標題:
[中式食譜]
紅燒川味牛肉麵
[打印本頁]
作者:
marcus0828
時間:
2007-10-5 04:58 PM
標題:
紅燒川味牛肉麵
紅燒川味牛肉麵
6 ?, I r- v, Y* L) @
8 s& ?! @! P! ]
公仔箱論壇7 v' ^, w9 a0 \1 L& Y( g6 t% T
: V7 L7 m3 A8 Q- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【材料】：
( K7 x, P* y" p
牛肉 ... 2～3公斤
/ A* s) D; W- p$ k. M5.39.217.76
酒 ... 3大匙
7 M+ G3 Y1 B1 Y8 S/ u8 `: c5.39.217.76
老薑 ... 300公克
4 L( u/ Z1 \: b' o3 ~% X4 t% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜 ... 40公克
D& D4 m1 {2 W: Z9 l5.39.217.76
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
公仔箱論壇* [- X( J! L, ~9 z, s/ v
紅辣油 ... 1/2飯碗
# n; p8 E: j* ltvb now,tvbnow,bttvb
鹽 ... 1大匙
5.39.217.76& n9 p% R2 y5 R8 u
高湯 ... 6飯碗
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `+ P! n# B8 @* t
麵條 ... 75公克
公仔箱論壇7 F4 B- Q% ? g5 l
2 T: ~0 \% ~( h8 Q& c公仔箱論壇
A 料
/ R* e# W* d1 v* ~; D$ E" |* g j/ c L
砂糖 ... 2大匙
5.39.217.76; Q; |9 ^5 s' _; ^/ @
沙拉油 ... 3大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G* D% Q0 x2 G+ K+ t8 D( N
) `" R/ o( Q" x: D
B 料
/ {+ u% J; ?- M" `* W- r* x7 [. a公仔箱論壇
鹽 ... 1小匙
* p# y# f K$ j
味精 ... 1/2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o% d5 X+ O! U: T0 }
醬油 ... 1大匙
8 J; `5 l$ u; etvb now,tvbnow,bttvb
蔥花 ... 少許
( y; ?- H' P+ |9 N4 g5.39.217.76
5.39.217.766 Q! ?. Z' y, F7 O' n
公仔箱論壇. e) I: C- ?) t2 @
【作法】：
! k% u" K/ L& t' d7 |- W. i6 M
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
5 [- L4 W( E* K8 X8 p- \" v
5.39.217.763 R0 b5 O( f& M; A5 F& O
2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
tvb now,tvbnow,bttvb" j" w' y) E* z+ D: z/ ?
tvb now,tvbnow,bttvb: U* ?7 o, ~5 K# ~: P. ]
3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
& @. N+ T2 s3 B# i' F/ d
tvb now,tvbnow,bttvb, m* X+ Y, j. W* X) _
4.B料拌勻放入碗中，備用。
5 f3 E' F. ]6 B
, `5 t+ ~6 D5 m2 b0 T
5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
5.39.217.766 l% h! v4 B& J& h$ [
! e+ m( S) B3 r& x
( l8 P4 o! j) F
【其他】：
$ N) K( G: p& e$ D$ P& u
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m4 B( f, H" j" O
公仔箱論壇0 W4 e7 O2 W _# p; J
2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
# z+ X" ]+ c) t6 J' f. k9 H0 p/ P
. T: j+ M& M# K& `
3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。
作者:
blueeye_dw
時間:
2007-10-5 05:14 PM
thank you for your share
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇7 v' ^, w9 a0 \1 L& Y( g6 t% T