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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:01 AM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　* t) `0 _2 Q$ c5 c: k
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁1 G9 G0 |' ~* C) [/ J
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 tvb now,tvbnow,bttvb* ?" }  w0 f) D/ E8 {9 Z6 N' |- }  f
附註：可酌加冰塊食用5.39.217.76" {7 t/ G- F+ F# Q8 n, u9 j
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清涼芒果汁5.39.217.76, s: M$ K) j7 Q4 B3 u. G. P0 `
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用7 k% I4 ^. S4 }5 [
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }6 G+ ~% k. r
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。5.39.217.76: C* _  u5 X1 P" o: ]* N
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r; X& N" Y1 s5 W$ A$ S
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。公仔箱論壇0 \' B, {$ b( U  s. U9 l
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。5 k, u( V+ {# U5 `, _5 T+ i
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。6 W0 D) f: v; g$ t
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d" t9 o, C1 i2 x
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝 5.39.217.76  b  q& r7 f* X! o1 P; D# }" w
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。# t# h+ ]0 m% I
做法：公仔箱論壇) @) z, o1 w! g1 O4 l
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。% g# Q1 Y/ O1 S0 k0 U' j4 {3 t
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芒果西米露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S, o1 v! `4 m. C. s  M9 [6 S9 U
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb! V3 F$ G5 x/ T2 D5 K4 i, @$ t# o/ W
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X! D+ b8 L# ^4 k6 c# }. D
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D7 x% T3 b( G7 J* ^0 y/ j  m
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.5.39.217.76$ o; r- R1 e- F  Q& S
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檨仔青(情人果)公仔箱論壇0 u" V! t% @7 X  t. X- H
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。& m8 g5 _. o, J  @
做法：
1.清洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @8 ?& b0 Z* g# e* w
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。tvb now,tvbnow,bttvb/ s9 z! z- o' y
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。& n' t! S! P) `; Q" [) u$ P
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。0 Z6 e3 r$ F2 G3 k6 v* A/ p' f
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。2 o. r% Q) B  H  B7 G& U
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 tvb now,tvbnow,bttvb6 _% f/ E% F* T7 d% g3 n4 e+ K$ G
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g; B: T' S3 V4 s" F
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 v: I6 V: \5 @7 r8 m% c
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。公仔箱論壇1 B" `: [  j1 f: p/ m3 U) s
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 5.39.217.76. N2 a+ M5 g) Y4 ^% h
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。tvb now,tvbnow,bttvb- v+ v6 B. w! Y; W. P/ p. e
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芒果蝦仁沙拉公仔箱論壇0 B7 n) p) {) \) |8 N
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量5.39.217.76' f/ q: Z- `0 ?% l9 v
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i( U; S1 j: m: _- g3 t
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。) b( P7 s" ?1 P5 x
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。tvb now,tvbnow,bttvb, n4 {4 r2 Y2 T# o  z; H
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w  E5 R& ~) c3 u! ~- D. F5 j1 w
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。; h6 s8 Y0 z/ m$ r
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉tvb now,tvbnow,bttvb0 }# D1 b6 o1 C* O% H6 S$ L3 j1 _
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙tvb now,tvbnow,bttvb) y: w# ?: Q3 x! g
做法：, [5 S$ d/ g& h' d
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。8 i3 i8 e  B1 c$ C
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。5.39.217.76( u& F) \# v" S% C. w; l; Y
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 # R( D6 b9 C& Z5 q8 j  ?
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 / I8 X! ~" o( U6 m' |
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。tvb now,tvbnow,bttvb1 F) l( K* b1 D& a- N) H0 A9 j
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。6 |' z, n# d% k& q# _; F- `+ d
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量5.39.217.76" l; {& g/ u, U& K* R
做法：
1.先將雞脾肉爆香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s3 n2 o+ A6 s7 ^3 |1 }
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可


芒果玉露
材料 :
1 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb; c2 e7 @- Z5 z( Q( F4 `
1/4 個柚子
1 包大鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb2 c. l) Z1 V4 Y7 D" c
冰糖適量5.39.217.76, g. H3 p! l2 }$ R/ Z. N
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。tvb now,tvbnow,bttvb7 d3 ^! Z8 [; H
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U$ {9 ^9 [1 a0 ^, H- E2 O
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb4 |5 m$ u3 R- d
35 克水
120 克糖粉tvb now,tvbnow,bttvb- i" R+ D& P1 v3 x' Y
500 克忌廉
10 克魚膠粉( ?+ R" K' u* N! F" `5 f% p& E5 z
500 克芒果茸
1 個檸檬汁# u. H& j9 b4 d0 W) Q
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒) o2 |; U0 ^: L
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z, ^9 Z6 N- v. \& Y7 x
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。8 K3 R3 z3 ^6 U& G
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。' ^, ~3 E4 E  u; G  [, k
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o; D$ D3 J6 k0 V
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米
40 克牛油  D+ g6 a+ f# r8 T3 U0 O
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量tvb now,tvbnow,bttvb' ~7 b6 Y6 g) y# i7 _1 v  h7 a- y
做法 : 6 l$ ~$ {: w2 ~7 I
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。tvb now,tvbnow,bttvb5 `& L8 x) g5 `6 C" Y4 g# s1 r- K
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量
材料 : (下層) 5.39.217.763 g$ l6 Q" V) f, I4 I( i% ?5 M
2 個芒果5.39.217.766 N/ @9 b" D' b+ z
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。公仔箱論壇3 u8 [) Q; ]: _1 B
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。tvb now,tvbnow,bttvb+ P' W/ t1 t* K- p$ Z" p- c- O
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。tvb now,tvbnow,bttvb( `& b/ n' \5 \, t! V/ K  o
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H8 u; `7 b- I
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。4 ^% ^7 ~1 B. ~
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z/ K% r" ~. h& P# Q! r
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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb4 Q! l% [( i0 H, l
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i2 y5 c5 o4 |5 h' ?% D8 V
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。5.39.217.768 ~$ _. \2 @0 O+ J8 v( U0 \& Y
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: leojohnny 時間: 2007-10-5 10:17 AM

so tasty...

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