公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 家常便飯 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-4 02:09 PM 標題: 家常便飯

豆腐魚雲湯5.39.217.76: [7 w$ r: `6 ?' U% C
5.39.217.76  I: W4 g: ?4 `+ w4 @
材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片公仔箱論壇) V% S% @- \: ]6 }: o5 O. R
調味：鹽適量
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
         滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。5.39.217.76% r" V* p. N0 J" O! ?0 w
& l# z6 L. `5 F1 g# l# T+ [
心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。tvb now,tvbnow,bttvb. y  E2 s* U  n$ Y8 }0 R; q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q+ V# H7 o4 ~8 {+ Q
焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）

材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量5.39.217.76. R9 K% `0 H* a" E
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；; K9 f1 M3 Y* F5 ?
         2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；- o* }: t$ O; P2 n
         3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；公仔箱論壇. U2 N3 R( c2 |2 g9 C/ l
         4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
         5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)