標題:
[中式食譜]
蟲草花伴芹香
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作者:
nt1972
時間:
2011-9-17 06:16 AM
標題:
蟲草花伴芹香
材料
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北京芹菜/唐芹/蓮藕各 1斤、豆乾 2件、靈芝菇半包、蟲草花 1両、冬菇(切條) 2隻、紅椒(切條)/黃椒(切條)各 1/4個、蒜茸/紹興酒各 1茶匙、上湯半碗、糖/雞粉各半茶匙、粟粉芡水 1湯匙
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做法
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1.豆乾和蓮藕切絲;北京芹菜和唐芹只取嫩心部份,備用。
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2.靈芝菇、豆乾放入滾油中拉油,撈起備用。
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3.另備一鑊,加半份上湯,放入蓮藕、北京芹菜、唐芹、黃椒、紅椒,以小火煨至入味,撈起備用。
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4.鑊中加油,下蒜茸爆香,放北京芹菜、唐芹、蓮藕、豆乾、靈芝菇、蟲草花、冬菇、紅椒、黃椒回鑊,加入紹興酒、餘下半份上湯炒勻。
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5.最後埋粟粉芡水,收至乾身,加入雞粉和糖調味略炒即成。
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北京芹菜和唐芹只取中間嫩心來炒才爽脆。
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