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標題: [馬來西亞] 老字号.纳吉亲临声名大噪 新南昌茶室友族也爱 [打印本頁]

作者: eqwai    時間: 2011-8-31 06:35 PM     標題: 老字号.纳吉亲临声名大噪 新南昌茶室友族也爱

■ 陈思锠(左)及郑玉金,共同经营新南昌茶室;桌上是其中两道“招牌菜”海南鸡扒及海南面。
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■ 超过80年历史的新南昌茶室,至今依然广受客人喜爱。tvb now,tvbnow,bttvb, i8 S4 C7 h# g2 ^* k
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■ 由雪州苏丹副手拿督卡马鲁汀,颁发“清真食品认证”。) Q5 I9 ?. s% A* Y% F* R( P; o

2 h9 Q% y6 c+ W; y/ b( |2 W公仔箱論壇 ■ 首相纳吉到访时赠送的纪念品。. P  P8 Y! d! u! M
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报导:卢婉怡摄影:张文辉
# o% |! I5 C& B5 [' U4 e5.39.217.76在网上查询有关“新古毛新南昌茶室”资料多不胜数,尤其是首相拿督斯里纳吉,在乌雪补选时亲临此超过80年历史的海南茶室后,其名气更加“响当当”。6 m7 t) r5 V* F% `3 J' A' S9 [
 本期的老字号将为读者详细介绍,新南昌茶室的点点滴滴。
5 G9 n, C1 E2 b+ E5 \: n8 btvb now,tvbnow,bttvb 1930年,新南昌茶室创办人陈校爱原在旧古毛经营茶餐生意,后来遇上大水灾搬迁至现址。
" K6 b/ u/ N  |. }$ d" mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 来自中国海南岛的陈校爱,10多岁前来马来亚工作,储蓄足够成本后开设新南昌茶室,早期大多制作糕点及海南茶,在日军时代大量英国军人涌入旧古毛后,为了应付当时的市场需求,才转售西餐及海南美食。
& c$ r* w. D7 d8 I; C; u5.39.217.76 第二代继承人陈思锠(64岁)指出,其父亲当年仿效英国人的羊扒、鸡扒做法,结果深受客人喜爱。
; U5 Z' e' C* C8 ]% f1 ~公仔箱論壇 他说,当时大部分做军方生意,逐渐地连友族同胞都成了新南昌茶室常客。5 `6 W/ Q2 s% A' y3 @! S; t
 不说不知道,新南昌茶室早在1949年获得由雪州苏丹副手(Orang Kaya Selangor)拿督卡马鲁汀,颁发“清真食品认证”。. p/ R8 W9 p1 Z" c+ ^; \" L% F! e
获颁清真食品认证
1 ~4 F8 I& k. F' J" `! c% a. P4 Q3 E公仔箱論壇 如今,店里还张挂著此珍贵证书,泛黄的证件以爪哇文书写,并由卡马鲁汀亲手签名。5.39.217.768 a9 N* e/ I. P) ~+ S$ r# N
 陈思锠说,卡马鲁汀非常喜爱父亲烹煮的食物,后来发出该认证书,让回教徒可以“安心”品尝海南美食。
& {# Z. @* ]4 }: I% i# l公仔箱論壇 “其实我们的客源多元化,三大种族都前来光顾,情况至今保持不变,如今许多马来警官都是店里的常客。”公仔箱論壇' {6 n2 i& H* j8 ?
老父年迈回巢继承# E& |9 L/ U% n+ f
陈校爱老先生育有8名孩子,陈思锠排行第七,年少时期的陈思锠虽然从小在店里帮忙,长大后却选择在外发展,直到面对无人接手窘境,才与妻子郑玉金(62岁)携带孩子回家乡定居。2 s' B) b$ G- s& o0 z1 I
 他坦承,他在年轻时比较“叛逆”,拥有个人理想,希望在外创下一片天,但是随著父亲逐渐年长才愿意回巢。5.39.217.76' y% F! l2 N8 I  p. A5 i: j
 “以前在万挠新村居住,因为靠近工作地点,但是早期新村风气不好有很多私会党,为了让孩子在良好环境下成长,也是促使我继承祖业的原因之一。”公仔箱論壇: [2 w1 g0 |6 I9 M, _2 ~
 陈思锠从小就在茶室里帮忙,所以于1990年正式接下祖业时并不感到恐慌;反之,原本从事裁缝的郑玉金则显得惊慌失措。
! ^  o4 q9 e2 h8 G公仔箱論壇 他笑说,别小看其太太,当年可是持有裁缝专业文凭,专门缝制大衣,对饮食业是毫无头绪。公仔箱論壇: G7 }5 i6 L! p+ n2 f4 u/ Q4 n
 郑玉金强调,初期患有“客人恐惧症”,看到客人会逃到店后面,偏偏店里生意非常好。
" A6 J7 Z9 y8 B9 K( @# x4 }tvb now,tvbnow,bttvb 虽然如此,夫妻俩还是共同把茶室生意经营得有声有色,吸引大量国内外游客,包括香港、日本、韩国、新加坡等游客前去光顾。
  Y5 x+ Y  z7 s+ Q0 N, U) vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 记者询问如何与日本及韩国客人沟通时,郑玉金说,日本游客大多略懂中文,加上菜单配有食物照片,所以不成问题。
! M" P5 _/ e9 }2 G/ Q! O “最令我头疼的是韩国客人,我们简直是鸡同鸭讲。”公仔箱論壇2 }8 r  Q5 H7 d
 外国游客趣事不只如此,一名新加坡游客根据卫星导航器(GPS)来到店外,因为过于专注阅读导航器内容,浑然不知已抵达新南昌茶室。5.39.217.761 ^& p* e' ]' E$ I( }  I8 O
 郑玉金说,看见该外国游客手拿著“不明物”,一直在店外徘徊,前去询问对方在寻找什么东西时,对方才说要找“新南昌茶室”。
* A7 D( j' o7 o& S( c- F5 y “我说,这里就是新南昌茶室了,语毕,双方不禁笑了起来!”7 I8 A* z3 R5 [+ g9 t' v, c
孩子不愿接手打理TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s8 ^& }3 s0 M7 ^1 A: A% H
和许多老店一样,新南昌茶室也面对无人继承窘境,陈思锠夫妻俩是做一天是一天,茶室的未来打算是个未知数。
$ S5 S5 k# ^$ [ 陈氏夫妇育有三名孩子,即两女一男,女儿都出嫁,唯一的儿子却没兴趣接手打理祖业。
" |8 n; m/ U! J0 Y; X$ A 陈思锠露出无奈表情,声称不会强迫孩子做他们不喜欢的事,毕竟自己年轻时也曾经叛逆过,明白儿子想法。
$ d+ @/ k% m# q' [) b5.39.217.76 “孩子越叫越远,现在都不敢再要求他回来接管生意,否则会走得更远。”公仔箱論壇) E- J6 t1 K2 _. k
补选红了茶室瘦了老板
' N9 I$ ~( Z% g. b% z3 `- r公仔箱論壇一场乌雪补选虽然大大提高新南昌茶室知名度,却也让陈思锠消瘦了一大圈,体重从原本的66公斤,下降至目前的59公斤。
; J9 A" c9 n) l  ]" @ 郑玉金让记者翻阅旧照片时,陈思锠原本有个小肚腩、双颊有肉;如今腹肌平坦、双颊比较消瘦。& N" G) H8 `% G; h, H* ]5 `
 陈思锠说,瘦了就胖不回来,并自我安慰称老人不宜太胖,否则行动不便。公仔箱論壇5 e; O7 w9 c4 G' Z, b5 f1 \
 回忆起首相亲临当天,夫妻俩都摇摇头说,“从首相到访后的一个月内,忙到根本没有时间休息,半夜都在烹煮食物,最终是病倒了。”
6 ^3 [% ^. \: ]8 `7 @( }5.39.217.76 陈思锠指出,首相到访前一天,才被告知首相会到其茶室用餐,当局也要求准备海南茶及烤面包,不料,首相却临时变卦,环顾了店面一周,点了海南面。
- V; l( P9 d2 {; Y( X) h7 C. \5.39.217.76 他说,首相突如其来的要求,让他有些措手不及,幸亏还可符合首相口味。
# p; {8 e) F, v! ?5.39.217.76 对于首相的亲临,陈思锠感到非常意外,毕竟首相已到访其中一家茶室,没想到首相会光顾第二间华人茶室。
% b7 L+ C7 a3 C5.39.217.76坚持用上等材料烹调8 T: x7 m  d& ]  g3 E# |4 i& I
为了确保食物美味,陈思锠不惜成本坚持使用上等材料烹煮海南鸡扒、海南面等,因为老板的坚持,新南昌茶室深获饕客们青睐。
5 l! z- h: Q( Z% O4 q- q 采访当天陈思锠准备两道招牌菜,海南鸡扒及海南面,并大方公开鸡扒烹煮过程。5.39.217.767 B- C* }8 a/ K" G7 I( h1 t3 Q" ~
 他强调,食物好吃与否,材料占了主要因素,如果为了节省成本而使用便宜食材,注定了这食物不会好吃。
+ _% ?) N* j  M# r- _- v" v公仔箱論壇 “煮海南鸡扒最关键是其酱汁,首先,放点油、加入比较甜及香的红大葱及水快炒后,再放入鸡扒,如果颜色不够加点黑豆油调色。”5.39.217.76% |& X8 Q; H6 @$ w5 V, j
 陈思锠指出,鸡扒已经腌制过,所以在烹煮酱汁时并不需要加入胡椒粉。
1 }; }9 Y/ P+ E* x# U' V4 p 他透露,SP酱也是烹煮鸡扒的主要材料,如果少了SP酱鸡扒味道将失色不少。6 R0 ?1 z5 ~+ X# ^; h! t
 另外,陈思锠准备的海南面吃起来没有碱水味,因为老板使用价钱比较贵的白面。tvb now,tvbnow,bttvb& J5 [4 _* K0 ^) T# c( [1 J
 “有许多马来人前来向我讨师,我告诉他们必须选用比较上等食材,例如在煮海南面时,千万不要用以碱水制作的黄面。”




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