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標題: [甜品] 多種不同蛋糕甜品做法 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:00 AM 標題: 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料： : F8 w. K; E. `8 m
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 ! x/ ?& }) P9 e/ w# Z
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量公仔箱論壇. M5 Q. m9 D& q! H( R( s5 Z+ V
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） 9 c; I9 y9 H' B
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作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。公仔箱論壇! l# e' D: @( h+ a) Y
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 tvb now,tvbnow,bttvb# ^& f% O* z% l9 B5 V" S- v# G  n( v; m
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 5.39.217.765 ]$ ~: a& }& {3 U" Y% o
4.(1)加到(3)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f/ z/ b" }# G3 q# [+ ^! U
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。公仔箱論壇. Q( d/ q* q1 W, P$ s: Z$ k& ~
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。公仔箱論壇0 W; Q: c  e3 H! L5 s6 q' [
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◎ 夾心 3 s$ K" f7 b2 w2 Y
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 4 ~7 |: e4 o* g* o
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。公仔箱論壇9 `# i# D! Q% j# R6 |/ }7 L
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 5.39.217.76( e% i- H: b5 U9 J6 [
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 5.39.217.769 ^, v1 M5 e1 `3 }. l) t+ I% A0 y
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◎ 裝飾公仔箱論壇% P4 V4 L% d6 O7 u3 O
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v' a- ?$ H/ P0 [' U9 T
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法： 5.39.217.76/ ^2 r/ W+ A" r5 [' ~- ~

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb- E% ?- {& p, x" T, g
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3.----[甜品]南瓜布丁5.39.217.76, c. \5 W1 m9 K0 v% P

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 $ d% b' P. ]; N8 w

焦糖：糖60克、水5湯匙

做法： 5.39.217.765 \! U. u8 a) N! C- ^& L' i1 T

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ S" Y8 |) `( n7 Y' |$ D
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 ) O9 w% t/ n# E, t* C/ E' Z
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 / ?4 ~1 w/ X& Y, U4 ?4 r5 \! J
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕公仔箱論壇0 D% X1 {  P* E/ D1 \: p5 W  q
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包8 ^' y* G1 v, n. [1 M
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙5.39.217.76" X2 w# _1 o4 _6 `
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒公仔箱論壇+ A0 g# r# v  a. x$ E8 d
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用具:0 r) c2 i3 v5 r; r2 ]
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口tvb now,tvbnow,bttvb4 J7 h) J3 B2 }" K7 {& h
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒* m# D* l: X  C7 a
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用5.39.217.76! K2 ], T0 R5 }- s7 g

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭+ a# R1 f% S; a3 e. P

5.----[甜品]原味梳乎厘- f; l# G! X$ z( I
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材料(六人份量) 5.39.217.76' v# W5 L/ J3 @2 ^" O
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  5 l/ k& p7 e$ \) |
砂糖 4 湯匙 5.39.217.76- r9 ?# p- ~3 Z
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y4 q5 I" E; X8 m) w" G. [/ L
糖霜
少許公仔箱論壇. Q5 i2 O% m% V  y1 X, T! G7 C

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻
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製作過程 ! t: j( b3 a/ Z% b
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  公仔箱論壇9 x3 I' }- H2 _( g: f7 q
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 & T4 L  ^* y& U! h% S
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。$ w5 a6 A. I  p' x7 z, Q6 m

6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~7 v7 L$ G7 v2 T* {; N3 ^
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提子乾  半杯（隨意可省） + n' X2 e# \4 z3 `6 U. H( _
蛋  4 隻 ; B6 U  D7 H) `7 a
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  5.39.217.76; k+ t% Q- O) w: D$ V6 `% O% p& {  M
用具
焗兜
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb2 Q0 i# R% m6 t3 l' Y. B( i( x
1.  把牛油掃在焗兜內。  公仔箱論壇% |* Q3 l7 v& X; f/ `
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( Y0 a$ z3 u2 S

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。公仔箱論壇7 Y1 w- X) s% Z% Y  A3 n2 q
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 ; X3 `: Z" W9 d4 J! W+ \
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量) 公仔箱論壇: U! |: h- P2 h& o$ r0 |. S4 a
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　公仔箱論壇5 ^! J( r: S8 @
鹽  少許  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N: A( w& _6 l; G
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N1 \1 B9 f; F6 k- E
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 / ?* V  O9 P0 s& e8 p
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  2 ]) F* @6 h  l) `7 ?8 ^$ f' l
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g公仔箱論壇& t) h4 I( Y1 ~! C* `/ c3 }( @
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb$ e% P* H. R' [) A$ b; Z% y+ n" M
1. 忌廉芝士          250g$ N, ?4 B6 I3 I+ P1 W) }
砂糖                70g tvb now,tvbnow,bttvb& o; `8 g, e( ?. u7 B
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g/ B+ E  k' M# h% I& h% h
2. 魚膠片             10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p" ^' @9 o* M( E" S- {& ~, P- b
水                60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [, D$ }/ X2 q2 L0 A5 h
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvb now,tvbnow,bttvb# i' m+ w5 D  Y$ Y* K# T0 u; ^
芒果jelly粉          30g1 x; }: q' K! P8 e3 k8 }
魚膠粉                1g
熱水                90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w1 f  f5 S! z) e  {2 O: K
芒果肉切條          半個3 G; y4 f) N2 q- ?

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量5.39.217.762 o0 L1 O; y' V6 C7 A+ B5 q
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50g
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R, G8 b$ s, C1 L
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t+ _& q: _0 h7 _9 m2 [

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :  公仔箱論壇( o* `- u' ^! o7 ?* w
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u; p6 b7 K! g5 i8 U- f" @

5. 鏡面裝飾 :, P' \2 ~4 {" |9 z9 c
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]tvb now,tvbnow,bttvb4 @) W0 i' ?3 h2 _6 R
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克  5.39.217.76: l+ L3 s0 c. @  R: B
忌廉(打起)  200 克  5.39.217.76+ g$ f4 V" @0 ^! k+ s
魚膠片  7.5 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E5 ]* ?- q# o; {$ B  r( \
糖 80 克  * K& {) i) ^# T- m7 m
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製作 1 p* p. l; f6 e6 }) l
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]公仔箱論壇* B8 N1 q9 ]" d9 g

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）公仔箱論壇$ ~7 X5 ~2 W$ l
牛油(溶液) 40 克  5.39.217.76* ^* Y* O9 r: J$ a% k+ w; W
OREO 餅 150 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ v! `: Y4 H8 P, N) {: f

材料5.39.217.76! }9 p( f1 i/ }3 v
朱古力 200 克　 7 A' Y, J- X# b2 R0 F2 y+ g
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克 5 T$ d3 x! M; }# i, R
蛋黃 2 隻 9 p) i  ~8 O) k. P+ Q
雀巢朱古力粉  40 克 & m0 h  t5 \' z2 p. E% M' z+ i1 Z
忌廉  450 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb. `8 z" S1 C- g' G9 T( @% a
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _) ^& J1 w  n, ~; I$ @6 n4 V& G

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e, R5 V# ^! o! `* {; N
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

作者: tinacamen 時間: 2007-10-20 12:14 AM

Thanks!!!!!:014: :014:

作者: 风随我动 時間: 2008-3-3 09:56 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: starysky 時間: 2008-3-3 04:38 PM

Wow, they r great, thank you for sharing

作者: fennytan_fen 時間: 2008-3-5 03:30 PM

thank you

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:18 PM

thank you for sharing you recipe.

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