標題: [中式食譜] 潮 洲 凍 蟹 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-10-2 11:54 AM     標題: 潮 洲 凍 蟹

材  料 :   1  隻大花蟹
; C" y! k& C% z: h$ R          2-3 茶匙糖
9 y% \6 K' i) V/ H* D% J公仔箱論壇
+ P% P) z9 O& L( Z4 Z' z5.39.217.76做  法 :  (1) 不要洗蟹，先將蟹放入冰格兩小時，這樣冷縮熱脹的效果可令蟹肉離殼，吃蟹箝的5.39.217.76( Q% ]( R/ b5 ~* o' m2 A" N
              時候比較方便。
7 O% l, I/ K" K: k+ d0 ~' S5.39.217.76          (2) 將蟹取出，洗刷乾淨後備用。
: o6 D: A0 o% ^! }/ p3 R0 f( r          (3) 煲一鑊熱水，放 2-3 茶匙糖，水滾後放蟹入去煮半小時，放糖可以保留蟹的鮮橙色。tvb now,tvbnow,bttvb& J9 p3 o/ z  ^% g
          (4) 把蟹放涼，放入雪柜，雪凍便可隨時食用。
6 l2 ]% B0 ?; x+ q( p: q; i5.39.217.76
8 [& z3 b6 ]7 r( [3 {備  註 :  (1) 記緊先將蟹放入冰格雪凍可令蟹肉離殼；以及蒸時放砂糖以保留蟹的鮮橙色。

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作者: laucsandli    時間: 2007-10-2 11:58 AM

thank you very much , i did it before but i reverse the step .

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作者: skyyblue989    時間: 2007-10-13 07:34 AM

Oh...... now i know the secret to keep the color shining orange.....1 c# p4 t* L) H4 Z8 D
9 Q& V7 j, Q. e: [
the key will be the sugar....
/ G" f) p" Z1 O+ ^tvb now,tvbnow,bttvb
: M% A+ C2 J# ]$ O. A, t* j. B. Fthankz

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