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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:01 AM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　5.39.217.76* l/ `" G! P  C+ G2 e9 b
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 % R" W  T6 N& T+ W5 ]% D- J/ a3 D
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _, S* Y; \5 i. E5 l
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　tvb now,tvbnow,bttvb/ ?3 H  D  y, K  Z) A
附註：可酌加冰塊食用  e% ]5 S' D/ r9 b
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：5.39.217.76$ y% G# s1 A. W4 [0 K& E+ p
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。公仔箱論壇: j: e+ s% u) c9 x; P3 E
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb; q+ l! ?% o. Q4 s  R
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。tvb now,tvbnow,bttvb) ^% D* E6 ]0 j& K) \1 F+ P
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。; w& _$ r0 P6 Z% y# W2 `6 Q
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝公仔箱論壇& V5 r% U' i1 u) }* T8 U
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。: `$ e1 `1 ]) u
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i) @7 [7 {' d* q  ]& W
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C, B8 \; ~8 Z8 V( Y
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _, `) l) \  q; u) _) I
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：5.39.217.767 x) i. E* ]& B+ \6 G, X
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.5.39.217.762 `6 W& h$ C. N
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)公仔箱論壇* w- i+ }" _, s  \
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C( M8 p; K& e( A/ {$ f1 _* p
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。( v6 U; E1 c  x/ r+ o2 `  G
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。1 M1 t2 e, D1 C$ w- {
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。tvb now,tvbnow,bttvb5 a( K/ D, B. K9 O6 U& {2 G: L
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 ! ]. b; ^: r2 w4 t
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m. z' u, r/ k+ G( m- h  x4 U6 u1 |
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。; J  ?# b: p. `
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。公仔箱論壇7 |% [" b$ Y- H+ ?+ r2 H
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。5.39.217.76! E; c. d3 S2 K5 w  ?6 u
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芒果蝦仁沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y& G0 s- k$ h9 q# t# J7 `6 K
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H( @' u  `2 r
做法：5.39.217.766 @" ], G& [, T
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。5.39.217.762 g. K& p! E, x: e4 {6 }: }# X7 c
附註：公仔箱論壇% N! d( G& K+ ?  g( I8 h
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。tvb now,tvbnow,bttvb1 _2 P$ h) I4 c6 \9 F% t
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芒果鮪魚沙拉& A+ X% `6 f9 G0 l
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：5.39.217.76) ~; d- D3 r+ ^6 v$ d# |
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。公仔箱論壇- G" N5 P. _$ j$ g5 C/ [  ~7 A
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司/ d, }! g6 M- `* m- p# i! W
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 o) R( q" j3 _
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。3 K8 f1 z( |8 G( ]0 s: `8 J, k
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。5.39.217.76) ^6 u* y: J( ^2 f! W6 O
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量+ i$ Y/ E; u+ I+ a9 o* z  Z
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可5.39.217.76( m+ s9 a( ~% h4 P, |3 g

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芒果玉露公仔箱論壇( ?' c) m1 k+ C2 y
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子公仔箱論壇& X% F6 [. _' k
1 包大鮮奶
冰糖適量" g  n2 A: ^( P/ ]3 S
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。4 N8 k( H  ?+ Z7 q2 |# T$ S: f

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芒果摩士
材料 : 公仔箱論壇( Q  e! _5 [" q! }
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉% ^  E8 r, N: _. z2 d
10 克魚膠粉
500 克芒果茸
1 個檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb/ ^+ V( M- d7 V* g( O: y, R
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。5.39.217.76) k& O0 F4 \3 c% u/ j# ~5 h
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。, I( f2 K. \& X
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。2 F. \2 j, `9 x6 s/ Q
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。, n) y5 y# N2 Q# n! X
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香芒西米布甸) m3 y+ ]' @  N; L  V
材料 : 5.39.217.76/ b1 l3 r$ S. g
2 個芒果
2 隻雞蛋/ U- ]! S4 O3 U" J0 h
70 克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O$ E% ?/ x! n( ?
60 克西米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N: \3 ~0 `8 {3 f2 W4 d. }
40 克牛油公仔箱論壇. K& S. G$ j: Y  Z" h5 I9 A
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K$ }7 u: j* s* x* q+ a
做法 :   s9 B. Y% d3 Y! J
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。5.39.217.760 _. n* C  p) Y( B5 L
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。tvb now,tvbnow,bttvb, O9 \. T3 N$ l7 Q8 H+ R
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。5.39.217.76: |" e( Q, I* x5 i# ^
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。公仔箱論壇1 S2 B7 e2 ]4 k0 [' u2 M8 u
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V: s- M2 g: d% B8 {' E
材料 : (上層) + |% f$ P9 p7 h0 O
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量% w1 i" x0 L0 U  ?
材料 : (下層) 9 h5 h  V! M% {) m7 \: b
2 個芒果5.39.217.766 R6 y% V; m6 Q% Y+ `, Z
1 杯滾水公仔箱論壇8 W' K# S4 p3 j3 K' Y
3/2 杯鮮奶公仔箱論壇0 r9 x3 e; i, _, L; Y6 K
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : 5.39.217.76, M3 v! h( o1 ^4 p8 Y! ^
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。/ N) N3 o5 `5 D" c
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。; }& y6 I8 d' o# q6 V. i3 h
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。公仔箱論壇/ K+ K! b0 w* R0 s% r5 @; l9 Q. t
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。公仔箱論壇" L6 c' Y7 @+ ~3 x: f- P" f: F
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x% Y; q9 y1 [' k7 k
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

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椰汁芒果黑糯米公仔箱論壇4 n: g$ u  w7 y+ d( G$ i9 t7 R$ [
材料 : 2 個芒果  [' n/ E" B9 m, T. @! u  s
2 湯匙糖5.39.217.763 \; j  l) Z* g. M& \6 x" E% j3 m
1 量杯黑糯米5.39.217.765 j& d& u+ n  O. @1 A, n9 n; E
1/2 杯新鮮椰漿+ Q. O& d9 h( Y- x
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。* M+ @# u( O( Z; ]' G* n
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。$ E8 O* G( M+ B* N2 e7 m
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: leojohnny 時間: 2007-10-5 10:17 AM

so tasty...

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