標題: [美食介紹] 抹乾水打蝦膠　彈過乒乓波 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-21 05:37 AM     標題: 抹乾水打蝦膠　彈過乒乓波

打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 ' C0 O9 `8 M4 [; [4 a8 t
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肉強更膠
( D0 X: D! b' W" Q; \公仔箱論壇1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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0 K- @( w0 L0 @% @: n5.39.217.76抹乾保爽
! X5 E/ m* W9 @2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。
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$ p5 o8 o' n2 A  f9 a: i4 @5.39.217.76小火烚熟5.39.217.76& c, g! H! m0 [
3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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遇蒜頭會霉！
6 a8 H1 ^# s9 S& L. O0 |5 _5.39.217.76■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！tvb now,tvbnow,bttvb: j% ~6 c9 w) D$ b9 j1 d

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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。

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