標題:
[中式食譜]
瑤柱黑豬百花卷
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作者:
nt1972
時間:
2011-9-16 06:13 AM
標題:
瑤柱黑豬百花卷
材料
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西班牙黑毛豬腩薄片 6片、蝦仁/西蘭花(灼熟)各 100克、生粉少許
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芡汁
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鹽/糖各 1/4茶匙、上湯 80毫升、生粉水/瑤柱絲(蒸熟)各少許
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醃料
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鹽/生粉各 1/4茶匙
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做法
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1.將蝦拍扁後剁碎,下鹽和生粉撻成膠,搓成丸狀。
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2.在豬腩片上撲上生粉,放上蝦丸,捲起成百花卷,備用。
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3.燒熱鑊落油,以中火將百花卷兩面煎至金黃色,上碟。
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4.燒熱鑊,下上湯、瑤柱絲、鹽、糖和生粉水,煮熱成芡汁,淋在百花卷,加上西蘭花作伴碟即可。
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包蝦膠時記緊要在豬腩片撲上生粉,否則煎煮時會容易散開!
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