標題:
[冷知識分享]
為什麼受傷的水果會變黑？
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2007-10-2 09:59 AM
標題:
為什麼受傷的水果會變黑？
這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜
5.39.217.76( V @4 o! y) U& D" e4 P: ~
破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一
, _ {2 y( U" ]7 `8 l6 V& M$ V: {公仔箱論壇
些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這
! n: h5 ~3 P7 s2 `8 ^
些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，
7 k, Y. _- M: A* G# {4 Y9 ]- Y5.39.217.76
這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用
公仔箱論壇) g+ @# u( ^6 i8 L H G, n0 C
檸檬酸。
* q: `; i& o9 |8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ p9 @# u0 l* |' }8 r9 u( J3 o公仔箱論壇
因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，
0 O6 Q0 M/ U$ r6 q# O; O, w8 f公仔箱論壇
防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中
公仔箱論壇( X4 u$ ]: r& a3 b8 z
浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
