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標題: BBQ食法 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:04 AM 標題: BBQ食法

[燒朱古力香蕉]
1.  將蕉皮撕開少少，然後塞幾粒純朱古力入去蕉皮與蕉肉之間的位置  tvb now,tvbnow,bttvb0 G& y2 [2 Q, `
2.  將蕉皮蓋上，用錫紙包好，再放在火推旁燴十五分鐘公仔箱論壇+ l8 _' E+ i( E6 G4 T% S( k

點好食法？
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朱古力和蕉肉被燒成半熔狀態，兩種味道加起來，真係冇諗過咁好食！
注意：純朱古力粒要整成細細粒，因為太大粒會好難熔。另外，將放朱古力一面擺向火，效果就會更加好。  公仔箱論壇0 L1 ~$ i+ y" E* t% k
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[燒牛油冬菇]
1. 用大大隻的鮮冬菇，塗上大量牛油  5.39.217.768 r- H3 D3 G! E6 |' @0 Q3 e# v: p
2. 用錫紙包好放在火推旁燴十五分鐘  9 g0 b" S( ]) S% M  B9 m7 L

點好食法？  % `! P$ W3 O) M( Z, b% F4 x- o
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如果你一向都喜歡食鮮冬菇，這種食法就真係一流！牛油的香味與鮮冬菇的鮮味簡直是絕配。如果你喜歡蒜茸味，加上蒜茸一起燴味道亦好好。  . O, l. p" T% D+ P- \
注意：冬菇都幾易燒焦，所以要加倍留意火候。  8 z$ h4 c9 I) C; j  p( F
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[燒芝士茄子] & e- X% r6 y% Z% X1 H
1. 將茄子切成一舊舊，然後舖上適合大小的片裝芝士
2. 將茄子燒成金黃色，就可以挖茄子肉出來食  公仔箱論壇% L4 z( d  ^* P; V3 m$ k$ C

點好食法？  tvb now,tvbnow,bttvb% r. t- K: g; c* C7 y
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茄子肉好軟、好滑、好鮮味，加上芝士的香味，嘩！好味！注意：芝士未熔之前，好容易會離茄子而去，所以燒的時候要睇實佢！
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[燒薯皮]
1.  事前要將薯仔出水，再切片（話明燒薯皮，當然每片都要保留薯皮啦！）  tvb now,tvbnow,bttvb# }7 M) j/ ^# c: x$ b
2.  燒之前塗上大量牛油
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點好食法？
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一個字，「香」！如果你喜歡甜味，塗上蜜糖燒一樣咁正！
注意：將薯仔出水時要適可而止，因為出水時間太長，薯肉就會太軟，燒的時候薯皮就好容易斷。  5.39.217.76# r: r5 F, m1 i+ S4 X; y/ H* X
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其他好味推介: 公仔箱論壇4 U$ ~; D; }* _' ?2 F. G
1) 燒燈籠椒，好甜架  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V/ L3 x/ ^" H' v
2) 燒矮瓜之後挖ｄ肉出黎撈麻油食  ! ?# `* U  o! W7 i3 L6 c) V1 w6 p
3) 焗矮瓜:矮瓜切塊,加入日式燒醬(Teriyaki sauce)用鍚紙包住焗,
            or淨煨開封後放入腐乳  公仔箱論壇1 W4 A( Z3 V3 b
4) 香蕉...唔好去皮...剪開一條痕窒D朱古力(預先將純朱古力整成細細粒)落去香蕉面.用錫紙包好,
燔15-20分鐘.完成後,朱古力就會溶左係個蕉面..味道極佳.但小心未用朱古力前,佢已經溶哂.
5) 墨魚、大蝦、多春魚,包你話正!!  tvb now,tvbnow,bttvb( K( Q% {6 u7 T
6) 吊片 : 齋燒.要加入大量蜜糖,否則好苦仲可以加辣椒豉油.
7) 要用錫紙包著來燒的金菇,粟米,薯仔,小白菜,加牛油and蒜蓉落去,
可加美極調味.
8) 花蟹, 去左個鰓就可以燒架啦!用錫紙包住慶,會原汁原味D
9) 燒生的白鱔,買條大的,去骨, cut it into big pieces....之後用wine and pepper作調味......
之後燒.......用日式饅魚汁調味,好味嫁......有點像日式店買的一樣
10) 洋蔥先出一出水, 先至拎去燒,又或者用錫紙包住焗.因為唔係個個都受到洋蔥味,) Y" q5 n/ ]9 M. u+ u8 i
可以用一D濃D既汁伴食,如日本燒汁,我就中意用cornsyrup (或蜜糖都得)溝燒烤醬黎食, 好正架.......
11) 焗什菇:用你中意食0既菇放埋一齊,加d蒜茸同油,用錫紙包住焗
12) 焗三寶:用青,紅及黃椒, 加沙爹醬,用錫紙包全焗.
13) 燒大冬菇 :買一d手掌咁大既Portabella Mushroom,(惠康及百佳superstore)售,燒完伴日式燒汁食.  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A' G3 G( g9 J% c' f; Y8 u# v, e
14) 燒蕃茄:買一ｄ大肉茄,燒到佢皮開肉裂就最正,食時小心中間會好熱  3 ~) y+ K) ?2 x1 m) V
15) 燒粟米
16) 燒薯仔:先出水,再連皮燒,我中意用新薯, d皮好好食,的的式式又容易燒,連糖食可以做甜品.
17)釀蕃茄:切開一半去左個芯,釀入己調味0既免治牛同洋蔥粒,再夾番埋,用錫紙包住燒,廿分?虧嶆陰o食........公仔箱論壇0 n: E3 F2 l6 i( ], W. g
18) 蘆筍魚夾:買龍利柳最正,外面用煙肉包住,以防燒焦,蘆筍放入兩塊魚中間,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P' P5 d! V# K( e8 Q3 {
   加入薑絲黑椒等等,再用錫紙包住燒,十分鐘攪掂........  5.39.217.765 g% o5 t0 |1 E% [3 B5 q3 \
19) 燒番茄 : 切開一半, 叉住佢.  先燒茄肉,小心茄肉BIT出.之後反轉燒底部,tvb now,tvbnow,bttvb' K; H) \( m& _7 H3 S( A% s
   燒既時候在面層加蒜蓉.等到微微乾身,就算左少少都可以.出乎意料的好好好味.    R0 X; p2 P, S6 S5 V7 s
20) 芝士火鍋:無聊之作.用鍚紙做個鍋型,再用燒烤叉篤實,加上芝士後待燒溶.點包食.味道一般但得意
21) 錫紙 + 鮮大蝦 + 辣椒  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n/ V6 a8 v2 Z# ~( J9 x8 |
22) 奢侈D試下貴妃蚌,放D牛油同garlic,非常鮮甜
23) 大眼雞  tvb now,tvbnow,bttvb5 F2 f* Q, h  K: ~5 S- n8 S
24) 燒扇貝,放在網上燒,好快有得食  5.39.217.769 n  M0 C5 X& }/ f# T9 C
25) Crab legs with salt and butter  5.39.217.767 X' q( |+ H8 m" b) X
26) 燒"庵春"~~幾好味...仲好平，又唔駛點醃  5.39.217.761 V- m% l5 }1 W0 s' M
27) 雞皮烘方飽:將雞皮撻響飽面度燒，之後唔要雞皮，淨食麵包
28) 煙肉蝦串:即係用煙肉卷住鮮蝦（去殼）再串成一串，燒至煙肉開始香脆，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F; c$ @" ]8 g
   就唔會太肥膩，而入面既蝦因為唔係直接受火，所以肉汁可以保留唔乾，  m# D& I7 i" c) u5 Z9 S5 a
   食落面頭就脆卜卜，但內裡就鮮味無窮，好正架

[ BBQ FAQ ]  5.39.217.76, ]1 |- m' K7 a6 O! L) I
1.  燔蕃著時，點樣避免蕃薯皮與鍚紙貼在一起呢？
   先塗一層橄欖油在蕃薯表面，就可以避免蕃薯皮與鍚紙貼在一起啦！  公仔箱論壇! p# P: u' d  u: u% y! x

2.  燒粟米，點先冇咁容易燒焦？
   連粟米葉一齊燒，就可以保存粟米的水份，亦會冇咁易燒焦。  公仔箱論壇( |+ v; d# }, J' w  B  Q- f

3.  有人話燒烤燒得多會致癌，有冇辦法減少致癌物質？  $ z6 D5 l- ?4 \7 Z! W$ x4 S
   研究指醃製過的肉類，可減九成產生致癌物的機會，信不信由你啦！  5.39.217.76' j/ n9 e) Y: m* Y' c' n9 J; d
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4.  用錫紙燒焗食物時，有甚麼地方要留意？  2 D# G' u) c: j- R% F2 ^8 ?
   避免加入檸檬汁或醋等酸性物質，因為酸性遇熱會與鍚紙產生致癌化合物，大家要小心小心

作者: carmen_girl 時間: 2007-10-6 10:26 PM

原来bbq仲可以烧甘多嘢嘎..

作者: maes 時間: 2007-12-23 05:17 PM

多谢晒啊。。。正好要去BBQ。。。

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