標題: [中式食譜] 海膽龍脷卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-9-19 06:09 AM     標題: 海膽龍脷卷

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m6 @. a' P, \6 d4 u* v6 G
龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克: ], {  w  g  |7 w% b+ v  Y# w# u

( a4 h+ a/ h- b5 g$ `0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
+ l# h$ y4 D' o5 X& w2 G& E* |# x* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/糖/胡椒粉各少許  Y4 E' f* E, \3 a

5 V; Z  Y4 e, E$ O% M5.39.217.76
. Q6 Q/ |7 P# }6 H做法! O! o; w$ \/ y! d* [: s; ]
1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。5.39.217.76/ d; Y/ l9 l) j; B+ u& r

1 r+ j6 b% _" V) v2 vtvb now,tvbnow,bttvb2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。5.39.217.76) |; s  `6 E, e7 P" I# _  Z4 N% I

% ~! M  ^! Y, j3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。
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4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
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5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。
# M0 K# [2 l0 w+ }- f$ K: p! t9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k( `" c  E6 B  ]5 x
6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。
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1 E& `4 `8 i( \) etvb now,tvbnow,bttvb7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A8 a6 j$ d+ f
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4 t1 I' [1 E" }5.39.217.76貼士
0 P& o2 r/ K  @% Dtvb now,tvbnow,bttvb魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E/ ^8 N" }) k

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