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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:01 AM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb" t7 t8 J# V9 U) V% T( ?
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清涼芒果汁$ [5 u9 U/ V0 Z9 i2 ^9 w
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　tvb now,tvbnow,bttvb& P  [3 U$ Z3 i+ b1 f" _9 U# k% \
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb9 @4 `" |* F$ d1 V. j" x; E# _
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雪地寶藏5.39.217.76, I. p9 }. S1 v4 [7 T
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。3 f& `+ O# s3 H$ d$ t# v
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。& i3 |/ {5 t0 ?
2.將冰塊鋪在碗中。0 g! x8 o; ?; o9 i" m5 `5 L
3.將水果擺好放在冰塊上。5.39.217.76) V7 F( M; T; b2 o0 z& ]$ x. ?/ I, i
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。5.39.217.767 o7 U: S7 E- J6 b
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芒果醬汁* F: M" `$ L! S. D% Z9 d. B7 T- T7 P
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [' u4 J7 B. g( ?0 X5 m9 e
做法：5.39.217.764 T' y: B7 X3 d$ E$ l1 E7 ]) d' M
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。公仔箱論壇3 E9 \# U; q5 g8 p( q% N* j
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。, U+ I' p* m, Q: `* p, N
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芒果炒鮮貝   H4 |6 T' n$ U, t+ x+ U
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：8 h. W* [* g" U. Z( y# D- n! ~" j
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。5.39.217.763 N; d  c3 Y$ O) ~" z
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P% k: J- F$ ~  s
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芒果西米露: ?- Z5 t" T8 d# X
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒8 Y  ?0 G$ i3 v
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D2 S! v9 \2 r$ v4 d6 x- d+ c9 f
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.tvb now,tvbnow,bttvb' X1 f, O  f. ?8 T9 X; U- Z
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U8 ^9 O8 O( T% E6 f8 v9 T" M5 N- L
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n$ b* T7 b; L- q4 s/ f
4.士多啤利沖淨開半.3 D4 e- R! y9 o+ F- R6 c2 f; `; p
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.5.39.217.76* N' }/ ]6 ]3 _, K& E! @) d4 C4 c
6.各放半粒士多啤利,即可.tvb now,tvbnow,bttvb8 [* r1 h/ l; n# N
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檨仔青(情人果)6 ~6 Y" k* X$ Q2 i; |# S" J
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。tvb now,tvbnow,bttvb, |1 M- b$ O3 ?6 n% _7 n! p" B
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。: o) G" Z( Q8 j% G2 _4 s5 V
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。5.39.217.76! _1 ~0 L8 r! u0 k  }3 a( ?) v& d
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]8 A* `1 \3 b  B+ T/ j; z
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X( X, o9 C7 d! }1 p
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 5.39.217.76- H! |& R/ p+ {# O! v3 o, w1 g% M
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：5.39.217.76% Z  J8 G# |2 S1 ^% ]
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉1 {/ N3 W5 d/ k. F) E
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量公仔箱論壇6 o9 d. G1 q0 l  h
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。tvb now,tvbnow,bttvb" c- `4 c4 r' C% |+ r
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙公仔箱論壇: ~3 p  c' i5 F( O
做法：公仔箱論壇* J# C* D9 n6 w  b
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：5.39.217.76, R/ B7 D- d% g- x8 j# Q* G. z
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a8 i2 |1 D* }' y8 t1 [; f2 p) z3 q
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。公仔箱論壇7 g1 s9 G3 c0 U$ F6 H& \1 S
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芒果雞柳tvb now,tvbnow,bttvb( e6 B5 y5 s6 e5 ?" a$ z
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個tvb now,tvbnow,bttvb1 g: D0 @, I7 i3 G
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量) }8 a$ ?" ]+ }: e7 a7 ]; O
做法：: [9 P* `% J7 P& F! g$ n
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒5.39.217.76# o9 B+ U4 i" [) v5 Q; v) p$ E6 b
3.接著摻進適量上列調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p; E1 [1 _/ q4 o1 E  `2 z+ ~
4.約3~5分鐘起鍋即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q6 \0 p& }) R5 \) F5 C# K

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芒果玉露
材料 : " ^* c- q( p- g: h
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X: E" E6 U( r  Z
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。5.39.217.76; C2 ^: u. C& Y
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a) G: K) {3 i) i6 T
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb* y+ f. A3 S  T3 ~. Z
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n/ S3 b! i( N, i7 B
10 克魚膠粉7 u; R, v+ l4 K! M. q
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y' f  ]/ x" q4 K5 g5 H6 i  E8 n
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。/ R' B% b7 k5 H0 [. j1 X- T" C0 p
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : 公仔箱論壇  y. \) ]5 I4 ^7 ]) H/ B* }2 u
(1) 做摩士漿料要充份打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t7 }+ R$ }) I' `
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。0 z# x. R- V, M& \9 i( C

香芒西米布甸
材料 : 7 c9 [3 D8 K0 X- J3 Z$ w
2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb5 n' K. v3 H1 h4 W$ _; ~& l/ d' y. l+ h
2 隻雞蛋5.39.217.76- H/ g; F5 `( T1 S' A# m% B
70 克糖5.39.217.76. G* J0 p! v5 t2 M% b  _/ ~
60 克西米公仔箱論壇1 M. z9 G8 Q/ R& t, B, [
40 克牛油
30 克鮮奶5.39.217.765 o8 F9 [! O" I
500 克清水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E7 w) c1 {! I
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb! i9 U5 B1 a! H# o9 d
(1) 將芒果去皮切粒，待用。公仔箱論壇# s. ]4 V2 |9 A$ B& G6 I' u; l
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。5.39.217.76, t: @7 {$ G: |' L- m. @7 D- ~
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : & U# J$ q# h: E
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。公仔箱論壇1 f9 k$ R- C! [( ]7 m4 I
(2) 座水焗布甸效果為佳。tvb now,tvbnow,bttvb+ N7 z  ]% c6 U5 x/ e
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芒果 Jelly 夾公仔箱論壇# w2 y1 ]- V# N4 Z4 @; ^& X( P5 _
材料 : (上層) 公仔箱論壇! t& ]$ P: G- |
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉公仔箱論壇% F9 X2 |" u( K- R8 m! A8 Y
魚膠粉適量
材料 : (下層) 5.39.217.76* x1 D" z0 E) y1 z
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶公仔箱論壇  F, B3 h5 g+ S+ R8 T' e4 l
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : 5.39.217.76/ `: I9 n& Q+ }9 d: E. x
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。! M- O' `2 ]6 l7 b' q. Z
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。/ K! ?: ?$ c/ _% k# J
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i8 M; i1 R! _# `; C& {
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。5.39.217.76# R1 u1 N3 f7 {; @: `
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應tvb now,tvbnow,bttvb. M7 r  }! t( ]; t* a, j' x
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。5.39.217.76$ Z1 q& M* i5 h* W5 x
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。4 a( R6 m8 h* p. R1 N. P$ @, V, e( R# F
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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椰汁芒果黑糯米6 x) Z# \2 F. y( `  p2 {
材料 : 2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb# z* O/ g' |0 Y; B
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿tvb now,tvbnow,bttvb% h- t' O9 E* e
鹽少許! M5 b, `7 A2 G; y  b& B( J7 k( S* p
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H' _: z/ H) R. F/ z7 [3 N
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: leojohnny 時間: 2007-10-5 10:17 AM

so tasty...

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