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標題: [中式食譜] 高津鹽茴香燒蟹 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-9-21 06:14 AM     標題: 高津鹽茴香燒蟹

材料tvb now,tvbnow,bttvb8 H, h' P, Z7 V3 n( G3 E
膏蟹(約 10-12両)(已劏) 1隻、芫荽粉/高津鹽各 1茶匙、小茴/大茴各 1/2茶匙、丁香 4粒、肉桂枝少許、迷迭香 2支、檸檬 1個、泰國蘆笋 10條、白菌 5朵、茴香頭半個、意大利香草醬( Pesto) 2湯匙、橄欖油 7湯匙
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5 d! a! F1 ]5 E8 _公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `* }0 D" v9 x) d  t9 ~
1.茴香頭切片;蘆笋去尾;白菌去皮,切紋;檸檬刨皮;檸檬開邊。7 d/ C' w( }- J% w* S0 T
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2.盅內加入丁香、大茴、肉桂枝、小茴、芫荽粉、高津鹽,舂碎備用。- h& p  E9 S  b+ @) @- N! r: t3 G
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3.開大火燒熱鑊,下 2湯匙橄欖油,放茴香頭、白菌,煎至上色,盛起備用。
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4 l* T2 J0 W3 t, s) W. ?7 Ttvb now,tvbnow,bttvb4.原鑊下 2湯匙橄欖油,以大火炒香膏蟹至略轉色,盛起,下已舂碎的香料撈勻。公仔箱論壇  n: T0 f* C) q% C3 z# N1 @' g2 j
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5.烤盤放蟹、白菌、茴香頭、檸檬皮、迷迭香、檸檬及 1湯匙橄欖油,放入預熱至 250℃焗爐,焗約 10分鐘。5.39.217.766 a& Z4 w3 u8 [- y
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6.開大火燒熱鑊,下 2湯匙橄欖油,放蘆笋煎至上色,盛起備用。
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7.蟹出爐後,放上蘆笋,淋意大利香草醬即成,吃時加數滴檸檬汁,味道更佳。- j" E. f6 l8 G% n6 m

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: z8 R, D( S' o: c* D8 c7 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士5.39.217.76* i. B0 @% w0 P* N. i' M
劏蟹時要先去蟹鉗,確保蟹掙扎時蟹鉗不會弄傷自己,再開蟹蓋,去內臟,洗淨即成。公仔箱論壇3 |! q6 f  q' Z# D; i& w' W





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