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標題: [美食介紹] 藝術品嗒落肚 西瓜芝士擊味蕾 [打印本頁]

作者: d82622    時間: 2011-9-6 05:42 AM     標題: 藝術品嗒落肚 西瓜芝士擊味蕾

畫家靠一支筆,一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命;廚師也靠一隻鑊鏟,加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試,將現有藝術化為一道道菜式,把藝術變得實在,讓你讓我吃進肚。/ W1 r7 V8 {9 a5 v
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美食結合藝術放大圖片
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8 b* G; ^# z9 V. W2 Z8 V$ _# \■現正展出的為夏季藝術展,色彩較粉嫩而充滿活力。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J( C: ]: O* ]) L6 q* c

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1 a- D% N# I$ ]% A9 I- P: p/ {tvb now,tvbnow,bttvb藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂,平日會開放給住客和遊人免費參觀,展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家,按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴,畫廊中央便會化身為餐廳,讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理,將藝術真正融入生活中。5.39.217.76! V) E' [9 e) \" f/ J
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藝術廊晚宴查詢:( 86) 10 6457 5555
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■除了畫作,亦有雕塑作品,這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。tvb now,tvbnow,bttvb9 |) m& \( T  m* |9 S
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, z0 T; Y7 w& S1 B3 M% B% F■蘇普院的《童男童女》,充滿喜感的小孩。公仔箱論壇& w# r4 m* s" ]! P* {* w

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9 ^$ a  F- `" {! {% Gtvb now,tvbnow,bttvb西瓜田色拉以暖西瓜沙律,配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧,正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。
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原作5.39.217.76, j; J' }+ G5 H* H8 Q6 i8 n
《遊園驚夢》之四──萬太豐
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. p  {) {( Z* b1 A+ u5.39.217.76材料公仔箱論壇* X$ |, N: D* J$ l) W
去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙 % h+ T* ]$ Q' o- V1 y3 ^+ s$ ?
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紅酒醬汁:紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬(切塊) 30克、橙(切塊) 60克
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$ H6 N8 u/ x. `; STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
/ S& f  ~3 h) `/ K/ L* W* }1.西瓜切成長條,灑上糖,以中火煎至表面帶焦糖色。5.39.217.76* V8 Y" x1 o& R! K+ Q9 x% S

" ~7 u6 B3 M1 c3 C3 L$ z2 [公仔箱論壇2.羊奶芝士去硬邊,取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片,鋪在西瓜條上。公仔箱論壇! N% h. J, L0 O
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3.將紅酒、橙、檸檬和糖,以中細火煮成糖漿狀的醬汁,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j, S% o6 m7 O

. Z3 D) A* u" [. V4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X. ?+ p9 o3 d9 G3 ]; t
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5.碟上鋪上蠶豆茸,放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜,淋少許紅酒醬汁即成。
) H4 y5 B. z+ W7 A4 n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W: P' v9 T8 k# w) I* d/ n
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法國羊奶芝士質地平和綿軟,可把芝士雪硬,用浸過熱水的刀來切,效果會更好。
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( o4 j5 K" Z2 s7 }* [4 J' `公仔箱論壇金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯,感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影,啟發出金魚蝦餃,並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。
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原作tvb now,tvbnow,bttvb% Z0 x9 W: I8 U& d5 S6 k. q
《若水》之二──成藝
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. H0 O0 b- j- O5.39.217.76材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙
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) r+ [# E/ J$ b6 `1 S公仔箱論壇做法1.菠菜烚熟,打成茸,備用。洋葱切絲,放鑊中煎至透明,加雞湯和菠菜茸同煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb6 m# |3 [5 ?7 K

6 C% }" }. `" i2.加入忌廉、豆蔻和鹽,拌煮成菠菜濃湯,再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。! E2 c. r( c# @

  l# N. D- a, D$ v8 U% ctvb now,tvbnow,bttvb3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。0 [6 Y! P: {5 q6 ~0 |

/ z! ]( h% _, P) f( e" Y公仔箱論壇4.將濃湯汁先放碗,放上蝦餃,再加少許蟹子裝飾即成。
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2 _8 X# m' z8 x! x公仔箱論壇貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻,如怕麻煩亦可省略。
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紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆,再加上帶中國特色的紹興酒醬汁,充滿力量的組合,葉師傅說:「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」
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/ I. b% |( I" E- o3 I; e公仔箱論壇原作
( a- M0 S7 m" D( ]6 F《國之魂》──王文超
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( Q2 G: ?) h4 ?. A# `, w  I材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條
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( ]- W# t1 @. h+ y! @% L做法1.蠶豆加水浸過面,烚軟身,盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁,與餘下的蠶豆拌勻備用。. i4 q) s2 ?) R, t& C
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2.紅菜頭切半,半個去皮打成汁;半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身,取出打成茸。兩者混合,用細火熬成稠身的紅菜頭汁,保溫備用。
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3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 U! z- S& X. X/ o! M, z  ~

2 m' X- Q$ p1 D# }/ s, g* k4.牛油起鑊,加蒜頭和百里香,下牛柳,煎封至表面轉啡色,但按下仍帶軟腍的半生狀態。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O1 _2 M8 e" j/ B8 ]7 M+ k

' P2 J- \7 L$ w6 R6 R公仔箱論壇5.將牛柳切成約 1厘米厚件,放廚紙把流出的血水吸走,即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟,再淋上醬汁即成。
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煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開,可保存更豐富肉汁和香味。 $ ?; ^2 U9 ]- f- }3 }% x+ T! ^! z
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湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩,怎樣化身成食物呢?師傅便從圖畫中感覺和諧的美感,故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩,再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。
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! ^; x3 m+ a% X2 a. T公仔箱論壇原作tvb now,tvbnow,bttvb) X0 d" Y( S5 F" w3 m
《青花語錄》之七──周志濤
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6 @# q0 F# C$ h9 r& i! {- T8 d0 l材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片(浸軟) 4克、水 150毫升、青檸皮 5克公仔箱論壇3 `) C, @) V0 D; V8 L: V% Q
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裝飾:糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許
( d0 D& j* L1 f4 I0 j6 M& l" \公仔箱論壇
) ]/ a9 ^  v9 }: Otvb now,tvbnow,bttvb做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩,放凉後倒入金屬盤中,放冰格雪 2小時,每隔半小時攪拌一次。
+ R3 ?1 P9 f; i) b# X3 n; a' WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% N; C) k( _/ n5.39.217.762.將糖、水煮成濃糖漿,加入色素,放入杯子沾糖漿,拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。
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