公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾 [打印本頁]

作者: d82622 時間: 2011-9-6 05:42 AM 標題: 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾

畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。- ]/ V7 i4 l$ a2 v( q7 F% H# _

美食結合藝術放大圖片 5.39.217.76$ Z0 q' n# z& n9 F2 ]% V1 q( F; z

■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。

公仔箱論壇, T. T: A. d2 B6 j) g* a

藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。

藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555
公仔箱論壇+ a& X7 J1 f/ c! t# h1 B1 A% W6 f
放大圖片

■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E- w' o! G5 H9 U

; a" {2 @( z# G* u

放大圖片

■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。tvb now,tvbnow,bttvb& M2 K- Z: a" {9 J( R' m3 o
tvb now,tvbnow,bttvb7 ?, e& C$ b& [

公仔箱論壇$ K5 M' V8 r1 k, t, Y2 b
. x; ~% V9 V+ {8 Y$ @: Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C; j7 j2 J( [5 e5 e' @4 I
tvb now,tvbnow,bttvb2 W/ _; N7 R8 |4 n- V0 a7 V
5.39.217.76. M$ @3 }8 S9 l" @" V) h2 ]" R2 g
西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。
7 B. w1 b5 z: _$ x
放大圖片 , ~- V$ z. ?) C2 g

tvb now,tvbnow,bttvb+ ~( T& y7 C8 y3 B; n
原作
《遊園驚夢》之四──萬太豐tvb now,tvbnow,bttvb# k) e  H8 m9 W2 i

5.39.217.762 ^8 E" a9 H. G6 `
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d  I* |% G2 j& r
[img=190,261]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20110906/small/06ft06p[1].jpg[/img]

tvb now,tvbnow,bttvb/ u3 s5 g/ `( N% d6 z5 P& v

5.39.217.764 a8 T; n0 T( g$ N% d2 _  b! d, D
( k0 Q- d8 A: U( ^! I1 I
" Z1 i5 J+ ]6 }9 d
公仔箱論壇: }! _% a5 m' u  g& R6 s+ N2 U& }
5.39.217.76; @1 d+ u* R* y: _
材料公仔箱論壇0 z* M& B" {& W, {9 Z0 F3 ^
去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙　
5.39.217.76, |; x. H2 R$ B/ b8 t/ S$ U
紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克

做法5 w& j% ?; }$ Z2 @' O/ \
1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。

2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。

3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。

4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。

5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。

放大圖片

, W6 ?4 R7 y2 _! n
tvb now,tvbnow,bttvb3 R4 S" ] k4 n3 i# } d0 a
公仔箱論壇5 H* J- M" u w8 n

公仔箱論壇4 h. [0 C1 h0 `. [
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb$ N' k; z5 b9 X8 k1 K' t# p

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K- Q0 D+ @- e# h$ a

公仔箱論壇: K6 N6 ^6 w4 G) u0 A4 s1 C

/ h$ Y) a$ ` r( s/ z# x8 Y% R
貼士放大圖片 1 l8 Z1 S5 z( k2 [+ ^

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l+ o4 |9 H# W# u) W

法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。
公仔箱論壇! u8 \4 u0 @ w) w A
金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。公仔箱論壇# z" ~1 u g' N2 D9 Q) |5 B

放大圖片 5.39.217.76* b( ?1 z2 L5 S- E1 [* Y- G3 O9 M% S

原作公仔箱論壇9 h3 @4 ]! `) F& _" n7 E. q, O
《若水》之二──成藝

5.39.217.76+ Q" s5 o1 p/ h9 @/ S( w! v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a5 M- @% @# ~) {
放大圖片

9 w+ t+ ^  F* x! X9 X3 Y  I
/ o) a1 R( L2 ]- ]: j  L6 A
2 W! `7 G- M9 ^' a; F) S
) G( w) ]4 i8 ?. y; I2 B% }! C( a
5.39.217.763 b8 C/ W2 D) M& o3 F. f: M- N

5.39.217.767 y0 T* ?; s  d( M7 N5 H; Z% ^

材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙

做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。
. {6 }$ T  k; b
2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。

3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。

4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。
3 a) A& R- j5 G% S, F
放大圖片

公仔箱論壇! H( O% i6 ~- R }) f
: V: [3 J! ^4 f7 E
" y" b% H( {/ ^4 U5 y" L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r, o& B9 } ~ x) \, j
放大圖片 6 U+ b7 u% F/ H3 |, d; d" B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T, K9 y5 [: _2 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n6 m% ?) H+ n: g' }; I: ~3 D

tvb now,tvbnow,bttvb' a! I9 _0 m K' t

$ }' t/ k# v3 p* |+ f

* K+ Q4 d& y5 W. O l E1 y; I
貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。 % t0 s) m" s. P8 M& C3 g, ?, {5 d
2 H8 L2 M5 V: q
紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」 ; c& y; j) `" X: ^
2 [9 s- J" ]; J
放大圖片

原作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F- n: j* L6 B/ Q2 O; m
《國之魂》──王文超
5.39.217.76. Q: C+ U. ~3 J2 }

6 r& H+ [+ M% B3 E( `
放大圖片公仔箱論壇+ K3 V3 ?2 n" |7 V

公仔箱論壇" n2 Q5 p! c7 ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F5 R- M- o" Q8 }1 \8 M. l
6 V3 c( c" ?; ~% O6 r% K& i: h
$ H5 m) ]# h+ n. z
& W3 R6 b8 o# k5 M, x" F% y
材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條 " ~( @( l# b* Q* {/ u" ?6 e* x

做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _) q1 F4 M; O& w" B

2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。
2 L8 p9 B3 w$ }, |0 q
3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。
5.39.217.767 P: c- Z7 p' K& N! {
4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G: Y2 S$ O, m
5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。 * |" S3 O7 `: h( ?4 s
; N) ?4 n/ h1 Y: y* V) C9 @
放大圖片

公仔箱論壇7 f' z! w. D- i- ~
. z- {1 F6 _9 f1 _( ]

5.39.217.76( D, l& P7 r4 }0 J7 r

放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb* {5 S1 c: } J+ C, M& \

) ]& m% S. i' W8 c. w8 _9 r* V$ i1 V

tvb now,tvbnow,bttvb0 f, g- w" S6 l% `* @& `" M8 @% J
: s( |' k; ?% X+ m# C$ n8 d& h% z3 b

貼士放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb# N L& t. ], W$ |% U' T" Q

E' d/ }3 t3 E# t

" O; d5 D6 @( N+ T
煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k6 q1 Z3 e U
湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。 " l: ?7 M4 N8 ]8 g; K
公仔箱論壇. f. B* Y7 F: Q# x
放大圖片 5.39.217.765 z( t& k1 Q" r2 ]

1 G" q2 [4 @" r' b7 s% ^
原作
《青花語錄》之七──周志濤

公仔箱論壇3 _+ e6 |5 y2 N& |

放大圖片 % L0 x* c3 f' N$ f' P

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]' d' c  v( u6 N
公仔箱論壇; ^% B  g# c( _- W( @. l) E) W

tvb now,tvbnow,bttvb! N, ~# d) n* L% ~7 @& S

% k. r2 D  }" V7 O6 Z( }

5.39.217.760 Y) [$ L" @6 U2 b6 u
材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克公仔箱論壇! B. a. a( l4 s) ~8 v! |; w- i6 s

裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許 ) L- ]; w0 k# }

做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o+ H+ Z1 d7 L5 m! z9 J
2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。 5.39.217.76+ H1 T  t- Y8 ]4 @

放大圖片

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)