公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] 多種不同蛋糕甜品做法 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:00 AM 標題: 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕公仔箱論壇" o$ j4 h8 ?1 w# x' O% A* Z/ z, K7 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f6 J9 L, b) F0 T  @7 U- \
+ C7 j1 Z6 Y8 W3 s8 Y1 j% u
＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 公仔箱論壇% i8 b2 i# L/ h1 E

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C5 A/ J$ V! [. w; R
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 5.39.217.76+ `0 U% z/ s, q7 h( b, U1 {2 `
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
7 r9 I* g' `) I% T. U3 e  ^
作法：
◎蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R4 n' O; Q; z: M
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 tvb now,tvbnow,bttvb$ k$ G! ~6 k0 o8 Y6 W
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 ( ]+ O9 g. _  W0 W
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 % a* {( r1 U! w2 Q# ]* N
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 5.39.217.760 x! t' R" c" e3 x2 x" f$ F, C& }
tvb now,tvbnow,bttvb% v1 ~4 ^0 |5 q
◎ 夾心 & ]' v8 F8 {0 Q3 ]5 p" s* r. X5 t1 v
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 5.39.217.769 C1 z4 P* c( |' ?
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O, {1 m7 q; C: @5 y5 b+ I
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 tvb now,tvbnow,bttvb2 A& T* \, I) A' g2 C& ~2 n
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。公仔箱論壇; G" J. k+ }# w. v4 r/ u) A0 |
公仔箱論壇; _$ {4 Z  q  D0 V
◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。公仔箱論壇- Y, H1 O7 [6 z
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

2.----[甜品]莫加咖啡慕思公仔箱論壇- b: Y, i! ]$ W) V9 h4 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F, p& _0 z5 Z& Q0 G
材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
2 W' i. N5 I6 T2 C: ~! A+ F
2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l4 i4 ?) \' t4 c! j9 a
tvb now,tvbnow,bttvb& W& ~4 o9 h. t
3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g% [1 f) S7 a+ a! y- F; Q  n, B
4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V. P: }6 b( m- i- c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A8 l4 c: B" L2 ~" ~5 d; u! S! ]0 C) v

3.----[甜品]南瓜布丁& e) z0 @, h$ j, X
5 g/ F* g/ ~$ o$ Z. j; E$ k

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 : i% M9 t( Y! W4 n

焦糖：糖60克、水5湯匙

做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 3 p5 N( @  ]# ~) m
5.39.217.76$ P) r) |7 ]  m) V1 o& v
2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
) Z* E- ~+ U" V2 Y2 z# o4 D
3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 + I' i  W( [+ ], W

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
! W3 m3 X! Y+ A7 b  Z& g  t/ i  R
5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x8 q4 |1 i8 k
tvb now,tvbnow,bttvb( N( @% L$ L; u- S/ w- x& u
5.39.217.764 c( t8 r' V% f
4.----[甜品]自製雪糕
公仔箱論壇$ D5 y$ Q2 ^- ?1 @: g) L. m

材料: 5.39.217.76; f! H; v! G: R7 s0 k! {. t& [* x
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙5.39.217.765 |: Q. w- c" L& Q' M
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
tvb now,tvbnow,bttvb) D( c" }9 x  j
用具:
密實袋--------------------------1個% u7 m9 a- N! K( C6 z
午餐盒--------------------------1個 tvb now,tvbnow,bttvb/ R8 U7 d' O8 ^# O7 x/ |
/ D. b8 ^0 X! E5 q3 P
1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口tvb now,tvbnow,bttvb0 C9 \8 c& P" D/ \6 c! w
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w3 b% E0 v- M9 A/ u

* 可灑上朱古力粉或碎果仁5.39.217.76* q. z5 ~. N* `/ }2 w; T
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭' `% L& D( h: a9 M4 p

5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?* O' |! s% h! F7 U' A
麵粉  2 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]0 x$ p. r6 l& S% F  |
裝飾
糖霜
少許
tvb now,tvbnow,bttvb% w% p6 |# A7 s. s1 w7 F
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a5 b/ J- G( v' u& i( h
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯tvb now,tvbnow,bttvb% o  `- U4 ?& X) X
6 隻* p+ S$ o  U& [3 [
8 L. r( j% E# B* q4 G0 i3 [( f
製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  5.39.217.76' R* s# T2 O5 C3 m
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  公仔箱論壇) {4 ]  A  D% J) t. K3 s4 [* Y4 R
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
公仔箱論壇* K4 o, v2 _  E8 d2 D

6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 5.39.217.76) M4 N3 v3 y% j9 u; j3 j0 [$ \
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?, Y- l4 k, w) X" e
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]4 {: r3 U, H2 Y3 r& Q' ?
鮮奶  750毫升  5.39.217.76# \  C( \! j' f3 j5 o
用具
焗兜  7 {6 U) Q# L1 k4 C1 ~
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb2 K5 O- R5 l  Y8 t, q4 C% c$ Q
3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
! y) P3 d& g. k9 w$ a5 ^+ q
4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d6 h( f9 p9 a5 u$ o
( ]+ R2 I- @+ n( r' ]
貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

7.----[甜品](簡易)米飯布甸公仔箱論壇+ u) U0 h! J$ u" G. F7 ~

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙    j, |) j7 X4 q) ^" M0 ~. i
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 7 T( y! b0 v. Y4 P( U# s6 U; ]
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　公仔箱論壇$ V& H1 M0 M+ x0 K* X" B7 ^% F
製作公仔箱論壇3 H1 B, u$ q3 G  c! T) k
1.
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。  5.39.217.76- h: c; A+ d" q5 Z
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。公仔箱論壇1 o( r1 H0 c% W+ I- t# D8 U6 B. u7 ?! T% Z
4. 加入牛奶和香精。  5.39.217.76: g  b2 @* K" N9 o% n8 j
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  + i2 e- R# I0 m1 `4 P8 ]; b! S5 d
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S7 I2 t3 j) \7 d1 R% B
tvb now,tvbnow,bttvb1 z5 I0 a; Y% r) j+ a! X9 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L4 d6 j- n+ H- j
8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕公仔箱論壇' R# Z  X' z! l7 C5 K+ e
tvb now,tvbnow,bttvb" o$ z9 j& T/ e$ G. J
材料 :
餅底 :公仔箱論壇7 y, {" J1 ^: ~2 c! U/ f3 j4 Y( H
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f7 C! N4 {! \7 t' Q; }9 B& R
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :5.39.217.766 k8 i0 Z% B6 S1 [4 R- t
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g 公仔箱論壇- Q& v9 _4 Q( b' n
原味乳酪          1杯(150g)1 a2 E! J* w& E( g! l
芒果茸             80g5.39.217.76) f% I2 l- p( X+ l! C3 L4 o
2. 魚膠片             10g
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z! w2 j0 b% E, g) _3 X) I7 N
熱水                90g
芒果肉切條          半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t, s/ S4 d: c
公仔箱論壇- y: ?6 X; M2 Y6 v5 A
鏡面裝飾 :公仔箱論壇. `; h4 q! e  F' s3 @
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s$ z, k- y5 g& N' W! g
魚膠粉             1g
熱水             50g

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~7 x/ Z( G& e: Z8 }
2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w# i) m, u/ X0 U# L4 D) ~) E1 L
tvb now,tvbnow,bttvb% p5 |/ ~8 X3 a. j$ W
4. 組合 :  5.39.217.76, A  g, _* K6 A3 I1 q( }, r
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
公仔箱論壇1 D8 j* J0 v% L) c
公仔箱論壇: W7 M! y2 V# Y  U; M- d
9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]5.39.217.76; K# x* M& S3 R5 U# G5 @* I( i

材料 (6吋蛋糕份量)  $ v. x9 d8 B+ m
忌廉芝士  200 克  　公仔箱論壇7 @$ ]) x+ O! R& K+ F8 J6 F* w; X
朱古力 100 克  5.39.217.761 F* f9 ]! b- f2 K
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ D2 {8 L( L& I8 D) O  p7 X( J' Q
魚膠片  7.5 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^4 ~) E1 s. o8 W+ X) ^
糖 80 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d' [; _: l. q8 |- }

製作 - Y! p. Z) t3 @4 X
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。0 u1 M# e4 y" U" o' ~

tvb now,tvbnow,bttvb6 I' F. z. q8 j' m
10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]5.39.217.76' z1 B) Z0 w- i$ t* F) p

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
5.39.217.767 ]. g/ q0 x9 k1 e
材料
朱古力 200 克　 : [8 h% G/ ~6 S& n( S
幼砂糖 70 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y; C9 f) Y1 J- K" i) S5 d  z
牛油  175 克　
水  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `( |; }# `) K& M( {' D8 {
蛋黃 2 隻 - |/ ?/ V2 }2 }% z& E, t
雀巢朱古力粉  40 克公仔箱論壇1 o$ o8 M! W6 @4 [7 ~
忌廉  450 克  　 5.39.217.76. y: E+ g: h& v6 t0 ?
魚膠片  2 塊(大約10克)  5.39.217.76/ Z$ f( B% v, ^( B" u+ V) w% g3 Z

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
公仔箱論壇. V0 G& Z$ F( ]' N9 }3 _% u
2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  + K( W* b8 U4 `2 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K! R& z5 a% M" H7 Z8 g! j
3. 座溶朱古力後加牛油。
公仔箱論壇& G: `8 Q8 |6 P& A  X
4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。tvb now,tvbnow,bttvb9 \0 \2 |6 _( Z
% s, E8 s6 E. i. D4 O
6. 將忌廉打至8成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb" X3 Z. y7 u& u/ |/ _
5.39.217.762 J/ p" u9 ?& `5 b4 g6 V# C0 e# q
7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 tvb now,tvbnow,bttvb  a4 i6 @, E7 t
( Y: P) ?6 [& ?8 s# |* j
8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

作者: tinacamen 時間: 2007-10-20 12:14 AM

Thanks!!!!!:014: :014:

作者: 风随我动 時間: 2008-3-3 09:56 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: starysky 時間: 2008-3-3 04:38 PM

Wow, they r great, thank you for sharing

作者: fennytan_fen 時間: 2008-3-5 03:30 PM

thank you

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:18 PM

thank you for sharing you recipe.

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)