標題:
[甜品]
低糖白蓮蓉月餅
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作者:
nt1972
時間:
2011-9-5 06:16 AM
標題:
低糖白蓮蓉月餅
材料
5.39.217.764 c) Y/ O2 y9 O2 K9 S+ H
餅皮 120克、麪粉/食用金箔/蛋漿各適量
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餡料
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代糖 750克、蓮蓉 500克、皇冠油 200毫升
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做法
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1.開細火，蓮蓉倒入鍋煮熱，下代糖拌勻後，再加油拌煮 30分鐘，其間不停攪拌，盛起，置室溫放凉一晚。
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2.蓮蓉分 8份，每份重 40克，搓成丸狀，備用。
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3.餅皮同樣分 8份，每份重 15克，略壓平，包入蓮蓉成餅糰。
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4.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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5.將餅模在枱上向左、右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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6.月餅放在焗盤上，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃上蛋漿，再將焗爐調校至 170℃，焗 15分鐘。
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7.出爐後貼上金箔，置室溫一晚即可食用。
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