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標題: [中式食譜] 潮洲凍蟹 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-2 11:54 AM 標題: 潮洲凍蟹

材  料 : 1  隻大花蟹5.39.217.76% X3 }6 |/ V3 ~" ~* c: U
      2-3 茶匙糖+ o+ {# s) z! i1 p7 d. F8 T$ @1 K
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做  法 :  (1) 不要洗蟹，先將蟹放入冰格兩小時，這樣冷縮熱脹的效果可令蟹肉離殼，吃蟹箝的# d& a. m; n1 ]4 |. x9 J
            時候比較方便。1 i7 r" ?% g0 ?5 O/ h3 Z0 N/ z; {9 S
      (2) 將蟹取出，洗刷乾淨後備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 k- r! j; k6 T' I2 M' s+ h7 `* ~
      (3) 煲一鑊熱水，放 2-3 茶匙糖，水滾後放蟹入去煮半小時，放糖可以保留蟹的鮮橙色。公仔箱論壇, l5 O: b9 E1 D! O+ _5 Z
      (4) 把蟹放涼，放入雪柜，雪凍便可隨時食用。
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備  註 :  (1) 記緊先將蟹放入冰格雪凍可令蟹肉離殼；以及蒸時放砂糖以保留蟹的鮮橙色。

作者: laucsandli 時間: 2007-10-2 11:58 AM

thank you very much , i did it before but i reverse the step .

作者: skyyblue989 時間: 2007-10-13 07:34 AM

Oh...... now i know the secret to keep the color shining orange.....tvb now,tvbnow,bttvb" k* l' X: {3 R5 K( x# b+ {

the key will be the sugar....
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thankz

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