標題:
[中式食譜]
海膽龍脷卷
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-9-19 06:09 AM
標題:
海膽龍脷卷
材料
公仔箱論壇) j5 a4 d( n7 C7 n! _
龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克
) M. ]2 G& B5 Y: M$ }4 C$ }; y
2 \" e4 C1 Q1 K' s! w3 Wtvb now,tvbnow,bttvb
調味料
tvb now,tvbnow,bttvb# U" n: Z3 Z1 }9 A
鹽/糖/胡椒粉各少許
: U" r( r9 Z; D3 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s( c R; g( o( s1 [( D
' n# h) Q( s% X$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
; {) y! S7 O( A* L0 |; T4 J5.39.217.76
1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。
* F( F, I* S. R, J! p
tvb now,tvbnow,bttvb( Q$ ^; ?0 i/ B' C( `* y/ X
2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。
, c8 E* v3 V+ a$ dtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N+ z: ], w: |# x
3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb$ f. m$ n7 _, _# A
. R5 ?( F2 N+ |- h- k) w
4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
tvb now,tvbnow,bttvb1 d" G6 l- R: }8 B$ O. A
( [3 @% \4 u+ f* ^+ h% ?! l
5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。
3 g. }' i( w' C+ J公仔箱論壇
5 K" o% q1 J/ n8 j7 [* k* V& a5 m" |, q
6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。
! _: O: h. K: {% f
9 ~, G+ J, U; ~9 x. j$ F& m7 ptvb now,tvbnow,bttvb
7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。
) d) c+ V$ Y8 t# F6 N0 w
; }& o' j6 z* b- q/ Z* X# h! h5.39.217.76
公仔箱論壇- R0 n0 v% e; n) g4 k( W& Y. O; ~
貼士
|0 i0 e! v; E! m5 N1 L# A9 Gtvb now,tvbnow,bttvb
魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。
) k! [: z/ `5 [6 U+ @
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
