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標題: [中式食譜] 潮 洲 凍 蟹 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-10-2 11:54 AM     標題: 潮 洲 凍 蟹

材  料 :   1  隻大花蟹
( ?( m2 ~2 ?9 o4 T1 x9 g3 p7 H, x5 |          2-3 茶匙糖) n' n  W$ Q2 o9 f0 I$ W* M
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做  法 :  (1) 不要洗蟹,先將蟹放入冰格兩小時,這樣冷縮熱脹的效果可令蟹肉離殼,吃蟹箝的7 t/ E" h- b( E7 o& A
              時候比較方便。8 y& A8 i" J" y4 B% B8 v% S* N
          (2) 將蟹取出,洗刷乾淨後備用。
4 I% P( r: E+ a2 M! T) \( y, v          (3) 煲一鑊熱水,放 2-3 茶匙糖,水滾後放蟹入去煮半小時,放糖可以保留蟹的鮮橙色。
# T+ p+ J" p! C          (4) 把蟹放涼,放入雪柜,雪凍便可隨時食用。
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備  註 :  (1) 記緊先將蟹放入冰格雪凍可令蟹肉離殼;以及蒸時放砂糖以保留蟹的鮮橙色。
作者: laucsandli    時間: 2007-10-2 11:58 AM

thank you very much , i did it before but i reverse the step .
作者: skyyblue989    時間: 2007-10-13 07:34 AM

Oh...... now i know the secret to keep the color shining orange.....
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