標題:
[中式食譜]
家常小菜食譜
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2007-10-1 01:13 PM
標題:
家常小菜食譜
QUOTE:
公仔箱論壇. d4 M& [" t" T9 K& c: u
蝦仁豆腐
3 R) @* o, j @
材料： 豆腐80g 蝦仁30g 青豆仁少許 鹽 酒 蛋白 太白粉
2 h/ g/ P; u) ?1 W5.39.217.76
做法： 蝦仁拌入酒、鹽、蛋白及太白粉，醃約20分鐘。
5.39.217.76( z* ~: S/ N3 j' ^5 G
(1)豆腐切小丁。 (2)先將蝦仁過油後撈起備用，以少許油略煎豆腐丁，放入少許鹽或高湯煮沸、再將蝦仁、(3)青豆仁倒入拌炒至熟即可。
- z s& X4 M) d) _( ~. Z, Q
& N9 R/ b3 \2 ~2 c9 n% _' A! \
8 t6 l/ e, i4 `; v
QUOTE:
) k& E( |! x. n' x' D8 }/ f% ^tvb now,tvbnow,bttvb
椒鹽排骨酥
9 Z9 |$ U! _; E2 l& Y0 d3 f$ s
材料: 排骨300公克 蒜頭 2粒 調味料:鹽 1/4茶匙 花椒粉1茶匙 胡椒粉 1/2茶匙
$ E- J2 n8 w: L& K# O
醃料: 鹽1/4茶匙 胡椒粉1/4茶匙 香油1大匙 糖1/2茶匙 麵粉5大匙 水2大匙
. D2 v. B+ \6 K- Z
做法1.蒜頭去外膜，洗淨切末；排骨洗淨，剁3公分塊狀備用。2.將作法１的排骨放入醃料中，加入蒜末以筷子拌醃10～15分鐘，再沾裹乾粉（此菜的乾粉為麵粉）下油鍋，以小火油溫120℃炸熟，盛起瀝乾擺上成品盤。3.炒鍋中乾炒調味料，再盛入調味碟即可。
, I- `7 l. h/ n9 w5 N/ Etvb now,tvbnow,bttvb
4 ^$ W. H5 D9 ?% W4 `) z7 c公仔箱論壇
* f' x$ {; x+ }% f4 ?
QUOTE:
- a6 D) X% X, \0 X% c, p5 S2 O( D
黑椒雞脯
tvb now,tvbnow,bttvb |% w2 d, K, t1 c
材料: 雞胸肉250公克 醃料 :蛋1/2顆 鹽1/2小匙 細砂糖1/2小匙 太白粉1小匙 黑胡椒粒1大匙 料理米酒1大匙 香油小匙
tvb now,tvbnow,bttvb; P# i( Q* h- o$ K; H- v
做法
- t) X" L5 m. {; s
1.雞胸肉洗淨並去骨及皮後切大塊備用。2.將所有醃料拌勻後，加入作法1的雞胸肉醃約5分鐘備用。3.熱一鍋，放入適量的油後，再放入作法2的雞胸肉煎熟即可。
5.39.217.76: f9 F3 e. W& @1 @
tvb now,tvbnow,bttvb) G: i' Q# ], h$ ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o$ B& b4 \+ F
QUOTE:
: D/ R5 n( k) ~# u5 d# g `7 X8 I5.39.217.76
蒜片牛仔肉
. ?6 M4 Z! W! ^! _. L
材料: 牛仔肉 200公克 蒜頭2粒
tvb now,tvbnow,bttvb! T$ M r; x; A
調味料: 糖5公克 蠔油10公克 粗黑椒粒少許
公仔箱論壇+ `; K f# W$ \
做法 :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~/ n a$ [9 t$ M l4 N2 w( Y
1.牛仔肉切成2x2公分的粒狀；蒜頭切片後放入油鍋中油炸至金黃色，再撈起瀝乾油份備用。2.熱油鍋，放入作法1的牛仔肉粒以中火煎約3~4分鐘至熟後，加入調味料以大火乾炒至均勻，最後繼續加入炸過的蒜片即可
; v) Q! J7 Q1 _. b3 L1 R! n0 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j! `" r) W" G D4 P; r0 Y4 I: l
# b' G q" r, O5.39.217.76
QUOTE:
! d% n( F0 W0 ^* b
糖醋鮮魚
9 i4 q% G+ f$ l5.39.217.76
材料:炸過的魚1尾 青椒1粒 洋蔥1/4粒 番茄1/2粒 辣椒1支 沙拉油2大匙 太白粉水少許
, O6 Y. A6 A1 @& C _8 ltvb now,tvbnow,bttvb
調味料: 番茄醬5大匙 砂糖3大匙 白醋3大匙 清水3大匙 醬油1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb0 R) P$ X* g% s; I E9 _
做法
5.39.217.768 H3 P# S1 y, E/ ]" t, ^
1.先將魚以微波爐加熱後盛盤備用。2.青椒、洋蔥、番茄洗淨後，切成丁狀；辣椒洗淨後切成辣椒末備用。3.取鍋燒乾後加入沙拉油，放入作法2的洋蔥爆香後，加入作法2的其他材料和調味料煮滾，並以太白粉水勾芡後，再淋在作法1的魚身上即可。
9 |! Q3 B' Z8 b4 [- r9 @
6 r8 Q1 g7 W4 f6 \" z& [/ ]. n" s
- y, L: `5 o3 g7 _公仔箱論壇
QUOTE:
& K- `" c' [/ ? iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
番茄炒蛋
公仔箱論壇& Q2 |$ k* U. X3 [5 }: n$ K
材料:蕃茄1個 雞蛋4顆 蔥1支 辣椒1支 蒜末 2小匙 太白粉水適量
, M- S" k3 ]1 B2 m7 }& [9 ctvb now,tvbnow,bttvb
調味料: 鹽1小匙 糖2小匙 雞粉1小匙 米酒1大匙 胡椒粉1小匙 水120㏄ 香油適量
' l2 g; V9 |- a0 J% o1 _$ t公仔箱論壇
做法
) `6 M1 B& Y, ]( i6 B W# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.蕃茄切丁；蔥切段；辣椒切片；雞蛋打散成蛋液，備用。2.熱一鍋倒入適量的油，放入蒜末與作法1的蔥段、辣椒片爆香後，放入作法1的蛋液炒至熟透。3.加入所有調味料炒至湯汁沸騰，以太白粉水勾芡後加入香油拌勻即可。
4 G" a1 y2 u% B, p) V' p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H9 G3 a; g4 L- D& z9 e
tvb now,tvbnow,bttvb( e. k# h! z; ^$ a6 w8 x: L: Y
QUOTE:
( \+ i3 V3 y, _* Y( E! ?0 K$ r6 T
宮保豆腐
1 i4 k* k# H; ^: f/ k
材料: 板豆腐 2塊 蔥段1根 紅辣椒 1根 花生50克 沙拉油 200㏄
tvb now,tvbnow,bttvb7 _/ e1 P3 s9 p+ f! o! I
調味料: 豆瓣醬1茶匙 味精1/4茶匙 糖1/2茶匙 太白粉1/4茶匙 白醋1/4茶匙
/ _) D6 }+ q2 ]2 u; N
做法
5 u, g2 B; l9 x0 o% t
1.熱水加入1茶匙鹽煮至滾，將豆腐切成丁狀放入汆燙後撈起、瀝乾備用。2.將調味料2的豆瓣醬、味精、糖、太白粉及白醋一起調勻兌成汁備用。3.熱鍋，倒入沙拉油至熱，沿鍋邊放入豆腐炸至金黃撈起。4.同作法3鍋，轉小火放入辣椒片、青椒蔥段炒約半分鐘。
! g( Q k7 ^' r/ ~( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.於作法4鍋內放入作法3的炸豆腐及作法2的兌汁轉中火快炒約1分鐘，起鍋前加入白醋、蒜花生一起炒勻即可盛盤。
公仔箱論壇. z& u: I ?! M! q c5 z
5.39.217.76+ v. R% m" }( A, J- g
& L& U5 v" ]% T; B, J$ u) Y2 K
QUOTE:
公仔箱論壇- c. @$ k. a7 U1 }- Y2 X
甜蜜蜜雞翼
公仔箱論壇* a. r0 ^' K3 e5 ~( Y
材料：雞翼約10隻 砂糖約2-3湯匙 生抽約4-5湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb3 A2 h6 b- L1 H z
做法：1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽醃數小時(醃過夜更好)；2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上，否則焗好後便要清洗很久；3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘，再以300F-350F焗到熟透。
tvb now,tvbnow,bttvb# N' H! |" k5 Z( E. q: @
tvb now,tvbnow,bttvb5 `; S0 t; d7 K5 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H6 g2 N- P0 a+ `5 u
QUOTE:
# y* N/ _5 L# i9 a' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
檸汁釀雞翼
5.39.217.764 ~" c1 x) I4 j* f3 `% _7 r
材料：雞20隻 西芹半條 甘荀半條 青瓜半條 檸檬汁１湯匙 蜜糖１湯匙
# n4 @9 `9 }: i6 j8 g2 M3 \公仔箱論壇
做法：
' U/ w5 E3 b9 V) \
1. 雞中翼前後兩個扣針先以剪刀剪開。2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉略醃。3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入雞翼內。4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。
5.39.217.76% a6 ?! d/ c3 m% E2 E5 N
# _! S* s8 Q% D* F公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb" g/ y) q* J# s( X$ ]. ?9 `
QUOTE:
公仔箱論壇) M) Z$ B+ W% Q9 Z0 {* T
黃金蝦
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o5 |8 |) ~3 O( H* e" `7 Z3 T- T
材料 :中蝦12 鹹蛋黃4個 紹酒1湯匙 芫荽1棵
1 \: V1 Y% \. x; L7 v: Ftvb now,tvbnow,bttvb
調味料:鹽3/4茶匙 胡椒粉適量 油2湯匙
4 v& N/ \& H6 O
製法:
7 c# G1 @ d) E0 @( h6 v
1. 鹹蛋黃蒸10分鐘至熟透壓成蓉。2. 將蝦的頭部尖刺剪去，挑去蝦腸（原殼保留），洗淨，抹乾水分，下鹽拌勻醃片刻。用適量油半煎炸至蝦半熟，盛起。3. 下油爆香鹹蛋黃蓉，將蝦回鑊炒勻，瀩酒，灑上適量胡椒粉拌勻，上碟，以芫荽伴碟即可。
, }4 ~* E) g7 L2 p/ b5 i- ?* @
" ~ s3 X# z) f$ F7 ~) H0 B9 u, ~# @tvb now,tvbnow,bttvb
o. o" W: v- n3 I; p. D- R" p# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
QUOTE:
0 f: t5 t! C O: E& N6 `+ I9 l
豆苗蝦仁
; V4 |- O$ v s& N2 }8 h- U
材料:大豆苗 400公克 蝦仁200公克 蒜末 1大匙 辣椒 2支
) r. ?- l6 j* `) x公仔箱論壇
調味料: 鹽1小匙 雞粉2小匙 米酒1大匙 水100㏄ 香油適量
D. L9 x8 E) v! W( w公仔箱論壇
做法
; u' u* o# w% z/ F4 r7 s# w. r- M( r
1.大豆苗摘成約6公分的段狀，放入沸水中汆燙至軟；辣椒切片，備用。2.蝦仁去腸泥後放入沸水中汆燙至熟透撈出備用。3.熱一鍋倒入適量的油，放入蒜末、作法1的辣椒片爆香。4.再加入所有調味料與作法1的大豆苗與作法2的蝦仁，以大火快炒均勻即可。
作者:
kittypooh2009
時間:
2010-1-25 11:42 AM
thanks!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
作者:
khaitee
時間:
2011-4-15 04:37 AM
thanks
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
