標題: [中式食譜] 潮 洲 凍 蟹 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-10-2 11:54 AM     標題: 潮 洲 凍 蟹

材  料 :   1  隻大花蟹+ C# }4 ~; J8 z+ }7 x; V/ w
          2-3 茶匙糖
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做  法 :  (1) 不要洗蟹，先將蟹放入冰格兩小時，這樣冷縮熱脹的效果可令蟹肉離殼，吃蟹箝的9 W7 O9 k+ ~9 |, {4 C
              時候比較方便。公仔箱論壇# t4 u. _; _% n4 |7 K2 B, f
          (2) 將蟹取出，洗刷乾淨後備用。0 N6 a/ W) q( E' f5 m' q6 F
          (3) 煲一鑊熱水，放 2-3 茶匙糖，水滾後放蟹入去煮半小時，放糖可以保留蟹的鮮橙色。
. F  z  m2 o$ g& \+ X! ~公仔箱論壇          (4) 把蟹放涼，放入雪柜，雪凍便可隨時食用。
1 [- U1 }  E# r$ Y+ A
$ H2 ?: n( O2 q8 U4 G5.39.217.76備  註 :  (1) 記緊先將蟹放入冰格雪凍可令蟹肉離殼；以及蒸時放砂糖以保留蟹的鮮橙色。

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作者: laucsandli    時間: 2007-10-2 11:58 AM

thank you very much , i did it before but i reverse the step .

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作者: skyyblue989    時間: 2007-10-13 07:34 AM

Oh...... now i know the secret to keep the color shining orange.....公仔箱論壇( l( @0 @  ^, G) N. b4 p& j" t9 c( I

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