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標題: [甜品] 多種不同蛋糕甜品做法 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:00 AM 標題: 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料：公仔箱論壇8 j" i8 ]) i1 L7 V- N. t0 c
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 & i# F2 a8 D. {1 v6 \% t7 X
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 & c) u1 u+ N/ j' z
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） 5.39.217.761 ?& }" g; |1 P0 a4 w4 u0 g; q

作法： 5 E! S8 t; Q9 {+ u: d
◎蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H0 E) h# T+ \9 Q+ [$ K5 T- t' r- S
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g3 O  W' [- y  F" [
4.(1)加到(3)中拌勻。公仔箱論壇  I4 Q& y; @+ e) b: J; e5 P
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 9 N3 `; u9 Z" [" ~1 Y2 B
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ], e, q# v: z$ _) N9 U
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P  U- [) q' m7 v+ C

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 5.39.217.76- d9 S2 ~, e, }! E: P
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W1 ^0 V. V1 P. x! |
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 ! J7 E/ P* m  v7 S1 h' h5 Z

◎ 裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C* x$ L; Q, e8 U
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思公仔箱論壇9 n5 u" v0 v% @* b* }

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 5.39.217.76$ ?5 g" f$ P/ [& J8 N  o. Z

做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w' g/ N+ z. _% q" d
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。公仔箱論壇/ W9 T  ~# ?$ S8 c1 \
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3.----[甜品]南瓜布丁5.39.217.76; C/ V$ |8 [# J$ j& V! I$ w) L; J

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 0 F; a1 K* H( Z( u0 e* G5 M. G
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焦糖：糖60克、水5湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z% z2 U9 `  U7 h

做法： 3 ^! x6 u4 V" d7 N( k

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 5.39.217.76! t$ o6 x7 Q3 C: j3 k( l
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 * a( X7 c! \  f0 \  J* D

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 5.39.217.76. [- V, p! z. Z5 [# c* v

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕

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材料: tvb now,tvbnow,bttvb1 e! r! a, H4 {; @  F. j/ o7 c
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙5.39.217.76" k9 ]+ X; a* |5 E
鹽------------------------------數湯匙公仔箱論壇; j, V. k6 U- r0 O* E! V. X
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:tvb now,tvbnow,bttvb) `3 N: b5 t/ r: w4 o. U9 ~
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個公仔箱論壇) p0 l& h+ X5 Z8 P: T2 s" r
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好2 |0 V: K9 c" w0 t! B; w  c% x2 a
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T% o! b5 H2 V
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

5.----[甜品]原味梳乎厘9 }  L- G- q/ F& s( p3 e8 I$ A* x

材料(六人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]" A7 i. {, S% G. [
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E5 n# P# `  S+ w5 w
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb* _4 E+ {7 y8 _' }
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb# Q1 H: N# _" p9 [# U( P8 _
糖霜 tvb now,tvbnow,bttvb3 A2 ]; a; B5 _5 ^4 i/ [3 A
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a: |' `- G7 f2 }" t% ?6 \
5.39.217.764 B( p2 y( {+ y. m* G; W4 N
用具 5 e. b* _. C% O% E; ?
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻# A4 i4 T  G# Y7 K
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製作過程公仔箱論壇0 H! W8 u  h+ r
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  公仔箱論壇8 _* E3 C0 e; M( X3 N8 l# }
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。公仔箱論壇" o7 g* }! \* K; R9 \
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。公仔箱論壇: F# P" K: O/ f% n8 W/ y- i3 ]8 E

6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P7 |1 a! F3 v0 {7 D% ?) P' N1 z

提子乾  半杯（隨意可省） 5.39.217.765 q, z) E2 k! ]! [
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 ( H* ^9 ~3 D7 P% X
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  $ h7 _" z5 i6 c. c3 @
鮮奶  750毫升
用具
焗兜  7 ~- v" a9 H8 }$ N
製作過程 5.39.217.763 ~4 S$ s1 h1 @1 M. L
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 C! I$ e: d0 n6 t' h: ]; o) E3 q
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。公仔箱論壇0 c' v: ]& K9 h( ?
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貼士 9 @& e- ^/ d- ?, m+ R
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。4 H1 z/ C- K& ]' M
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G6 V  h0 k# `# y% t  r0 F
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　公仔箱論壇# E' N% a, P" b
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 5.39.217.761 x* o! a/ N! B2 Z! e" t5 ^
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  5.39.217.76- e- V7 K, |/ ?
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  5.39.217.76. x2 _+ g6 y, M8 J( D
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g/ V+ Q/ g& G5 n. g( P* j
2. 魚膠片             10g
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g公仔箱論壇# G. u: Y# P! p
魚膠粉                1g5.39.217.76/ v1 H3 y5 T6 j' d* Z1 N; h( B& R
熱水                90g
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量* `2 C9 \4 r5 ^# c
2. 芒果jelly粉       25g5.39.217.76- c# e2 |8 r4 x: I$ X; P4 a# v
魚膠粉             1g
熱水             50g
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v, j+ e" W. v5 S( h2 D3 o: E( D
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。  O+ Y' L& ~$ e0 S6 K5 \  x

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。公仔箱論壇" G' n9 d& P" _

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j, K  y, w* N& @% _/ ^3 q
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 5.39.217.769 n- x7 `. z& _$ W
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]公仔箱論壇* G, P/ g- w" q
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  公仔箱論壇7 C4 ?, f( J8 B$ _- r5 a/ |6 C. w
魚膠片  7.5 克  公仔箱論壇3 L6 |5 m. u8 P7 L( O5 L" V6 ]1 F/ Q" S* e
糖 80 克
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製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J& \) c6 I& M( _9 z# k& A+ ]
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。2 m) \5 H8 R% ?; n/ e

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]公仔箱論壇8 d  E+ ~& U+ Q  x1 i4 |
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） , y) n9 f7 {# H" R  j; u4 Q; m$ g
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 {& v% w4 B0 H7 ~9 v! H
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材料
朱古力 200 克　 - i& ^2 D; S* o4 n! F' t3 U
幼砂糖 70 克  　 % X4 ^( [- S& |8 I
牛油  175 克　
水  40 克    P2 [4 B" U2 Z2 v. }. E
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^! |' R: _! C
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。5.39.217.769 y' ~0 F8 E- g" z
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。 tvb now,tvbnow,bttvb0 f7 ?. A6 H# m" R+ n
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4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

作者: tinacamen 時間: 2007-10-20 12:14 AM

Thanks!!!!!:014: :014:

作者: 风随我动 時間: 2008-3-3 09:56 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: starysky 時間: 2008-3-3 04:38 PM

Wow, they r great, thank you for sharing

作者: fennytan_fen 時間: 2008-3-5 03:30 PM

thank you

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:18 PM

thank you for sharing you recipe.

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