標題: [美食介紹] 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-8-30 05:49 AM     標題: 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎

還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔　陳亮放大圖片5.39.217.769 t  \4 ]: d  p5 {
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' @( K6 k! [- |1 H8 |' Y+ otvb now,tvbnow,bttvb快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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, W9 Q2 ]: z# n# t& s' \. g. A+ h5.39.217.76打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！5.39.217.76  c9 Z' S) E2 I) r% ]

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秘技一：順向拂打tvb now,tvbnow,bttvb3 V# B% Y. F4 r: ~0 L) w7 X" A) _+ S
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。9 ~" M4 K3 k4 E$ E

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秘技二：慢速打
4 q; S, ^) h  R  e公仔箱論壇電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^/ p! P7 Z/ _) r* t

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; d5 ?2 g( Q& jtvb now,tvbnow,bttvb■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J9 d5 Q" h7 t" [& [

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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。% F% i# J1 c8 `/ w

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! J6 K/ `$ @8 V* U) I, z' Z( w9 G公仔箱論壇同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！公仔箱論壇7 Q& [* e! j% k
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！5.39.217.76. F% W/ [3 G: A+ ?6 f

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7 o9 a* J- v6 M; z8 J4 Itvb now,tvbnow,bttvbOcean：我鍾意藍莓芝士杯！
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+ {. ?& A! L( D% `" t8 Ttvb now,tvbnow,bttvb阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ 5.39.217.761 y* t6 ]5 A/ }" z: q' S
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材料' H! W0 \; C1 E1 T7 J% R5 U
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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9 }6 K* T4 Y) r. V: b6 w9 \公仔箱論壇裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量5.39.217.768 |. b# r! Z4 ^
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做法5 L7 I' B# H; Z. o) a; S
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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, v/ R; H- B( s- V- q公仔箱論壇2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ D$ l$ @) j7 V) n( N0 \. ~

/ n, l" p- ~- s6 b3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。; K# i6 c& Y/ b+ D# E/ X( H
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。公仔箱論壇. r" t0 \6 J. C  a8 n% F/ P3 F

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