標題:
[中式食譜]
紅豆燉蛋白
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-9-16 09:52 AM
標題:
紅豆燉蛋白
材料（8人分量）
0 T8 c7 f& @& p' h" t/ W [5.39.217.76
牛奶 600毫升
公仔箱論壇8 v$ n) @* t; b
蛋白 500毫升
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P: J8 J, d8 v
紅豆 210克
5.39.217.767 C! v+ |) H3 N
* D" ~$ z# ?4 ]9 T& p2 A' J3 Stvb now,tvbnow,bttvb
' D$ Q0 ~5 ~3 {* W' ]" m% Z
Steps
$ z$ e4 n' [% W. h
1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。
$ C/ {4 \: z z
; H5 k+ g& Q/ B4 H* ]( P5 d& G5.39.217.76
2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
9 ?, d6 F3 e: |! h7 F8 ]
公仔箱論壇5 t) l4 j8 H" c% z; [
3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。
公仔箱論壇- Z" j q9 @( `/ Z2 U
5.39.217.76$ y4 p5 P! r8 ~8 S
4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。
+ I' O5 o5 v/ }8 H& Y, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W6 W/ X$ g; }0 j, T8 S6 B
Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。
1 p. u' y) I3 }' A9 u0 |" R% U
tvb now,tvbnow,bttvb# k& |4 E% m* P9 w8 b( P! K4 ^
２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j I6 x! B* o$ V, G6 y0 M
& o3 [/ O0 }) Y1 r' M5.39.217.76
３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
: M% ?0 {1 \$ @# u4 ^& t# c4 H5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q9 q0 z: H+ H, Q4 F
４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
8 c. A0 g0 l, @3 h2 ?
! a: b) q4 f0 z) f4 X8 Q3 J( D- ^公仔箱論壇
５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb9 M! U) g, p9 l% v) {
作者:
柔
時間:
2011-9-16 11:15 AM
我喜欢，多谢分享 ！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
