標題: [美食介紹] 蒸完炒茄子堅挺保形 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-13 06:07 AM     標題: 蒸完炒茄子堅挺保形

茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒　茄子( Z; x/ e" |2 b" J
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蒸 4分鐘
+ s2 [+ q  {" e* ~1 Q+ n茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。( A' i$ r% ?1 r* |- P7 z

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6 h/ X% V; r) H! {* K. }下鑊炒香
  T  _$ t) q6 z( i" w2 E5.39.217.76將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。
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■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。
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4 x4 M8 }+ J) z# U+ h■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。

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作者: frankluk    時間: 2011-9-13 04:47 PM

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