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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:01 AM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁tvb now,tvbnow,bttvb. i$ [; C- @  o) U" u$ u! {( c
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A* m8 K3 A  g% T1 N
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁$ I" {% W1 L7 Z" j/ S4 ]  w7 D6 W
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 tvb now,tvbnow,bttvb2 a& S( ~/ j. C6 \$ b+ [
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁tvb now,tvbnow,bttvb3 ?% ~2 ~, D# C$ D
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用) N0 Q/ T- ?& u4 G0 y
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。tvb now,tvbnow,bttvb. y; a4 T  m2 @5 w; q
做法：1 y0 I# f0 w# R2 C
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。公仔箱論壇. v5 p. }6 s: E: t& M8 s
2.將冰塊鋪在碗中。tvb now,tvbnow,bttvb5 _; u( T  u2 i& Q/ h) b3 K
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。( T7 _- l: F% u6 N. p
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。tvb now,tvbnow,bttvb9 S; n: ^3 o+ x' p6 O/ N
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。tvb now,tvbnow,bttvb% @; C; l. g6 W$ I3 C) K# a: W
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b/ \, A! b  p3 `* _, W$ Y
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。公仔箱論壇' `  [3 X# v. ?/ |8 G+ R
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。/ x1 L# A- A9 a; M# }( l1 }
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb5 E8 h7 C; n/ ]+ g3 p5 v1 F: e6 U' H
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.% U* f! A- @# r( S. F9 H  Q8 _: e
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿., }$ }7 |  h  e+ D' L% u+ Z* {5 L
4.士多啤利沖淨開半.; W# Q1 N% s9 I, j7 `. v% W
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.5.39.217.76* H# `' l+ F; m' }* G( o
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。5.39.217.76) |5 X, S! _9 Z: e6 b; \& F: c8 j7 Y
做法：公仔箱論壇8 V& N' K$ L& W
1.清洗公仔箱論壇) @* _/ a6 R; w
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。5.39.217.76# l4 i7 y8 f" x+ t3 s: [
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞6 {5 ~) X3 h& z' s( N0 w
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩' z9 ]* D7 b8 d! B; ^( q2 F% l4 F
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。# H8 b& a- N6 J
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 : A  @3 r, b1 t5 c, X
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量( v* u( h( Q7 K/ G3 V1 X6 g% q
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。公仔箱論壇$ G/ R" R2 ?+ ^4 X% N+ C
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：5.39.217.76$ i; U; G) I' J, r) N1 O, j
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q! l3 O  x' m9 K) l. S* Y. m2 J
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙5.39.217.765 [6 }( Q. k+ @1 @5 D$ }
做法：5.39.217.76/ V4 Q, J4 N3 i, s( n, @# a. i
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ], j% z, s2 L+ C  V! u2 b
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。/ \& v5 j7 w1 B  `/ w. N: J
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司, D6 h! H$ G- J5 t" S% v$ r# {: G+ f
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。; U9 h, L: I( ?* r2 O$ y. B: q; V
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。公仔箱論壇3 a* I! B0 W* i( X! \( d% x
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芒果雞柳tvb now,tvbnow,bttvb6 M% B* o/ |" p& Q( Y- e
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒tvb now,tvbnow,bttvb0 F2 n& h% ^; V; Z6 Q
3.接著摻進適量上列調味料$ q9 R: H6 s2 A) q$ b+ w2 \
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露
材料 : 公仔箱論壇' l5 c1 D. y& J7 _# S9 W1 {
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \$ e+ E& n0 {! m' ~* G! m6 X
冰糖適量
做法 : 5.39.217.76' V8 N# h% s% E/ I% N# R
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb* ~! N+ f1 M6 G3 E0 R# h
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

芒果摩士tvb now,tvbnow,bttvb* J* N. u; y+ d/ X/ G
材料 :
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉公仔箱論壇- R  L! \; R7 E9 u% h# x! u
500 克芒果茸5.39.217.76; \3 d+ K8 W$ Q3 F8 V- ?
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。3 y+ W" f! Z' ?+ o! p8 B( {
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。5.39.217.762 c6 c/ N, H* B3 v6 U" G: n2 k; j
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u; U3 D+ z( l
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。9 `- N2 N5 L) N* C3 F
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸公仔箱論壇5 J% G6 r" Z) b0 M; ^5 P  ]
材料 :
2 個芒果公仔箱論壇, T+ g6 x9 p8 `% R; U
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米
40 克牛油. _1 ?- m; ?% Q) G  [7 X. |
30 克鮮奶
500 克清水* W0 v  l' D1 E0 q. w+ d7 W, Q
40 克吉士粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B% ?/ y+ S, a! ]9 c. n
糖粉適量
做法 : 5.39.217.76- m* W, Z' K( D" A
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。- B5 a" O) [% H% ~
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。& z. m  L' H/ b. ]- n
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : + s/ V8 ]/ G; `0 M& |
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾公仔箱論壇4 l/ i. {* p. s4 Z8 L7 o1 I
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量4 C' B6 d! w) o7 Z3 N  L( S
材料 : (下層)
2 個芒果公仔箱論壇7 z0 E1 H. b$ x2 B
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶公仔箱論壇+ P- f) ~5 q1 l
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。tvb now,tvbnow,bttvb, K2 S, t; u& k" R
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。/ s8 s- j: _: r
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y$ {6 O, w" x0 G% J
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {; E& N9 ^0 H
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。; x2 }6 Q8 n( H" B3 W. g2 J7 I
備註 : 5.39.217.761 Z4 ~7 @9 l( g4 C
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。公仔箱論壇; P2 b6 E, i! L0 C! V% F
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g2 p0 @+ @8 X7 j- k
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。8 Z( s3 A5 f5 _

5.39.217.763 G" `2 |" n- g' ^: o
椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果公仔箱論壇3 y' g# i4 [' X- \: M) }! }4 @
2 湯匙糖' R/ ^* M7 i! T- K, _1 a
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿# x$ K; K2 ^: T2 g' ]
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [/ j  o6 P! k
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。公仔箱論壇* `$ ?! H: x* L/ {" N( |5 E+ J/ [4 M
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: leojohnny 時間: 2007-10-5 10:17 AM

so tasty...

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