標題: [美食介紹] 食典：迷你曲奇起晒角　骰仔杏仁香 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-3 05:58 AM     標題: 食典：迷你曲奇起晒角　骰仔杏仁香


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$ T& s: x( \1 w+ Dtvb now,tvbnow,bttvb最近有餅店不約而同推出新造型迷你曲奇，圓碌碌的波波曲奇似顆鵝卵石，一口一個很有趣；骰仔曲奇更呈正立方體，六面皆起角，用來玩骰盅都仲得，不過揭開骰盅見不到點數，只會嗅到杏仁香。
$ V4 G+ O4 D0 t- z曲奇上的笑臉
9 I$ x. L  L% x% X0 `" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曲奇多數呈扁平狀圓形，礙於未焗的曲奇粉糰會向外瀉，所以很難做到六個面都平平整整的正立方體，「 Carousel Fine Cake& Pastries」的行政糕餅總廚梁東成師傅真有心思，推出的迷你立方體曲奇十足十骰仔，還難在不用任何模具將之定形，「我經過反覆試驗，才做到骰仔效果，」問秘訣，他笑笑口說：「秘密。」問不出所以然，惟有發洩在骰仔曲奇身上，兩款口味分別為朱古力杏仁和杏仁，前者朱古力味濃到滿瀉，後者有淡淡杏仁香，顏色一黑一白，極搶眼。公仔箱論壇' m2 n. t5 J  ]. U0 o, o+ L
另一款肉桂酥，造型似兒時經常吃的牛耳，「某次同事旅行，在當地看到漏斗形曲奇，覺得很有趣，我加以參考，用酥皮加肉桂餡，再重新創作。」製法複雜，要先壓平麪糰，捲起成圓柱狀再雪凍，之後切片，一焗，麪糰受熱力膨脹就會形成漏斗效果。小朋友最難纏，除味道外，還得靠有趣賣相討他們歡心，會心微笑即全麥牛油曲奇，呈心形，大路製法原本無甚特別，特別在師傅在每塊曲奇餅上，用朱古力漿繪畫音符和笑臉等不同圖案，一張張可愛笑臉，輕易成為小朋友至愛。( z4 f3 T3 q& T  ~) H5 Y9 U
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■廚櫃擺滿五顏六色的蛋糕，單看已夠賞心悅目。# w9 O% `2 V# x

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3 _8 r2 L" i! H& \# E$ E0 \' O5 l5.39.217.76■朱古力杏仁及杏仁骰仔曲奇，各每包$35TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `  a7 r3 I3 E& O0 B0 g  C( E

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■意大利曲奇每包$35
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5 S; p2 C! T8 m( u" I■肉桂酥每包$355.39.217.76. ~  N: j& _7 E- |  g4 ^

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■會心微笑每包$35公仔箱論壇  Z* y: v9 K$ i( Z1 s8 }& J

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% T# A  W) [' [$ B. b螢光蛋糕啫喱面
: d9 g- B3 z; S! e, Q3 s) D1 Mtvb now,tvbnow,bttvb傳統的杏仁酥則改成迷你版，餅底加入澳洲牛油，非常香口，師傅：「我攤平麪糰對摺四次才焗，比一般杏仁酥摺叠次數更多，焗出來的酥餅才會更鬆脆。」面層則用蛋白、麪粉加杏仁粒焗成，入口卜卜聲響，脆上加脆。意大利曲奇也是心機貨色，「我依足傳統做法，先焗一次，攤凍切片再焗第二次，才會脆身而又不會過硬。」
; p) T: p" S( u; f. \6 p+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛把最後一塊曲奇放入口，旋即被一個半圓形螢光綠物體吸引，原來是師傅最新研製的青檸橘子蛋糕，外層是用青檸汁做成的啫喱，很搶眼，包着青檸慕絲和桔仔啫喱，酸味略重，夏天吃極開胃醒神。熱情果荔枝蛋糕同樣帶酸，表層為熱情果啫喱，內餡是朱古力和荔枝果肉，這次餡料帶甜，不會一味酸。還是怕酸？就選白桃蛋糕吧，外層是用當造北京水蜜桃做成的啫喱，內餡的桃肉和慕絲加了少許鹽，只吃一小啖，清甜桃味即時充斥口腔每個角落，滋味無窮！三款蛋糕均須預訂。
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) B+ L/ {4 T: v. D+ |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l& ]6 W; p* T: U" D
■白桃蛋糕，磅半$2605 \  J% h8 c& o7 {1 v7 q4 g
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1 R' e( l' N6 f5 d' @5 s, x■青檸橘子蛋糕，磅半$260公仔箱論壇* \2 G; J# B: B  w5 F  d; l

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( |6 O8 \" Q- L! @8 X公仔箱論壇■熱情果荔枝蛋糕，磅半$260
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Carousel Fine Cake& Pastries（ 2895 0299）公仔箱論壇# W: W: f' Q/ N3 c# O# G8 v
地址：銅鑼灣告士打道 280號世貿中心 P421b號店
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鵝卵石造型一口吞晒看《大廚出馬》總見馮美基蹤影，她忙着當評判，也不忘為新分店「 May's Cookies一口曲奇」推出三種口味的一口波波曲奇，外形較一般曲奇肥厚，似顆鵝卵石，原來每粒都用人手搓圓再焗，無雞蛋成份，鬆化又脆口，榛子味波波曲奇用美國一級靚榛子製成，有榛子粒口感；香氣撲鼻的杏仁味波波曲奇最受歡迎；嗜甜者一定要試特濃朱古力味波波曲奇，除加入可可粉外，還有朱古力碎，特濃朱古力半溶口腔內，甜到漏。& F% \) ^+ k4 I) p* u5 R

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0 h0 e# Z! s  ]* h7 l& b0 n. G1 q) m■波波曲奇，有榛子、杏仁和特濃朱古力三種味道選擇，各$50/100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?+ j) e* D2 u" m+ h

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0 U3 H' P0 L8 `! U  q蛋糕少糖更健康店子推出的新款蛋糕不賣弄花巧造型，純靠講究用料取勝，糕底用美國麪粉製，入口鬆軟，選用法國無糖淡忌廉，盡量做到無糖或少糖的健康宗旨。推介白雪雪的 White Goddess，底層是雪芳蛋糕，中間是混入椰青肉的椰子慕絲，表層撒椰絲，陣陣清香椰子味最打動味蕾。粉紅色的 Pink Lady用鮮士多啤梨和淡忌廉打成慕絲，啖啖都是清甜水果味。 Green Fairy最充滿東南亞風情，斑蘭味雪芳蛋糕配椰青慕絲，表層以開心果杏仁點綴，味道非常清香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _( N# H; C( {' w4 P
我最愛的迷你香橙朱古力芝士蛋糕，選用法國 Valrhona朱古力製作，脆卜卜曲奇餅底之上有層橙條，頂層有滿滿的朱古力薄片，整個蛋糕充滿濃濃朱古力和芝士味，橙條添香，好吃到停不了口。2 w7 r" r+ o) E% k
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/ R& G: ~% N: s5.39.217.76■ Pink Lady，約兩磅$298
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0 c1 H0 ~  A: ?* K■ Green Fairy，約兩磅$2981 V$ b+ x! v* o. c' z

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■ White Goddess，約兩磅$298% j. D# l7 v" \* `8 y# l' H

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+ J9 Z% T+ a4 k2 w# J% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店舖用紅白兩色作主調色，裝修簡約時尚。公仔箱論壇- h& X$ _. p- j

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作者: sa2007    時間: 2011-9-5 01:43 AM

wanna try 熱情果荔枝蛋糕
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