標題:
[甜品]
迷你紫心番薯蛋黃月餅
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作者:
nt1972
時間:
2011-9-5 06:17 AM
標題:
迷你紫心番薯蛋黃月餅
材料
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餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許
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餡料
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紫心番薯(切件蒸熟) 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻
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做法
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1.餅皮加芋頭油拌勻,備用。紫心番薯搓爛,備用。
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2.開大火,鍋中放入番薯茸、糖和油,煮約 30分鐘,盛起,置室溫放凉一晚。
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3.番薯餡搓成長條,分 8份,每份 16克,略壓平,包入鹹蛋黃,備用。
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4.餅皮搓成長條,分 8份,每份 28克,略壓平,包入餡。
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5.手上塗少許油,將餅糰略搓,令餅糰表面沾上油份,放入月餅模中,用手壓實,將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下,反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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6.將月餅放在焗盤上,放入預熱至 160℃焗爐,焗 20分鐘,取出月餅後,置室溫一晚便可食用。
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入月餅模時要放油,不要放麪粉,否則烘出來月餅表面會出現白色,影響月餅的賣相。
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