標題: [美食介紹] 寧波美饌伴中秋 [打印本頁]

---

作者: d82622    時間: 2011-9-1 05:52 AM     標題: 寧波美饌伴中秋

寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。公仔箱論壇& ^% ?& D1 u' ]6 I5 S' z
寧波中秋傳統 菜式豐盛公仔箱論壇: i5 J9 R/ z& m' u8 F3 G/ ^1 {$ A1 R
在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。
2 {8 {6 j; R" }8 W  Y- p: B& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: i1 D" |+ D0 ]; ?+ F: c2 }
獨家配方 製香味醬汁4 H; Z# ]8 W5 O: u1 q7 y( z" {) l* J
以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。/ |: X8 N7 h: Q9 F
5.39.217.76# k9 d% O. T2 Z" E8 o
[tr][/tr]

文鼎河蝦拼依雲豆腐) U; v. I! {) }0 F3 ~ 河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 - @: r% P3 a9 A, J6 {* P

荷塘秀色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r( y& z& H; t8 |- B; r5 D9 [* n 雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 , j, F, V2 ^% P0 I3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

寧波湯圓$ G/ f, A' d\" v, R1 |\" u4 Q 芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 5.39.217.76% x- r  f7 [8 h" j! n$ {, N- k5 H

" o* Y" g2 K1 D+ ?1 m6 K( z# x9 {中秋節套餐
3 j' P5 Q& F. _- [( M% K
9 Z8 q* V0 a. ^8 O6 n% U1 k# |tvb now,tvbnow,bttvb[tr][/tr]

香烤鯧魚公仔箱論壇& l\" |7 I7 K+ L. J; _ 鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 1 a$ K! u1 w; k! F3 A5.39.217.76

野生中黃魚 / J, p, |/ i* E% ttvb now,tvbnow,bttvb名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 - Z$ L5 T7 k7 Q$ ]* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

寧波烤菜 $ \1 d- i  x! y4 J4 b2 d公仔箱論壇小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 ; w  M0 I5 g6 j  x8 f' `

公仔箱論壇! {3 Y8 W" E% {0 E' x
價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用
/ Q5 i# x* [! D( _$ g6 K9 {4 O8 n
3 I* I7 B5 m6 @3 k+ p+ W5.39.217.76

琥珀海蟄 \" c2 G! k- W( O$ B, etvb now,tvbnow,bttvb選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 * g/ G6 Y0 N' q0 Z+ T5 C; X

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 ) ?/ \  R& f/ y$ [: I

. M' G2 O: P/ ^3 \4 l% [2 z供應期：由即日起至9月12日

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0