標題:
[中式食譜]
【‖★.猪肉茴香水煎饺 。★‖】.
[打印本頁]
作者:
10606
時間:
2007-10-3 12:31 AM
標題:
【‖★.猪肉茴香水煎饺 。★‖】.
料：面粉、猪肉馅、茴香
' N: u/ F7 i% N6 }# B* {" z; t e
tvb now,tvbnow,bttvb" J" P B3 W( |
配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
$ u- F3 |' x2 L8 L
, v, L. W: i' [3 d' M# b
制作：
5.39.217.76+ {* Y* X2 Y& [0 U5 z
tvb now,tvbnow,bttvb& i9 V8 d& P/ I+ P. s
7 N7 @. Z) N) \; b/ L& Q8 v5.39.217.76
5.39.217.76; ?: S+ L3 P& c+ g
一、饺子皮制作：
8 i' W3 @1 n8 C/ f; k" X* s5.39.217.76
' s% M7 C8 J1 U" ], z( |5.39.217.76
1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
tvb now,tvbnow,bttvb9 j3 S8 V" z& [ ^2 \2 Y4 W9 p
tvb now,tvbnow,bttvb6 E6 `& x: h2 R
2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
5.39.217.76* g: }1 x( z# [3 N
5 {1 P I% r$ _' M# [+ A: l. b0 Y
tvb now,tvbnow,bttvb! j6 E& [5 ~- K4 Q$ h: z$ Y3 F
t' N2 D2 `+ i
二、馅料制作：
" [4 y M0 k, w! j+ [: l2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ v# a$ j5 b0 g: f5.39.217.76
1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
( W4 Y9 l2 H! |tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H4 O% K$ X0 X9 g# m; \& ?: E
2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
9 k3 u0 O/ Z- H* X% F7 I4 U# H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x8 o9 P/ Q$ }9 [. v& H# y
3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
V |- g1 W- D) T+ B+ L
tvb now,tvbnow,bttvb" O/ a* i. o: ~' A
4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
/ g7 ?8 J' n) R P公仔箱論壇
! y0 D3 {6 J6 R5.39.217.76
5.39.217.761 {& Y8 B& l4 ~' q
4 i. R9 r3 A5 g B
三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w; y9 N/ {$ m7 j
公仔箱論壇$ @- y: \3 L: W. c8 t
5.39.217.76# p* B) W/ C; M
$ O' N. E* F4 O- W/ y% Ktvb now,tvbnow,bttvb
四、饺子煎制：
. x+ l5 B% e- }5 j7 E5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L: Q2 }& R, D' H
1、红椒、葱切末备用。
, r1 v/ v7 }" ?; `tvb now,tvbnow,bttvb
1 s0 c) k9 \7 @1 \* @; H
2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
- [4 r- x+ A o( o( y& q
+ A) _" n+ V4 e' k a; v
3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
/ z/ g+ M6 f* T; W7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 U l( o& g2 l( t9 _ S
4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
5.39.217.76& J' ?- B' S+ f8 J
& C: r* y4 A1 f0 d+ f0 U e$ g公仔箱論壇
5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }+ y3 B E" n3 D* b
& q/ F6 T5 w a6 H k: V' i+ b i: U
7 t% z: V) a7 P+ S3 D! h
为了节省时间，我的操作流程如下：
公仔箱論壇6 u4 h: y& G/ n$ k4 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @7 O6 K7 f: W2 s) q0 I2 e
和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
% [2 M: k* i9 l1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76+ ^0 o. Z" Z, b
# O6 I4 e! t; ]5 e) P: l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J: P% ^+ S; ?% _5 s, M
制作关键：
6 z6 D" B: B3 T. k7 T. E$ m: W
6 ?8 M9 r( q) Y+ Y7 i8 E9 P6 t
1、饺子面要软硬适中。
h4 @. }' z+ @$ y7 o" O) x$ @2 X
2 P% A; v5 N4 n3 X; u5.39.217.76
2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
: d; j' B2 C* [! }公仔箱論壇
公仔箱論壇9 T( |4 P; x0 E6 L
3、黑芝麻要最后再放，口感才好。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
