公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [旅遊資訊] 金錢雞加蝦球　送鳳凰單欉最夾 [打印本頁]

作者: d82622 時間: 2011-9-14 05:51 AM 標題: 金錢雞加蝦球　送鳳凰單欉最夾

近年流行紅白酒餐宴，其實中國茶也可以配搭中菜來個特色「茶讌」，最近有餐廳和茶莊合作 Crossover，八道菜配四種茶，茶由淡喝至濃。吃一箸新添加明蝦球的改良版金錢雞，不用送酒，改送鳳凰單欉，更回甘潤喉，與海鮮味道最夾。茶淡喝到濃！放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C, }# J' M* h* q9 V% Q

女兒香片5.39.217.76# ~0 S+ L% `" p# \4 {; @4 @2 ~
tvb now,tvbnow,bttvb/ }" L$ Q+ g) [) U- m2 |
& j0 S/ w# F) `4 P) r @$ k

放大圖片 6 b- }4 y) i+ ]* w/ U! R" Z

J/ q6 }% E" c' R2 g T# j' \( t
鳳凰單欉公仔箱論壇3 `! {% \3 ]1 `' G0 e4 A6 f
5.39.217.764 q& [9 \ }: W
) V% c: C9 n" T# I! Z

放大圖片

5 `% `7 {) E2 \; B( Z7 V, {) a
頂級雲南普洱5.39.217.76; K4 z# N( B' ?% e0 s/ R

放大圖片 5.39.217.767 T- }5 D. X- q

4 A3 }( h5 A; y" `$ H' Q
千日紅開花茶
tvb now,tvbnow,bttvb! c( p2 u/ Y" }

; y" I# N' S. \" |4 ^9 W

tvb now,tvbnow,bttvb) J# X% [$ |$ @: ]6 a& x
戈渣凝固再炸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W" D. o% }! k) Y. G6 M% }3 A9 \
要泡靚茶不難，大廚亦經常用茶葉入饌，但打正旗號茗茶配中菜卻不多見。「富豪軒」行政總廚楊國偉師傅與老字號「英記茶莊」合作，找出傳統中菜和靚茶的最佳配搭，煮出「茶讌」，八道菜配四款茶，茶由淡喝至濃，不會搶去食物真味。9 v3 @6 Z; t$ n+ @
先來前菜風味三小碟，有金華戈渣、蒜泥白肉和脆皮牛坑腩，年輕一輩或許不知甚麼是戈渣，楊師傅：「這是道懷舊菜，『戈渣』即加蛋和麪粉攪成糊狀，雪凍凝固再炸，我用金華火腿做戈渣，外脆內軟。」蒜泥白肉做法傳統卻賣相改良，肉片捲青瓜吃盡肉汁，脆皮牛坑腩也是進化版，用秘製醬汁醃一日，蒸腍切件上脆漿脆炸，脆得來腍身，厲害！三小碟宜配清香的女兒香片，「一級女兒香片屬花茶類茶葉，味道清香，冲泡出來茶味較清，配首道菜最好不過。」公仔箱論壇) j5 M$ n- i. ?; l+ d
說傳統菜式，又怎少得金錢雞的份兒？豬肉、肥肉與雞肝夾住吃，超滋味，楊師傅在這基礎上加入油泡蝦球，用海鮮減低油膩感又不失啖啖肉口感，一流。鴻圖牡丹翅，選用長短適中、肉少針多的青片翅做蟹皇翅，上桌前用鮮百合在翅面砌出立體花圖案，中看中吃。「這兩道菜式味道偏濃，宜配濃一點的茶幫助消化，鳳凰單欉屬青茶類，濃度中等，味道帶甘，耐泡潤喉，配海鮮喝最好。」 5.39.217.760 V" {$ l0 i' s+ J: A) T7 @: E1 a. K

放大圖片

大大個蝦球，非常彈牙。公仔箱論壇4 ~; L$ z) R& t/ `0 }7 w a$ w. M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b3 q/ M1 y$ N& e4 ]0 m
5.39.217.760 w' f) e: L2 W; P: [* m& Y6 {+ C
tvb now,tvbnow,bttvb+ w1 o! s4 c* [3 T
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb% K% z! g# j, l
■裝修簡單，大堂擺放了一部人力車，又一影相靚位是也。
公仔箱論壇/ e2 d1 T8 W( \, ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D* g: |8 [$ r( N0 W1 T! y
" [, K2 P5 O/ t$ x7 y) x
- Q* _) e' G3 Z; m" g
& f/ p3 @' }4 ~# e

依次吃八道菜！放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb  M( n+ m6 |5 f" Z- K5 N
■風味三小碟5.39.217.76, @3 W  \( B3 M8 b. P# a3 G; W3 T, z) X

tvb now,tvbnow,bttvb* \6 |  b7 X+ e. P6 r) @3 G# l8 T. q
公仔箱論壇+ l% s( y0 L% C: H! a7 X' }& ^) r4 y
放大圖片

■金錢雞明蝦球4 w" i8 \0 [& j* G- t

$ _8 Z b6 @: G2 Q( c: D) G

放大圖片公仔箱論壇8 Y& u9 \7 m1 h+ N4 G

5.39.217.76) n. v Q/ D( J! z, o2 `
■鴻圖牡丹翅公仔箱論壇0 W! J( b: u/ O" C$ ~, e9 |4 Y* Y2 b0 q

放大圖片

e% P. I1 f. j, t6 D$ j' s
■蝦子花膠海參公仔箱論壇+ E+ n* |, t/ R) _! n; I- [3 v' g6 k

& o6 F l! H8 N) Q/ [, ?' V
5 f0 n' u8 P( [2 s: v+ q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [6 m' p3 {# T" p: a, E6 f# ?* [. B
放大圖片 * S/ M" I- M6 {: i6 N' A

■金雀藏白玉

公仔箱論壇; C5 I4 Y3 V7 B
放大圖片公仔箱論壇$ |2 O- e6 h" s5 L

■蟹肉片兒麪

tvb now,tvbnow,bttvb; V# d- W8 Y7 }* u/ d0 t3 i1 L

公仔箱論壇) U4 v# z+ F" e* T. A" B
放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n* x4 l$ @/ d: ~% m& r
■栗茸焗西米布甸、雞心紅棗糕和欖仁馬拉糕

公仔箱論壇3 ]" ^7 o& r8 O& X

/ ?/ ? i/ l0 t- [/ |4 O x
片兒麪加蟹肉添香放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb( B. F& x- e4 L) s& C

■酥香玉女峰豆腐$65

: S6 Y: j5 j* A) N0 }0 g9 N
接着上桌有蝦子花膠海參，用火腿、赤肉和雞扣腍花膠與海參，上灑蝦子口感軟滑。再來的金雀藏白玉屬健康菜式，冬瓜切薄片包豆腐和雞肉，上淋南瓜汁和黑松露碎，濃郁芳香。楊師傅：「茶讌已吃到中段，宜喝一口最濃郁的頂級雲南普洱，屬黑茶類，比一般普洱厚身，色澤較深，味濃回甘，有消滯去脂作用。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f" O; G! r. \# @, @& e
大家可曾吃過片兒麪？「片兒麪是傳統廣東麪食，用搓雲吞皮的方法搓麪糰，然後切片再炸脆，加蟹肉一齊放湯吃，很鮮味，麪未變腍前趁熱吃，還有脆卜卜口感。」布甸方面，把普通的蓮蓉餡改為鮮栗子茸，栗子更香又不如蓮蓉甜膩，女生至愛。甜品同樣豐富，傳統雞心紅棗糕，用頂級去核雞心紅棗煮成紅棗汁，加粘米粉和糯米粉搓成像腸粉皮一樣的薄片，叠十多層攤凍切件，少點工夫也不成；馬拉糕現在已買少見少，加欖仁是最傳統吃法，「吃到尾聲，宜喝杯有茉莉花香的千日紅開花茶，味道較清，注入熱水，茶葉會慢慢打開成花朵狀，很有視覺效果。」 5.39.217.76% o" r$ P# T7 N- L: K* F- L: p
公仔箱論壇8 j/ r; y# `; P" I( x J; ~
放大圖片

■台灣熏凍頂鴿$168
8 T* w3 F' G: o% y. ^. }8 u1 l

% F' i/ i" C2 W& z' H
放大圖片 3 k" C/ e: |) ?: j0 i# U

tvb now,tvbnow,bttvb/ {0 k; D& _. R0 i M2 M* d8 `
■海皇白玉家藏六安茶漬飯$168

公仔箱論壇1 l. E, R; {8 Y

tvb now,tvbnow,bttvb2 R4 S- ]6 h! }8 D( j* n/ v

富豪軒（ 2313 8681）地址：尖沙嘴麼地道 71號富豪九龍酒店 2樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |1 c, x7 {+ J5 E j. p- x
茶讌套餐收費：每位$788$ \2 [: y0 c' c- z1 g& l0 Z2 B
註：所有茶葉菜式及茶讌套餐供應至 10月 16日

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)