標題:
[中式食譜]
桂花燒腸
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作者:
nt1972
時間:
2011-9-22 06:17 AM
標題:
桂花燒腸
材料
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豬粉腸 4両、豬肉碎(半肥瘦) 12両、玫瑰露 4茶匙、沙薑粉/生抽/雞粉 2茶匙、番紅花少許
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做法
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1.用刀背推出豬粉腸內的污物,用水喉冲洗乾淨,備用。
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2.以玫瑰露浸番紅花 2小時。
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3.豬肉碎、沙薑粉、玫瑰露、生抽、雞粉及番紅花拌勻,放入唧袋。
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4.將( 3)唧入粉腸內,在其中一端打結,在結位穿上牙籤作定位,用手將肉餡推得更均勻及脹滿,另一端同樣打結並以牙籤定位。
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5.將肉腸隔水蒸 10分鐘,取出放入預熱至 200℃焗爐,焗 3至 5分鐘至上色,切件上碟即成。
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貼士
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在蒸前,可以牙籤在腸身輕刺幾下,以便蒸時疏氣。
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