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標題: [甜品] 多種不同蛋糕甜品做法 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:00 AM 標題: 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 [) v/ M0 w2 c" M5 r

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) - ~$ I+ A& [4 h$ r4 n7 [5 F0 t
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材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e* z, h$ ^% E/ {' E% |/ Q" {  S0 ~& L
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法： 7 o5 P+ H' Q- K. x9 a: I
◎蛋糕體 / T$ O3 C6 k5 n5 W
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [0 i( Y- k4 _- Z
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x; k! n$ u% c- n8 @1 N; ~
4.(1)加到(3)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb: X, Y# o6 E, w7 C# P7 V/ @
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 . N4 T" V8 k$ b; p& [* z$ j
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心 6 f/ p: z: s2 t8 n0 b% W0 \
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 2 H: x0 w. W: {- Z( V  Q
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x9 B. x( D0 k
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k; A) C, k( x! i3 }
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d' Y# v* Z3 M9 D9 a' `* Q
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思* T- q5 J/ h2 S% A, {, n

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙公仔箱論壇+ {; {% W5 i. N3 q% k

做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。$ ~' K* a( N& B  p  `* p

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3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙公仔箱論壇- H' I2 V$ U% I* m
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {0 H' e/ I8 t/ p
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J/ A% Z2 l. ^4 P( Y+ a2 z' K/ f
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。公仔箱論壇- P9 t4 N3 H: H# Q
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕5.39.217.76$ d1 ]" m0 x, N; ?. m& `4 d. V
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材料: 2 h7 y& b+ p7 R8 F# T9 x
250ml 紙包全脂奶------------1包5.39.217.762 Q: D) N) f* G& W5 m
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& T. f. U: N6 M( q6 _
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)/ X  q/ D2 W2 O. }
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用tvb now,tvbnow,bttvb) Q) s2 m9 `! x3 |; S- C

* 可灑上朱古力粉或碎果仁2 w6 R' k9 V4 d- W
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭公仔箱論壇. t4 R/ \# s' l$ C/ Q' \6 h) S
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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  公仔箱論壇. o) Z2 @1 Y4 V+ k
蛋白  4 隻  ! X2 p1 P& N+ o' V  H  W, H
砂糖 4 湯匙公仔箱論壇! m) p5 x3 L+ H% q& T2 ?; p
牛奶  100 毫升  / D+ l5 U' U. d& L; [
麵粉  2 湯匙 # k( _/ U3 p* x$ F/ m3 }
裝飾
糖霜
少許

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯, h) K- ^; _& y7 ^# g6 R! D/ S) x
6 隻tvb now,tvbnow,bttvb7 ^7 E- u% {( \# k/ z

製作過程 5.39.217.76& f# A) E0 T# w
1.  預熱焗爐200 C。  公仔箱論壇+ Y/ Y+ v- }. R- o; o& n) n% \
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  公仔箱論壇# v7 B* A2 N$ D5 |
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  # t2 e# {* e3 M9 Z# Y
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r1 [- ~1 E8 s" H( {
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T( Q3 x& Q2 E+ i7 J$ ~4 B% Z! o
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6.----[甜品]麵包布甸公仔箱論壇# [; Z1 X! R9 J& c. d/ F
材料 2 a0 g6 d& {. F* h3 `
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻公仔箱論壇7 a/ y" p7 G1 d( v
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯); ?, ~4 ~' B) \! V
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \. p: Q2 B' ~; |. \
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb/ G/ X$ M9 N( b4 u0 h+ w' Q
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具
焗兜  ' |2 m! C5 a, w- s, g- E: x& W2 m
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 5.39.217.76& o$ L% Y3 a! L) S1 A6 f

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n( _, [9 s: p4 O# M# G) _

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士 8 B- _* P& e1 r: j
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]  R( \3 m5 u. v

材料(一人份量) , i% |! Z$ q3 m# R3 j0 S
白米  一湯匙+一茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I$ U! w" i7 X+ k5 K& c0 O7 |
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 tvb now,tvbnow,bttvb% d/ b% P" w( L# A2 H2 m6 O( @8 d
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作公仔箱論壇) Y& J* V& K* T
1.tvb now,tvbnow,bttvb- m1 a' I' G/ w9 \6 Z
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _* i5 L! A' ?1 q" @3 d
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  5.39.217.766 j0 R, Y6 T+ f( p+ t/ ?& N
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。tvb now,tvbnow,bttvb& J) D' t# m$ W0 W
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :
餅底 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L4 U6 k1 j  E
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g5.39.217.761 `- C( I+ j6 J" p- i
2. 芒果肉切條          適量. P7 c9 H1 l' i0 c9 F  z- _! o% t# X
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A4 i, e' B" v0 _/ R, ?* a
2. 魚膠片             10gtvb now,tvbnow,bttvb0 e; P! m7 w8 u, b* K
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L4 o7 Q% `8 f$ f. s8 R. E+ W
魚膠粉                1g
熱水                90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z" _2 s+ {. r6 }
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :5.39.217.765 z) B) I* m* l( O. c
1. 芒果茸          適量5.39.217.76/ A# r7 L( ~' A0 [* X
2. 芒果jelly粉       25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [- {% E* w+ o
魚膠粉             1g
熱水             50g
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。/ k; n% s* o+ m2 Q; b! t/ _* m$ E
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2. 餅底 :公仔箱論壇, E/ g- w* W  I: }
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。) [* }; J% ]0 W5 a; y
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。: S3 P1 m: A  P; z) J! A( f8 K
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4. 組合 :  tvb now,tvbnow,bttvb' w4 a' _/ `6 B0 }
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 5.39.217.76! b% q( H& ?9 P; a+ l
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]tvb now,tvbnow,bttvb0 g0 G/ z& U2 A! b! u. O7 d

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　  W4 k5 B4 ^7 E5 d3 s- m
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  5.39.217.76" I* }3 E# P" O8 Y+ f
糖 80 克  公仔箱論壇3 Q. K" d% l/ D; G2 v
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製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `5 ]  A4 t$ Y$ [/ e0 c' S( f
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。* }5 K/ Q/ Z5 `

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。tvb now,tvbnow,bttvb4 z# |  q3 f  t
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） % A& T1 s$ S$ l) N! M+ U
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克

材料, X  R) f" @: I' T; s3 y, C
朱古力 200 克　 1 p' F5 s3 V4 _! v
幼砂糖 70 克  　 ) g+ l' s$ g. p, t! }3 V( E- U
牛油  175 克　
水  40 克公仔箱論壇6 u3 u0 U* U0 X$ Z* _: c6 P: y
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j) \/ z$ Y$ J0 n, d3 q* D
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  tvb now,tvbnow,bttvb9 A+ O; R1 l4 W# C+ ]& d$ u
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S1 J; x5 ~# O" l3 z) p+ B

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。公仔箱論壇* ^- {( S1 }+ u: X, s

4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。; D) J3 B. g% _3 d
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6. 將忌廉打至8成企身。公仔箱論壇5 |3 J/ s  d7 i3 `: q1 ~
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

作者: tinacamen 時間: 2007-10-20 12:14 AM

Thanks!!!!!:014: :014:

作者: 风随我动 時間: 2008-3-3 09:56 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: starysky 時間: 2008-3-3 04:38 PM

Wow, they r great, thank you for sharing

作者: fennytan_fen 時間: 2008-3-5 03:30 PM

thank you

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:18 PM

thank you for sharing you recipe.

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