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標題: [食肆地點] 港島篇真的假不了煙花映照番茄泡沫 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-9-15 06:18 AM     標題: 港島篇真的假不了煙花映照番茄泡沫

維港兵分兩路,國慶煙花,除了九龍,還有香港,坐擁有 188°維港靚景的「 Le 188°」說要讓一眾賓客盡享維港煙花,同時感動味蕾。半信半疑,登門造訪,原來是「真的假不了」的分子美食,竟跟志雲大師同聲同氣……哈!公仔箱論壇% i% Y. I: t5 ?8 C- ^

" K! U/ i0 H, L' W5.39.217.76在北角油街港島海逸君綽酒店的 41樓,有間「 Le 188° Bar and Restaurant」,坐擁 188°維港靚景,真的有君臨天下的氣勢,高空鳥瞰國慶煙花,肯定震撼。不說不知,這餐廳平日不准 12歲以下兒童入場,國慶煙花晚餐也一樣兒童不宜,莫非因為分子美食太過離經叛道,有違常識,有機會教壞子女?
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- r" Q' w+ B6 }* x8 s5 M+ k8 ^' X9 Ztvb now,tvbnow,bttvb大廚介紹眼前美食,語不驚人死不休,番茄湯橫看豎看都不可能是番茄,因為白色番茄還未面世,但到口的一啖泡沫卻教人不知人間何世,番茄連皮熬足二十小時,酸得離奇,不說,我一定不信是茄汁。
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2 N. I' b4 d  I$ [# r七彩繽紛是國慶煙花晚餐的賣點,連咖啡茶及甜點共有七道菜,頭盤鵝肝芭菲配香料啤梨醬,可說是分子美食典範作,鵝肝不似鵝肝,更似蛋糕西餅;餐湯有耶路撒冷雅枝竹湯配藍龍蝦及青豆,雅枝竹外形既像芋頭又似馬蹄,我笑稱是「中東芋頭」,大廚竟無反對,把雅枝竹打成糊狀,煮成鹹鮮靚湯配法國藍龍蝦,開胃到識飛。再來一道香煎鰽魚配南瓜茸醃青瓜及南瓜籽,鰽魚一點也不腥,嫩滑可口。
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中場休息,呷一口香橙迷迭香雪葩清理味蕾,雪葩盛在凍杯之上,要完全溶解請等十分鐘。主菜二選一,推介烤牛柳配牛肝菌意大利飯.辣根忌廉及黑松露菌汁,終於正經八百,醬汁非常和味!終場有一道軟綿綿不黏牙的「鳥結糖」──鳥結芭菲焦糖榛子仁、開心果、乾果及芒果茸,甜到入心。分子國慶煙花餐味道峯迴路轉,非筆墨所能形容!
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# K" C8 b, d$ [8 W* i0 F- ?5.39.217.76Le 188° Bar and Restaurant
( g  q1 @' e! F- r3 }  k/ `5.39.217.76地址:北角油街港島海逸君綽酒店
" x' _  ?2 Y9 b" J5.39.217.76國慶煙花晚餐收費:每位$1,488) ]1 y* R& A2 L: e  C9 Q( D* i
供應期: 10月 1日
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