標題: [中式食譜] 【‖★.猪肉茴香水煎饺 。★‖】. [打印本頁]

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作者: 10606    時間: 2007-10-3 12:31 AM     標題: 【‖★.猪肉茴香水煎饺 。★‖】.

料：面粉、猪肉馅、茴香 3 W, \# t% g; c1 g+ K

  S7 t1 c" Y$ B+ F, b配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E; g+ l' o; A8 Y( F
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制作：
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一、饺子皮制作： tvb now,tvbnow,bttvb6 S! r& s) H. f! z- V7 ]
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1、  首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
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* n1 G, D; ~$ ]- ^1 j: p9 B5.39.217.762、  将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 8 t& c% z5 e' i

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二、馅料制作：
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1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [0 _' b( G2 p' W$ C
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2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a- B0 a7 \0 P" y3 ?' D6 @" i! H

! v0 Z. K3 F' Q1 q3、  起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
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4、  将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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0 L) ~$ V) o' l. g5.39.217.76三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
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2 ?1 @" Q3 v8 e; k2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% t2 [  O' C4 T3 C公仔箱論壇四、饺子煎制：
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/ z9 R. o/ z. f/ N7 Ctvb now,tvbnow,bttvb1、红椒、葱切末备用。
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' n+ J4 |7 N/ i1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K0 ]2 W& z$ n: Y" x- L5 c
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3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。   w3 F4 e; s9 |# i5 e/ t
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
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& M" b9 @% e# m8 n  s5、最后撒入熟的黑芝麻即可。 / R3 K$ g* e- a1 k& q8 [' I. z
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为了节省时间，我的操作流程如下：
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, `: @4 B: S7 J0 G  w$ x# l' c: m公仔箱論壇和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
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' D5 ?  M( ~8 c- Z4 S; o7 w# i公仔箱論壇制作关键： tvb now,tvbnow,bttvb3 d( l8 l; Y6 |2 p) A( |  m

( D  J. C# m, t. l2 c' F  n9 Jtvb now,tvbnow,bttvb1、饺子面要软硬适中。
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2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 5.39.217.76! l" E6 ~2 p$ s. a* L+ c) A  w

$ C9 G0 f. _- Y$ q# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、黑芝麻要最后再放，口感才好。

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