標題:
[美食介紹]
食到笑的嶄新意菜
[打印本頁]
作者:
d82622
時間:
2011-8-31 05:55 AM
標題:
食到笑的嶄新意菜
有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。
( S3 E& ~& @0 j: p" x
餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。
tvb now,tvbnow,bttvb- R9 l# Y5 W2 q! v0 R
tvb now,tvbnow,bttvb4 b/ V* V# o# i1 P1 @5 [2 D
撰文：楊淑英 攝影：陳世昌
! ]$ b9 {' `0 F0 \( Htvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M! H. U8 H& z8 _1 s- Z
生牛肉披薩 $188
& P; Z1 k# B) n5.39.217.76
將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X& E4 X3 u7 d7 y) D' A: I' A! Z
魚子醬配牛肉他他 $268
tvb now,tvbnow,bttvb/ O1 Q$ j3 R' |+ {0 a. {$ d
選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^. i5 E: T9 I1 H
F8 V: ~3 P* |3 g" \
查詢電話：2328 9123
h9 D" `! \ d c3 u- s- ntvb now,tvbnow,bttvb
+ K5 \3 a8 Y, j0 [9 J% I$ n/ y s n
金箔意大利蘑菇飯 $228
5.39.217.764 ~: \# j& d+ ^' l
以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。
公仔箱論壇) ~9 {# K7 x `) s4 K5 ^+ `
意大利芝士餅 $60
: f/ p+ C& h( I& R ~
用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [# p0 c8 k& Z1 L, N
龍蝦扁意大利粉 $228
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D, q8 I8 G8 e! E% A
用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。
! K( C, O' J- d- ?0 U) h& Y: _* z
[tr][/tr]
3 d) l2 V6 a+ N/ M: d. g) J5.39.217.76
星級名廚坐鎮
5.39.217.76* X9 m% y3 W& }. r" l& Y" G
架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。
tvb now,tvbnow,bttvb8 B2 F- L: L# b- _ r1 z
7 _) {3 x* u: ~+ A2 a& A6 J! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。
5.39.217.763 q% a$ B4 U- B* W
2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支
5.39.217.760 U9 A$ `- h4 v
餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。
5 q* b/ M6 X" T2 [1 gtvb now,tvbnow,bttvb
窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？
tvb now,tvbnow,bttvb) T1 h) Q2 h3 n" h" T) [" Q6 h9 `
[tr][/tr]
/ J9 s# ~7 ~7 e& R公仔箱論壇
口味大革新
* F" F, y. w% e
當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。
8 n+ v( G2 N% F) Z' f3 ftvb now,tvbnow,bttvb
9 v9 E _0 Q: `公仔箱論壇
招牌自製意粉
% c7 a/ h j3 v公仔箱論壇
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。
$ v9 A1 f# h/ B6 e' p公仔箱論壇
6 o# |3 l+ E4 ^5.39.217.76
試食報告
% b1 z% {7 B1 c) F+ ktvb now,tvbnow,bttvb
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
9 x$ J8 Y, ?- y. l2 I! A, e1 X+ V
. j5 _; t8 ~& B& I: s" w
好味指數：★★★★
" y; X8 v( e+ n/ G
; R C; ?. [7 S- { g3 }5.39.217.76
必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
6 e$ P0 L/ k4 U2 \% g- s j- Mtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇( S2 b4 _5 L5 s6 h
人均消費：$400
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
