標題:
[冷知識分享]
蝦受熱為何變紅
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2007-10-3 11:26 AM
標題:
蝦受熱為何變紅
皮層有很多色素細胞，以含有胡蘿蔔素的色素質為主，跟蛋白質結合呈藍和褐色，
公仔箱論壇: F2 ]/ D* p' Q3 \
3 l5 U! ]) i% }; Z% rtvb now,tvbnow,bttvb
受熱後，這些物質會變性分解，游離氧化產生蝦紅素，令蝦體泛起鮮紅色。
- s1 ]/ L9 X, E2 k3 }+ g# |
# y9 |4 ~2 }' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
烹煮時，蝦一變紅即代表熟了，很方便。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
