標題: [冷知識分享] 為什麼受傷的水果會變黑？ [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-10-2 09:59 AM     標題: 為什麼受傷的水果會變黑？

這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜
% A0 s" ]0 o, R! L7 Rtvb now,tvbnow,bttvb破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一
3 [- l9 o8 P# Z( z) z' Z公仔箱論壇些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這
  E  N0 Z% R. Y: P# g. I些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，5.39.217.76( u1 n  w0 Z2 Z( l
這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用
- _2 |( g( X. G4 o8 E檸檬酸。公仔箱論壇* h& m% e+ k1 g- p: H+ {$ @0 \# }
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因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，! P: b; j- \5 {
防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中
- ?; g/ m! v* L) j. y3 ~' F5.39.217.76浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。

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