標題:
[中式食譜]
蝦食譜
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作者:
zactlion1899
時間:
2007-10-7 04:18 PM
標題:
蝦食譜
啤 酒 蝦
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材料 :
6 _- E% f# T1 C- b- t公仔箱論壇
1 斤海蝦
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H4 S" a$ p7 P" Y
2 罐啤酒
5.39.217.768 n6 t( B% u+ @, v
做法 :
& p; H! S) `6 e. \
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
- K; |* M& B: ^ T0 r* ^+ U# {) n
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
" y# K9 w" C# N/ Y4 h6 B. _
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。
5.39.217.764 y7 X, ]" z2 c' s
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4 L2 g$ ^! W0 G. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬 燒 蝦
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材料 :
公仔箱論壇- a5 W2 S: r# q) _
1/2 斤中蝦
" `6 @# u1 L: v' u- G8 F7 c7 Ctvb now,tvbnow,bttvb
2 粒蒜頭
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1 小片陳皮
" A/ K. n( Q |1 [+ Z
紹酒及粟粉各適量
3 T: E7 ?4 ?' \5 ]
紅椒及橙皮各少許
5.39.217.764 o# H3 n; t, y
汁料 :
. }0 v1 @, Q: T; q3 w8 O# j
2 湯匙水
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z0 x: X3 g9 b C
' [' |4 s7 ~. p- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 茶匙糖
5.39.217.76, J5 W. }0 _1 q+ F
1/2 湯匙蠔油
9 t- j# B% X5 y5.39.217.76
1/2 湯匙生抽
+ `. E( ]" W4 _8 i9 d' v, X公仔箱論壇
1 茶匙鎮江醋
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麻油少許
* `; H' \. f) L, S, l
做法 :
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(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
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(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
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(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
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(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
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心得 :
6 W5 z) a$ m) ]$ C& N公仔箱論壇
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
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(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。
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9 V8 m" U; g0 `% dtvb now,tvbnow,bttvb
& ?) B8 X9 ~; B1 E, l' i8 M7 h5 x5.39.217.76
鳳 尾 蝦
$ Z/ A, Z7 n( o8 H& [
材料 :
tvb now,tvbnow,bttvb, r! C: f9 p" [. Q5 T! p- Q
8 隻中蝦
+ X/ A/ M' {4 |( X+ b
炸粉適量
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調味料 :
4 O9 b1 s: | h1 O# e4 [! M公仔箱論壇
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
: b. l2 d, B0 l9 N3 `" H公仔箱論壇
蘸汁 :
' @# u+ w( r$ z; s
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
3 L) h. k! `# ?! q& |2 b( t- L: [
做法 :
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(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
: K0 I N% ^# v" P! h. e( ]9 L: ctvb now,tvbnow,bttvb
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
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(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
+ X' Q' m7 z* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
( T' w* }7 e& E4 \6 `7 M公仔箱論壇
(5) 上碟連蘸汁一併上。
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1 d& `) J. m# M# q) C3 `4 _
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霸 王 蝦
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材料 :
公仔箱論壇9 K" v1 S2 p" [0 b
10-12 隻中蝦
3 J" l6 T8 @2 n# U( C% m
2 段荵白
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1/3 茶匙糖
5.39.217.76- K, N ^, w/ e- N/ ?; z7 Y
1 個咸蛋黃
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2 湯匙上湯
) P d& B- s' @5.39.217.76
牛油及蒜茸各少許
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做法 :
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(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
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(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
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(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
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(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。
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5.39.217.76% X* H; [/ w4 O
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檸 檬 焗 蝦
. W" ~: y7 K- A# T7 w) [公仔箱論壇
材料 :
4 Q) w( Z! L2 O% htvb now,tvbnow,bttvb
12 隻中蝦
* _ H4 v$ H7 @7 R& x5.39.217.76
3 片薑
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1 湯匙酒
1 ]$ D) x! s% o/ d' {+ H1 _ X! @9 @
1/2 茶匙鹽
5.39.217.76+ [: r8 ?7 k, ]4 G, a1 r Y
2 湯匙檸檬汁
8 B0 F2 X- z" i2 g4 p) V. y5.39.217.76
做法 :
0 x) u1 C6 X& U% B7 }# P
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
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(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
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(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
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備註 :
公仔箱論壇5 t$ c% z0 x3 ~3 b
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。
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3 K- B" x8 M7 s+ E/ P6 N; o$ ?+ t
茶 香 蝦 碌
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材料 :
5.39.217.768 p5 l, }- u# {4 A
600 克急凍蝦碌
, }4 J/ z: C9 [" F+ W# i# ?
200 克龍井茶葉
) R; Y: B# v7 R6 ^" d$ p- S5 W公仔箱論壇
80 克西芹片
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80 克甘筍片
4 B5 P5 ?* Y% U8 |
調味料 :
公仔箱論壇* K! e# Z/ Z+ D2 g6 n5 C5 L! U
1/2 茶匙鹽
5.39.217.76$ P1 V- E6 ]0 Z, s0 G8 V% I
1/2 茶匙糖
$ i, D6 [7 H1 ~- ^" b5.39.217.76
3/2 茶匙雞粉
5 O8 w" F- @2 q
胡椒粉少許
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獻汁 :
. v' ]# w3 C) p" J0 r公仔箱論壇
1/4 杯茶
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1 茶匙生粉
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做法 :
tvb now,tvbnow,bttvb( L! D2 J* ?* C, C1 \5 f1 p. }/ ^
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
5.39.217.76: C: U6 _$ t$ w3 Y* v, P
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾， 茶汁留用。
- m) e1 q$ s( |. Y& W5 k* l( \5.39.217.76
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
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(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
0 L' s2 }. X$ K% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。
公仔箱論壇. B0 L$ N! C5 f* w$ Q. Q
公仔箱論壇3 ?1 @% E- _' m6 Q7 X. k$ f
" e/ Z8 e8 Q; a7 z( e2 S. f1 r
滑 蛋 蝦 仁
Z% o) W4 o- J9 f$ i- \# @
材料 :
tvb now,tvbnow,bttvb1 m$ s" J% W* A7 W$ |
6 兩蝦仁(240 克)
3 Y* A- V7 k* H' [6 M5 d8 E m
5 隻雞蛋
5.39.217.76/ o# D' \7 X0 s, j8 T- C9 i/ k& |
荵花少許
" s- j" i+ K5 Q: k公仔箱論壇
調味料 :
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2 茶匙水
8 \0 t! a; }, D5 v) C5.39.217.76
1 茶匙鹽
4 r: M. n* V: H" u: L5 f
做法 :
$ k" p3 E. s2 B' Htvb now,tvbnow,bttvb
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
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(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
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(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
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心得 :
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(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
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(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。
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" ]3 q' ^) l% X: A
宮 保 蝦 仁
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材料 :
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10 兩蝦仁
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3 粒蒜肉
; n, F* u) |2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4-5 片薑
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調味料:
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2 茶匙糖
5 P4 \+ m+ A9 E- T
1 湯匙醋
; R9 p3 b3 {" \5.39.217.76
2 茶匙紹興酒
) E1 S$ S0 @2 q- D5.39.217.76
1 茶匙紅椒粉
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炸漿料:
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1/2 隻雞蛋
; ?, Y, c4 X! [( A [. \ r, W
1 茶匙油
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3 茶匙生粉
* Z8 S6 A8 ]- c
水適量
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做法 :
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(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
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(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
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(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
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(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
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(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆 香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
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心得 :
! p, H( r0 r4 j- }4 Ptvb now,tvbnow,bttvb
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
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(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
5.39.217.761 p6 p% j* Q. e) n: v0 c" a3 x
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。
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5.39.217.761 n; a( w' Y, P/ X% L
豉 椒 蝦 碌
公仔箱論壇# W, o8 L; s. @6 s
材料 :
5.39.217.76" O% Y- f2 _! X' \, X# ~
12 兩中蝦
/ f2 x, `) |/ a j. L& _* F3 S4 l公仔箱論壇
1 隻紅椒(切絲)
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2 條荵(切碎)
/ Q: t/ _1 A8 V. y2 C
1/2 湯匙蒜茸
- ~0 g' _- J+ [: \
1 湯匙豆豉
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3 湯匙醬瓜絲
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1 茶匙薑絲幼粒
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醃料 :
# P9 r; `" Z8 ?5.39.217.76
1 湯匙油
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1/2 茶匙生粉
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胡椒粉少許
0 K) h9 c5 H8 I4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
獻汁 :
6 U/ a7 ]; W- [4 O" w
4 湯匙水
/ q/ O; T/ K& h
1/4 茶匙鹽
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1/4 茶匙糖
9 ]0 w% _# {! B0 T公仔箱論壇
1/2 茶匙生粉
$ E0 e( X9 G' Itvb now,tvbnow,bttvb
麻油少許
( U) P% C" @1 ^7 g5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法 :
" X/ Y/ w8 A; x5 A# O' ]" htvb now,tvbnow,bttvb
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb8 \) P* N9 f/ h. ~" F
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
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(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。
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5.39.217.76& h, B1 Z% ^+ h+ q; U' X3 _' @
公仔箱論壇: ]: D3 L3 _6 P
乾 燒 明 蝦
5.39.217.76# r% H! ? u7 m/ H+ h
材料 :
) M. d8 _. A" u2 x$ e) o- wtvb now,tvbnow,bttvb
20 兩花蝦
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2 兩洋荵
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2 兩西芹
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1/2 茶匙薑茸
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2 湯匙荵粒
2 ^! @, ~ p, g/ o
3 湯匙香蒜辣椒茸
5.39.217.76& S. j! n. q& w7 g
醃料 :
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1 茶匙薑茸
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1 湯匙生抽
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1 湯匙紹酒
6 [7 M1 P3 ~" s) T公仔箱論壇
1 湯匙生粉
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調味味 :
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1/4 杯清水
公仔箱論壇5 y& j0 n/ k, D, l3 P
1/2 湯匙糖
5.39.217.76& V, \1 {+ V$ O$ v8 W
3 湯匙茄汁
5.39.217.76 F' z, m. ?; y% r* v9 q
1/2 湯匙生抽
5.39.217.76, H2 Y5 ~ m9 l ]- _
麻油少許
" Y& d# ^! Z! K: U
做法 :
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(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。
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(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
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(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
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(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。
公仔箱論壇" ?$ I u) \" |$ e/ ~ o `
; c$ [3 U6 R5 G7 R; ?tvb now,tvbnow,bttvb
$ J3 o) y8 e* N5 @3 m: D: e" htvb now,tvbnow,bttvb
乾 燒 大 蝦
) C. S: u* b6 [
材料 :
5.39.217.766 h' d2 O9 w5 O
12 隻大蝦
5.39.217.766 p; L, D( {0 B" J5 A5 y
1/2 條荵花
5.39.217.766 T3 k% e! ?$ h: }/ Z6 _. k6 y
1 片薑茸
tvb now,tvbnow,bttvb3 D, Z k1 k0 M+ U
1/2 湯匙豆瓣醬
tvb now,tvbnow,bttvb; |( H2 G$ J, R, g
醃料 :
4 v6 r4 D( k: d+ o% M# rtvb now,tvbnow,bttvb
1/3 茶匙鹽
8 i2 U3 U' e4 ^4 ~公仔箱論壇
1 湯匙酒
5.39.217.766 R& x5 ^4 J7 m. o- j
1 茶匙薑汁
5.39.217.769 M8 j! C j6 U" ?: p
調味料 :
6 S0 V8 L. R- X% q
1 湯匙酒
* ~' H" a0 o$ o9 h5 C0 N8 e
1 湯匙糖
. D5 \3 j( D+ i+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 湯匙水
* f p, X* c1 F# P+ S$ O2 r5.39.217.76
2 湯匙茄汁
( G B v, h1 @" z- X6 C5.39.217.76
2 湯匙生抽
公仔箱論壇. T3 c' l# ^4 d$ ~) k$ D3 Y: B1 \- d
獻汁 :
* e7 G X: U7 U! B
1 湯匙水
7 T9 T" W% g8 C7 c* h0 U* `5.39.217.76
1/2 湯匙生粉
# Y# e( G8 Y- Z1 J s/ k' s
做法 :
7 i0 l' x9 N, |( c7 ]& ]) c
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
! U' T; @! B' d B4 L8 K# u" |公仔箱論壇
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
. I& x M: n L" C6 u f9 V
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
+ f s1 g7 T2 \0 ~公仔箱論壇
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
/ y8 A9 u/ R* b' T* z
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。
公仔箱論壇* o. A( ]7 |8 s+ Y3 @
% O+ N' a9 t9 Q5 ~& \& F
# ?% I/ y+ R H3 i" m, z. }; C
梅 子 蒸 蝦
tvb now,tvbnow,bttvb' ^! i" r$ p" a I, ^6 f. t% m
材料 :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E' Z5 G6 }: B( X
12 兩中蝦
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o. j6 A7 x9 Z4 }
1/3 杯上湯
5.39.217.769 }$ d' O K$ v# G4 }- S
2 湯匙酸梅醬
公仔箱論壇9 ?$ R3 {( J- q
1 湯匙豆瓣醬
0 a% C6 W! Z: p) \8 n0 c0 }
1 兩粉絲
5.39.217.76) B6 P: {5 O& Z' R) k
2 條荵(切碎)
+ J$ U B) ?" q% b, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1/2 湯匙蒜茸
公仔箱論壇7 N& Z7 {+ L9 q4 Q
醃料 :
9 I2 Z+ ~9 g5 J: O/ a1 W. M8 x5.39.217.76
1 茶匙生粉
$ [: o. s6 W% j0 I/ M9 O
胡椒粉少許
3 I" X8 F Y3 i: E7 p
調味料 :
公仔箱論壇3 Z# v. ?1 I! ^5 d. Z; |
1/3 茶匙鹽
4 F$ B8 K9 `. B+ L: k/ dtvb now,tvbnow,bttvb
1/4 茶匙糖
: s9 n' K2 J! s. x. ^0 G$ c5.39.217.76
做法 :
' }8 b* Q- b1 _: z" S, _) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
$ y6 ]+ g0 {0 [- m7 t9 D
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛， 用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
( H# B$ Z, A3 O7 u8 B7 X9 X, D
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。
2 q8 x X3 e6 U0 f. \$ B1 _% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb o# z7 v3 ^1 o& L) l1 j
/ j* P$ U W- F; V/ \tvb now,tvbnow,bttvb
香 蒜 炆 蝦
+ y) K- O% I S, t- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料 :
) }% ?, @9 w4 {8 `tvb now,tvbnow,bttvb
12 兩大中蝦
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y4 m! k+ \$ n0 g0 t9 ^1 \8 Y( h1 r
1/2 湯匙蒜茸
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [; i5 n3 m! L4 b' a2 _6 ]
1/2 湯匙薑絲
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L# i" ~4 c9 q4 Y
1 條青蒜
O( j" ^: B$ n8 b# K- o
調味料 :
tvb now,tvbnow,bttvb7 E" R% \2 y) L3 X
1/2 茶匙糖
. {- C0 j' L' I" p; _
1 湯匙酒
5 w( g+ \) Q- `) J5.39.217.76
1/3 茶匙鹽
5.39.217.766 N0 l4 s. {& d" r6 S# }0 P) q0 O
5 湯匙水
公仔箱論壇2 T1 j. M( [2 e
做法 :
, N* g# ?& W' M& g% v
(1) 青蒜切絲。
8 r1 d2 q5 J: v, @7 L
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
: h' L* T' S- ]1 ] s8 ?6 c
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。
9 j1 c Y; K" p8 w* {" W2 w
C& G8 I7 I4 Z: W- Y+ I/ ?4 [
" |& T/ Y* t% m+ ]* S公仔箱論壇
魚 香 蝦 片
# ?9 H+ d9 c, Z
材料 :
tvb now,tvbnow,bttvb' _' |, c# M. I
12 兩中蝦
tvb now,tvbnow,bttvb/ M; ~: o( r- q8 ]* `
2 茶匙蒜茸
( E. ~# {, T& K. c$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 茶匙薑米
, D5 M1 i+ p3 ?
2 茶匙紹酒
3 l- ~: F4 _0 m8 B6 t1 L
1 湯匙芹菜粒
7 Y9 [' A$ }- V. s z( C M' N5.39.217.76
2 茶匙紅辣椒茸
5 E5 U, S" b/ ^9 c
醃料 :
% A% S& C& y0 B% u+ I
1/2 茶匙鹽
; U) `/ |) k- v5.39.217.76
1 湯匙粟粉
! B. V' t" P6 o, X
胡椒粉少許
5 r# W' m* ~' r2 E3 `. O x g5.39.217.76
調味料 :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }* _+ U2 @( f5 A
3 茶匙糖
; a4 i# x3 D0 z$ X6 ]
1/2 茶匙鹽
3 c, X2 e" t- K: _8 n) D; T+ \1 Ttvb now,tvbnow,bttvb
4 湯匙水
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w2 A5 f6 G, F4 n+ ^2 n/ z7 c
2 茶匙生抽
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1 湯匙鎮江醬
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2 茶匙辣豆瓣醬
4 q6 i$ |, Q [tvb now,tvbnow,bttvb
麻油少許
9 E( q. T& d: B) u4 d R4 M4 N
做法 :
; S$ _9 F, { p% p- g7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
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(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
公仔箱論壇' B8 K1 J- J1 W3 }
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
2 \0 T( E& e+ \. M+ i o2 jtvb now,tvbnow,bttvb
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
. C: j8 ?+ s4 K. M: M; M
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。
( E% e# j7 d' Y: H( W6 \- q& p4 }/ g公仔箱論壇
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5.39.217.76( D1 E/ K* y; L" ~2 s8 F% S
XO 醬 蝦 球
/ k5 E% z3 Q5 k4 g/ {9 b9 i
材料 :
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12 兩中蝦
tvb now,tvbnow,bttvb7 Z# T/ o( D; }. L
1 隻青椒
tvb now,tvbnow,bttvb( e* K$ s1 U/ o$ Q% G8 ?3 h
1 隻紅椒
5 P3 q: { V( Q+ ^+ E( a% n
1 茶匙蒜茸
: @; H3 Y% A0 j0 I* b7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 湯匙XO醬
4 q$ g% m/ \2 C; h/ G# L5.39.217.76
醃料 :
tvb now,tvbnow,bttvb# Y+ i) q' a5 Z0 v, R
鹽，胡椒粉各少許
1 K: i* ^& ~' J5 b) s) f2 E
調味料 :
7 z- B5 a0 D5 u
1/3 茶匙鹽
, G. @. j- J; D" K3 ^: ftvb now,tvbnow,bttvb
1/3 茶匙糖
3 C4 K3 }; p! p0 e `& W3 r
2 湯匙水
5.39.217.76( |' v$ k- |) q( l, X9 a2 \+ |/ ]7 E
麻油少許
3 n4 n! w( H1 Q
做法 :
; k. }7 ?; F1 E. J l
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
1 n* O) X6 b4 d; u! d5 p& z公仔箱論壇
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
公仔箱論壇; J1 n/ V4 L2 f! A) C* w; O5 y
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。
公仔箱論壇9 h V! a/ x. C
; f% ~7 J9 L. m% [tvb now,tvbnow,bttvb
, Y1 f6 E+ ]6 q) u
腰 果 炒 蝦 球
( K8 E9 Y8 t0 D5.39.217.76
材料 :
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1 斤蝦球
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a$ @7 F0 s" P7 F
8 兩腰果
8 r0 ]! b+ b8 J) l, [; S) x5.39.217.76
1 兩薑片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y* Q5 x0 I6 C& g$ }- C) }2 g
2 兩青瓜粒
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1 兩甘筍花
7 x. X3 M/ V' |9 G3 l- ~! g' S
醃料 :
公仔箱論壇) w- M$ p& I) N9 T
1/4 茶匙海鮮醬
4 r- e6 u6 H, k; k M# r. E/ w公仔箱論壇
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
* I6 G( H( G" E, N# n+ q1 x5.39.217.76
做法 :
7 O. y) f5 M! u |! @& ?1 k公仔箱論壇
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
- H1 a, P N9 s" j5.39.217.76
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
, q7 `& ?0 l0 D, g5.39.217.76
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
tvb now,tvbnow,bttvb+ B( z6 P/ ~# \* x+ o& t# c) N
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。
- @6 m7 L1 a: _" k! Z, L0 F6 a
- R. ]# \2 {/ N N7 }
5.39.217.76- i/ ]" Z4 ^* s3 D
清 炒 河 蝦 仁
6 y$ h! G% o# _ [/ |2 Q
材料 :
公仔箱論壇 g, T. V4 Y% z7 ^) A& d
1 斤新鮮河蝦
0 q6 U. Y5 a/ S! n, F7 P! w6 T公仔箱論壇
3 湯匙上湯
* ]. C. j: q: n5.39.217.76
2 湯匙生粉水
9 [, o( k. q1 R+ z% r
醃料 :
/ b$ O1 A) `7 ^1 g) M; [3 E5.39.217.76
1/2 茶匙鹽
7 d# \" |4 F% X3 U' k8 i
1/2 個蛋白
公仔箱論壇, n4 N+ t* l1 |, D/ d& b+ k
1/6 茶匙梳打粉
5.39.217.76' Y$ g( `2 }9 w" G
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
6 Y8 \$ E6 r) m7 |0 Otvb now,tvbnow,bttvb
生粉少許(最後才落)
/ J9 I) h7 D2 ^) v" t9 ?公仔箱論壇
調味料 :
7 \. F$ h$ H7 Z" Y, Q
鹽及雞粉各少許
5.39.217.76$ F3 c+ H/ S9 H3 @5 F- l' F# `
做法 :
$ M0 L# i3 d6 J4 m- w
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
2 `5 B5 m9 c# `7 ]) H, P; j公仔箱論壇
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
) @8 S( x. M Z: n) A公仔箱論壇
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
tvb now,tvbnow,bttvb! H+ l8 [( n1 b; F5 O0 H) J
心得 :
% h' b8 _3 X- \" ?1 ^: {! d
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
7 T. d/ i) @% }4 \% i2 C5.39.217.76
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。
5.39.217.76* u) y7 z; M8 h1 x, l* ^
7 y: T5 f v |6 x/ _/ C& v* P$ Xtvb now,tvbnow,bttvb
5 Z+ S1 [9 \' j
太 白 醉 翁 蝦
; h) K- u4 p" W6 h) Htvb now,tvbnow,bttvb
材料 :
tvb now,tvbnow,bttvb0 B- h7 Q$ i: l
8 隻生中蝦
tvb now,tvbnow,bttvb. v" o& O( l: p' }( p
1 片當歸
: R% j, ?7 f( C7 C* l
2 片老薑
3 h" {5 B. \! r# J9 c3 ]" A$ S
1 鍋上湯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q( X4 _/ ~: f* j
1 兩紹興酒
公仔箱論壇! k& F# i& g6 N% L" Y& k
2 條荵(切段)
! v9 s$ ?( D0 W& |6 R
做法 :
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(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
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(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
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(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。
) G- W1 G9 M6 s* `/ B: Y* U! P9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ w& P0 `. m2 q+ t. D) l4 p9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( n9 [! P1 }1 `; c6 [% A0 H5.39.217.76
蒜 茸 蟠 龍 蝦
' c0 U0 ^& P0 H% r4 f
材料 :
tvb now,tvbnow,bttvb' T+ F2 [4 O# s1 |( \7 Q
12 兩中蝦
公仔箱論壇' ~1 m' E* \% {( [, E& T
2 條荵
7 V' L1 C; b. }- y' Y' q% W' N5 }
1 湯匙蒜茸
公仔箱論壇( K2 Q0 z; R _* _2 Q: }& h+ Y
調味料 :
" T" B, I$ N g
2 湯匙生抽
4 W) w- f3 ?- D3 w$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
胡椒粉少許
3 ^( _( p1 g: \
做法 :
8 ^( W! Y: ]( u# C: ]" Y2 d5.39.217.76
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
J% b( L; {0 F* c- z# D4 w) r公仔箱論壇
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
7 R2 b, w, m/ ]' E/ x
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。
) z' [9 r6 ~5 L; j" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 ?/ u9 S. S1 W- J% @" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
菠 蘿 咕 嚕 蝦
0 M9 f1 N/ V1 [- F) i! ?3 |
材料 :
0 d( L0 N D% p2 J: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 斤中蝦
tvb now,tvbnow,bttvb1 c/ N) z& C$ P2 U+ ]2 }
1 片菠蘿
tvb now,tvbnow,bttvb/ j4 q8 }$ d8 D& q2 \- c
1 個紅椒
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1 個青椒
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4 湯匙生粉
公仔箱論壇 @0 m+ }5 m, \8 ` R3 k
調味料 :
$ X8 x8 m6 z, q2 j& S/ i- L& w# @' d
1/2 茶匙鹽
2 a1 {9 ~* q+ b5 o, P3 x
1 隻雞蛋黃
9 Z, s$ |- a. a$ k- c2 ?0 x$ ltvb now,tvbnow,bttvb
胡椒粉少許
9 T! \# R' o% F1 `4 F
汁料 :
5.39.217.767 x/ Q E0 l) s% p7 J5 ?- H' W
4 湯匙糖
8 M4 m o! P! o$ ]) I4 {: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 安士水
tvb now,tvbnow,bttvb" |% `: {9 I: @# t
4 湯匙茄汁
; d5 \/ W5 S' F
1 茶匙生粉
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1/2 茶匙白醋
" l5 V4 Q0 ~: V
鹽少許
tvb now,tvbnow,bttvb4 ?: Q' R7 D. M: ?
做法 :
tvb now,tvbnow,bttvb9 H& g2 D7 r1 `/ E) s l
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
4 R% f- [& E$ ^! U7 z6 A$ n) C
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
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(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
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(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．
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! b$ B& w! W4 J* k
8 L1 ^1 {* r M' z; W5.39.217.76
蝦 膠 釀 冬 菇
5.39.217.76% P* I1 C2 t' e2 X% Z
材料 :
. i' w7 q1 j5 B, K K+ H& s0 ^tvb now,tvbnow,bttvb
6 兩蝦仁
( [! Q! s6 J! w8 ~5.39.217.76
12 兩西蘭花
* w& Y/ k) @3 _, j' P$ d
3/2 兩冬菇
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1 杯上湯
tvb now,tvbnow,bttvb- ]) I9 U+ X0 J7 N. L, t! E/ u
2 湯匙火腿茸
* I/ v% p2 Y0 ~7 _! J! y5.39.217.76
調味料 :
0 K5 ~3 b! j# W5.39.217.76
1/3 茶匙鹽
# S. P. F# p. G" g( o4 H
2 茶匙生粉
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1 湯匙蛋白
公仔箱論壇6 M3 j& d0 d& u! D7 T+ W
麻油及胡椒粉各少許
2 O, Y2 }" | Z2 h l+ R
獻汁 :
5.39.217.763 K y( U4 |3 U4 z( Y
3/4 杯上湯
9 r/ }# q% D5 g
1/4 茶匙糖
tvb now,tvbnow,bttvb. t, z ]- J, y5 o9 A
1/6 茶匙鹽
5.39.217.769 k5 K/ q: @/ _$ M1 N
5/4 茶匙生粉
$ i$ U" {& k3 m# w1 i+ V1 b公仔箱論壇
做法 :
0 b# ]# e% A* d+ Z! o9 q {. |
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
5.39.217.76 I: O1 \! O. e5 j4 h+ x3 o/ W% m& O
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
* Z6 h6 i0 k3 ]6 ?
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
公仔箱論壇4 g; Y3 e( v; A
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。
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