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標題: [冷知識分享] 為什麼受傷的水果會變黑？ [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-2 09:59 AM 標題: 為什麼受傷的水果會變黑？

這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜公仔箱論壇- H- P! O" X* U3 a" y1 B/ [4 P, Q
破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一2 S" C. H+ q6 o- \' o) ]2 z. f% T/ U# J
些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R2 e% o$ v1 _0 b
些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，. x- z' |6 U# Y* O6 d& n- i
這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用# m6 a1 F; s. E7 `/ h1 J" l! Y
檸檬酸。: P* W! m! ?/ X

因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，
防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中4 i: V9 e2 w- T" |1 a0 L
浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。

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