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標題: [西式食譜] 雜菜釀雞卷伴薯茸 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-9-23 06:15 AM     標題: 雜菜釀雞卷伴薯茸

材料公仔箱論壇1 v" x! |$ u# U; X$ n
雞髀 1隻、西芹(切碎)/紅蘿蔔(切碎)/洋葱(切碎)各 1湯匙
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雞扒醃料
7 H0 E! x6 ^( V5.39.217.76鹽/雞粉/糖各 1/3茶匙、白酒/生粉各 1茶匙、胡椒粉/雜香草/黑椒碎各少許、水 1湯匙、油半茶匙) J" Y0 ~( R* y7 A

, \* v2 N" G& }# r- n5.39.217.76薯茸
  S* q9 [1 b" Btvb now,tvbnow,bttvb薯仔(已熟去皮) 1個、鹽/糖/胡椒粉各 1/3茶匙、牛油 1茶匙、黑椒碎/雜香草各少許、忌廉 1湯匙
  L1 V, L" O! E2 vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ \, r+ k: c* M
醬汁公仔箱論壇- {/ z+ ?; M* M# o0 R/ J3 [
鹽/黑椒碎各 1/3湯匙、紅酒 1茶匙、燒汁 50毫升、雜香草少許
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  G# r( _' D8 r9 L2 N% a+ X5.39.217.76雞茸醃料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A- q) J* |2 z9 V$ i: d
鹽/橄欖油/黑椒碎/雜香草/雞粉/糖/生粉各少許
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做法
7 `) I' `, |% p# e$ S5.39.217.761.薯仔壓成茸,下 1/3茶匙牛油略拌,加入鹽、糖、胡椒粉、忌廉、黑椒碎、雜香草、餘下牛油拌勻,先上碟。5.39.217.760 U7 W; W' Q2 `/ j# E4 @' r( {+ ~

$ O; S% @/ N0 j9 U0 ~, G5.39.217.762.雞髀起骨切成雞扒,在較厚身位置切少許肉,剁成茸。
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3.開大火燒熱鑊下油,將洋葱碎、紅蘿蔔碎和西芹碎炒成雜菜碎,盛起。
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5 X' @, [- ]  y4.雞茸、雜菜碎、雜香草、糖、鹽、生粉、雞粉、黑椒碎拌勻,下少許橄欖油再拌,備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 d% M# \; R2 s# Q
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5.雞扒下鹽、糖、雜香草、黑椒碎、雞粉、白酒、水、生粉、胡椒粉拌勻略醃,加油再拌勻。
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6.雞扒放在錫紙面,鋪上雞餡,捲成圓條,放入預熱至 210℃焗爐,焗 20分鐘。
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7.燒熱鑊下油,轉細火下雞卷煎香,切件放在薯茸面。燒熱鑊,轉細火,下黑椒碎、紅酒、燒汁、雜香草和鹽,煮成醬汁,淋上雞卷即成。
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