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標題: [甜品] 多種不同蛋糕甜品做法 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:00 AM 標題: 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. O8 \1 }. Z+ z3 Y5 ]

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) tvb now,tvbnow,bttvb7 x- k  E( Z% {# P1 d2 t

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |5 M! n( X' [1 H" Y7 @' B

作法：公仔箱論壇& [7 \2 F) w2 E
◎蛋糕體 5.39.217.76; _. z) {' B& b" p0 t, w3 J
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。公仔箱論壇) K. W8 l7 ]  t: ]9 w6 E2 C
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 tvb now,tvbnow,bttvb/ I3 d& c: _7 Q* ^0 w& u, P4 A
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 1 Q8 q7 i$ ]/ K4 q7 O
3.蛋一個個加到(2)中打勻。公仔箱論壇/ Q9 H1 A2 J+ W: j$ z
4.(1)加到(3)中拌勻。 5.39.217.762 w: W+ G. G9 [  W
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 5.39.217.76* K. M! T. W; D7 J
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 5.39.217.769 s: X) Z9 X& b+ r, j
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 ( e" }' d, T) U- P, m5 T
4 w9 H9 k, H+ P( s% e7 @
◎ 夾心   t' n- N+ ^4 @
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 " n% p6 F. w* x! S5 K1 @- v
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 5.39.217.768 V% u% G0 K* k+ G
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。5.39.217.76& }2 l5 F. i& ^( l) q" M
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思( y5 W+ g$ \+ {0 m! |* o
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb% ^. j0 v; n; X' F6 a3 s- E

做法： tvb now,tvbnow,bttvb# X- c; ^7 l2 F. |9 k4 X# z2 e
5.39.217.76  o0 P- E, q( @' [+ ?
1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

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3.----[甜品]南瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb. ^4 O, d- s8 q8 B; f/ [1 V& F( Q
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙 8 d7 T9 C4 W8 p% w; f+ l( k- ~6 w

做法： $ c1 m; B* A% Q  H0 C) Q& E: U

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 9 h) E5 |* H* g: H1 c! Y7 a
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 tvb now,tvbnow,bttvb+ e# p; L( Y4 w3 a  t, V2 }! E

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~4 N) Z# C% \! R4 C
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕

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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙公仔箱論壇% I5 N- C/ P2 U9 k1 G
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙( P4 p" \8 ?* k+ t8 g
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb. ?9 ~: T; J5 r$ C; c

用具:# K: D" w5 A- I& h- C
密實袋--------------------------1個公仔箱論壇5 \5 r5 z/ i- c
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒5.39.217.76" _0 T& C0 e1 J# X- q4 F5 t
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q. v/ v  Z2 R, Z' T& Z! D/ X6 |

材料(六人份量) tvb now,tvbnow,bttvb1 N9 `) |* \/ c. H, u4 X, H  e
蛋黃  2 隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v* v/ {7 _+ Q/ v
蛋白  4 隻  7 f  y( J7 J; \
砂糖 4 湯匙 " G' q3 x% [3 j/ k* `1 Y
牛奶  100 毫升  5.39.217.76# O2 S2 T) }4 T$ l
麵粉  2 湯匙 5.39.217.76' {( q; \2 O* h! q. T3 \$ D
裝飾 5.39.217.76( e* D$ ?9 p8 l# r; J& C+ a
糖霜公仔箱論壇6 _( L& Z! ?! W( U' z+ H- m
少許
3 B) n; {, ?6 g) G, P" e) P
用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯5.39.217.767 z# I* D) c2 |) M6 o
6 隻tvb now,tvbnow,bttvb) [2 \8 N- t. I
. |# _6 }. Y, D9 K+ P+ I, w
製作過程 5.39.217.76- [4 F# O) K( m) k" B) d* K
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  ; [8 o+ I" h" M0 e, ^
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z( Z$ B! [- _) t' @# j* Q
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸
材料 tvb now,tvbnow,bttvb  F0 A5 Q* ~4 R
冇邊白方包  450 克 5.39.217.761 _: u& n- p/ Z8 m0 e8 k
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提子乾  半杯（隨意可省） 2 ~) Z# d$ R8 P% h
蛋  4 隻 tvb now,tvbnow,bttvb9 P, i9 u  |$ [
雲呢拿香油  一茶匙 & I. E0 H% o" M# a; h8 W* h9 u
砂糖  110克(約半杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @8 |3 g6 y' m+ P1 g
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具
焗兜
製作過程 5.39.217.76  x: K9 l" b2 n% B9 V  h
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。5.39.217.76! h! G# `7 E& V9 G6 S

7.----[甜品](簡易)米飯布甸7 z# E+ v7 r% ^. }# X* q
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材料(一人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |7 e/ y* \! J2 d
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb$ r+ L+ Z: R4 v6 N" W: h. G
鹽  少許  　 tvb now,tvbnow,bttvb2 F2 ]& f$ k( T% {" o; _' @( R$ V: ?
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作 5.39.217.760 F0 X2 q. t5 Y& i& c
1.
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 tvb now,tvbnow,bttvb% b. }& U( |2 N% l7 j4 D
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a. a( Z# c1 V1 s3 [4 p
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P8 |- e) l7 J4 f4 i* A

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕公仔箱論壇) c5 h' f6 c. o: i# w. u8 X
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材料 :5.39.217.769 m3 ^# j6 ~1 i6 {" b# I$ A
餅底 :5.39.217.76- g& X4 h9 `! v0 i* l6 o( c; n
1. Chips Aloy / 消化餅 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M+ `( ^4 o1 \& e! ^3 s' }! O
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量tvb now,tvbnow,bttvb' s. [$ z9 K$ a, ]/ T# R# G

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L6 `2 g1 }0 y8 h* Q' f( M
芒果茸             80g& N( w4 G3 _( F$ R: M
2. 魚膠片             10g公仔箱論壇; h; z# I# I' K& f
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g, K+ A* T' h: \" A
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :6 J0 ]1 E& n. R  ?
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g2 ]2 p, O! d2 _. ~6 L8 g
熱水             50g
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :$ w: D6 Y- {: ]0 V
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :* n& i: C$ l) G; U2 G2 j
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。公仔箱論壇1 v$ [( c8 d- e8 x& S

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。6 S- Y4 _, `. T. R7 C
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4. 組合 :  公仔箱論壇7 i$ V/ v" F; ]/ P
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 6 |+ v' G1 F- F1 R2 m% h- a+ G; s+ H
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　tvb now,tvbnow,bttvb1 v6 R$ a$ @3 Y
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N2 n. Q/ r3 _0 n! r/ d2 p; r2 N
魚膠片  7.5 克
糖 80 克

製作 tvb now,tvbnow,bttvb) i# `) r& m; ^) B. R
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J" m$ q/ C0 s. c/ D/ E

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  公仔箱論壇& w5 J' \3 W' z* B$ x0 q, A. L
OREO 餅 150 克

材料tvb now,tvbnow,bttvb" {2 a; r' t7 F  T- {
朱古力 200 克　 * i* G6 V4 e( l( b3 Q
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 5.39.217.76: k& C" y1 k1 p) x' {# Y
水  40 克 ! J* o4 \6 T) }# f  `! s; f1 n. B
蛋黃 2 隻 & ]* d. z$ p( ~# [/ J
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  公仔箱論壇/ G& Z7 p$ c4 ~) X0 f) Q* M2 [

製法5.39.217.765 d, ]* [9 x4 \3 g
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。+ Q4 j! I4 S* m# M+ j

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。 ; h: }% c, j5 ]! P7 r
公仔箱論壇) \  X1 a$ }" O4 J
5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 tvb now,tvbnow,bttvb: }  o& O8 J4 B2 }/ E: t0 l

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

作者: tinacamen 時間: 2007-10-20 12:14 AM

Thanks!!!!!:014: :014:

作者: 风随我动 時間: 2008-3-3 09:56 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: starysky 時間: 2008-3-3 04:38 PM

Wow, they r great, thank you for sharing

作者: fennytan_fen 時間: 2008-3-5 03:30 PM

thank you

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:18 PM

thank you for sharing you recipe.

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