標題:
[中式食譜]
帶子茶湯飯
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作者:
nt1972
時間:
2011-9-12 06:09 AM
標題:
帶子茶湯飯
材料
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白飯 158克、菜湯 135毫升、醬油 1湯匙、清酒 62毫升、薑茸/糖/芝麻各 1茶匙、鹽半茶匙、茶葉 30克、滾水 250毫升、帶子 4隻、葱絲/魚子各適量
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做法
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1.煲中下菜湯、清酒、醬油、糖、鹽及薑茸,以慢火煮滾,加白飯煮 3分鐘。
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2.茶葉加滾水浸 2分鐘,隔渣後倒入菜湯混合物煮滾,加少許鹽及帶子,冚上蓋,煮 2分鐘。
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3.將茶湯飯倒入碗內,放上帶子,灑上芝麻,放魚子及葱絲即成。
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湯底一定要用慢火煮,否則清酒的酒氣及酒味便會揮發掉。
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