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標題: [甜品] 多種不同蛋糕甜品做法 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:00 AM 標題: 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕5.39.217.76; y7 @. n. n! Q. ], j( w

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) tvb now,tvbnow,bttvb8 S( T0 n& m9 L: ^( S6 @  |5 r" S
5.39.217.76- P3 B& O! ~' Y0 `9 P4 I# C6 s/ M
材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o; d' [7 ]4 D& |/ B* Y
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。公仔箱論壇9 Q$ P" m& x5 R3 b1 Q
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 5.39.217.76$ ]( ]& k4 \# q# ?' k; R: `
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb* Q# P0 ^7 y( f$ P. G
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m8 Q; K, @2 O: S9 s
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb0 T1 h1 ]: T% _" g2 T' h3 ^
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 5.39.217.762 |( I( I. w5 |" ~/ O% k# I
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q, {+ ]! I1 t; z! a. {

做法：公仔箱論壇1 U9 H6 d7 a" X% p
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。   Y+ e; l, O- d4 h7 E5 c, w* s

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。公仔箱論壇" U4 i2 u1 C. G' G& V+ D) N

3.----[甜品]南瓜布丁公仔箱論壇' k4 s: M8 S( }; X! I& f
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G0 ^) l# A. Y# m8 q. V8 i3 z* V
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 * \( e3 r3 L* N4 C9 @" o
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 tvb now,tvbnow,bttvb% {- g6 v" r( {9 H5 h8 a/ d

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 6 E4 k# N. J$ y* R8 M: |- C

5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕公仔箱論壇! Z0 q7 j! G0 ]4 x  Z
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f$ Z1 i' p5 ^3 N
朱古力粉-----------------------1湯匙& _! m* R1 s. E3 i
鹽------------------------------數湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: s% T9 F1 u8 F2 Z* p7 I
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb7 S* A. V2 e& M% ]
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用具:
密實袋--------------------------1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B2 v; o0 Q% y; v$ a9 A
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用tvb now,tvbnow,bttvb$ ~4 _! b, A" G4 T" T1 J: @

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭tvb now,tvbnow,bttvb. c9 u* a% X7 f* w. a
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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量) 公仔箱論壇5 o8 d" V8 C/ e' c# y& D; |5 k. [5 w1 O
蛋黃  2 隻  tvb now,tvbnow,bttvb. {, ?+ d% p# O
蛋白  4 隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C5 g- ~$ X4 Z6 q# d
砂糖 4 湯匙 8 q3 x8 S  p9 U( i
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 6 S- j; [0 C/ n$ I; A- @' O
裝飾
糖霜 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q4 D' _9 O" P% C
少許6 |5 R9 F6 T: W7 G& H7 \
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用具公仔箱論壇8 x4 u: B; s  M1 T6 c9 \& n
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻
公仔箱論壇6 ]/ f! R6 [8 @$ Q8 U' c( ]5 L
製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  + c5 s- ~6 A8 G# V4 M- {1 P
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  ) L- ^4 J( C3 e: {+ c3 ?
注意  tvb now,tvbnow,bttvb. L& N) n8 G( a5 C7 N! c# i3 e7 f
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。公仔箱論壇0 Z3 h6 k' m; ]8 P! \, [3 _
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。! ~! e4 \! C7 H1 [
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6.----[甜品]麵包布甸
材料 - B- i. u" R: f* d+ V0 O/ t
冇邊白方包  450 克   s9 Y+ t+ [* A* |7 z

提子乾  半杯（隨意可省） 5.39.217.76% J) Z8 l5 Z& h" l7 L  p' r4 K
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  5.39.217.76! l  h6 `" h0 N4 Q
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具 5.39.217.76( E- |( h/ H- o2 h7 Z" w
焗兜  $ r/ Y, @1 f$ Q5 ?0 |
製作過程 ! W8 Z7 N# Q6 o! f5 |5 d
1.  把牛油掃在焗兜內。  1 e3 q4 N. i7 _
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 " d6 Q) a" F$ {; W. Q& L

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。公仔箱論壇; b- |0 q/ C5 d  r5 g+ W$ a
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1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸; z5 v2 K# Z* d! _( I

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙 % V7 Y; k+ M  A) A
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 9 r; x6 M% R: [( c5 h- N6 x
牛奶  一杯  　 + q! I" J2 u6 Y
香草香精  半茶匙  　
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 tvb now,tvbnow,bttvb% W/ t$ n9 F2 d9 K* _' Y
4. 加入牛奶和香精。  tvb now,tvbnow,bttvb) F% [+ Z  _6 L, q9 D  X
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  ; r5 J- t4 m9 [: G7 t+ j( F
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  5.39.217.76/ C# S( [$ i- H( y# ?
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕6 z0 K9 ^7 z( O, H' i& |
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材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100gtvb now,tvbnow,bttvb0 S8 M8 o5 C7 z: V3 l! T
溶化牛油          40g5.39.217.761 k9 h/ ]1 I, F1 z
2. 芒果肉切條          適量tvb now,tvbnow,bttvb7 P8 O6 q- W. k6 m8 f6 ?9 `3 y7 P
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g5.39.217.76$ U. F9 l) L. D9 v: Y
砂糖                70g 5.39.217.76! ?8 Q9 y# S: _, l9 `# d+ Y6 i
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g, C) w4 v- J7 T: _7 K
水                60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g/ K( F3 x/ f& }0 F8 F

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個5.39.217.76& p* o4 N7 [5 I4 K9 I- V( o; p8 E: K
) R1 N3 E% y: R$ e& B! `
鏡面裝飾 :tvb now,tvbnow,bttvb5 `3 h+ m- |$ x9 S9 s4 v
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25gtvb now,tvbnow,bttvb( w( M$ c, ]5 m+ C
魚膠粉             1gtvb now,tvbnow,bttvb5 c; P$ O& A# q$ _
熱水             50gtvb now,tvbnow,bttvb7 P7 p- s& @* H, S) S1 A
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做法 :tvb now,tvbnow,bttvb2 t( l9 E; B( v4 n
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvb now,tvbnow,bttvb$ m/ E. v* n- K' g! k1 m
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。tvb now,tvbnow,bttvb. O/ a" z- U7 j. S+ `. X) t5 ~6 y3 j

2. 餅底 :, [9 B1 ~5 N. \& i+ w
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :公仔箱論壇) A) C! y2 S$ s
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :  tvb now,tvbnow,bttvb( j  D# \* L, j) @" S& A8 c
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔); s  D; \6 t8 ]. u6 @  ?- |! j
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。公仔箱論壇" p2 @2 U% H5 D: w6 {- h4 F/ l
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]% `. v5 P9 `' o) v" P. Q* }

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　公仔箱論壇- h, ^. Z. g8 \  D( e/ u
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s8 U9 q4 y' X; i

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製作 5.39.217.76( Z8 r2 ^" d. h) y1 h  X- Y# m
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。公仔箱論壇- j" ]' u- R: K$ [: i. Y7 V5 G

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。5.39.217.76/ M1 @& q) o5 i1 {0 i' l4 g3 Z

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]tvb now,tvbnow,bttvb3 m" B6 ?5 ?8 s
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） ( N4 p5 |! v' D
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A; f) A/ n# S" \0 V8 b% o
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材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 : I2 m9 ~$ Y9 b/ s
牛油  175 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F- b# o! t" I. y9 l! ]  m& t
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb! D) q( R8 e1 ]4 ~
忌廉  450 克  　 5.39.217.76( M0 v* B  ~5 N& T
魚膠片  2 塊(大約10克)  ) Q1 V0 x1 J. V$ ^
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製法- @1 S; W- x; Y- Y
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。 7 a! G3 B; Q- u% s, S* y8 j

4. 蛋黃打起至淡黃色。 5.39.217.76& K: K7 D& |$ E' {8 |- y; R8 l2 A
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 # Q7 i8 x% U  W- N

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

作者: tinacamen 時間: 2007-10-20 12:14 AM

Thanks!!!!!:014: :014:

作者: 风随我动 時間: 2008-3-3 09:56 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: starysky 時間: 2008-3-3 04:38 PM

Wow, they r great, thank you for sharing

作者: fennytan_fen 時間: 2008-3-5 03:30 PM

thank you

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:18 PM

thank you for sharing you recipe.

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