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標題: [甜品] 多種不同蛋糕甜品做法 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:00 AM 標題: 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料：公仔箱論壇% e! {5 Q8 K/ H5 R- N- `
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙公仔箱論壇/ W: K8 j, u! ]
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法：
◎蛋糕體 ( x9 L  s6 G" p7 F7 ]' }
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 tvb now,tvbnow,bttvb# U/ _& Y9 W4 i  n
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。公仔箱論壇: @! b  z( {$ A& Z, C; Y+ p* v
4.(1)加到(3)中拌勻。 2 M6 l4 }  M) \. H3 D
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d. s: N5 W  v; R- K! c
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心 7 b, L# ?  M9 N
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 5.39.217.76! b% P7 i; h7 C8 {3 d% E- _
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 5.39.217.761 Q# s  w' ]8 [
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◎ 裝飾公仔箱論壇- E5 y" b0 F. y; i! M. t
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 5.39.217.76$ Z+ U9 B! e6 P$ x: ], z1 K9 A
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k' a+ {+ x+ e
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法： 9 i/ x  A9 e! p0 }4 i

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C) _$ a, w2 f! H9 |

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 " A9 y1 U  Y: o; T
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y7 k$ C, @  h! V9 R2 W& ~& t
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

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3.----[甜品]南瓜布丁) \3 @7 _- G- v6 ]
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a3 l9 v2 U5 `4 B( D# D! H
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做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb0 g$ A5 X2 s$ ]( O

5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

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4.----[甜品]自製雪糕
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材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G8 o  z9 p. B# h& T6 ]
250ml 紙包全脂奶------------1包tvb now,tvbnow,bttvb% U: K5 m  d: q; Q3 c. E
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙8 r. f* m5 d- w1 K% L: @6 L* N
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒5.39.217.760 o0 [7 }/ x' Y

用具:
密實袋--------------------------1個5.39.217.763 N0 U% x2 [- |0 n# v3 R$ D
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q! N5 u/ F. ]6 [, G, E
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘), m7 n7 B) j" w" H* D, Y
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁tvb now,tvbnow,bttvb* q# g8 W" v# z' d$ t% X
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F' D) b% X7 u5 h2 j- Q3 t
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I& o5 J0 M; e% Q9 f- |  r4 z
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 $ e% Y" ?2 ?; V& c+ C
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb6 @" B# o1 E# H3 G: S
糖霜公仔箱論壇8 B) {, J" _$ b$ K% u
少許- C: Y9 r. X. b6 J+ I$ ?( J

用具公仔箱論壇0 z" p- `: A( ^$ Q) H* j( R
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻7 L8 x. n7 R" w( @6 F! U$ u
5.39.217.76& ]: w# U/ b9 \: D+ O
製作過程 5.39.217.76# `- A: V# t) J$ R9 i4 v- e6 b/ M
1.  預熱焗爐200 C。    x* f  K0 `) P. W" H
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V" @7 H% _$ ^$ J2 a* d
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  % \8 e( P0 n- k+ c0 {
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  公仔箱論壇' h0 k2 X5 S& M8 v$ T# f$ i
注意  公仔箱論壇/ {) b9 F! O! V+ I9 P; g
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。tvb now,tvbnow,bttvb* y7 A) u' M; w' @+ D
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6.----[甜品]麵包布甸tvb now,tvbnow,bttvb6 x% |+ j% ~" O( H9 t
材料
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 2 T- f  Q! @: T6 D1 ]- {6 x. [1 w
砂糖  110克(約半杯)* V* D9 o3 ~" V5 ]# t
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb* x) K4 J3 |: `% A* m6 V; Y
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具
焗兜
製作過程 5.39.217.76! ^& }; [/ S" R/ a! b! h9 o+ E
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb% M9 {2 y* D2 S, ~: |

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 1 w; w$ R: q+ W- V) u" @4 ]
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貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j& Q' F' n  Y& c' }( h  w
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X7 H. J- ^3 ^  T9 K
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `0 i2 p# s' H8 R
牛奶  一杯  　 tvb now,tvbnow,bttvb' g% e8 L5 X* c& }$ r' z* n# r
香草香精  半茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |1 T; F; ?; `) _2 F! F
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。5.39.217.76+ F% @* g8 u* H3 ~! H: b5 H

2.  預備一個可焗的小盤。  % E! \6 s! Z; O2 N9 B# g7 ?
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  tvb now,tvbnow,bttvb9 R' M5 @/ k. P9 `  _
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g: ^" {' H2 n
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕公仔箱論壇' e$ u4 X. `3 E, |4 @
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材料 :
餅底 :5.39.217.766 I- `4 p4 s; J. k$ K5 S7 R' z$ g
1. Chips Aloy / 消化餅 100gtvb now,tvbnow,bttvb5 Y7 d" [! k2 s% O; ^0 [0 g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)5.39.217.76* {7 N: ~# h3 [/ h' W+ v
芒果茸             80g公仔箱論壇: S/ O4 K3 S, p9 |
2. 魚膠片             10gtvb now,tvbnow,bttvb0 Y$ k/ i. [5 V/ Q$ {
水                60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q' }' {# U9 f/ O( i

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g& I% N% ]( l, @
魚膠粉                1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m" r; d5 M8 J- I# C
熱水                90g
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量5.39.217.76" q& t8 \8 A0 n& g& w' w; P( ^
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g5.39.217.767 h% _' @0 L! G% y9 z, `, E1 H
熱水             50g
tvb now,tvbnow,bttvb& O3 ^9 S' j3 {
做法 :tvb now,tvbnow,bttvb1 T/ t! V1 }. t- k* ~! N
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :5.39.217.768 T. @+ C' c7 G  r8 V( t. {1 L
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。/ V. ?5 T$ Y- Z* d* Q) l! a) t/ k
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :# R6 U. g4 y+ g7 G
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W5 I9 u  J! O5 t7 ?- `7 I

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 ' z$ i1 p4 e+ i& ^: e. T) I: K
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]公仔箱論壇" G( q% o# g; z  o$ G5 }
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　' h; Z7 p! \" N3 ~0 N' I
朱古力 100 克  公仔箱論壇$ F) ^6 K, z/ Z7 k, c$ f2 t
忌廉  80 克  # i6 L9 ~, h* C9 Y9 v  B
忌廉(打起)  200 克  ; K7 w7 j" j. x9 S
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  & G, c% J  W" m. ^4 L) E

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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m8 r( m6 h4 U$ R: |

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]% s5 u6 P5 ~0 K8 d1 ]5 @

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  tvb now,tvbnow,bttvb: }3 o* u% l) o! z  K
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材料
朱古力 200 克　公仔箱論壇! B2 a3 P. N, a. j2 U
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B* P6 f7 L9 Q( V9 k6 }" V
水  40 克
蛋黃 2 隻 ) o) w5 L# u9 M. [. W
雀巢朱古力粉  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 b! D2 k6 f9 o& j- B( K% \) ^
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法公仔箱論壇" C* b- n- {: S
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。 8 j/ ?0 Q$ a$ o* I4 e  y" q
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4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。) X4 C9 u. }2 m. A0 F& m# t7 A- @
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6. 將忌廉打至8成企身。 / E" t1 e- @7 P. f, c& i, M; B
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 % D/ J" d; _8 A2 L

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

作者: tinacamen 時間: 2007-10-20 12:14 AM

Thanks!!!!!:014: :014:

作者: 风随我动 時間: 2008-3-3 09:56 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: starysky 時間: 2008-3-3 04:38 PM

Wow, they r great, thank you for sharing

作者: fennytan_fen 時間: 2008-3-5 03:30 PM

thank you

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:18 PM

thank you for sharing you recipe.

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