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標題: [美食介紹] 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎 [打印本頁]
作者: d82622    時間: 2011-8-30 05:49 AM     標題: 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎

還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔　陳亮放大圖片
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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+ X2 P8 p  d* x' j* Q4 }打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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秘技一：順向拂打TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W% P& B8 I) c' M# }
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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9 J. ~! f: L- G) k2 `. d* W, l公仔箱論壇秘技二：慢速打tvb now,tvbnow,bttvb$ C* Y4 O; }/ q5 ^5 p! y5 @
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。  M2 ?7 v8 k- i% D% H

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- R/ Y0 Q, Q1 u1 g2 L, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。: f" C' p/ R0 @% \. ]2 x

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, t% `  o! ^1 j4 [0 J+ P公仔箱論壇■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。tvb now,tvbnow,bttvb! E/ A9 {% M3 {2 x, w, b) \
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！tvb now,tvbnow,bttvb  z1 ?  B1 M0 v* F& h' {

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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！tvb now,tvbnow,bttvb+ `: w4 p- c" m$ ?7 o4 G
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4 z2 B2 [! X' _6 H$ L! Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P" K: i3 U8 H. f" v# r( ^
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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芒果慕絲蛋糕放大圖片5.39.217.76' V+ O& g' L( n# V/ y

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$ S2 w  x9 z1 R2 w! k) R+ Q; I甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `3 |- o" ^% u2 h0 `
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 \( c$ I! `1 q' o7 ]
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量公仔箱論壇7 w1 y5 U$ i$ ^  I& n, T

( t$ U  C- H) l! m做法公仔箱論壇- V. v# L" F9 y
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。/ o% h7 X( Q  x" J, t
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。, u+ h" [6 T5 y, _5 c- i% V! r  l, H

# t3 `* P: Z; C$ n" w6 @1 c  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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8 z, e; J0 D) H( S4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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