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標題: [時事討論] 重金屬為害 消費者如何自救? 鄺易行 [打印本頁]

作者: felicity2010    時間: 2011-9-4 11:42 AM     標題: 重金屬為害 消費者如何自救? 鄺易行

重金屬為害 消費者如何自救?  鄺易行
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雲南的鉻污染問題又再一次讓香港消費者深感無奈和無助。無奈是因為香港的大部分新鮮食物都是依靠內地供應,而內地的污染問題完全不受我們的控制;無助是因為我們所依賴的政府,把關方面的工作實在乏善足陳。除了標準籠統,甚至比內地安全指標還要低數十甚至數百倍外,例﹕鉛(詳見表),抽檢的樣本數目亦少得出奇。每日經陸路運港的蔬菜約280架次,只抽1.5個樣本?!實在有點匪夷所思!tvb now,tvbnow,bttvb. |' E9 s* d2 S2 |
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毒素在體內積埋積埋
5 V8 P' r- i% P7 e7 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實工業污染食物鏈已經不是新鮮的事物,因覑國家的高速工業發展,農地與水源的污染已到達一個非常嚴重的地步。這次鉻污染只不過是冰山一角而已,毒性更高的還多覑呢!除了重金屬污染,還有有機殺蟲劑!作為消費者如何自救已成為一個重要的題目!
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$ Q) S9 y6 s. \& p公仔箱論壇首先,要明白環境污染物可怕之處。重金屬、有機農藥等均有生物積聚和生物擴大的特性。這些毒性均是由於生物都沒有完善的排毒機制。毒素從環境中攝取,便會積聚在動物身體的軟組織內。生物壽命愈長,積聚便愈多。而大動物吃受到污染的小動物,更會擴大毒素的濃度。處於食物鏈最高處的人類實是最易「中招」的。
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真的食廿斤才出事?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M5 O6 \) z3 N$ l4 q
例如毒性比鉛、汞更高的鎘,因為經腎臟排走的過程非常慢,所以半衰期極長,估計有10至40年。這種毒素就算每天只攝取一點點,積埋積埋,便會成為身體極大的負荷!時有專家指出要吃多少斤才出事(如致癌),其實這些數字也只是一個估計罷了。估計多少量才致癌不是一種「exactscience」,沒有絕對性可言。畢竟不能將用單一毒素做動物試驗的結果,完全套用於生活於複雜環境的人類。食用的量,持續的時間,食用人的年齡、身體狀等因素都影響致癌程度。嬰兒是最易受到傷害的組群(因為排毒的功能和身體的器官均未有完全成熟),故奶粉、牛奶等的安全標準比一般食物為高(香港的重金屬安全規例並沒有針對這類產品的標準,見表)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z+ }- [. M& R$ _
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且我們受到的污染絕少會是單一的。近年,有很多科學數據指出重金屬的毒素是有協同效應的。單一而低水平的鉛,毒害性不大,但加上鈷、鎘等,致癌性便會大大提高{Hengstler:2003ug}。
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浸足一句鐘 洗外在毒素5.39.217.76! g4 v. a+ ?2 n7 K- ], S" a, {& ?* J
重金屬、有機殺蟲劑等,對我們身體只會有害而完全沒有任何益處,是應該盡量避免的。除了希望香港政府加強把關力度,亦是時候重新檢討香港的農作業政策。當然,消費者亦可以幫一把,多些選購本地出產的有機農產品(留意有機認證),利用市場經濟的壓力,讓本地農業再次重拾生氣。tvb now,tvbnow,bttvb) Y/ X  `/ I2 n2 j4 o% e) `
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買了不明來歷的菜可以怎辦呢﹖在政府未有提供入口菜產地來源資料和增加檢測透明度之前,消費者唯有將買回來的菜都視作已受到污染。用清水浸一句鐘,再用少量專用來洗蔬果的天然清潔劑,加入清水再洗,再過水……但這只可以洗去外在的毒素。重金屬多來自污染了的水源,已從根部進入植物,浸洗是不能完全洗去的。
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缺「鋅」致營養過剩假象4 {& G% ]9 A! F, }2 {
另外可以做的,是保持體內鋅的水平。人體內有一些代謝蹆(稱為金屬硫蛋白的物質),其中金屬分子是鋅。重金屬如鎘,能代替鋅的位置,便會把這個代謝蹆弄壞了,令身體的代謝功能受損。原來大部分人營養過剩只是一個假象。因為吃的都是經過精製的穀物,如白米、白麵包等(已將含鋅的部分去掉)。體內沒有足夠的鋅,金屬硫蛋白中的金屬便很容易給鎘代替。
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9 F2 U1 i" Z- k! N2 k$ |- X0 e公仔箱論壇重金屬在體內的另外一個問題是製造大量的游離基,造成很大的氧化壓力。雖然維他命C不會幫助排走重金屬,但其抗氧化功能會有一定程度的保護作用。
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對本地農產有興趣的,可瀏覽良食關注組的網站 www.goodfoodwatch.com
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參考資料:
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# j6 o  m: a4 m2 e* P, _/ J-Hengstler, J. G., Bolm-Audorff, U., Faldum, A., Janssen, K., Reifenrath, M.,W., Jung, D., et al. (2003). Carcinogenesis, 24(1), 63-73.
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# e& X# g% G  l( c, p# S  S作者主修分子免疫學,2007年創立良食關注組,致力提升消費者權益。




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