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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:01 AM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　& o. ^: k, K0 G, M9 P8 x3 E( [
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p) l0 ~) f% [2 [) b
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q! j2 r2 z0 e( c' t
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 3 e, m  l. U3 _! L' g2 G
附註：可酌加冰塊食用5.39.217.764 m* |, Q' I  E/ s& f9 `0 R
◆ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S3 i4 M- M% r) o% ~
清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l: i% Z! S' h( C
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏tvb now,tvbnow,bttvb) M' G% }+ ]$ z/ Q. l6 b5 u. l0 F9 N$ N
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b1 J. Z: Z2 L8 }$ g
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。0 L! Z2 V8 D' e/ ]+ s6 m, C: e1 a- f
2.將冰塊鋪在碗中。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?% P1 m* J6 B1 S
3.將水果擺好放在冰塊上。公仔箱論壇  F# j  D0 F7 Q; Z9 V3 H7 v
4.放入煮熟之湯圓及水果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l" \* }+ W' y% e
5.淋上芒果醬汁。公仔箱論壇" |% d/ H+ ~" R) T: J6 ?: V# o
6.倒入半杯滾燙開水即可。: i, C' k/ \  u5 x
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁tvb now,tvbnow,bttvb: \8 K& H! ^4 P! H* Z, J
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。- S/ t0 T- Q. x* }! p! \; B' I
做法：tvb now,tvbnow,bttvb' |* E& ~4 j: W# p# B/ Q; {5 I7 B* H9 [
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。公仔箱論壇3 l8 b  ?+ z6 a
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。' J& ?. L0 Z( U4 {8 i( f2 {/ Z0 ]
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝   n* \9 {* T2 g7 ]# U
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。" X9 Y+ y) n% Y% [. P+ [. R
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb% K, `+ q+ D3 k+ A. P" i
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb2 |- H9 M5 S% m9 d. T7 E; c9 p1 S
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露5.39.217.76# X! x8 I2 ]* F
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒公仔箱論壇  I* v) l% f+ V/ C3 J- D2 {
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.tvb now,tvbnow,bttvb3 a1 R3 s( s( l$ H, j
4.士多啤利沖淨開半.5.39.217.76( X0 o3 V2 s: g! o0 J
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.! v7 U) o# r/ H
6.各放半粒士多啤利,即可.5.39.217.769 I% O* i( E6 q  H" G; D4 ]* ^
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檨仔青(情人果)公仔箱論壇; x: r2 w, R' n6 L' ~" w0 o
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：1 Z! @7 A* F& T. D0 x% n0 D6 a
1.清洗tvb now,tvbnow,bttvb! V/ G/ J6 T7 M% J$ I: [9 M: t1 z
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。公仔箱論壇1 M: Q# v1 k* H3 t3 Y# O% d  ~' U0 I' ~
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。. n% T& q8 d2 U; j8 J$ s
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y. O, b2 ?* ^3 g* v" f
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _' u/ [% g5 f# ]& F( s; z( M
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍% X! E$ d3 p1 y* ~0 Y0 S
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芒果蜜餞公仔箱論壇- J- v. ~+ K& s6 f; g  H
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩  M1 `8 I5 r" C3 ]# r7 H
做法：3 K6 H9 E0 E/ A. X1 ]3 i0 t
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。3 Z9 D( |: _$ c5 t+ S
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。4 t) f, O5 W- b) R
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 5.39.217.76* p2 T8 D0 n2 B) u; g1 J- j
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h0 P, g0 X8 o: s8 E( Y* v; e; K
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。) N& [+ \$ n# U6 o, t
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P$ W9 b8 o: n; Z6 F
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙: ^+ Z5 t! M$ q5 a" A) m
做法：公仔箱論壇( V+ n2 ?6 v, _  V
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。公仔箱論壇- S/ v' U  K# q0 |2 X* ^" R* @
2. 芒果去皮，切丁。tvb now,tvbnow,bttvb* \3 o. Z  g: g$ i
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。7 X0 k! \0 G, a" K9 ~! J
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 tvb now,tvbnow,bttvb( T1 A; E, @1 l- _& ^
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：& O& Y& s0 k4 z6 k8 v
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 4 \4 L! M4 x1 B8 J
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳5.39.217.76) B. U' \: o. D! Z- A, H8 C1 K
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N" P- }0 R& B+ g6 b
做法：8 ?& ~( U3 ?% S- _, C; _# L  n2 B
1.先將雞脾肉爆香( n1 h/ A" b! b1 F
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b5 e5 z, ?9 @$ ^' ~  E
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芒果玉露
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q1 i; }) l# G+ C/ S. [4 f
1 包大鮮奶
冰糖適量5 y# C# D' z+ Q" t' W
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x4 r* R3 W( \# K
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r- g  G7 e# e# l; B
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。tvb now,tvbnow,bttvb8 I9 s) Z' b3 C1 K$ T4 {' V# o+ v$ o
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芒果摩士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D3 T/ S7 T. B# n6 Y$ p) m% N
材料 :
35 克水公仔箱論壇) L! F% p* t! n0 Q
120 克糖粉
500 克忌廉1 X" j4 O3 [2 B7 t# O" t' k% X
10 克魚膠粉3 F$ q9 u! _; c  s
500 克芒果茸# R' f3 C" ?% J! }* @
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨5.39.217.76! s; i. N3 \" u$ ~. X
10 克橙味甜利喬酒( L9 \1 x- X0 V
做法 : 3 {7 Z7 F: M, j1 h. M3 e
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。5.39.217.76  s. O- U# U8 U; h3 r
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb- e" [, v$ l; I2 ]; a
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。tvb now,tvbnow,bttvb0 u. d& d. r/ ]+ K# N

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香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米% w. ^( J) L& w5 [$ B
40 克牛油
30 克鮮奶9 z' v3 _& F! Z
500 克清水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q/ @& E; c! Z& \. P5 p
40 克吉士粉
糖粉適量tvb now,tvbnow,bttvb. z* G& H* {3 b- A/ z/ Z
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y; V/ U" k  b! ], ^: ]
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。. [- q; d/ Y9 O) B: U5 I
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb: Y; k- R- b0 v8 C1 ~. ~# a+ z
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。/ a9 T5 V" t7 p* F+ J/ Q6 }4 v
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉5.39.217.765 S0 c6 ], \" t( u, H% \! b
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶: u  _8 g) w# g* R) T
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。公仔箱論壇( j3 X- P' ^$ P
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。( H7 P7 [! t, A
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。  {$ B" m  h* f: z
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。5.39.217.76; j  ^# I) f5 x* I& J9 Q4 \4 c7 J% g
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。8 E" W8 d: W9 ?' S
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖0 l5 N# |) J- O* {4 w
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿- Z: c* [1 w6 N9 s
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r; U" i, h2 A- J7 F
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。公仔箱論壇9 A" ^1 U8 U5 a8 J$ Z9 U" e
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: leojohnny 時間: 2007-10-5 10:17 AM

so tasty...

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