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標題: [甜品] 魔鬼朱古力月餅 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-9-7 06:14 AM     標題: 魔鬼朱古力月餅

材料
5 O4 s+ l' p" e$ v1 R$ E: b5.39.217.76餅皮︰冰皮粉 75克、熱水 68毫升、可可粉 7克、白菜油 10克、糕粉適量& M+ ]4 U; S9 ]3 f2 |5 U
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朱古力蛋糕:蛋 25克、糖/軟牛油各 40克、可可粉 28克、即溶咖啡粉 2克、牛奶 63毫升、麪粉 100克、梳打粉/發粉各 1克
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奶油餡:軟牛油 45克、糖霜 60克、牛奶 1湯匙、棉花糖 6粒
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做法公仔箱論壇# t4 |+ v7 y* Y9 O
1.先製作冰皮,可可粉、熱水拌勻後,加入冰皮粉中再拌勻,放白菜油搓勻,分成 6份,備用。
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- r$ O% H% V7 X" ytvb now,tvbnow,bttvb2.做朱古力蛋糕,軟牛油、糖以電動打蛋器的慢速打至奶白色,加蛋打勻,再加牛奶打成蛋糊。
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3.蛋糊中篩入可可粉、咖啡粉、梳打粉、發粉、麪粉拌成麪糊。. Z: ^, _% H5 j* T

/ y0 y/ ]  q4 \5.39.217.764.麪糊倒入蛋糕模中,放入預熱至 160℃焗爐,焗 30分鐘,待凉後弄碎備用。9 D; Q. {( x  g: r( ~- e: M5 |

9 e( u! w% s6 Q5.做奶油餡,將軟牛油、糖霜打至奶白色,加入牛奶打勻,下蛋糕碎拌勻至糰狀,分成 6份,包入棉花糖,搓成球備用。
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0 s* J! E/ O7 O7 _' Q) K公仔箱論壇6.將冰皮包入餡料,搓圓壓扁,包入餡,沾上糕粉,放入模,壓模即可取出。
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貼士
, F# q! C! Y; b0 y3 \6 jtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕要壓得細碎才搓,包的時候餡料便不易漏出。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~2 W1 I2 c4 o+ x0 K





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