標題: [食肆地點] 澳洲泥蟹原隻上　綠中辣香 [打印本頁]

---

作者: d82622    時間: 2011-9-22 06:09 AM     標題: 澳洲泥蟹原隻上　綠中辣香

對蟹癡來說，吃蟹不嫌多，酒店自助餐勝在菜式多元化，兜個圈，喜歡吃甚麼可以慢慢揀！每隻一斤重的泰式綠咖喱蟹，香料味重，中辣不太嗆喉，啖啖肉極惹味。還是那一句，反正原隻上，就捧上手慢慢拆，吮乾淨手指，一滴汁都唔好嘥。中辣遷就港人放大圖片
9 A, _1 v( c+ A; l4 `7 R
! F5 t2 ?9 [6 w6 R# l" M5.39.217.76■咖啡室內有棵會閃燈的樹，晚上夠情調。
- s/ x6 q. {* I公仔箱論壇
: H3 W7 p- }) H! O5.39.217.76
) C( X; ^, `% W+ v$ T3 c7 ~5.39.217.76
; o8 Y" A" I1 C. m( _) Vtvb now,tvbnow,bttvb「御花園咖啡室」推出的「鮮蟹龍蝦自助晚餐」，用的全是當造食材，除慣常用的花蟹、三點蟹外，行政總廚劉瑞波師傅還用南中國海及南太平洋的蟹類，無論西餐以至東南亞菜式都有。芸芸美食中，我最愛泰式綠咖喱蟹，棄平常肉蟹，改用厚肉澳洲泥蟹，嚴選每隻約一斤重，「太大隻運送不便，太細隻無肉吃，這個 Size肉厚又鮮美，大小剛剛好。」爆香香茅和咖喱葉，加椰奶和綠咖喱膏炒泥蟹，為遷就港人口味，只調校到中等辣度，綠咖喱汁超惹味，泥蟹啖啖肉滲出咖喱香，滿分！另一推介紫蘇葉焗軟殼蟹，又是一善用香料之作，紫蘇葉、香蒜和香茅爆香，淋在已煎香的軟殼蟹上，灑芝士粉再焗，香口不在講，煙肉更添口感。 公仔箱論壇  _0 W! M; I; c3 w
/ [) S7 P$ _; N+ f
米紙卷冷盤之選tvb now,tvbnow,bttvb. S* R+ I) n7 X* s' ?) b
天氣熱，冷盤最深得人心，越式蟹肉米紙卷選用蟹味濃郁的花蟹，蟹肉、甘笋、紫蘇葉和牛油果粒用越南米紙卷包住，上灑飛魚子醬，是清新之選，可蘸用魚露、白醋和辣椒製成的越式醋汁，酸甜醒胃。百貨配百客，始終有食客如我，喜歡回歸基本步，拎隻蟹上手慢慢拆、慢慢吃，有齊三點蟹、藍花蟹和花蟹的凍蟹盤正是我杯茶，「三點蟹雖然較細隻，但夠鮮甜；花蟹和藍蟹肉味濃，顏色夠搶。」蟹隻加雜菜煲十五分鐘後，即浸冰水令蟹肉收緊，肉質不會鬆泡泡。公仔箱論壇) }& p  T  ^+ Y
西餐方面，選擇更加多元化，先來一個鮮味蟹肉湯，蟹殼和龍蝦殼燒香，加雜菜、肉桂、番茄膏、和燒過的魚骨一齊熬五小時，最後鋪上鮮味蟹肉，每啖都喝出濃郁海鮮香。造型精緻的蟹肉咯嗲，用蟹肉、雜菜、菠蘿及芒果砌成，遠看似杯 Cocktail，也是色香味俱全。意猶未盡，就來一道牛油高湯焗阿拉斯加蟹腳配扁意粉吧，阿拉斯加蟹腳肉豐厚，絕對能滿足一眾食肉獸，用煙肉、洋葱加白酒和忌廉煮成的牛油汁燴意粉，面頭再加青瓜、蘋果和茴香條，絕不油膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l- |$ W0 `1 ^% j

2 O) Y; D3 b; U: p, Y+ W2 d5.39.217.76放大圖片
9 U( z0 [0 [/ f- p0 P+ stvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb! X8 @% @# A! j( y# x3 {  p) y$ k
tvb now,tvbnow,bttvb% }$ ]5 M& `" p& E1 X& i

/ B; K% _- L5 L" X) E8 d5.39.217.76
: M. Y' G- a9 ]0 Y3 R% ^& Atvb now,tvbnow,bttvb
8 T) s$ }" f( N/ i9 h+ d3 n5 J5.39.217.76放大圖片
: ^, I% y, v1 L5.39.217.76 5.39.217.76) s3 D' }0 ?& A8 u
■泰式綠咖喱蟹* X- J- ~; ]3 c& D1 W

" [& p1 |5 q# m! [  E8 d( k2 ?
( X/ O& A) y  v! l, M/ ?! H公仔箱論壇
, N0 h. Y3 X/ I9 P( h0 ]5.39.217.76
4 C7 X; o# x3 A9 F* ?5 S, c5.39.217.76
. n0 `: r+ k( t" U5.39.217.765.39.217.76! e; ~( v8 c# {7 v* H$ o

2 v3 _! ?% {! T2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
# w2 W( q% H2 p7 `8 F6 f0 Q- Btvb now,tvbnow,bttvb
1 U$ e$ e: @+ ]# h9 i" u■紫蘇葉焗軟殼蟹
% l3 `( A+ z4 R1 J9 k0 ~0 y1 W公仔箱論壇 公仔箱論壇& d$ W  s# X- q4 [$ p8 ^3 t
公仔箱論壇6 G7 Z$ R1 S  N  h* G; g

3 F6 i5 f7 I% L) K. Htvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
, g; ^5 y: K* c; h公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l8 |5 X) t/ Q5 Y) D
■鮮味蟹肉湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K( N+ f9 S0 a0 ^6 l# O0 W2 z& M
公仔箱論壇8 V( d0 e4 E2 F$ x

) A( T% F6 d( ?/ I" K公仔箱論壇1 k- l  m4 s2 x
tvb now,tvbnow,bttvb3 V/ |' f% X  |" Q1 ?
6 \" o/ Q& a/ z9 j

# J9 P# [8 _2 S$ m公仔箱論壇
6 C. B0 b  v+ L& o放大圖片 公仔箱論壇. c' Q: D$ n, M7 {5 _8 P

; Z8 b% q2 r% F/ o& X■蟹肉米紙卷5.39.217.76( E3 _+ d8 u0 d( r# m# h

3 S' T, |5 n9 P- O1 @7 Ftvb now,tvbnow,bttvb) ^* I' e. x4 K% O
公仔箱論壇; F. N0 B5 |7 F( v
放大圖片 " Z/ ~8 W' I/ M% K1 e" \( K5 T

4 T$ I* u3 L, M* W■牛油高湯焗阿拉斯加蟹腳配扁意粉
% W" o6 {9 O6 w1 t* R$ W' V5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `5 f5 |+ V4 Z
tvb now,tvbnow,bttvb4 U2 z2 y4 O9 {4 a

' ?0 j0 p- ?6 M2 p- j% S! g+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 `. k, i/ k7 ?4 n

" F3 j( S  z- l. J
* g' A! A$ I, z+ O- |  S3 ]tvb now,tvbnow,bttvb1 K7 y* H( Y; K. S. |, f/ E4 ~
放大圖片 $ j: X! h. ]8 l9 U" o; d# ~# P) V" y

. ?6 F! m) q( |/ V. d# {tvb now,tvbnow,bttvb蟹腳這麼大條，這才是真蟹柳嘛。公仔箱論壇2 L- f4 d+ N# ?
; }, A2 V" x1 X6 c! ]
2 ~& O! z# E7 s3 l5 d* _. G

6 a2 A/ t% H# W0 l3 L5.39.217.76放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w: D$ [$ b7 }4 E
; N' }+ i3 U- e! i8 m; Z
■蟹肉咯嗲
' f+ w  E$ c4 ]* O2 a# t5 R/ ~5.39.217.76 5.39.217.76& j5 v# k/ _3 v1 V3 v6 b
公仔箱論壇+ b# u+ r) p0 A6 @2 L

( B0 _, a! t( t; M, ]8 K5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb$ y1 v! D. R1 W4 c+ ]
5.39.217.76; {% v( [2 S6 V$ a5 a  c0 x" H
5.39.217.76! d2 L5 b' J& a
  f, r5 u& ?& P  r, |
御花園咖啡室

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0