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標題: [甜品] 多種不同蛋糕甜品做法 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:00 AM 標題: 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @5 Q7 L" b* P6 @' W# W
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb/ N, j5 m% `/ x, h# b
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 ; h4 z: n. S9 |* m$ D% K; u
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u- V4 [$ p* o1 i8 A1 |
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X' Y4 o5 C0 o
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a! r* H. q; l5 Z. z& G8 {/ H
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 / u" W) E& [1 r' C- r0 ~% e

◎ 夾心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r; K8 W/ W: n6 y/ B, Q
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。公仔箱論壇  D. c' I! {! X8 [' \! e
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 5.39.217.76$ q8 n0 o* N, |

◎ 裝飾 + \/ r5 o5 C$ O; u
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。5.39.217.76! J# }3 a! b3 M# m( Z+ k- a. J

2.----[甜品]莫加咖啡慕思TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S, @. W  w* {# J

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 + G. A) F% a1 ?3 y

做法：公仔箱論壇$ z' k. E5 z/ H. K
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。公仔箱論壇- a& x, v& o0 o0 }5 Y; u! R

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

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3.----[甜品]南瓜布丁

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H( h' u. e4 J) e4 r& P& k  @
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焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb  j9 O8 }7 p) r6 e, L
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 * h' {# L" L/ g; Y# g
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 1 U7 _: K7 g/ D4 w. x5 v# {

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 6 s- v! U$ X4 ]" J: E" i

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

4.----[甜品]自製雪糕

材料: 公仔箱論壇: B9 W1 M2 i; F, Y% ]2 O  {0 f, h
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒; y1 I6 P" K- d2 _- t5 p( j& \' x
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用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個公仔箱論壇# z  f/ d8 f. ?( L- C! ~  Y
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好. S4 \6 l. V& m$ ?) ]5 X& i. [, {
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)- Q" W1 M" X5 P- P# M
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用tvb now,tvbnow,bttvb( O, N9 B' B# W3 v8 Y
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁5.39.217.76: M/ P4 @  Q' P$ t8 X
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

5.----[甜品]原味梳乎厘tvb now,tvbnow,bttvb" X6 s" [) r. }$ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _1 q$ R) C7 w* {$ K4 F) K
材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  公仔箱論壇+ X6 ]$ o' O$ `2 n3 S' L$ |1 o& ^1 }
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙公仔箱論壇7 m# F2 O+ B7 ~- q- O# T- u, f
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?7 m9 \' _1 Q2 |; x
糖霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U# S4 X/ Q/ g# ^' N1 [6 a1 @
少許公仔箱論壇! d! p1 t' o6 G& a. D, S# ~
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用具 ( E. k; j; m0 C, I
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯公仔箱論壇. `$ {3 Q& y3 j
6 隻
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製作過程 5.39.217.761 o- g/ u% \  m. N
1.  預熱焗爐200 C。  公仔箱論壇" ?- g# y3 ~" x% |
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  1 R+ {5 t$ r1 F+ X" M+ x! p
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 5.39.217.767 P& [4 g4 H0 O) `8 v
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

6.----[甜品]麵包布甸
材料 6 A3 _% o2 T6 b2 v
冇邊白方包  450 克公仔箱論壇$ e1 x/ q) V9 M/ r9 x0 D9 ~1 G$ x

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻公仔箱論壇. r5 Q( k/ A" ]) ]: L
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)tvb now,tvbnow,bttvb. s5 e1 m9 U7 |2 t
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  公仔箱論壇4 Z6 X& }6 q1 S. g& w
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  6 O& s) j: g, ~. Z# }- ~
用具
焗兜
製作過程公仔箱論壇; w* S; b6 s% o( Z. z& B
1.  把牛油掃在焗兜內。  tvb now,tvbnow,bttvb, H- j$ o% H" n& N* J6 @
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb" C" p+ }; W! n4 F4 \

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 tvb now,tvbnow,bttvb) Z. e. y4 ^) j# g

貼士 4 N5 M/ e  ^6 t" O9 I5 g' f, x
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

7.----[甜品](簡易)米飯布甸% q4 F. z* D8 y5 Q4 D2 A! U' m
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 ) Q3 y7 [4 Z. m2 C1 f: I4 b. r
牛奶  一杯  　公仔箱論壇4 G5 Y- g# E. S
香草香精  半茶匙  　
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。1 R+ [* o6 G% F7 s, ]; R& E

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 5.39.217.76! _# ?$ A% r; z& \: t
4. 加入牛奶和香精。  tvb now,tvbnow,bttvb7 ?* }% s4 U7 J* K) m- {! L2 V
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \* z- U9 T4 W& ]" Y' v
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。  V+ d# O* D3 R8 M* g
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :tvb now,tvbnow,bttvb. G7 j! _; ^' X& s6 l$ S) N
餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb1 I- Y$ `+ T: \; q) u1 Z/ V
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r% j9 a, F. Z3 Q% b9 i
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g5.39.217.768 }. e% {5 x: I2 T( U
砂糖                70g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~! t- f/ c1 y
原味乳酪          1杯(150g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M9 O7 ]. z& x4 }" Q# O
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g公仔箱論壇$ I# M/ m" V% b2 b' i

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M# M" v: e5 V
芒果肉切條          半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A# w5 t" [+ d) p9 d+ b6 r# S
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鏡面裝飾 :5.39.217.76* ^2 J' C0 R7 v. [
1. 芒果茸          適量tvb now,tvbnow,bttvb) \7 q0 U6 X. T' ~$ j. Z- ?! ~  k- F
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50g! f! o+ i; i( N  k  H# K
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做法 :tvb now,tvbnow,bttvb* e, l+ @" L/ Q0 K8 {
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :7 c) I; l* @& u6 a2 v2 v7 e4 V( N" y
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。5.39.217.76+ Q5 @  Z3 b6 {4 {! p
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O) N5 n2 c3 ?9 k1 B$ N# F

3. 餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb3 w4 m  X- X; U, K( `/ U
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :  & ^9 v+ a% |" C8 ?8 I
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 # I/ U0 O. f2 x1 y# U8 _

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  , A# k+ j$ Q1 J' N" c$ F  c
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  5.39.217.76; p. c$ L$ ~3 }' v# A& A
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製作 5.39.217.76! }) }: i+ e6 f: |
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。0 A% I- z) w( W; \

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]) o, r/ [  w& T5 c% V
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
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材料8 I  Q2 f  C+ U+ k
朱古力 200 克　 0 z$ X' g" r  B/ k
幼砂糖 70 克  　 ) @3 `* {' }% o5 K. d
牛油  175 克　
水  40 克 + d- ]0 D0 K/ F$ O# A' n2 [
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X. M- E2 r3 t5 R* ?# a
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  ( |3 h$ l3 S5 Y. X! n

製法tvb now,tvbnow,bttvb$ m% K- P6 F2 ]
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。5.39.217.765 V/ a% s% {4 y9 `5 v% j  a+ R- P

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }' F$ ~) {% J* e7 d9 t6 K* S0 E
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4. 蛋黃打起至淡黃色。公仔箱論壇; c& a# y) y5 \; @2 W' _

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。 5.39.217.764 P  J. F0 Y' ]
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 / f) u7 Y- q  m+ N& D  S

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

作者: tinacamen 時間: 2007-10-20 12:14 AM

Thanks!!!!!:014: :014:

作者: 风随我动 時間: 2008-3-3 09:56 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: starysky 時間: 2008-3-3 04:38 PM

Wow, they r great, thank you for sharing

作者: fennytan_fen 時間: 2008-3-5 03:30 PM

thank you

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:18 PM

thank you for sharing you recipe.

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