公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒 [打印本頁]

作者: d82622 時間: 2011-9-2 05:57 AM 標題: 澳洲酒評權威推介　 97高分酒

600澳洲酒勝$1,200法國酒放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb% t- K: R0 f# l1 V

■澳洲酒以果香濃郁見稱，口味易討人歡喜。5 j. S) H: m. P) M0 ^% G- {; E
) `0 C p* ^$ a v7 y
+ [7 F: u8 A% ~# k; S/ E

上周 James連同澳洲六大酒莊莊主旋風式訪港，三天間出席了多場酒宴以至品酒大師班，此行目的當然就是想向香港和內地同胞推介澳洲酒。原來根據澳洲出口統計，在 2010年，中國已經是澳洲酒的第四大出口國，而澳洲更已成為中國的第二大葡萄酒入口國，澳洲地位僅次於法國。
相比起法國酒賣貴族風範， James認為如果以相若價錢來說，澳洲酒會比法國酒優勝，「法國造酒有近千百年歷史，多年來不斷地產酒和賣酒本身已是一種市場推廣。相比澳洲，正式開始盛產葡萄酒不過是三十年左右的事，在酒界的地位上當然無得比！但澳洲酒絕對是抵飲之選。在不少蒙瓶試酒會（ Blind Tasting）上，澳洲酒經常把法國酒比下去。假如現在我開一支價值 70澳元（約 600港元）的澳洲酒，再開一支貴一倍、價值 140澳元（約 1,200港元）的法國酒倒在杯來讓人試飲，我敢保證， 10人中 9人會說澳洲酒較好！不過若人們能看到酒瓶上的酒標，結果就會不同了。認為法國酒比全世界的酒都要好的觀念，完全是一個偏見！」要選中下價酒，澳洲可能是好選擇，但要買高級酒，還是法國的較好吧？「一瓶布根地 DRC要賣到 12,000澳元，但只要最多 1,000澳元，已能買到一瓶最好的澳洲酒了。就價錢而言，澳洲酒對比法國酒怎麼也不算貴，但好酒仍然是好酒。」 James強調不用以高不可攀的價格來彰顯身價。1 U7 ?9 A% q, k6 H3 {
他說，目前中國人認為紅酒比白酒好，而紅酒適合任何場合、可配任何菜式這個錯誤觀念，要通過教育來改變，「其實乾型或微甜（ off-dry）型的 Riesling適合配中國大部份地區的菜餚，其他白酒例如 Semillon, Sauvignon Blanc等也可有近似 Riesling的效果。假如真要選紅酒， Pinot Noir遠較其他葡萄釀的酒更適合配中菜。」

放大圖片& o- E0 \7 v1 r: A6 \

3 ?6 u% Y: s3 g2 g, E1 a2 j

: {: l5 o+ x0 e

放大圖片

2 q5 ]: @8 t  B& x1 P/ f% |

, Q$ v6 J+ s7 C  ]% @5 g

5.39.217.766 `) P  l9 O& q1 X& ^0 R
5.39.217.76, u# H/ x/ Y+ ?3 ]: E+ F& b* z
公仔箱論壇7 |2 k, t8 V* _9 E
7 F7 D% X6 b7 ^
釀酒、評酒、寫酒放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {1 D( s! k. L+ m& }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A0 [7 C5 g8 V3 e
■ Wolf Blass位於 Barossa Valley的葡萄園。

怎樣的地就種出怎樣的葡萄，要了解葡萄酒，必先了解產地的風土條件，而在澳洲土生土長的 James正掌握了先天優勢，他不但飲澳洲酒，更釀澳洲酒！原本念法律的他是個律師，在他成長的五六十年代，澳洲的紅白餐酒一點也不流行，加烈葡萄酒與餐酒的生產比例大概九成對一成。不過後來他遇上了澳洲酒業第一人（真的是第一人，當時沒幾多個專注在葡萄酒上發展的人） Len Evans， Evans跟他講酒，帶他認識法國酒，例如在 1962年請他喝來自布根地 DRC的 La Tache！就這支酒叫他深刻地醉倒，結果改變了他以後的路。
1971年，他與兩名律師朋友，在 Hunter Valley一帶開酒莊，這就是 Brokenwood，當時三個雞手鴨腳的律師由種葡萄至剪枝至開拖拉機都一腳踢，雖然污糟又辛苦，也不能擊倒他們的熱情。 1983年 James搬到釀酒區 Yarra Valley，並在五年後從律師專業退下來專注釀酒，結果他就建立了 Coldstream Hills。以後，他釀酒，評酒，又寫酒，寫了超過 60本酒書。除了選酒聖經《 Australian Wine Companion》外，要好好了解澳洲酒， James另一著作《 Wine Atlas of Australia》，詳列了不同品種的葡萄在澳洲不同區域的表現，各區的泥土、氣候、種葡萄和釀酒歷史，以及各區最佳酒莊。公仔箱論壇) U0 { }) _2 P6 W, \1 I: Q0 j
3 e- ?9 \& }2 E+ ?
放大圖片

■ James（左四）與澳洲酒莊巨頭親臨香港。

8 T$ u; `/ P2 `: n

放大圖片

, G* L9 g% q i Y: k
■大師班上選了 12款高分酒來品評。5.39.217.76. E* [3 [) z2 m2 \9 H

公仔箱論壇 C" L9 Z( N, s7 ]" ]; |' Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^8 n& I5 P6 u1 ]
5.39.217.76- r4 Z. H$ o: J. i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T6 T( [6 c+ P# i4 O& H9 Z
tvb now,tvbnow,bttvb) o4 W* a: C2 z" {1 I! Y
抵飲高分酒大檢閱, t0 h- W5 z6 k/ D! f- s
大師今次帶來了一批來自心水酒莊、價錢合理的高分酒，其中 By Farr， Tyrrell's和 Wolf Blass三家更獲得 James的五紅星評級，表示持續多年有最佳表現。在 James本年度評選過的 2730家酒莊中，只有 3.8%的酒莊可得到這個最高評級。" P7 e' D+ z. t6 y9 G

不釀主流酒放大圖片5 f" E, ^, {- }' r1 g$ i

5.39.217.768 V% H1 W* o* q4 X
8 v2 g+ n2 p5 A8 y+ R) p
5.39.217.76% h- U& @( G$ G% ?- L1 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S0 O) s. } s. k; [# @! {) r1 O4 o

By Farr酒莊憑着「不釀主流葡萄酒，只釀能反映風土和葡萄園特質的酒」的決心，他們釀出別具複雜性的 Pinot Noir和 Chardonnay。酒莊位處維多利亞省最南端，在較凉的氣候與海洋的影響下，種出來的葡萄相當優質。另一特點是， By Farr的葡萄來自單一葡萄園，更能反映風土的影響。

放大圖片

2 U2 {3 Z1 r8 _: Z3 ]5 ^
' V! |+ l( A7 C; p& K) Y" \$ f

放大圖片& _! s+ p# m' E# J8 g6 ?3 o! M8 x

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E# N5 ]8 ^* ]

  y; b) j5 ~) Z& ^7 C: q* H

* d, S5 B) J. ?  u1 y6 P' Z! H

5.39.217.76& U: m6 p8 q, y8 A. _/ G
* @4 e* c4 N+ R" A

Farrside Pinot Noir 2009$4955.39.217.767 V9 @) f8 _7 `4 |& z& L
評分： 97
適飲期：至 2023年

這酒香味和餘韻相當長，喝下一口，味道和香氣會在口裏不斷變化，酒一路散發香料、紫羅蘭和森林土地的香氣，吞下後餘韻仍「像孔雀長尾巴一樣精采」。 Pinot Noir講究的是果香味和層層遞進的變化，不像波爾多酒要求有厚重的單寧。 Pinot Noir一般較單薄，這支卻相當帶勁，但平衡做得很好，將經得起陳年考驗。這酒五年後將進入最佳飲用期。/ x0 L1 _: C9 z6 h  }4 _

年度最佳酒莊放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb; [' M1 N! U! p: v# r0 A
7 k- @" C8 {- G/ r ~" a6 e
4 J$ r" m+ x" S) p7 w
5.39.217.76; y8 u5 v7 n4 }7 @
! _( P4 w$ T( ^- K# k/ [
Tyrrell's曾被 James選為年度最佳酒莊，位於 Hunter Valley的 Tyrrell's在 03年售出大部份質量普通的藏酒，獲得了過千萬澳元的資金，專注發展高質素葡萄酒。除了是次推介的 Vat 9 Hunter Shiraz，該園另一系列代表作就是 Vat 1 Hunter Semillon。公仔箱論壇9 A3 K: K' b- d, s/ T/ K0 w

放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]* X0 e" n& K5 r9 Q w" v. L

. m: g8 r% G0 K2 Q$ r/ X

( s1 N0 E V; I0 x6 s# [
p! u* o8 y5 B
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb: Z2 K* d3 R  L& e: i( M( ~
■ Vat 9果味濃郁，單寧圓潤，跟燒味很搭配。
5.39.217.76, y+ X2 H& p$ o% `3 m$ d; F

tvb now,tvbnow,bttvb% J/ {6 y1 W- F! W" m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v* J0 \: a- Y/ M8 s' e4 d+ w5 `
/ P$ Z- [. N$ L1 I# R
5.39.217.761 R% N& e% _, E& z6 `
Vat 9 Hunter Shiraz, 2009$435評分： 97
適飲期：至 2050年tvb now,tvbnow,bttvb% _3 V' D0 |3 D" P1 x  J

這酒經過開放式發酵後，接着在半新的法國橡木桶熟成 15個月。木桶令酒擁有突出的新鮮醬果香味，例如草莓和櫻桃等。葡萄來自老藤，並種於火山灰黏土，也是果香味獨特的原因。酒的單寧圓潤，好喝又易喝， James指恐怕酒在到達高峯前已被喝得七七八八了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b: }: M# A4 T% {
8 h- B# s: k4 S( `( T
紅酒比白酒出色放大圖片

公仔箱論壇+ S; b) @3 q: C+ z0 C& p

Wolf Blass，港人可能對這個在超市也買到的牌子不會陌生，但它最優質出品 Platinum Label（白金牌）和 Black Label（黑牌）就絕對不是超市貨色。酒莊的紅酒釀得比白酒出色，但高級如 Gold Label（金牌） Riesling也獲 James評 94分高分。 * Y( u! v- g2 x2 N
- }/ h( i4 o& t
放大圖片4 e7 b* Q7 j: G' h

! l+ _7 r& R. q- s. G, ^' m k7 p

}9 }6 S( s O) z$ n, K

放大圖片

5.39.217.76* ? O* u! r& V
■油香的炸子雞配有力的 Black Label最理想。

tvb now,tvbnow,bttvb& Y$ E2 o6 `4 }7 F

5.39.217.764 K b) l7 _" N& f4 M$ r
' N/ j4 }: J8 Q. t8 [# }) U
Black Label Shiraz Cabernet Sauvignon Melbec 2006$998評分： 96
適飲期：至 2030年& r7 F" a+ q1 M, G, y& Y

釀酒葡萄來自數種葡萄和數個風土氣候的土地，令酒的味道複雜有致，酒體厚重，新酒會較嗆，但只要經過適度陳年，偏硬的單寧會軟化柔順下來。

4個園葡萄釀酒McHenry Hohnen Vintners酒莊位於西澳洲，以來自 4個自家擁有優質葡萄園的收成去釀酒。他們採用盡量不干預的種植方式和釀酒方式，希望酒可以盡量反映最自然的風土和當年氣候的特徵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K% ?% U5 s$ x1 A9 E
tvb now,tvbnow,bttvb4 C: s( S8 W5 S6 A, K/ ~
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb: ]( |: H7 I7 I" I i3 X) f x( y

放大圖片5.39.217.763 X0 S3 n2 O: b) b9 m2 o

5.39.217.76) @& t; T9 m, o1 l9 ]# V! }

3 M/ v; a9 V- s' s& n
6 Z( a4 t* c9 [6 F- c3 ^
Rocky Road Vineyard Margaret River Chardonnay 2007$258評分： 965.39.217.76$ | z# \4 Y3 w6 B; }/ S
適飲期：至 2017年

這酒採用天然的野生酵母去發酵，貫徹不採用人工方式的釀酒法，香味以西柚的底子為主，酸味突出。酒香主要來自葡萄，並非來自橡木桶。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)