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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:01 AM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　( D/ a' R4 f$ l0 e/ c$ p
附註：可酌加冰塊食用2 e  I% a! |4 c3 t  s
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許0 c$ o8 @6 U, O+ {2 U
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁5.39.217.766 c- R6 O! f/ C7 C; x, J# l: }: r+ G
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　& X. ^  b% K5 \, @( X/ S! r. g* Z9 s
附註：可酌加冰塊食用0 b- e, g8 y1 A! U+ n
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雪地寶藏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z3 o3 y/ C0 D7 K. p' m! {# N2 ?
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb' t1 [8 O% z9 R$ K2 s+ Y2 L
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。5.39.217.76( ?( V* C( b1 s0 x
5.淋上芒果醬汁。公仔箱論壇9 Y6 M. N( y1 {4 B$ Z
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。5.39.217.76: R3 J+ D' I4 j' f7 D+ I0 b; d1 j/ a
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。tvb now,tvbnow,bttvb5 \( m' H% a0 A3 ^7 r$ n+ J/ I
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。. D0 `( J8 O2 }1 T+ R. @
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。& C! X5 d( {, ]! |8 e
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。5.39.217.76( }; S  T% n; A2 k; E! R
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芒果西米露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S( K; l8 X( s! g, ?. G) g
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.公仔箱論壇+ V4 G( l( H6 }
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.tvb now,tvbnow,bttvb( u5 B, N+ p2 C0 j% p
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)! W* G/ `% Y3 w2 W/ j( h2 z# K
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。tvb now,tvbnow,bttvb' b; ]7 ^$ R- Q, Q; a$ V# m9 q0 V& y
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。! J. \/ [& `! S4 B5 _' p6 J
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。5.39.217.76+ x2 y: K" C$ n3 h1 W) l0 \
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。2 D( x& a# Y4 F4 ?% W! j8 B0 ?
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。tvb now,tvbnow,bttvb: _0 i2 \* U$ T2 N( @3 Q
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。公仔箱論壇9 `9 U4 Y$ s* q
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍5.39.217.76! _5 I/ e# M; L( l6 N( F, s
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M7 s% U/ X0 t: A& r) ?
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。5.39.217.767 A7 p! T; a' @% k
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。tvb now,tvbnow,bttvb; P" I1 m5 D% R
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芒果蝦仁沙拉tvb now,tvbnow,bttvb! ]- R4 t4 h- m( I
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量公仔箱論壇: d& l9 |9 X2 u. k* F  h
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：5.39.217.769 V. q3 A. ~' k7 C* R9 z! ], [$ I
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。公仔箱論壇3 }  T( O  K# S5 v7 k: P% V* P+ _
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。5.39.217.760 l+ W; L  z, g* |
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙  K$ l9 n; s1 e" @
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。5.39.217.76% x- G; ?0 i) b( R1 u) y
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S& _/ P# A. U2 g3 P" d
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：5.39.217.769 n. k3 P; j% M' X* l- {$ K
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% J" |, P9 J8 \! }( m
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。tvb now,tvbnow,bttvb1 O! |4 O& @6 V! r7 K8 d
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳tvb now,tvbnow,bttvb2 a  S) I$ d. d; i" Z
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U+ r6 M. }9 d- S
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒tvb now,tvbnow,bttvb2 }' l, ?" F. w% X: i+ N
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h- L4 y& n6 I+ ^2 K
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量公仔箱論壇; m3 Q$ S) H* w2 w9 _& A' H
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士
材料 : 5.39.217.76, x! A1 L! v6 l' `! b
35 克水) ^8 L% ~3 W, B
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉公仔箱論壇) o( l; j1 Q2 F$ z
500 克芒果茸
1 個檸檬汁6 X& r7 R( I4 s1 d9 I7 x9 e
100 克士多啤梨5.39.217.76* y8 |  o7 g' I- W5 z& u/ K
10 克橙味甜利喬酒公仔箱論壇) w3 d4 i# C  P! x) l
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。tvb now,tvbnow,bttvb2 @$ \/ ]/ m; p$ T7 b
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。5.39.217.762 U1 h0 y+ L) f! b- F6 ~( p
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb0 h4 h; Q$ {- D+ n, S4 Y
(1) 做摩士漿料要充份打勻。5.39.217.76, S! l$ P4 x; x% _7 Z% ^2 H4 I
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。' K& z3 M, Z( E" b) B8 w4 ?; [

香芒西米布甸
材料 : 0 @& i/ I! F6 H7 w0 P) Q9 ^- J. K
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米
40 克牛油5.39.217.76  h$ l$ m6 d/ t0 V
30 克鮮奶公仔箱論壇/ U+ Y4 F* k0 G- \+ J" v% y
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。) ^! Y2 o$ j$ w8 k% j
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。公仔箱論壇1 Y) q4 B5 V7 V3 @# Q. F
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。公仔箱論壇9 z2 N7 W3 G( w; z* l  W( D
(2) 座水焗布甸效果為佳。
公仔箱論壇6 ~- h$ c, X3 x$ B+ r0 e5 p6 f! V

芒果 Jelly 夾5.39.217.76' G8 M- i6 O7 H6 c% G
材料 : (上層) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h; ?! d' q2 f. }- Y
3/2 杯滾水5 z! H7 m& ~8 O* i' i
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量8 K* l) y: z8 N9 [8 Q" g/ Y
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水' M: N7 `4 P3 h
3/2 杯鮮奶5.39.217.763 H! j1 u5 i" N, m9 \5 H9 X
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb1 P8 \  p( D) _( ?# n
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。5.39.217.76  u2 C- G- g' a( y
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。% m9 d* F$ B* g
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。tvb now,tvbnow,bttvb" t6 C" X$ W, V% Y
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。( b) b0 I* D$ }$ O: I; Q' G! ]  H
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n" n1 Z0 Z! s# g
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a7 u! a% h# a2 ~
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許) P3 \* {$ _# {/ A# l
做法 : 公仔箱論壇" Y$ e5 M  c& Z( J" H5 W" i; H4 i3 T8 P
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。公仔箱論壇' e; l7 g$ s9 ~! E  ?0 z4 L
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: leojohnny 時間: 2007-10-5 10:17 AM

so tasty...

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