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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:01 AM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許公仔箱論壇! b/ n- Q0 ?3 i- e$ ~* C4 Y9 b
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　- e6 Z9 z4 w8 Q& a. P
附註：可酌加冰塊食用! N3 W4 k  c* D: g) ?$ M5 v: g  t$ u
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 ) F! M3 w) E8 F$ D/ O  [1 `  C
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N) N/ @, j. V! k
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb1 m# @: P9 N7 ?" h8 l
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用5.39.217.76" d" g  W# Z, I# |0 B0 Q
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雪地寶藏& y) d8 T# B  H! R8 E# s
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 g* I1 i6 c- s5 w9 C+ i0 k+ d
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。& Z% ~) m/ m7 i6 H* L
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。5.39.217.76( V/ a( x) f$ D/ x
5.淋上芒果醬汁。5.39.217.76/ g. L: h) `- U, U  W% e
6.倒入半杯滾燙開水即可。, u/ ?6 `0 C( X1 `
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。公仔箱論壇& v1 L& J6 L+ \* |6 k! ?8 G, i
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。' a* @5 @% t: A
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝 9 c# V* i3 U- `( `
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {. p7 }3 r; z* _& M4 C
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb# ~/ Z+ Z7 c( b0 a' Y
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。公仔箱論壇3 F0 w  i( f' R: Q) @
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 E4 s# N* b0 ]
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：5.39.217.762 W$ R3 a8 g5 X* [( N- p
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D" G' H+ o6 F" N; X
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.* J% @$ z1 ]+ h; c) P8 b
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。$ H5 g8 y: g3 n+ n5 n6 J
做法：
1.清洗tvb now,tvbnow,bttvb$ F, r8 u" Z+ C& R! ^( W$ g
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。公仔箱論壇8 @& w8 c' K* H6 ~0 t5 a. D6 C
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。3 ]9 \6 I, Z* Z  D6 W2 B
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍7 i- A7 U. i; p( H2 f$ K
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩1 ^" a( ]. g9 ~$ L+ r& r! J% p  m0 O
做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 _  L4 J# |) v% l$ G% A/ s! z, p
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 @4 }9 J1 O2 p+ H8 S2 W: M
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 r3 o) E8 S4 r( B5 V
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。公仔箱論壇8 E7 d. U) q+ {; Z0 }( B
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：公仔箱論壇1 w7 O8 P( f( ?5 M
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。tvb now,tvbnow,bttvb' u# L1 `4 P  E/ V" r" t7 T" C' F
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ D0 h* V& a6 l6 E: E: i
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ a  b! K. o" k0 W2 g; L
附註：公仔箱論壇9 e6 d- l8 z7 |1 N
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X4 D4 B' w; P# n5 U
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。tvb now,tvbnow,bttvb% Y/ f* i4 F1 m6 C9 D) ~
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芒果鮪魚沙拉5.39.217.76. e5 F+ C) ^0 {+ ?
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙2 S& F' ~6 t: U2 U0 U
做法：5.39.217.766 a2 X1 h/ k/ ^9 A1 e$ J9 ?' I1 ]
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P+ V# b$ f1 ]
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l- v+ r+ V3 ^# e4 d/ p; W5 K  l
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳公仔箱論壇! x8 h. V: v8 R/ Z, J4 ^1 W
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量公仔箱論壇" g8 d% {5 f6 B  M3 F; s" X6 R
做法：5.39.217.76. d9 {* p! ~/ \! W0 B
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露5 v4 N+ n4 E# s: G7 K' F
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子9 v0 _6 u. ^9 @! Y9 z. y* A
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H% w# o% _- T, Q( k5 Z
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m( u$ P, \1 s0 a
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。5.39.217.76. [. o$ v* M$ K/ y, z
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芒果摩士
材料 :
35 克水5.39.217.766 e) p* l  U8 q% ~) y. K
120 克糖粉
500 克忌廉% l+ V; ~+ j1 p: |1 C
10 克魚膠粉
500 克芒果茸
1 個檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~' n5 {# Y  C, O0 w2 N" h, ~
100 克士多啤梨tvb now,tvbnow,bttvb4 l  Y, s) L9 k
10 克橙味甜利喬酒
做法 : 公仔箱論壇; _9 D/ U8 u+ `3 B% R+ U
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb& w  a  d' L+ r6 \; a* a  U8 ~
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }" U2 w& f# P
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。公仔箱論壇5 h7 b7 {6 U# F' N  M& R: E3 {/ O0 X7 a
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。tvb now,tvbnow,bttvb( b' O" D9 @3 _: X% _2 Y
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b: Y, {% X) N( D$ k' i
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香芒西米布甸5.39.217.76, Q2 S) G3 Z( W
材料 :
2 個芒果- X/ n4 p3 \  I6 D1 E
2 隻雞蛋
70 克糖tvb now,tvbnow,bttvb% C' O+ @- T- D$ \
60 克西米- o$ G4 n4 t/ }/ F) m
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水! J% g7 m& E8 ]- G9 |6 M
40 克吉士粉公仔箱論壇5 G. {. b: M8 J% b8 I
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。tvb now,tvbnow,bttvb% ~) Y. K0 a# O; M5 D2 s
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。! V0 q% m3 N) }5 @! R) p
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : 公仔箱論壇+ U0 o1 p4 p. I; h0 G- Z0 J
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。

芒果 Jelly 夾; y) k0 C4 }4 {/ D7 K
材料 : (上層) 5.39.217.76$ w1 S( L9 O  u. `* o' G; @
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T# K+ G- ]5 O& D( Z  T, D
魚膠粉適量
材料 : (下層) 3 e* z1 p1 e% I5 t' `7 Z) Q
2 個芒果
1 杯滾水tvb now,tvbnow,bttvb9 I. L/ ~% P' T# p
3/2 杯鮮奶5.39.217.76/ g0 m" [+ \" X7 b0 `) E% D
1 包芒果 Jelly 粉5.39.217.762 b3 o. F6 F3 r. b
做法 : + T! `% S, M: v9 [
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。5.39.217.766 S' c( _2 D7 ~+ N% [5 e- K* X
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。tvb now,tvbnow,bttvb5 c( _  S6 e, O0 L- i1 \2 S, i9 V
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o' b5 I! X) C# h! T5 T
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。5.39.217.76" h  T7 W5 v8 k; y, d1 z
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應! L7 n: E" T0 F# `3 k
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。1 E# Y+ v2 t9 G
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r2 U2 x( |- Q& V: I0 V% N5 g
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3 z0 Y- W- T% H' P1 G0 H3 L8 G
椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb. v- i' J- \; ~+ D/ r  {% G
2 湯匙糖" L2 n  l) H6 C: w
1 量杯黑糯米; r1 b: _- K2 ]
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許$ e" P' x0 w5 g5 e
做法 : 公仔箱論壇4 W- u. A( B" Y; i# A% H+ N
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。" C! O9 w4 I4 r+ f& t
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: leojohnny 時間: 2007-10-5 10:17 AM

so tasty...

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