標題:
[中式食譜]
紅豆燉蛋白
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-9-16 09:52 AM
標題:
紅豆燉蛋白
材料（8人分量）
5 o+ \7 ~. x8 k* j3 {
牛奶 600毫升
: p/ t' s% l+ q+ H, m( o. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白 500毫升
2 j* y. g+ k; J' g6 C
紅豆 210克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s- e* p9 L, a+ Q4 Q. ]/ \
& v% h" ^3 \3 O# O5.39.217.76
0 O0 u8 w, N% S- t5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Steps
$ Q9 X# {* {* ~6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。
- k1 h' E' F# \' C9 k8 h& `5.39.217.76
' \; R! K0 y5 ~5 J0 `; h0 k) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
5.39.217.76! T: d4 w. O, Y. q% n5 R: z- x7 X
- W4 T2 [3 O5 @- L4 w l0 [& j$ G公仔箱論壇
3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S3 S/ _* c) G
7 t, t2 P- y# B# t% W- L6 E
4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。
5.39.217.76, p: v: |; c+ a* U* V
公仔箱論壇6 ^2 m3 x/ Q# p$ \# p0 Z
Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。
1 Y2 a' F3 {# k公仔箱論壇
* N- A. |/ ]# g# X$ V+ P' ~4 t' `$ Q# U
２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
8 D8 h6 ?) k' R5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb) ?$ c3 O d* q( Y5 E$ c7 a4 g
３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
+ ~5 \. S. [- N% |8 S
. u; j/ `3 j M" u# ^. W, O
４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
+ w; d# z+ p* ?# x* b. P" g5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b" H2 a9 F! S( W
５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
* x& x9 j/ w: k' h Z+ M; R% x
作者:
柔
時間:
2011-9-16 11:15 AM
我喜欢，多谢分享 ！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
