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標題: [中式食譜] 紅豆燉蛋白 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-9-16 09:52 AM 標題: 紅豆燉蛋白

材料（8人分量）
牛奶  600毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A1 ]! e9 m! ]* z
蛋白  500毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U# q) B3 g( U/ R) J
紅豆  210克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n7 L6 [* l; V% r  E- s3 p
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Steps
1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m+ p4 q% K3 z. G, ~, x

2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
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3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。5.39.217.761 l' ]4 d6 N) q: o" _
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4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m8 m$ x7 f; N9 O7 v8 }3 |. b
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Walter 小貼士：１鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。

２嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。5 A- S1 _- i3 o; F

３燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H- E6 L; d, o
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４不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
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５每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。

作者: 柔 時間: 2011-9-16 11:15 AM

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