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標題: [旅遊資訊] 真的假不了 煙花映照番茄泡沫 [打印本頁]

作者: d82622    時間: 2011-9-15 06:37 AM     標題: 真的假不了 煙花映照番茄泡沫

維港兵分兩路,國慶煙花,除了九龍,還有香港,坐擁有 188°維港靚景的「 Le 188°」說要讓一眾賓客盡享維港煙花,同時感動味蕾。半信半疑,登門造訪,原來是「真的假不了」的分子美食,竟跟志雲大師同聲同氣……哈!
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! [8 ?" M) s! r4 q2 O' R  K41樓君臨天下放大圖片 公仔箱論壇) {- v0 E% x( ^: i

8 m* y; V. n+ e) a! \& D公仔箱論壇■番茄泡沫
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在北角油街港島海逸君綽酒店的 41樓,有間「 Le 188° Bar and Restaurant」,坐擁 188°維港靚景,真的有君臨天下的氣勢,高空鳥瞰國慶煙花,肯定震撼。不說不知,這餐廳平日不准 12歲以下兒童入場,國慶煙花晚餐也一樣兒童不宜,莫非因為分子美食太過離經叛道,有違常識,有機會教壞子女?
/ y: e! k  k& }* b; E$ e0 dtvb now,tvbnow,bttvb大廚介紹眼前美食,語不驚人死不休,番茄湯橫看豎看都不可能是番茄,因為白色番茄還未面世,但到口的一啖泡沫卻教人不知人間何世,番茄連皮熬足二十小時,酸得離奇,不說,我一定不信是茄汁。
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' N4 W" f9 n3 ^! z# O$ w  O% g5.39.217.76鰽魚嫩滑香口放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E$ s9 g/ K: v% n* [
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■香煎鰽魚配南瓜茸醃青瓜及南瓜籽5.39.217.762 c# g: J* K* `8 G6 I9 T% @

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七彩繽紛是國慶煙花晚餐的賣點,連咖啡茶及甜點共有七道菜,頭盤鵝肝芭菲配香料啤梨醬,可說是分子美食典範作,鵝肝不似鵝肝,更似蛋糕西餅;餐湯有耶路撒冷雅枝竹湯配藍龍蝦及青豆,雅枝竹外形既像芋頭又似馬蹄,我笑稱是「中東芋頭」,大廚竟無反對,把雅枝竹打成糊狀,煮成鹹鮮靚湯配法國藍龍蝦,開胃到識飛。再來一道香煎鰽魚配南瓜茸醃青瓜及南瓜籽,鰽魚一點也不腥,嫩滑可口。
/ j! g% Q% O9 X# ?( N! X; j# k公仔箱論壇中場休息,呷一口香橙迷迭香雪葩清理味蕾,雪葩盛在凍杯之上,要完全溶解請等十分鐘。主菜二選一,推介烤牛柳配牛肝菌意大利飯.辣根忌廉及黑松露菌汁,終於正經八百,醬汁非常和味!終場有一道軟綿綿不黏牙的「鳥結糖」──鳥結芭菲焦糖榛子仁、開心果、乾果及芒果茸,甜到入心。分子國慶煙花餐味道峯迴路轉,非筆墨所能形容! 公仔箱論壇8 s8 x5 W8 c0 s0 V" H! @
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■鳥結芭菲焦糖榛子仁、開心果、乾果及芒果茸tvb now,tvbnow,bttvb: |* {8 {/ w5 J9 E% f
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0 R: L5 x/ Z& o1 O# _5.39.217.76■烤牛柳配牛肝菌意大利飯.辣根忌廉及黑松露菌汁
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0 e$ y3 R& e5 y4 U* o* M■ 188°維港靚景,看煙花肯定特別燦爛。
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Le 188° Bar and Restaurant( 2121 2693)  X/ z" f- i$ K( |3 |' N* n
地址:北角油街 23號港島海逸君綽酒店 41樓




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