標題: [旅遊資訊] 千八蚊懷舊　佛跳牆 口 [打印本頁]

---

作者: d82622    時間: 2011-9-9 06:08 AM     標題: 千八蚊懷舊　佛跳牆 口

話曾特首最近靜靜雞去「大喜慶私房菜」開餐。循迹而至，借勢問特首吃過甚麼，原來埋單不算貴，連經典佛跳牆也無喫。如我是他，必點每位$1,800的懷舊經典套餐，一嚐七十年代富豪名人鮑參翅肚當家常便飯、佛跳牆口的豪吃滋味。
* d) V, ?6 B5 a6 X! I5.39.217.76
- Q, U' q8 L- p3 }' b) z: e. u
% }- }8 ~' p# _8 z' P
' q( I& V+ U5 R0 ~3 f% ]1 E. U' Y% d2 w7 |! j1 @  V) Y6 d
tvb now,tvbnow,bttvb: N8 h! k2 x4 u6 g
公仔箱論壇2 J) A4 U$ y/ C
七十年代，可說是鮑參翅肚最不可一世的時代，那年頭的有錢佬真的如山珍海錯，十隻手指數盡，哪似現在一街財大氣粗俗不可耐的暴發戶？入行 49年的高榮新師傅，多不勝數的達官貴人盡是他的知音人，何謂上一代富豪品味？魚翅龍躉是家常菜，佛跳牆口是等閒事。tvb now,tvbnow,bttvb; j' y: G$ w  ~6 W6 W  A
佛跳牆，龍頭地位排在懷舊經典套餐之首，先食為快。「真正佛跳牆是一大煲的，內裏有十多二十種材料，」高師傅說：「除鮑參翅肚，還有熬足十多二十個小時的山瑞掌和鹿筋等等。」他還打趣說，正宗佛跳牆可參考電影《食神》，結賬最少五千元，最貴一圍甚至索價二十萬，以至無限上綱，因為冬蟲草、吉品鮑、上等花膠等材料的結算單位，統統以一後面加四個零計，瓣瓣過萬，果非一般市民吃得起。現在的迷你版佛跳牆呢，有齊魚翅、花膠、海參、瑤柱、鮑魚仔等等材料，盡收入原汁原味的一級火腿老雞頂湯之內，煲足半日，一樣是極品，味道濃郁到沒話可說，別心急灌入肚，謹記咬多兩咬才捲動舌頭送入喉嚨，好讓每顆味蕾也嚐盡真滋味。 . @# p3 _$ a# Y3 Z
, m/ \7 Q! G2 I% X, ]9 q
放大圖片 公仔箱論壇9 V! C7 o9 v) Z. Z
公仔箱論壇6 {4 M( G- v9 x% W
杏汁燉官燕公仔箱論壇2 f8 h# D6 ?- I" W8 Y$ l1 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @7 h5 m0 [4 q3 Y5 o
* @5 M+ r5 e" G0 c; c- l1 N3 H
公仔箱論壇7 \! O, D. d7 w6 [7 s
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e- [$ v, u  ~9 t
7 Z5 a" J! v4 B' E9 k3 [  l$ y
翡翠花尾躉炒球
! i% k2 E0 Z9 |) E2 a2 d4 j- m公仔箱論壇 公仔箱論壇, ]  C0 a* q5 \% G' |

3 T% O1 x* a! L8 b$ G5.39.217.76- W3 K" s& Z# l. ]$ M5 f; G

) \/ J" n( H# \! }3 p$ Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; @9 ]- J4 Z" Z

: ]+ Y* ?- o8 J* ^1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! t; v# t; a- j) f
放大圖片 5.39.217.764 G2 c, H3 M: Z, [! z- [9 s
5 b( L% t& \( P9 u2 c! T
紅燒迷你佛跳牆5.39.217.763 ]: N- g  H1 k8 y( u! D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n9 N# Z2 C' S# T3 f% I0 R! _# z
2 t& e  J& q; K5 Z

+ J, r. Y9 i) Q3 x/ {  y公仔箱論壇放大圖片 ) P4 j0 M- A9 U$ f
( e7 N' s$ J3 r
前菜三選一
8 Y4 N" D* y0 ?tvb now,tvbnow,bttvb拍青瓜皮蛋、麻油海蜇、五香牛
6 K. A2 Z0 W7 s5.39.217.76
; ]( t- y  W( }" [- K6 x+ C. d) P5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y' ^7 m: J3 t7 q* q
# d- E$ P% |2 t. A

; l7 z5 g, |4 u, z5.39.217.76  r. t+ T' e) l: r- i  d9 N4 A, s0 K
放大圖片 公仔箱論壇% F! V1 E5 I% G4 Z. D
公仔箱論壇/ B- ?9 w. e* R3 t, u
五頭南非網鮑（半隻）tvb now,tvbnow,bttvb6 b0 w% `" r  X' T

. q* \6 \3 X4 s+ p0 D) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Z9 J; c& R  w2 W! c) F! n# Z0 l5.39.217.763 M5 \3 F8 Z* o1 ^' V  Z" {
放大圖片 公仔箱論壇5 A" l0 h) w8 Z$ _
tvb now,tvbnow,bttvb. |' [' T' g( @$ p
頂湯焗芥蘭度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n' ^, e5 @& r

9 P$ v2 r  s( c5 q! B; Q. h5.39.217.76
5 M9 W$ s+ c; l  J3 L# I/ k
2 D% U' u% a5 Z* b5 E5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" q/ i4 h1 y2 x9 W* E

1 C8 z# E& L$ E. e' d公仔箱論壇
' v/ Q$ B  l: W# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 _  w4 s1 j3 w- Y放大圖片
8 G& C4 d& R. o# M6 O2 ntvb now,tvbnow,bttvb
; X( A% D7 P; ?7 o0 q  Etvb now,tvbnow,bttvb南澳洲頭抽帶子皇
' F& L1 c% i, t$ m% f6 s
: D" _$ @' A" @. E4 n8 S" B  p
! c; `! _( f) z: M( s* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! a. Q2 U7 s- a* t+ b, W放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb7 P  L- J* e+ Z5 i
4 x3 u9 O7 n9 l! [" B
大喜慶炒飯皇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L- y  i% ]/ X' I3 X  d

. f3 B1 M" I  j7 s4 H5.39.217.76公仔箱論壇$ s. C* H1 q) k( }+ X7 m$ K* r

( y9 T9 e5 f$ e5.39.217.76% V2 r+ e: _2 p$ h2 s; z  l7 Z

; z; u9 G6 ]4 ~. }% \公仔箱論壇
' `1 E0 D# V$ v4 [. \* K/ ttvb now,tvbnow,bttvb
1 {+ z+ j% G; y7 D$ x, {$ D公仔箱論壇無敵彈牙帶子皇放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F+ j% \$ n7 h! M7 @

( }) s  I4 y; h) ]■地方細細勝在與世無爭，最適合恨不得遠離群眾的曾特首。
+ g* A0 P3 t1 ]$ v" C( G5.39.217.76
: p  j: ], N, W% Q/ e- s# X% E, N  X. t) g

/ D. E1 {# ~; G# }; v- e% Q% C! Etvb now,tvbnow,bttvb曾幾何時，一頭金毛的高師傅，手起刀落，生劏二三百斤的野生大龍躉是他的日常工作，「龍躉最矜貴是龍躉皮和龍躉扣，龍躉扣即龍躉胃，五六斤重是等閒事，不過已有十多二十年，我都未聽聞過有人捕捉到幾百斤重的野生大龍躉了，有錢都無得吃。現在的龍躉只得十餘斤重，叫花尾躉，龍躉扣內層很爽口，用來炒，外面一層軟綿綿，用來燜。」
! c" u* P0 x+ b$ [「大喜慶私房菜」的魚翅和花膠很出名，「現在人人講環保，魚翅銷量大減，但魚翅扣得好，的確很美味。幾十年前的頂級勾翅、海虎翅，入口索索聲，以前煲翅不為個『爽』字，要煮到用手一捽，翅針卜一聲應聲而斷，就是標準最靚。」翅不離鮑，「最早期人人吃網鮑、吉品鮑，我年輕時賣幾十元一斤，好便宜呀，不過當時學師仔一個，每月人工也只有幾十元。」愛搞笑的他沒為五頭南非溏心鮑魚吹捧，但可以肯定的是，單點叫半隻都索價$780。不得不提的還有那道南澳洲帶子皇，高師傅用頂級頭抽炮製，帶子彈牙極鮮味，與其花筆墨形容味蕾的共鳴，倒不如親口品嚐，吃過你就知…… 公仔箱論壇4 ?: m3 w5 P8 m9 Q" X( d! v. e

7 ~" U& z% W9 ?# ^$ M8 c1 _# ]公仔箱論壇海蜇重麻油香放大圖片 , G/ y/ F1 ]2 ^. ?

9 b1 ]3 o0 v2 N8 m  o7 i公仔箱論壇■同場有賣有高師傅嘜頭的蠔皇鮑魚罐頭，$398。3 z. l$ y& l( ]0 J" S5 M

- P4 L; a% d$ X, `$ S5 c" x公仔箱論壇5.39.217.769 A1 m# e& v6 k$ T% T7 L3 M3 X

8 k2 x, x9 {+ i2 P: U- @1 {鮑參翅肚等主角固然美味，但也要綠葉扶持。開胃前菜三選一，拍青瓜皮蛋又如何？再不來個麻油海蜇，海蜇與青瓜同樣彈牙，愛濃味者可選五香牛。另一道頂湯焗芥蘭度，去蕪存菁爽到入心，壓軸登場有大喜慶炒飯皇，盡得炒飯第一真義──少油、粒粒識跳。最後一道杏汁燉官燕，印尼白屋燕熱住上，養顏之選。& h- E1 R7 ^9 Y* d
想知曾特首當晚吃甚麼？答案是杏汁白肺湯、鮑魚汁扣花膠鵝掌、古法生燜龍躉、玻璃蝦球、煎藕餅、炸子雞、高師傅星洲炒肉蟹、頂湯焗芥蘭度、鮑汁薑�蝦子�，結賬$7,800，貴？未講完，足十位用即每位$780，絕對不及經典懷舊套餐矜貴！ tvb now,tvbnow,bttvb$ e0 |* ^: A. _9 P

# [7 N) H! d0 x2 h- _8 Z1 F* P大喜慶私房菜（ 2891 1182）地址：灣仔灣仔道 83號 9樓　　
3 \5 ^& f  v3 u+ }6 }7 {tvb now,tvbnow,bttvb經典懷舊套餐收費：每位$1,800，兩位起，包八道菜

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0