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標題: [美食介紹] 寧波美饌伴中秋 [打印本頁]

作者: d82622    時間: 2011-9-1 05:52 AM     標題: 寧波美饌伴中秋

寧波人跟廣東人一樣,重視中秋節團圓飯,過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外,還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴,好像位於尖沙咀的文鼎壹號,於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐,加上餐廳的無敵維港靚景,一邊賞月,一邊品嘗特色地方菜,中秋佳節立時變得別樹一格。
8 o: @( V( ]$ W1 \% z5.39.217.76寧波中秋傳統 菜式豐盛tvb now,tvbnow,bttvb: Q; Q7 o8 L& g; d! t3 ^  H" ?6 a; |% m
在香港,浙江菜系屬少有,其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近,所以海產種類繁多,因此食材運用多元,令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示,寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色,除了因為東海一帶有多種海產之外,當地人懂得擅用食材的特性,透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示,寧波人非常注重中秋,無論身處何地都定必趕回家過節,所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐,由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M. X. N! S. _& ]  q
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獨家配方 製香味醬汁
& K- W4 e4 W( K+ P% F0 S" j, vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以其中一個六人套餐為例,就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等;為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻,亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋,一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見,但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮,以保持黃魚的鮮味。此外,套餐中的撈伴活海參,用的是大連獐子島活口海參,與別的乾參不同,味道特別鮮甜,營養也分外豐富,加上文鼎壹號特製的秘方醬汁,用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成,令海參更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb" q! L7 @6 e" f' W8 d% |$ W
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  • 文鼎河蝦拼依雲豆腐
    ) H1 V0 h& p% f8 S% b1 Otvb now,tvbnow,bttvb河蝦味鮮又夠爽脆,伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃,口感豐富。

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  • 荷塘秀色
    6 q2 T, J; ?2 w. ^- O  d公仔箱論壇雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成,味道清新不膩口。

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  • 寧波湯圓3 W2 {- p8 I2 R
    芝麻湯圓比廣東的大粒,湯底加入桂花去煮,香氣撲鼻,分外香甜。

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中秋節套餐0 D% E8 X: D: M4 x- V) s* |0 q7 Q8 X

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  • 香烤鯧魚5.39.217.76( L  M1 h7 h) H* `+ l8 l
    鯧魚十分鮮味,以慢火烤至入味,味道與一般煙魚截然不同。

: i& h4 f, U( U- f$ ?/ @( f; y5.39.217.76
  • 野生中黃魚公仔箱論壇3 c7 ?! T: R; k- X7 b; l4 e2 _
    名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒,味道鹹鮮肉又嫩,難怪成為寧波名菜。
5.39.217.76' q( k! g+ f" l" T; r
  • 寧波烤菜
    7 \% ~( L& u; K& Z, R& U公仔箱論壇小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾,味道濃郁。

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  • 琥珀海蟄- l; L0 ?+ _0 p3 S\" f- F: K4 h
    選用頂級海蜇頭,加入秘製醬料,令味道更有層次感。

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  • 文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示,寧波菜要做得出色,最重要是心機,做法一定要依足步驟。

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供應期:由即日起至9月12日




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