標題: [美食介紹] 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎 [打印本頁]

---

作者: d82622    時間: 2011-8-30 05:49 AM     標題: 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎

還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔　陳亮放大圖片
5 j% @* M: D. {5 [$ k' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V5 c  _" {- L

7 F  t& a! S% i* R
' C5 _' z  K$ R& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- q- T$ h# U* n2 h8 d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- ~8 y: N; y1 m! u0 I' Q/ Y9 n/ C6 G
快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ tvb now,tvbnow,bttvb; e* ]/ F7 {. @8 S& \
公仔箱論壇  J1 q) E8 s# L& x2 G5 T. n% ~
打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
9 u& W# E- S* {! o3 atvb now,tvbnow,bttvb; p! H! i* |4 E3 E5 s0 }
放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d2 L) x- i) J4 A6 G7 v8 [
( L3 C7 H/ f  s
秘技一：順向拂打/ m  n2 |6 H$ K! Q" {- [
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
, H3 f/ c4 f0 ?0 f
! T$ H9 ^4 J4 m/ U$ ^; atvb now,tvbnow,bttvb
1 ?2 s, n# {8 J6 N公仔箱論壇( \* A+ H: l4 _
放大圖片
; T% G4 Q8 }+ w1 F9 N, ~tvb now,tvbnow,bttvb
2 o- J1 v3 r# V% i7 K+ X9 O4 \tvb now,tvbnow,bttvb秘技二：慢速打
, F5 ^% c* ?( D7 T" ~) ^電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
8 I6 i7 O+ C: V2 c  N# W0 ^' i
) F' g1 p/ a' P' F( D, M公仔箱論壇
. l  y6 d* U0 G/ S- x, [  ~- y- x7 }9 {7 G4 K/ Y

/ Q9 J0 ^. @8 }, R" b5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t6 Y( Y$ ^; r) b3 k$ f' c
放大圖片
4 r0 V. ~% N6 s公仔箱論壇  h1 `# x$ ~* ^5 m& A
■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
5 `- z9 y( A3 Y  W" j  Z6 F5 v& V4 G. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. }5 j5 @  N1 U- Y3 O
tvb now,tvbnow,bttvb  B4 d- K. k* h6 C4 B
2 }6 u2 K* ?, S2 k: p# b
放大圖片
4 a1 |4 k) {% N% ^0 m) C  R5.39.217.76
: m: ^# m. g& T; J1 q, z5.39.217.76■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
& {. ?5 Y: @9 _3 k% y7 m5.39.217.76- g* L; k& |5 ?, v
* ~+ ~5 E0 W  O' ]$ T
公仔箱論壇0 l. H  P/ M5 n8 k- l) ~
公仔箱論壇/ L* `; V: x1 n& h
3 v) e# X( q2 _+ t0 N
6 W7 N, k. a* z; N8 c

. y+ ?+ D6 ?  P! T  Q5.39.217.76同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！公仔箱論壇6 D' Q  x9 l6 o( x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U, v2 r8 U! ?
放大圖片
& H+ N  T$ n( L5.39.217.76公仔箱論壇+ v0 x& a  \  f" [) O; ]
星雨：好味道，我仲要食芝士杯！公仔箱論壇$ _0 |: F4 Q5 t; c, R

  a" S/ j) x& j9 y2 m& n% l$ l! c2 btvb now,tvbnow,bttvb/ T+ T8 L' j% _4 @
公仔箱論壇- h2 z# q( H" ]6 o; e) P6 n
放大圖片5.39.217.763 O7 K. j- X+ Y

  u$ A4 [: ?6 y' Z7 F; _2 b' k- Y( p5.39.217.76Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！tvb now,tvbnow,bttvb0 g2 [) ]2 ?& i% E# O$ I& v/ g

8 k/ V' u$ c- W% S& n
# v- j8 y# n0 X5 e1 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m# f/ ]  l+ d# u. i+ Z/ b

* \0 D2 B# x4 Q+ B% itvb now,tvbnow,bttvb
  o8 |$ s  ^: g0 B: J5 u9 K: @放大圖片公仔箱論壇( t6 A. |+ z8 x) }- [3 I& Q6 L) a

5 ?9 S. [# s1 T, M公仔箱論壇阿瀚：木糠布甸，我有份整！公仔箱論壇1 h6 o, o; I# Q& W/ e4 b1 |
tvb now,tvbnow,bttvb  _( s! v. m! R
tvb now,tvbnow,bttvb: B0 R; B7 J8 Q  ?
3 U! b& u& M- c; |/ r1 g' V
- J" V9 x# l" \1 e5 F+ N% i' q6 F2 x
5.39.217.76) P' U, @+ u( _: p9 w( ~0 W

' ^) A7 [; `* w" P( J  y4 |6 s% {9 ?& ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, U2 [' n. C( m8 i1 h4 m* {
芒果慕絲蛋糕放大圖片5.39.217.76# k& F( C$ [7 n

" A% r6 v; f# [" ~  z
8 }; p( \  u# Z; Z" q3 s. r& E# K: z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q% q& a8 g+ H5 P+ J9 A
* C! ]4 b" G# c) l! Y5 T6 v6 m
tvb now,tvbnow,bttvb. s4 C" [, c- [& X
甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ tvb now,tvbnow,bttvb) Z  M9 @- _/ R

" C. q: w6 |( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
1 i; U! ~: P/ Z% J0 \" K! y+ j鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
4 Y$ ~! x  Z0 x/ |tvb now,tvbnow,bttvb; K9 f: K8 W6 C0 w( X* r" u" f
裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J' _6 t( ]$ h% _- a
tvb now,tvbnow,bttvb4 A* R) r: W: N$ _" N8 f7 b
做法公仔箱論壇" k+ n$ a, w/ z  j1 G7 }
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
0 d+ e- a) o' }6 [$ `6 ]3 ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" H$ L  D  M' G- [
2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U9 D% w8 U0 M/ C1 [
公仔箱論壇/ [' w9 _7 g; K2 j2 x# P- E6 e
3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
- t. K0 ^6 n/ h- _9 r
; k6 o  r$ b* O1 X# M公仔箱論壇4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。* N; J: q: w* f

! r/ q# \  b* U& H. u) q2 N放大圖片
2 M2 Z, a' k" r. j3 Z  c. c. o公仔箱論壇5.39.217.76/ q" w5 ]6 J+ f' @

' [2 \) y4 T/ l, w( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* C/ v  U, d$ K& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D9 P$ m7 R0 \! V' ]+ p& S
/ k7 Y* X4 k* H* t- _. a; \
放大圖片5.39.217.76* h5 W% e3 D! M2 |" N% E

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0