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標題: [甜品] 多種不同蛋糕甜品做法 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:00 AM 標題: 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D8 \" t. D1 E0 r3 |

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 5.39.217.768 z' e3 y. G% z, \
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法： ; O/ Q8 n# A/ R9 ~: v* E) Z
◎蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb% p% H  X- S- E4 \
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。公仔箱論壇2 }" t$ k) @9 F- S; S+ {0 @1 t
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 . }7 j3 S/ m0 {! B# a& y1 ~5 ?
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 $ J& j7 `( W/ W+ c/ S8 C9 v' x1 h
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 " P6 c6 U+ R9 I+ {/ N
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。公仔箱論壇2 f- I" H1 q5 V) A0 d% s
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j1 U* I! k. W; M2 W" w

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 4 N/ F/ _7 @. G6 b
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。公仔箱論壇  E; J( j- @8 u% l% I
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 tvb now,tvbnow,bttvb# K" z% }9 ]8 T7 X  Z! ~2 s0 W
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f* A! j2 S% j4 t) l- z) A

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X3 A+ s0 u+ }+ |0 S
5.39.217.76" ]; S% Q# m3 F" u
做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 * |/ G) F& _. Y7 v
5.39.217.76* _' v3 T- k8 p
4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 5.39.217.766 q" q+ [/ P# g' m) e( c
2 R' n, h* J9 d% D
5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。公仔箱論壇7 o% ]1 e$ E$ E+ Q) W" E! I  V! {3 U
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3.----[甜品]南瓜布丁公仔箱論壇3 q: v9 W- G' [( d. S- }: _5 s

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 5.39.217.762 W4 |4 [/ v0 }
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焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 % L4 D, D& [$ e& W- l; A

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 tvb now,tvbnow,bttvb4 [& `% [5 D. G- w9 T) R* H6 h' N: ]

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。公仔箱論壇9 n% H2 {& }  t) U1 C8 b5 t/ r

4.----[甜品]自製雪糕. H8 `6 \% U' i5 G

材料: 9 X8 i3 G3 f# `- K4 j) L  W
250ml 紙包全脂奶------------1包8 ]" s/ v" e; v2 D
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙* Z& _! t3 n9 D0 }/ t
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒5.39.217.768 v, |/ ^6 h$ N
) h. |9 ^3 V/ K
用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個 5.39.217.766 k( |- ^7 p* z6 w

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒5.39.217.76) Y  z( r. [/ q+ D( o
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用tvb now,tvbnow,bttvb8 h9 d3 @. T4 j' C9 R1 v* S

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭& W- n& @: r% Z% ]2 Q+ ]. i2 d
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5.----[甜品]原味梳乎厘- H* U4 D7 y% d" ^

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  * `0 |: b2 E2 F" ?: r
蛋白  4 隻  0 z% l! v1 @' X# W6 C5 C/ z
砂糖 4 湯匙 9 P6 Q5 B/ y: t! Y. R$ d; d8 l
牛奶  100 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb% ^0 d! u  k4 a& t/ R5 C" P2 p; P. m
麵粉  2 湯匙 0 k3 i3 K& |% ~" j1 S% `
裝飾 5.39.217.76  ]! t& W# m2 [; C: V% Y7 j& \+ P
糖霜
少許; L8 f5 p  w; D7 O' M

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯tvb now,tvbnow,bttvb2 X& @5 y! G- L& ^/ u( K
6 隻9 N# c9 K) {2 I& x% p2 |( ?
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  ' Q4 w( P: x9 b0 K' a# y. u
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  2 g+ U- V. V2 I  h0 o1 F& a2 z
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸公仔箱論壇. l3 r: G" C! m; _5 s6 d4 b
材料
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省）公仔箱論壇" Z+ Z# Q- c( _, u
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 1 y( h4 T+ R0 c
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具
焗兜  tvb now,tvbnow,bttvb- v  h! E8 ?* Q  v
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B5 t9 i/ K+ i' M% `2 O; E
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 5 ^& t3 S5 z; Z/ ^
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士 tvb now,tvbnow,bttvb7 x! s( i- w; A0 Q
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 y! b& k: p! U5 _1 v5 Z* z

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸6 y- G5 B1 S0 M+ r% B% d
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 . T: d8 r+ z0 W6 H" z* Y5 S
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　公仔箱論壇1 b) ^* u9 h) I9 ^& T- V$ Q
香草香精  半茶匙  　公仔箱論壇: \* S" @3 c; |: ^! M
製作 tvb now,tvbnow,bttvb" W$ f+ f5 B/ d) u* Y8 |+ Q  g
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C4 t: `# O  b! x7 L
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 5.39.217.761 b. }( p0 r/ M- I& Z* b$ o; M
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。+ n% P3 U. Y4 A8 ~6 p

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕5.39.217.76' ^  Q( x! j% f: F5 O! G" x% Y

材料 :, l+ M5 C9 i  ]# p1 n* d
餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb# M' x( r. C1 D2 {
1. Chips Aloy / 消化餅 100g公仔箱論壇0 f6 W$ H# x6 H$ ?0 W
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :5.39.217.76! x1 {& i6 }' O2 |( p1 i
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g 5.39.217.761 y* a! x1 Q4 u' G
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g5.39.217.76' L9 Y- n1 C- K' M
2. 魚膠片             10g
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g5.39.217.76% }! Q6 c4 |) R4 O$ J$ N
魚膠粉                1g) ]3 t$ ]' J. T! v. f
熱水                90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h# J8 k+ |8 h- u3 A
芒果肉切條          半個公仔箱論壇# w) O- d4 ]/ E, X9 }* h9 e& b

鏡面裝飾 :公仔箱論壇& Y% A7 `" d* W# ?
1. 芒果茸          適量) g. f) D, I) o" Z/ I' U& [6 L
2. 芒果jelly粉       25gtvb now,tvbnow,bttvb6 i) W7 L. I4 }8 q, Y" T+ v
魚膠粉             1g4 ^( e& i1 f" U  ]
熱水             50g6 q; q6 r9 A4 ~0 I) ]0 L

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。5 @: e( U+ O. N* i; W

2. 餅底 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R  _* X. D5 L: e. O+ ~
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。' \8 p" E8 x. A/ ^5 ^6 r

3. 餡料 :2 I' v) M1 U) j3 S6 m1 @1 E9 Q
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :  tvb now,tvbnow,bttvb9 W7 n* h% c* I; j4 A9 H- k+ z
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)tvb now,tvbnow,bttvb6 `, N( @9 U( T! E2 N
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :0 Q6 J4 U8 K) o2 k  o6 r* }
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]5.39.217.76+ a$ i1 t0 l: E0 F
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材料 (6吋蛋糕份量)  ; ~# u+ K4 h% `: J* w
忌廉芝士  200 克  　. a. h# N* `7 T
朱古力 100 克  : L! s6 U1 t! _
忌廉  80 克  5.39.217.767 v+ \' u" }3 i5 m0 j4 ]
忌廉(打起)  200 克  公仔箱論壇- \+ V; o' S% W
魚膠片  7.5 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 e  l' X/ z% Y% g  c( W
糖 80 克  2 ]/ u& g& @( V1 N. D1 L

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製作 4 R9 ~$ ]* _  x1 P. _
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a* R5 m' b. ^$ u
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。) M. G+ Q. R% I" S- W( |6 t0 {
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
5.39.217.76" o) G4 E) C. j1 o0 s+ ?% q/ [4 I! z
餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb# C5 }' B6 O4 {% B
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克

材料! H; D# s# U2 }) }; _$ O0 {+ Q
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克 * R' j; d* m4 D9 I
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb: M3 r8 X  C6 j+ W# L7 {0 C
雀巢朱古力粉  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x# t  Y8 q1 H6 f
忌廉  450 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q7 \3 \0 B6 Q  _2 x, D
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法tvb now,tvbnow,bttvb4 }4 I+ G9 R5 P: F7 Y. U
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t( @. j# \* s/ q) _; c; V% F

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  公仔箱論壇$ f" y3 s& ~6 m6 _5 Y

3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。( t; `* h% P3 {0 W

6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 * P4 i# s/ H8 n4 D/ \! T6 d+ e! z* T

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

作者: tinacamen 時間: 2007-10-20 12:14 AM

Thanks!!!!!:014: :014:

作者: 风随我动 時間: 2008-3-3 09:56 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: starysky 時間: 2008-3-3 04:38 PM

Wow, they r great, thank you for sharing

作者: fennytan_fen 時間: 2008-3-5 03:30 PM

thank you

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:18 PM

thank you for sharing you recipe.

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