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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:01 AM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　, e' h; S# u) Y3 J% B* a% X
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i3 e4 V6 C8 ^( ]) Y9 L5 |, G' n
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優酪芒果汁公仔箱論壇% B% ]0 A+ `. K
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許; `& ]- z; s) B! W
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb) a/ J* w. c. x1 [! ~
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C# `+ c9 L2 \" ?  m* R
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。公仔箱論壇+ \. r" G$ @1 n2 k" C
5.淋上芒果醬汁。公仔箱論壇) F2 t& |+ O  G0 a9 A
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。/ ~' u0 o6 [& O$ S1 {9 n
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芒果醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?2 A7 o/ }. c! ~& |9 s- a  S7 w: c
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。公仔箱論壇8 ]4 q4 p+ j6 D+ Z2 }
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：: g4 F" `% j) k3 S
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露5.39.217.765 O  f/ u$ X# I9 O* A
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V1 T+ m. G- X& H; ^$ K% _
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.. J% j1 f; e) o* m) U/ o" @
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.tvb now,tvbnow,bttvb: w& S' q; b) E$ O6 y7 e
4.士多啤利沖淨開半.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z! X+ j1 Q' q3 `9 C  N& i
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)tvb now,tvbnow,bttvb# X5 @, P) w& q
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。tvb now,tvbnow,bttvb5 `: B* X0 f' E. {1 W( n) ?0 d4 ~
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {2 f9 J) ~8 a8 N
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。tvb now,tvbnow,bttvb1 X/ |: }8 _8 W9 ^; [
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O" `1 |' F( k6 z9 J8 @5 I* }
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍5.39.217.76) `! H' R4 O9 o$ k( g
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芒果蜜餞/ ~9 @* g( X8 \' X: ~( U
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩公仔箱論壇* U* L# F/ [5 l/ H% F5 o& G( p. S
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。8 `/ e4 R7 h2 v) }/ X
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。tvb now,tvbnow,bttvb. [! ~  U% B5 H
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。公仔箱論壇6 S6 T" @. m" v7 V" V) N% k- }
附註：; J1 S/ v, S3 e! e8 i' l
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉tvb now,tvbnow,bttvb. u" v8 Y5 Q; s, I6 h  N
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙tvb now,tvbnow,bttvb, r" P; X  P8 Q$ x
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。) u. o- V; [, G
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。5.39.217.76% J! x5 E6 r. U1 _9 g
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 tvb now,tvbnow,bttvb1 `' Y( K; l" H6 N/ h
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y0 [7 B+ P1 N$ C
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個% W6 ]& c7 I- _  \
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A& j# S1 u+ S  A
做法：5.39.217.76! f  \! L4 V2 `% F* C" `
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料' N8 c6 A" J% O# W/ l) S( l. w7 p6 t
4.約3~5分鐘起鍋即可tvb now,tvbnow,bttvb) A/ ~4 d9 _- b$ O1 d; d
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芒果玉露tvb now,tvbnow,bttvb" ?/ P& x0 W; a8 [5 P2 d
材料 : + I  R9 N+ J" Y% X
1 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb( G: W, Z$ [; d8 W& I
1/4 個柚子
1 包大鮮奶公仔箱論壇6 V% h9 }/ T1 l8 d, B5 m
冰糖適量6 r/ s- `& S3 J) }
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb& Q/ m: F% o7 D* B% B7 ^
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。5.39.217.76! s; ^7 _& ~6 h5 b8 z' J& n& v9 d
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。5.39.217.76: l! ]1 T! c9 u+ P  M4 W9 O
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芒果摩士
材料 :
35 克水# z- {$ o  G& e1 G" U
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸tvb now,tvbnow,bttvb9 n; D: B. R; @! Z9 }+ O4 ~# W
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb2 g* ]" o$ E* N9 }
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。7 A8 }4 D6 p/ A2 Y$ C  C, P2 K
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {4 _+ R" N- e, T! v1 t( [& W
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。9 f2 l( b3 D  ~9 A; I- V, E
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

香芒西米布甸
材料 :   d' q9 F; m0 H  t7 T: O7 [0 t; `
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖: f! A% S: j) \
60 克西米5.39.217.76/ F; M. ]. u) G# u9 I
40 克牛油公仔箱論壇$ t# Y1 s1 t# J( A& W# C, Y- I- O
30 克鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V$ [2 ^- j- i$ z* d. h
500 克清水
40 克吉士粉5.39.217.76' y* X3 U" [% i9 k0 q6 t
糖粉適量$ `  ]. d! q# l# r$ Q
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。5.39.217.761 k' D' E) W3 k9 x" J5 U5 n! q7 K! ]
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : ( K8 o& I5 l/ H$ h' O
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。' W! K2 m  l* e- S  ^
(2) 座水焗布甸效果為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t' x: E, p# p2 O) H- C

芒果 Jelly 夾5.39.217.76: q  L" [$ D7 Z  l1 j2 @* A3 _
材料 : (上層) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F- K/ w0 g5 v, z
3/2 杯滾水tvb now,tvbnow,bttvb$ L8 K# \. g) s" ?# M
1 包芒果 Jelly 粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a1 R+ ]8 A: t: j
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水& Y9 [' a/ Q7 B: q, v* V
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : 公仔箱論壇( G1 {5 t7 d3 b8 \8 f$ K0 D
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。  ]# O2 g; m: E; ^  E
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q, @6 A$ z% M& F# y' L+ c
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。tvb now,tvbnow,bttvb# o$ u& G6 N) C+ W
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。5.39.217.76% B  |6 W& Y- ^$ i# |: I
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。7 J) Y2 ^8 u4 _/ |  R5 B7 {
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應公仔箱論壇2 S! x  x, C  Z+ b2 L
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

椰汁芒果黑糯米公仔箱論壇+ P8 M9 n9 W; w+ Z0 Q! u! B
材料 : 2 個芒果公仔箱論壇9 B; g1 |0 H+ x
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米公仔箱論壇+ l  w0 s  [" o2 J& ?% f8 d
1/2 杯新鮮椰漿5.39.217.76- j, b$ n7 c% @4 A) U2 ^& n( ~
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L1 A$ b  b& c5 ?
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r3 e' r$ d8 r% X0 o
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: leojohnny 時間: 2007-10-5 10:17 AM

so tasty...

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