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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:01 AM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許5.39.217.76" Z1 D  Y4 \" v& ^# e! i* z
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　tvb now,tvbnow,bttvb$ o+ ?" F1 H" U- ?, ?8 \- E2 \
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }8 G1 W- h( T
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v: @) `% g3 L! F& p6 y
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇3 x9 {: o9 j, g, T0 q6 u" h
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清涼芒果汁公仔箱論壇$ G4 h0 M" z+ Z  Y5 @- ?
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用5.39.217.76- M/ C# d# p) ?
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e2 p, U8 Q, f" X/ n
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O; B6 \7 P2 G: y9 F( [' H
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X- y; T& D! b4 m' n
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芒果醬汁' Q, G+ H8 \3 M/ [
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：公仔箱論壇9 d) U3 R3 o9 m8 Y7 v% ^
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）tvb now,tvbnow,bttvb' e9 Z+ r6 z' |, A$ t$ \# ~
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：1 Z5 B% |0 J+ B* r
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。  }4 k  q. @( v- j6 k5 t7 i0 x5 |6 J
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：) D/ A& K4 c& Q
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.公仔箱論壇4 z# U: _2 g7 R/ d1 c' R3 C
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿., b, I, x8 M% _4 K$ l8 ~" f0 W
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.% W$ m6 K# H. |. ^2 i
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)tvb now,tvbnow,bttvb6 p4 G" L5 q# ?  W; v: t5 E
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。公仔箱論壇$ u( x1 A) B, W0 q- z  m
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。6 Y  H3 m; w8 X5 p* q
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。公仔箱論壇& x% e# B+ u6 U2 y/ W+ ]
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。公仔箱論壇8 Y4 D. z( h: ^
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 tvb now,tvbnow,bttvb7 P$ J( x; n7 L6 y$ O4 f) k. ?
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞tvb now,tvbnow,bttvb5 Y$ X' L. T# L% p9 B
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n8 M7 G& [  P/ r
做法：! @/ _/ g+ P) \
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb* A2 F% P* R/ b1 M
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u, M8 x  V/ X! _, a- X; a
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 tvb now,tvbnow,bttvb% O  F/ e5 Q) J" i' V, f4 g
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。公仔箱論壇; N  s; `6 a( o- [% C" Z$ c
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。5.39.217.764 D: w8 C- D6 s3 X
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：$ X: W8 x9 x: u% s; u- {0 w
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。2 ^! B* x0 A9 G1 l
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。tvb now,tvbnow,bttvb( I& L5 Y1 r  G- i/ _/ L
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：公仔箱論壇1 a/ W3 w8 A3 t7 ]5 c" h
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。+ C2 f7 j0 |8 X! m  r& O: f
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。$ U1 H) s3 X; l
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。公仔箱論壇3 e2 h9 [5 w$ \7 X1 D
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芒果壽司% s; x" I  n/ e, a4 Z9 w8 s/ J$ A
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。5.39.217.76+ u1 L( S. ?" R, g0 l2 G
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。) f+ y' n7 |# z/ U# l: R8 c" N. q- l+ v
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香$ S* y: t. I$ ]* e, ~
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T  F; f3 n& u: A) V: t
3.接著摻進適量上列調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]9 |5 N( x  e* `$ a
4.約3~5分鐘起鍋即可tvb now,tvbnow,bttvb) G+ w! }3 o/ V1 F1 d, |, o' H
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芒果玉露5.39.217.76; H: j( g1 s: D) A9 G
材料 : 公仔箱論壇4 S, j, T7 w  H% E" L0 ~. t
1 個芒果
1/4 個柚子( ]& _2 y! g6 k
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。& L4 M2 t# R$ ?8 Z  S
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。8 Q- l# w- @) B' m$ d
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芒果摩士
材料 : 公仔箱論壇. ~0 p" d: m; n5 G
35 克水公仔箱論壇/ e2 U7 w5 |- R3 N; U0 @# g
120 克糖粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H7 w' A6 E2 @& H6 p
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸! j' e, q9 w) @8 x: s8 j6 Z
1 個檸檬汁公仔箱論壇. ^2 g% J4 Q4 j
100 克士多啤梨0 a, `) ]1 {' r
10 克橙味甜利喬酒公仔箱論壇' a: e& u# z1 e5 T. ~% t
做法 : 1 v7 z# L) s* b2 H- v, ?
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。2 B! A5 Q) I1 P8 m! G. }7 ^9 J
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。5.39.217.76/ j* Y; z) J3 D$ F7 O3 Y
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香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果1 ~; \/ ^/ }+ X
2 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R0 q% V2 P, d* j
70 克糖tvb now,tvbnow,bttvb5 T9 e3 d- H1 s( {: F
60 克西米
40 克牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X- {2 ]" v8 E" i" J
30 克鮮奶5.39.217.76+ P: k* ?( m1 c( ~
500 克清水
40 克吉士粉tvb now,tvbnow,bttvb5 R0 E' a4 M2 r) l) a
糖粉適量公仔箱論壇: a  i0 O0 N9 J- ~7 F
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb' m# E. H% S5 P
(1) 將芒果去皮切粒，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D* e# I* |1 {( `5 E% Q
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。% T0 t2 Q9 q" g. E- \4 E2 H9 d
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。1 [% d7 Q$ x5 l
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。公仔箱論壇% K9 \0 l% `2 L  ?: e6 I  P; v
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb9 ~& z  H% ~, t7 p
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。5.39.217.76  e) a. X  P$ ~4 K7 J7 w& X  U0 ?
(2) 座水焗布甸效果為佳。

芒果 Jelly 夾公仔箱論壇& @# v: o; P! V9 O' X
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f/ |8 Q9 M8 T3 f
材料 : (下層) tvb now,tvbnow,bttvb) F9 ^; T  X9 G
2 個芒果5.39.217.76' E, ?7 W1 u- Z
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶公仔箱論壇* c) R3 A/ A9 W2 S2 R' E$ G" o; a5 f. Y
1 包芒果 Jelly 粉公仔箱論壇6 _) x  |5 i: }$ t  V
做法 : 5.39.217.76" e" e2 D* x/ y: o/ l- s
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。7 h. e+ m" y' Y) K7 C/ X
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。tvb now,tvbnow,bttvb/ \  ]$ K3 n, k
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。tvb now,tvbnow,bttvb: M" i1 N9 H+ b2 f8 @; ^0 U- Q
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : 5.39.217.766 \/ q' s0 B; Z' a- f
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。公仔箱論壇% y0 q! t4 @+ b- @# V4 p2 {
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應tvb now,tvbnow,bttvb# f$ }+ U* n' y6 r$ o- \
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

椰汁芒果黑糯米- N/ X* j( U, h8 z" w
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb8 [6 I9 C1 Q9 a/ j
1 量杯黑糯米5.39.217.76/ H  p1 I( d* d$ m
1/2 杯新鮮椰漿tvb now,tvbnow,bttvb9 S0 W$ L, U1 A. b3 N- |2 f  Z. B: J
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb$ }' s( D6 |+ e3 i
做法 : / Y) h8 h& n$ {3 X
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。5.39.217.76* c( D" t; q. ~6 N" w
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: leojohnny 時間: 2007-10-5 10:17 AM

so tasty...

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