標題: [美食介紹] 羅庚變鑊鏟　戴子珽煮意粉　搞足 10分鐘 [打印本頁]

---

作者: d82622    時間: 2011-9-24 05:30 AM     標題: 羅庚變鑊鏟　戴子珽煮意粉　搞足 10分鐘

廚師還是風水師？
% j$ x+ Z% ^/ u* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。風水師變廚師，還大搞意大利私房菜，你可能會諗：「係咪做唔掂先煮嘢食？」這就是大家的先入為主。我的先入為主則有點特別，第一次見 Lana，只見她穿着廚師服，一臉認真地煮菜，上碟時，總是很溫柔地對待食物，絕對是個稱職的廚師，後來才發現她是著名風水師戴子珽，我反問她：「原來你識風水？」所以於我看來，她是搞風水的廚師，而非搞煮食的風水師。公仔箱論壇! L! [, d7 d* S$ `3 x
她自辯：「絕非風水生意做唔掂，其實很多人也會踩過界，只是我愛風水，也愛煮食。我覺得人要對身邊的事好奇，盡量發揮自己潛能， Be good at everything。」早上看風水，晚上搞私房菜，不辛苦嗎？她笑言：「唔知仲以為我很等錢使，其實只要你對那件事有熱誠，就不覺辛苦。我的正職就是 Keep myself busy，做我喜歡的事就對了。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J3 s; b8 d; B. x. g. W
( d9 F$ E0 o1 l0 O: B
獨愛意大利菜
. n  ~% k1 C" U4 w1 R一直都愛煮食，可惜早年吃齋，可做的菜式有限，前年開始吃肉，便瘋狂地做菜。朋友聚會，初初大家會帶自己的菜，後來大家夾錢，將煮菜重任落在 Lana身上，久而久之，造就她開私房菜的念頭。有興趣，不一定煮得好吃， Lana煮得一手好的意大利地方菜，除受葡萄牙籍父親影響外，亦因機緣巧合下，認識了一位意大利籍廚師朋友，私人醒她不少意大利菜食譜，朋友更為她「狼」括親友的食譜，後來她越學越多，每次都捉這位大廚試味，他說好，才敢把菜式煮給客人。她笑言：「天天試味，人也胖了許多。」問她有甚麼祝願，她打趣道：「食極唔肥！希望所有人都可以做自己喜愛的事。最重要是，快點試我的手勢，哈哈！」我相信人人也有自己的興趣，通常大家都閒時投其所好，可 Lana有點不同，她是用心去追求自己想做的事，她常問我：「好不好吃？」我老實說好吃，她不會說太客氣呀過獎呀等說話，取而代之是喜上眉梢的笑，我看得出下廚不是她的工作，而是令她喜樂的事。
) ~  C2 _) C5 _# Wtvb now,tvbnow,bttvb9 t7 A4 j# N" u
西西里諾瑪意粉放大圖片 5.39.217.76* l% o% w9 S2 r3 @. t
tvb now,tvbnow,bttvb0 f, P, E7 ~. ^4 \2 S. A

- T; M) [5 O! F( _# x
( O5 f1 L' `' X. qtvb now,tvbnow,bttvb
6 h" N7 D( K  h. [$ }1 \公仔箱論壇& f1 g5 q5 ^/ b# G3 z, T' S* W
意大利西西里菜式，做意粉不難，做煙韌度剛剛好的意粉便很有難度，一於跟着 Lana做吧！
2 K% F0 l6 N+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _; K' {) `3 P( M, W  G  X
材料意大利粉 1/4包、鹽 3克、水 1公升
, [( a2 c+ ?, D3 Mtvb now,tvbnow,bttvb
4 ?6 O" P6 L7 |6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁：茄子（切件） 1條、車厘茄 50克、羅勒 20克、蒜頭（剁茸） 3瓣、番茄醬 3湯匙、紅酒醋 2茶匙、牛至/鹽各少許、上湯 2杯、 Ricotta芝士粉適量、橄欖油 250毫升
1 ^. h' p1 b( T2 e4 P# o
& W# p# ^% L/ Z4 \& E公仔箱論壇做法放大圖片 公仔箱論壇5 ?+ O- H* Z# s3 s

8 a( C! S$ ~4 j. C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I# c6 P. n% ^- i3 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^0 G) n% }0 D4 U1 \. a4 m0 S$ O
& _1 Z% k5 E+ q  K$ J: U+ b

2 s3 e5 W' U1 ?- T1 p! V# ^1.燒熱鑊下橄欖油開中火，下茄子、鹽，煮至茄肉帶啡色，臨上碟前開大火，逼出茄子油份，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a, m4 N  i0 h% L  i/ d2 k
公仔箱論壇3 H* P. [$ q( S  C: R% E0 t. v
2.燒熱鑊炒香蒜茸，下車厘茄、上湯、番茄醬，轉大火煮至稠身，下紅酒醋、牛至、羅勒及茄子。tvb now,tvbnow,bttvb4 l$ J5 _' {( B* |6 p# y

( n+ e$ ]3 H9 i- q( W* U6 L3 h  [5.39.217.763.煲滾水落鹽，下意大利粉，不斷攪拌約 10分鐘至意大利粉剛熟，盛起，放入醬汁內，放少許裝飾羅勒攪拌，上碟時灑上芝士粉即成。
3 i* a" C. ^, U3 G( h  T( \! utvb now,tvbnow,bttvb
4 ?3 e% k0 [1 |, A4 T; k! s5.39.217.76放大圖片 5.39.217.76! l9 B$ k3 H. J: q* v2 z2 T7 Z. L
5.39.217.76, Y# a* L# ~: m) n8 a8 C* k

1 D' d6 T' u/ _( Y$ Etvb now,tvbnow,bttvb
+ c1 i+ f1 E& J1 C2 I5.39.217.76
. m# Z* M+ Z5 Y' o- I
% Y' E  g0 Z# o" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 公仔箱論壇) S6 i6 x3 q5 F3 F% |: c. c

/ l% t$ ^6 ?# R" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ z) {  x4 x) R. b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s9 i9 P4 j) o5 \9 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M* {8 U9 a# n4 ^% a" `! G
5.39.217.76, }& m4 n6 R4 |, w5 I5 f8 u

% ^1 h+ I  a& R5 _1 y$ z4 s; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) s7 I" F3 ^& o9 r) l$ J
公仔箱論壇& a9 L$ F7 v: l3 n+ f, h4 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]5 E/ d7 H& b+ J$ F
貼士醬汁和麪條要同步煮，如醬汁太乾而麪條還未熟，可放意大利粉的烚水於醬汁調校濃稠度。 5.39.217.76, X. r5 c5 x( ~# Q& g

6 ?/ ^: G& D1 z( @  W8 u/ Atvb now,tvbnow,bttvb大啡菇菠菜沙津放大圖片 ! v! j. T# z* D) C6 _9 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a! L6 N3 U/ w5 B5 p' b

0 M2 ~5 R+ A" T" W- [: `0 W# Ptvb now,tvbnow,bttvb
; `, ?3 m* |( O) f2 F; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 b3 b0 g2 {/ d( k6 T

$ P2 e3 C2 G+ y7 F/ C意大利中部的地方菜，現在是菇菌類當造期，將大啡菇烤過後香味更為濃郁，雞髀菇入口嫩滑，加上鮮嫩菠菜， Fresh到爆！ " U* N; y$ t& v! k4 {  v9 b

* `- [  P$ p3 w1 Z5 ]材料雞髀菇（切片） 2隻、茴香（切件） 1個、嫩菠菜 1手、橄欖油 3湯匙、無鹽牛油 25克、大啡菇 1隻、雜菇粉 3茶匙、本菇 100克、蒜頭 2片、洋葱 1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s4 a/ N4 G; o6 |3 R

; f, F; t/ @- ?* w* C0 X1 @4 a公仔箱論壇醬汁：本菇 20克、大啡菇/雞髀菇各 1/2隻、水/牛油各 1/4杯、鹽少許、特純橄欖油 1/2杯
0 f8 X1 `. d6 ^+ N5.39.217.76
1 t6 U% H4 O( Y! d$ O$ I1 [tvb now,tvbnow,bttvb做法1.大啡菇上灑上 1茶匙雜菇粉、橄欖油，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘。5.39.217.76  E; o. D* O* S4 U! j/ _1 Y0 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a; @* }- I" W( ~. \. Z' [2 a
2.雞髀菇放在坑紋煎鑊上，以大火煎至菇身有坑紋，備用。
5 }$ l: n; B8 ^5.39.217.76
% ^3 h" d% s# B! L4 D9 q- A( W公仔箱論壇3.燒熱鑊下牛油，下洋葱炒至透明，下蒜頭、本菇、 2茶匙雜菇粉、茴香，炒至腍身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ X% ?; X* {: ^( {( T. S2 e- P

& `4 b5 q0 p$ t( x! O6 ^4.做醬汁，攪拌機內下本菇、大啡菇、雞髀菇、水、鹽、牛油、橄欖油，攪成茸狀，備用。公仔箱論壇- g( ~9 A1 |5 P! o1 r
公仔箱論壇, L3 T& K1 ~1 h7 R1 w: _; h
5.雞髀菇圍碟邊，鋪上嫩菠菜，再放（ 1）及（ 3），最後淋上醬汁即成。
2 P  m: |1 Y; V0 ~# [0 {5.39.217.76
! \, e0 s% \* G8 B( y, j公仔箱論壇放大圖片 $ H( C2 y- }2 W# F& u$ [. z
5.39.217.763 T6 X% a! d8 B8 i" |0 c

/ w$ K4 D# O  X( }; F4 m1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 L$ r: G. N4 q) N5 c4 J& d# \tvb now,tvbnow,bttvb, p6 \, G( L* c6 N- I* g4 n
公仔箱論壇# x( ~7 y7 }, q( C" S3 W, D
放大圖片
# N' k( x# V3 U+ D# {& {: n' T; ^ # D' N( G" x& V# g; ?" U, Q
5.39.217.767 {, }2 X9 j9 e, B1 U4 F
9 C' b0 u4 k, @2 r) l8 b$ t& [

; ^+ K2 }, v" Ytvb now,tvbnow,bttvb2 c7 V, I: S0 s" J" {9 U: R

( O* f5 L$ f+ U  c, z! Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. _8 g( d% ?$ b: _5 v+ p
5.39.217.760 P  l6 U# L% E% t9 N. u
5.39.217.767 p' C- e+ u% }& U3 f: {. s
貼士炒洋葱及本菇時，定要先下洋葱，炒至透明，使其焦糖化，令其糖份完全釋出，吃起來才有甜味。
% i& J3 s( |' o; f- U. G5.39.217.76
! h( Q- a0 v2 A+ T3 {" ]8 j9 qPiedmont紅酒燴梨 放大圖片 5.39.217.763 F/ ^, `6 `! C" l0 W
tvb now,tvbnow,bttvb# o7 p/ A( {& A& L' ?# `) B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `# y2 [0 g* _, _2 o8 q$ B

7 V4 q- d0 E: p. A0 s* m5.39.217.76" W. B6 r# ~  b, I& c

6 I% k2 c! Y4 m8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利 Piedmont菜式，這個梨雖是甜品，卻一點也不肥，清甜帶點紅酒香，做法又簡單，得閒口痕立即可以隨手做！
( U" z2 d9 q5 k  Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* e& w/ e4 t5 `
材料梨（去皮） 1個、紅酒 3杯、水 1杯、糖 5湯匙、肉桂粉 1茶匙、八角 2粒、意大利軟芝士（ Mascarpone Cheese） 2湯匙、朱古力醬/糖粉各少許、呍呢拿油 2茶匙
9 y2 W+ V% r; E5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& q' j6 ^- s: o
做法1.煲中下梨、紅酒、水、糖、肉桂粉、八角，以細火煮 1 1/2小時至梨變成深紅色，先上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a* J! o5 ?1 ~- {

, z' d1 u0 E! L& K6 y7 t. J% |/ }, P% [公仔箱論壇2.意大利軟芝士混入糖粉及呍呢拿油，放在梨邊，飾以朱古力醬即成。
- m9 V1 o! a0 X0 p" C  Atvb now,tvbnow,bttvb- J& A( ^4 \+ x
放大圖片
4 u' Z6 I3 T$ l7 H' d$ ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇8 `* c9 Z0 x0 m) V$ N% {' R7 W4 N
5.39.217.762 D; y7 k* U  i6 F- b+ L- @7 L

1 }: i) D' ?# q+ b" o: t# U5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y: S4 ~+ L+ N8 I* m  R2 m1 S

4 j$ ?1 H' R( Otvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
( j- o& W! d/ g7 `) G9 n公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb/ n) h7 A! y2 n7 f* i( I

3 R( `( G9 |* l$ R4 }; ]
, B! {, m( F; f8 ~9 D! _* t" a& U4 m
tvb now,tvbnow,bttvb; H1 B9 P( N+ m  i% E
tvb now,tvbnow,bttvb( `  v  k7 y% M% n2 U# I# e
tvb now,tvbnow,bttvb6 m; T. m* j& S, S! F. Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g( }6 D: u+ C

' Z  J. x8 Z) q5.39.217.76貼士煮梨其間，要間中轉一轉梨身，令其上色均勻tvb now,tvbnow,bttvb- G% A7 y( |( E2 ~

) ?& T- o: F; I7 d, y8 U5.39.217.76
2 \3 m) Q6 b& S0 c8 d" _  [1 {( T0 L9 L+ x; s5 {- e$ N

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0