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標題: BBQ食法 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:04 AM 標題: BBQ食法

[燒朱古力香蕉]
1.  將蕉皮撕開少少，然後塞幾粒純朱古力入去蕉皮與蕉肉之間的位置
2.  將蕉皮蓋上，用錫紙包好，再放在火推旁燴十五分鐘

點好食法？
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朱古力和蕉肉被燒成半熔狀態，兩種味道加起來，真係冇諗過咁好食！
注意：純朱古力粒要整成細細粒，因為太大粒會好難熔。另外，將放朱古力一面擺向火，效果就會更加好。  5.39.217.769 a5 P5 C% E4 R6 e$ A

[燒牛油冬菇]  tvb now,tvbnow,bttvb  x+ f2 }* _7 e& U4 `# Y8 J
1. 用大大隻的鮮冬菇，塗上大量牛油
2. 用錫紙包好放在火推旁燴十五分鐘  tvb now,tvbnow,bttvb4 q+ y+ w! W, T) O  i$ Q/ a* {
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點好食法？

如果你一向都喜歡食鮮冬菇，這種食法就真係一流！牛油的香味與鮮冬菇的鮮味簡直是絕配。如果你喜歡蒜茸味，加上蒜茸一起燴味道亦好好。  5.39.217.76* r* ]: S7 j0 C1 N3 b* s  l7 W4 q: p
注意：冬菇都幾易燒焦，所以要加倍留意火候。  tvb now,tvbnow,bttvb6 p: y" x- V% S, f; E

[燒芝士茄子] 公仔箱論壇) T" V& l4 ~5 c$ }, j1 M, m5 d3 y
1. 將茄子切成一舊舊，然後舖上適合大小的片裝芝士
2. 將茄子燒成金黃色，就可以挖茄子肉出來食
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點好食法？  $ N2 m; r  x$ V

茄子肉好軟、好滑、好鮮味，加上芝士的香味，嘩！好味！注意：芝士未熔之前，好容易會離茄子而去，所以燒的時候要睇實佢！

[燒薯皮]
1.  事前要將薯仔出水，再切片（話明燒薯皮，當然每片都要保留薯皮啦！）  & A0 a! N3 n0 o% Z5 J; }
2.  燒之前塗上大量牛油  + C( I+ y1 T3 ^- w- x

點好食法？  5.39.217.766 _2 s1 P3 A5 I, ~' b! C
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一個字，「香」！如果你喜歡甜味，塗上蜜糖燒一樣咁正！
注意：將薯仔出水時要適可而止，因為出水時間太長，薯肉就會太軟，燒的時候薯皮就好容易斷。
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其他好味推介:
1) 燒燈籠椒，好甜架  tvb now,tvbnow,bttvb* [( _* _& k3 r+ p9 `
2) 燒矮瓜之後挖ｄ肉出黎撈麻油食  tvb now,tvbnow,bttvb2 a- ?3 u& k8 L( R
3) 焗矮瓜:矮瓜切塊,加入日式燒醬(Teriyaki sauce)用鍚紙包住焗,5.39.217.762 C; j( D( F& l
            or淨煨開封後放入腐乳  ) B( G2 X5 j4 C8 `
4) 香蕉...唔好去皮...剪開一條痕窒D朱古力(預先將純朱古力整成細細粒)落去香蕉面.用錫紙包好,5.39.217.760 {' }- z: B8 _% @" r2 W( ^) c
燔15-20分鐘.完成後,朱古力就會溶左係個蕉面..味道極佳.但小心未用朱古力前,佢已經溶哂.  公仔箱論壇- N0 B( e! t- A' x( u- W) C2 G1 o
5) 墨魚、大蝦、多春魚,包你話正!!  公仔箱論壇% k* `  U# d, J
6) 吊片 : 齋燒.要加入大量蜜糖,否則好苦仲可以加辣椒豉油.
7) 要用錫紙包著來燒的金菇,粟米,薯仔,小白菜,加牛油and蒜蓉落去,tvb now,tvbnow,bttvb7 _6 |6 s+ u1 n1 d, p" g; w7 _/ n
可加美極調味.  tvb now,tvbnow,bttvb( \& u5 p  E$ I7 [/ e( p
8) 花蟹, 去左個鰓就可以燒架啦!用錫紙包住慶,會原汁原味D
9) 燒生的白鱔,買條大的,去骨, cut it into big pieces....之後用wine and pepper作調味......- _$ f  e8 g3 V4 `( J, a) Q, q
之後燒.......用日式饅魚汁調味,好味嫁......有點像日式店買的一樣  + t) T5 r% b( `2 G7 N- p. b( O
10) 洋蔥先出一出水, 先至拎去燒,又或者用錫紙包住焗.因為唔係個個都受到洋蔥味,
可以用一D濃D既汁伴食,如日本燒汁,我就中意用cornsyrup (或蜜糖都得)溝燒烤醬黎食, 好正架.......
11) 焗什菇:用你中意食0既菇放埋一齊,加d蒜茸同油,用錫紙包住焗  5.39.217.761 k; l' _8 q$ F: c* s) K' b) z
12) 焗三寶:用青,紅及黃椒, 加沙爹醬,用錫紙包全焗.  5.39.217.76/ m8 q7 l( D4 Z2 t! t- y* N
13) 燒大冬菇 :買一d手掌咁大既Portabella Mushroom,(惠康及百佳superstore)售,燒完伴日式燒汁食.
14) 燒蕃茄:買一ｄ大肉茄,燒到佢皮開肉裂就最正,食時小心中間會好熱  3 k: k5 _8 T. x5 K
15) 燒粟米
16) 燒薯仔:先出水,再連皮燒,我中意用新薯, d皮好好食,的的式式又容易燒,連糖食可以做甜品.
17)釀蕃茄:切開一半去左個芯,釀入己調味0既免治牛同洋蔥粒,再夾番埋,用錫紙包住燒,廿分?虧嶆陰o食........tvb now,tvbnow,bttvb( ?8 x/ m( J+ `! R) R. [
18) 蘆筍魚夾:買龍利柳最正,外面用煙肉包住,以防燒焦,蘆筍放入兩塊魚中間,
   加入薑絲黑椒等等,再用錫紙包住燒,十分鐘攪掂........
19) 燒番茄 : 切開一半, 叉住佢.  先燒茄肉,小心茄肉BIT出.之後反轉燒底部,
   燒既時候在面層加蒜蓉.等到微微乾身,就算左少少都可以.出乎意料的好好好味.  公仔箱論壇: A3 ?8 c% t2 ^* |. o4 `
20) 芝士火鍋:無聊之作.用鍚紙做個鍋型,再用燒烤叉篤實,加上芝士後待燒溶.點包食.味道一般但得意1 d+ m3 e. \0 s6 R0 n! X* m
21) 錫紙 + 鮮大蝦 + 辣椒
22) 奢侈D試下貴妃蚌,放D牛油同garlic,非常鮮甜
23) 大眼雞
24) 燒扇貝,放在網上燒,好快有得食  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h3 h% b: C4 ?9 W+ K
25) Crab legs with salt and butter  8 K# T9 J* Q8 }4 u- {% ^, j7 u
26) 燒"庵春"~~幾好味...仲好平，又唔駛點醃  4 |+ H' ]& h+ u: q
27) 雞皮烘方飽:將雞皮撻響飽面度燒，之後唔要雞皮，淨食麵包  tvb now,tvbnow,bttvb" e5 S# c( u2 W6 X% T2 d
28) 煙肉蝦串:即係用煙肉卷住鮮蝦（去殼）再串成一串，燒至煙肉開始香脆，
   就唔會太肥膩，而入面既蝦因為唔係直接受火，所以肉汁可以保留唔乾，) ~5 o+ Q7 e+ F( e# ?# m' V1 L, }
   食落面頭就脆卜卜，但內裡就鮮味無窮，好正架
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[ BBQ FAQ ]  tvb now,tvbnow,bttvb* X. c  K2 ]0 x) x, N' E- Y
1.  燔蕃著時，點樣避免蕃薯皮與鍚紙貼在一起呢？
   先塗一層橄欖油在蕃薯表面，就可以避免蕃薯皮與鍚紙貼在一起啦！
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2.  燒粟米，點先冇咁容易燒焦？  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L: p! ^: E0 ^/ j
   連粟米葉一齊燒，就可以保存粟米的水份，亦會冇咁易燒焦。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v4 k% E! y6 }

3.  有人話燒烤燒得多會致癌，有冇辦法減少致癌物質？  公仔箱論壇/ w  G1 b* X3 j; n$ l" y* ?
   研究指醃製過的肉類，可減九成產生致癌物的機會，信不信由你啦！  " }6 T0 B4 [# l+ f( g& o

4.  用錫紙燒焗食物時，有甚麼地方要留意？
   避免加入檸檬汁或醋等酸性物質，因為酸性遇熱會與鍚紙產生致癌化合物，大家要小心小心

作者: carmen_girl 時間: 2007-10-6 10:26 PM

原来bbq仲可以烧甘多嘢嘎..

作者: maes 時間: 2007-12-23 05:17 PM

多谢晒啊。。。正好要去BBQ。。。

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