標題:
[中式食譜]
冰花醉雞
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作者:
nt1972
時間:
2011-9-15 06:23 AM
標題:
冰花醉雞
材料
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雞 1隻、水 3公升、芫荽 2棵、薑 4片、八角 7粒、香葉/甘草各 5片、沙薑片 7片
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調味料
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紹興酒 640毫升、玫瑰露 3湯匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙
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做法
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1.開大火煲滾 1公升水,放入雞,待滾起熄火,浸 20分鐘,盛起,浸凍水 10分鐘。
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2.煲滾 2公升水,放入芫荽、薑、八角、香葉、甘草、沙薑片,以細火滾 30分鐘,離火,放凉成湯汁。
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3.湯汁下鹽、糖、玫瑰露、紹興酒拌勻。
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4.將雞放入湯汁中,浸最少 3小時至雞隻入味,即可斬件上碟。
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貼士
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湯汁要放凉後才下酒,否則酒會很快揮發掉!
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