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標題: [旅遊資訊] 真的假不了　煙花映照番茄泡沫 [打印本頁]

作者: d82622 時間: 2011-9-15 06:37 AM 標題: 真的假不了　煙花映照番茄泡沫

維港兵分兩路，國慶煙花，除了九龍，還有香港，坐擁有 188°維港靚景的「 Le 188°」說要讓一眾賓客盡享維港煙花，同時感動味蕾。半信半疑，登門造訪，原來是「真的假不了」的分子美食，竟跟志雲大師同聲同氣……哈！6 n& L: j9 M6 ~& x
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41樓君臨天下放大圖片 5.39.217.769 B) Q& @" V( v5 k) z. Y

■番茄泡沫6 N: W7 N: b9 F; K/ q3 y0 `' [
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在北角油街港島海逸君綽酒店的 41樓，有間「 Le 188° Bar and Restaurant」，坐擁 188°維港靚景，真的有君臨天下的氣勢，高空鳥瞰國慶煙花，肯定震撼。不說不知，這餐廳平日不准 12歲以下兒童入場，國慶煙花晚餐也一樣兒童不宜，莫非因為分子美食太過離經叛道，有違常識，有機會教壞子女？/ ?2 ~( J! }% E- V4 ?) _
大廚介紹眼前美食，語不驚人死不休，番茄湯橫看豎看都不可能是番茄，因為白色番茄還未面世，但到口的一啖泡沫卻教人不知人間何世，番茄連皮熬足二十小時，酸得離奇，不說，我一定不信是茄汁。
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鰽魚嫩滑香口放大圖片

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■香煎鰽魚配南瓜茸醃青瓜及南瓜籽5.39.217.766 b4 L' [/ u8 ? z) P0 c6 ?
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七彩繽紛是國慶煙花晚餐的賣點，連咖啡茶及甜點共有七道菜，頭盤鵝肝芭菲配香料啤梨醬，可說是分子美食典範作，鵝肝不似鵝肝，更似蛋糕西餅；餐湯有耶路撒冷雅枝竹湯配藍龍蝦及青豆，雅枝竹外形既像芋頭又似馬蹄，我笑稱是「中東芋頭」，大廚竟無反對，把雅枝竹打成糊狀，煮成鹹鮮靚湯配法國藍龍蝦，開胃到識飛。再來一道香煎鰽魚配南瓜茸醃青瓜及南瓜籽，鰽魚一點也不腥，嫩滑可口。
中場休息，呷一口香橙迷迭香雪葩清理味蕾，雪葩盛在凍杯之上，要完全溶解請等十分鐘。主菜二選一，推介烤牛柳配牛肝菌意大利飯．辣根忌廉及黑松露菌汁，終於正經八百，醬汁非常和味！終場有一道軟綿綿不黏牙的「鳥結糖」──鳥結芭菲焦糖榛子仁、開心果、乾果及芒果茸，甜到入心。分子國慶煙花餐味道峯迴路轉，非筆墨所能形容！

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■鳥結芭菲焦糖榛子仁、開心果、乾果及芒果茸

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■香橙迷迭香雪葩

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■烤牛柳配牛肝菌意大利飯．辣根忌廉及黑松露菌汁公仔箱論壇! ^$ D$ m# V5 }! |. j6 Y. n
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■耶路撒冷雅枝竹湯配藍龍蝦及青豆+ B0 z% P3 `7 p6 T. T
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■ 188°維港靚景，看煙花肯定特別燦爛。
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Le 188° Bar and Restaurant（ 2121 2693）" {' z" Q# n: g. X: u, _
地址：北角油街 23號港島海逸君綽酒店 41樓

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