公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 七吋鱈場蟹腳　粉紅誘惑 [打印本頁]

作者: d82622 時間: 2011-9-22 06:08 AM 標題: 七吋鱈場蟹腳　粉紅誘惑

長腳蟹，既可形容女人修長美腿，也可以是一條美味的七吋長鱈場蟹腳。剝殼，透現誘人粉紅色嫩肉，別學 Ines吃得懶有儀態，執上手一啖吞入口，舉止豪放才吃得心花怒放。去日本必喫當地海鮮刺身，北海道三大名蟹──鱈場蟹、松葉蟹和毛蟹更是老饕必吃，不過最慘是有錢都未必有時間，沒理由三五七個星期就飛一趟日本吧？多得新開張的「秋田蟹宴鍋物料理」，一次過可滿足你吃三種蟹的慾望，店主每日從日本返貨，蟹隻保證新鮮，即叫即煮，總廚 Shino：「鱈場蟹最為港人熟悉，味鮮而濃，啖啖肉好彈牙，最大有 5kg重，做刺身和蒸煮最保留到原汁原味；松葉蟹較少肉，主要用作清蒸或做蟹腳刺身，肉質偏腍有一絲絲口感；體積細細的毛蟹，肉少但最多蟹膏，最好拆肉混蟹膏吃，味道極出色。」蟹癡有口福了，餐廳推出「十三夜蟹料理」，連水果共九道菜，包保你吃到捧住肚子走。tvb now,tvbnow,bttvb# ]) M" i- `" |8 E7 Q( e
先來頭盤蟹三點前菜，方形木盒上，造型很精緻，當中的三色蟹卷，用蘿蔔片捲着鱈場蟹柳肉和青瓜，清新醒胃；松葉蟹膏芋絲製法繁複，用蟹殼煲成湯浸芋絲一晚，加麪豉和蟹肉撈勻，入口極彈牙；用蛋和毛蟹膏製成的玉子豆腐則最濃味，配清酒一流。吃過頭盤，再吃蟹肉蒸蛋，用松葉蟹肉和麪豉等製成，味道較清淡，絲絲蟹肉非常嫩滑，舀入口，味蕾大滿足。 h. Y5 A1 k/ p* M* B& B
; l7 D+ r' x. o3 E4 W8 A" J
放大圖片

公仔箱論壇. h2 [8 ~3 O1 I1 u z- B; \: w
■坐吧枱，可欣賞師傅熟練的拆蟹手藝，賞心悅目。
1 L# @0 _* b$ W4 a2 T& R
; s; R8 `5 z' a8 a+ k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b3 J: L& l* h! ~- X, R& t
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb! I: A8 |* u+ u/ P
■想吃得私隱點，可坐四人座位，營造獨立空間。
: O) r2 X! t% @

tvb now,tvbnow,bttvb* p. X P0 M0 t7 X. U( L; k
7 x2 ^* ]- L4 ?0 T5 o, p
9 Y, q( R2 x4 l% n& ~) X

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y4 K. G! {2 y8 w( B
天婦羅加鹽提鮮放大圖片

重頭戲，有最原汁原味的兩蟹刺身，一碟端上桌，份量多得嚇人，蟹棒很粗壯，我度過，鱈場蟹蟹腳剝殼後的淨肉有七吋長，肉色是令人食指大動的粉紅色，松葉蟹蟹腳都有三吋半長，若硬要比較，鱈場蟹勝在啖啖肉，松葉蟹則重蟹味，兩者各有所長，同樣吃到我舔舔脷。tvb now,tvbnow,bttvb5 i( ~0 m% e: m! ~8 F
緊接一道清蒸鱈場蟹和松葉蟹，不加任何調味，啖啖都是原汁原味。完美一頓蟹宴，又怎少得天婦羅和燒蟹的份兒？前者配時令雜菜脆炸，若嫌自家調製的醬汁偏淡，可選擇加岩鹽伴吃，可進一步提升海鮮鮮味；後者只燒至五成熟，蘸的自製蟹醋加入了少許薑汁，既提鮮，又能辟走蟹肉腥味。
必要有米飯落肚的話，那就別錯過蟹肉壽司，一碟有齊啖啖肉的松葉蟹腳壽司、蟹膏多到滿瀉的卷物和用松葉蟹膏製成的軍艦，飯粒煙韌過人，極有咬口。去到尾聲，就來碗熱騰騰的蟹肉清湯，用齊三大名蟹的蟹殼加蟹肉、雜菜和菇菌熬成，湯底清而不膩，香甜無比。若意猶未盡，推介清蒸毛蟹，師傅即席拆毛蟹肉加蟹膏撈勻來吃，每一箸都是精華，好吃到停不了口。
) [/ P8 i z0 x2 a/ F
放大圖片

5.39.217.76. V# O7 Z4 g& W2 I, S% g
■鱈場蟹及松葉蟹刺身
公仔箱論壇& {" p, A- X7 A5 P: ^
) p' k) k$ J% g8 i' u, g: X# M* n

放大圖片 + O: T/ k+ |* j' s, B

蟹腳刺身好粗長，食幾條都飽啦。tvb now,tvbnow,bttvb, G& ]! |. U {
6 A% U# O' O5 S7 o6 r! E7 g7 h

/ ]! d- s2 w7 o7 O* l
公仔箱論壇- G( X, Z* g8 K8 e Y

放大圖片 & Y. [7 ~# w" m# e5 p% z8 p

■蟹三點前菜公仔箱論壇8 P5 g1 G5 p6 r b/ ]

公仔箱論壇4 @/ U; W4 _8 l2 |& `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F7 {7 m- }3 P- ]
放大圖片

■蟹肉蒸蛋- w1 ~5 @5 B# x1 s6 q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R6 W4 p# ~4 f
; J: y) r) t# s; \
tvb now,tvbnow,bttvb! [. g; o' p; ]* b- A
5.39.217.76! g% F$ t$ h+ h1 |
公仔箱論壇 n5 _( D+ M7 ]. K) |9 Q: T( ` l
1 o; C0 k7 ]/ e
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb* Y7 c9 `# U7 d% m5 x$ w2 l! q

■蒸鱈場蟹及松葉蟹
tvb now,tvbnow,bttvb" V5 O! p) A. m; v3 E* p/ Q
' F' J/ M, G# d l" ~
: P% B# t# ?' \4 ~/ a I
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb: f9 \, J9 U7 j3 A

■鱈場蟹及松葉蟹天婦羅5.39.217.762 ~! m) S% ]7 ~; q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A# }* k& ^+ K2 \
tvb now,tvbnow,bttvb `: k, _8 W& `( `; ?1 D7 d

放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb" g, \9 P0 }) q; }3 B: s
■燒鱈場蟹及松葉蟹tvb now,tvbnow,bttvb2 }) e) Y- \7 Q6 e
5.39.217.76% c" F) t# f( s) u, n! I3 d
5.39.217.76; D# j( S( d2 n9 Z+ ~. E( O( s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P; I6 J3 H2 X
放大圖片 $ L1 l. v# E9 ?3 n, X1 s

tvb now,tvbnow,bttvb) `& x+ M: C$ |3 ?3 @% Q/ E
■蟹肉壽司5.39.217.76& L1 m5 y# ` f/ V" Z& g G

放大圖片

5.39.217.76+ `% K9 e( C9 j
■蟹肉清湯
tvb now,tvbnow,bttvb' H2 K- S- I! u, t
公仔箱論壇2 i0 y) C n y* z2 A5 S$ J) B

放大圖片公仔箱論壇. ^' r) Z; |1 V" K7 I: |6 g

■蒸毛蟹每隻$868

5.39.217.76; ?( w- ^+ N6 p- O' l$ {# Q2 ^% a
公仔箱論壇, y: {8 _9 f" Y' J3 q" m
( X n2 `% Q% U) C: t
tvb now,tvbnow,bttvb" [# x$ D' V$ h* D; C

秋田蟹宴鍋物料理

作者: waltzwong 時間: 2011-9-22 11:30 AM

very nice

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)