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標題: [時事討論] 老字號的招牌別自己砸完了 [打印本頁]

作者: mr2907 時間: 2011-8-31 04:02 PM 標題: 老字號的招牌別自己砸完了

東來順華龍街店被“臥底”的記者發現，這是一家東來順在本市連鎖店中唯一通過HCCP認證（一種國際食品安全管理認證）的店面，並且多次被評為國家級會議指定餐廳，用添加劑勾兌自制所謂鮮榨汁飲料，10元左右成本卻售價五六十元。同時，記者還了解到：店裏的服務員大多沒有健康證，直接上崗實踐，此前未經任何培訓。8 M; ]/ n. B$ L* R& a0 a* t
　　現在，越是檔次高、售價貴的商品，越是造假多，坑人狠。達芬奇家具，一套沙發動輒幾百萬元，玩起“出口轉內銷”，你以為是意大利的名牌，其實是地道的國貨。中國人知道達芬奇是意大利名人，以為叫達芬奇就是意大利貨。非也非也，衝這塊招牌你應當知道是國人幹的事。血燕的價格每克幾百元，快追上黃金了，沒有錢誰吃得起？吃了半天，假的，馬來西亞根本沒有血燕，鳥糞炮制出來的東西賣到黃金價格，買的人不氣吐血算是涵養深厚。東來順勾兌“李代桃僵”，雖然蒙的是高檔客人，比起達芬奇、血燕還是小巫見大巫。
　　有身份的人，消費花大價錢，容易產生一種錯覺：我花這麼多錢，你還能蒙我嗎？他們不知道：蒙的就是你，越有錢、越有身份，越好蒙。你到街邊小店，花點小錢吃頓飯，菜譜上寫著魚翅、鮑魚，店家和客人都心裏明白，這個價位不可能有真貨。如同花幾百元買個愛馬仕、LV包，買賣雙方都知道這是假貨，根本不往真貨上想。怕的就是你花幾百萬買套沙發，你花幾萬元買盒血燕，你花68元買扎鮮榨果汁，結果卻是假貨。過去常說：“便宜吃窮人。”今天還要加上一句：“天價宰富人。”
　　達芬奇的招牌砸了就砸了，自己創的牌子自己砸掉，倒也不冤。血燕根本就子虛烏有，砸了更不可惜。東來順，這是老字號，金字招牌，為什麼使用的人毫不珍惜，偏偏要幹砸牌子的事情呢？
　　問題出在連鎖、加盟。資本擴張，急于發展壯大，勢必就要搞連鎖、加盟，實際上管理根本跟不上，“眼大肚子小”，于是就發生了不該發生的事情。這幾年，有些餐飲企業想通過發展連鎖、加盟店的急劇擴張方式，包裝上市，從股市上往回圈錢。投資者和管理者的心思，不是放在提高質量方面，而是以數量取勝。短短兩三年，居然發展幾十家、上百家連鎖、加盟店，以為自己起家的本店可以無限復制下去，做企業如同雞生蛋、蛋生雞。事實反復證明，麥當勞、肯德基這類西式快餐因為標準相對統一、品種比較單一，連鎖、加盟成功概率較大。中式正餐，搞連鎖、加盟，大多曇花一現，成功者鮮矣。原因是難以保證穩定的出品質量和服務水準。
　　中國服務業的整體質量，目前已經到達歷史上的最低點。中國幾十年、上百年的學徒制徹底廢除，“師傅”基本上退出歷史舞臺。連東來順連鎖店都不需要培訓就上崗，健康證也可以不要，老字號尚且如此，其他店的情況可想而知。走在街上，大小餐館到處都在貼著招聘服務員，來了就上崗，真正實踐出真知，幹中學，學中幹。這種幹法，多硬的招牌早晚也得砸了。我真不願意看到祖宗留下的老字號在我們這一代人手裏砸完了。（蘇文洋）

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