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標題: [甜品] 多種不同蛋糕甜品做法 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:00 AM 標題: 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕! }% W! \' y' g# H. u$ b( W8 m

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) tvb now,tvbnow,bttvb+ E4 D1 E8 v8 ?0 V1 c1 n4 S

材料： * n6 n: c& i! L) ~0 A* T& U9 e
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 5.39.217.76, M' L5 w7 M& W0 |2 O+ k
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） tvb now,tvbnow,bttvb7 l) q( ]5 J& I) j9 F
, E9 ?( G4 I( n) u# e- U' f; e
作法： ) h1 q* \  Y3 f/ N8 Q
◎蛋糕體 8 m. x5 S: A7 r0 p6 v
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 5.39.217.76$ g* z  f9 \) _! O, F8 p3 K3 l
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。公仔箱論壇6 O0 j; M: o+ U, G# H& E, U
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 5.39.217.76& z2 }% c( W' x! Q% t" w
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R* h, _2 w# D0 l( e
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 4 V, s3 r/ S, E% k4 {6 R
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F5 ~6 k' D$ U( e1 ^' {
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙公仔箱論壇  r+ V3 D1 K; t+ W6 C  m

做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 5.39.217.76. `; K  V/ }3 ~5 N
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 5.39.217.76" g9 u5 C2 m) X, }3 G; s
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。公仔箱論壇& W  r5 x7 l# j; c% L7 ~
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

3.----[甜品]南瓜布丁

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 & S" b1 h2 p! ~; E# K
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焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法： 4 P" A# B" s  A: I+ w
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 5.39.217.76& R# m2 s' r) H$ B6 K" e

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 2 G- X; q7 q: m6 |) F. x) o
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

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4.----[甜品]自製雪糕5.39.217.767 [  z/ @* Q  ]' @( r1 \2 h

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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒5.39.217.768 \2 s, f% [8 @0 O- o

用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個 tvb now,tvbnow,bttvb. j& _4 @% X7 Q5 j
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口tvb now,tvbnow,bttvb3 @, X- o9 h: B' s7 J0 |& L- @: a, A
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒- G9 X% i- _* m' a7 M5 x, j5 x
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好5.39.217.763 w5 n0 o( A, q0 B
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R- _0 C4 @0 y; ]  `

5.----[甜品]原味梳乎厘, d" u; A- I$ i# G

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  7 [7 D+ ~" H) k! a% m
蛋白  4 隻  ; q- _( y7 J8 |6 ~3 V; k
砂糖 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y  t& [' L/ g* }, B
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜
少許# |( m# b' z+ U. w

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯公仔箱論壇% e4 S5 H, |# n( c0 K- Y, V
6 隻

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  5.39.217.764 j' l2 A3 ~1 A6 y
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  tvb now,tvbnow,bttvb. m* |/ M+ j, i7 a/ R
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。公仔箱論壇9 v, P. s7 o1 r  d
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸
材料 tvb now,tvbnow,bttvb* n# C0 P! |% b. W/ E0 l8 q# o/ Y
冇邊白方包  450 克 5.39.217.76" w) A" u4 X* Y& m  @* I9 z
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  5.39.217.76% C9 s$ `! j( t" V
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  6 ]' Q9 r6 p7 v2 x$ p
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  5.39.217.76+ j% ^) L: A% S2 ?9 w1 g
鮮奶  750毫升  公仔箱論壇) [! m8 k- H5 i. g) w
用具
焗兜  5.39.217.763 m6 v! a- A0 q- }5 i
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 + r( A' M+ s1 b( {+ Q
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 5.39.217.76% z3 q  j8 R5 Q2 a) J4 E

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士 tvb now,tvbnow,bttvb+ q3 p& x8 b0 z! S8 ?6 r
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。5.39.217.76' Y+ w6 V! ~- X1 g0 l

7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙公仔箱論壇! F* _/ B4 F) [8 B
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m. Y; x4 e: V. {5 t& I
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T3 H! x- t  O7 ]2 J0 K1 T
香草香精  半茶匙  　 0 R: y( R& E, J0 z- Y
製作 ! a, F8 S: ]3 I1 c& k  J: j
1.
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。  5.39.217.76  ^' u5 s" M' f+ {! |0 E/ t7 G/ R
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  9 y/ _1 N& B" n; X& a
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。公仔箱論壇& Y# P( g8 t: k: x9 J5 n
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕公仔箱論壇; p* e: m# L6 D  A; N, Y6 i3 E1 V
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材料 :tvb now,tvbnow,bttvb) Q2 ~9 m* l: Y1 D
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r; g( w# A7 J- P" t% L7 H7 k
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb7 t4 C/ g' l; E" O( @; Y
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `. |' g# y- |8 N' j
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10gtvb now,tvbnow,bttvb/ J8 r  V4 g! s+ _' ~
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g5.39.217.76( `- v5 ^) r$ O+ Z* S- e
熱水                90g! m7 R3 M" W' F( Z+ t0 b
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g公仔箱論壇7 w0 m. J; k) [
魚膠粉             1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F! N5 g& f4 I5 k
熱水             50g

做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W! a2 D) s* }9 m: j
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :公仔箱論壇$ ~" P$ X1 j0 @& k9 [
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :公仔箱論壇( e0 ^! g& c! W5 I' F# k
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]5.39.217.76& Y8 \  X) W8 Q

材料 (6吋蛋糕份量)    o' q* J# n9 v
忌廉芝士  200 克  　* T$ ~1 V% W3 D3 Q2 `
朱古力 100 克
忌廉  80 克  tvb now,tvbnow,bttvb) w- P( F: E2 r2 o
忌廉(打起)  200 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 X' O; D) @8 @( R: T
魚膠片  7.5 克  . `1 ]! z) U( ~7 `# L
糖 80 克
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製作 tvb now,tvbnow,bttvb8 x; X. ^2 L( A4 I0 o$ Z
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。tvb now,tvbnow,bttvb$ q! a: U: u+ c. I" o4 v" i. P( p9 I
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。. b! z# N/ g3 g4 I" c. w/ u, d9 L
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  5 e$ Q7 g; t. n! s
OREO 餅 150 克

材料5.39.217.76( G( L4 ]( w: Y# F# \0 h+ d
朱古力 200 克　 $ o; @2 b; Q# l  u
幼砂糖 70 克  　 5 G+ b- I% B' N2 J+ R& G: w  w
牛油  175 克　 " d3 }5 V; x; A
水  40 克 1 p2 F0 t! n0 c  ?
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb  w! ?% I4 I# ~( S
雀巢朱古力粉  40 克 . i! y  i/ |% m5 Y7 C9 t6 r0 B
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法公仔箱論壇0 V5 P/ {% d) k* L# U! Y2 K" p0 O
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。 ) a0 h, _; Z4 @2 l' Q
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4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。/ G% q" ]3 Z1 Y! r
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6. 將忌廉打至8成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V& k' |$ [2 b2 D

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 tvb now,tvbnow,bttvb9 c4 [1 i) {6 W+ S5 e  g! Z6 B
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

作者: tinacamen 時間: 2007-10-20 12:14 AM

Thanks!!!!!:014: :014:

作者: 风随我动 時間: 2008-3-3 09:56 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: starysky 時間: 2008-3-3 04:38 PM

Wow, they r great, thank you for sharing

作者: fennytan_fen 時間: 2008-3-5 03:30 PM

thank you

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:18 PM

thank you for sharing you recipe.

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