標題: [美食介紹] 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎 [打印本頁]

---

作者: d82622    時間: 2011-8-30 05:49 AM     標題: 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎

還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔　陳亮放大圖片公仔箱論壇  R! K5 w3 d% I6 k) `( `" Q! }3 Y

. n  S+ F2 @- @. h
& x1 l- G) u1 A公仔箱論壇
6 Y; `! D% t9 R5 J. W% O公仔箱論壇
* d( @& m' Y+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 _) j! j' X4 \0 S2 O6 O! V公仔箱論壇快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ 5.39.217.767 T7 L! f# E" J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u8 J1 `2 s' I! ~+ c
打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！公仔箱論壇- z7 b, K# P2 ]8 P! s7 w" A

# c% U2 V. V3 {4 d$ g7 y: R% f1 ntvb now,tvbnow,bttvb放大圖片5 E6 L& z) u7 j% D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y! s' s, G! Q6 O& K2 v
秘技一：順向拂打
' N% Y- r0 b, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
# V9 C) z1 X# f公仔箱論壇
7 z" V$ h; ^- b$ @8 b5 E$ |tvb now,tvbnow,bttvb
9 C2 t$ B/ A( g% n+ j4 k: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ~& `& c+ P, s% ?6 K/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb. H% I5 o' S+ I
5.39.217.76: u9 E6 K! e8 i$ Y' T0 G7 O
秘技二：慢速打
4 z  Z% ]) F& T2 F5.39.217.76電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。公仔箱論壇% t. F( v1 L  {1 I
公仔箱論壇6 a( T: T/ E& n5 D; w
tvb now,tvbnow,bttvb1 |3 p: S: I; C- E2 J8 s
tvb now,tvbnow,bttvb! J, x5 J5 Z2 J7 n. q+ w

: g- D- L3 \8 l- P8 o/ G8 {5 etvb now,tvbnow,bttvb
' S" r( z  p  S; |- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
0 {& {( N: K7 s* m& _& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I" q: M" ~5 _* e4 i
■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。tvb now,tvbnow,bttvb/ |" F( G$ }9 O# `% P& u+ p3 M
5.39.217.76: {1 a( s! k! ^- n% M7 e  L# d
5.39.217.76: f8 x! @- k3 Z! `" ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O0 F& E( K- ]9 b1 S& W6 w
放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l  c* v( y4 h" Q: ~- ]

2 n0 `& K) z( L/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
6 ]# t, h" @) @* Q& I2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q( J7 L2 K) f* {& x' Y
. U& r: ]9 c  W1 ]  [3 F
5.39.217.76$ F( o& i- B2 c& Y. h5 y

1 C. Q; y. `/ ^9 C. _- _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F( w8 l& _4 i7 H1 W" ^

5 \( [& T/ p) ]' P3 ~公仔箱論壇
/ ?/ l1 `( K7 z- Etvb now,tvbnow,bttvb同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
' k  `: d9 C6 p* v- @8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& g- l, y6 D& p9 @. o5.39.217.76放大圖片
1 R2 k2 M& a9 w# r* s0 G# j: O. z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e+ A! _) E; {% N
星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
- j  r# Z  ^; D6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 g/ R' O+ [/ j/ a6 t. t  r% L- z: m公仔箱論壇5.39.217.76! r0 N) x* W9 @. W
公仔箱論壇) `. ^# _8 Q) ?
放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb( f2 J% a) Q, c6 Y

* n1 J; a2 l9 V% W% Qtvb now,tvbnow,bttvbOcean：我鍾意藍莓芝士杯！
) |& I) ~- L, b* N2 k- qtvb now,tvbnow,bttvb
: g9 Q, V2 H. S& F/ i0 X/ I4 V公仔箱論壇
* T: D) a9 q6 atvb now,tvbnow,bttvb% g# ]- z5 K5 l( s3 L4 W  g9 b
公仔箱論壇, v0 c; O* [3 ~' C/ \
' s4 U5 [) P1 m
放大圖片
6 {! w1 |( h! ^8 c) N5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T$ R! t4 \7 l
阿瀚：木糠布甸，我有份整！tvb now,tvbnow,bttvb/ ?8 T0 ?5 Q0 @7 R# S

$ i! t, I* k% g7 {$ F$ V. ~5.39.217.76
% ]! f. U' _2 B5 E# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: g# L" V! D8 J! r3 `公仔箱論壇公仔箱論壇' v/ Z5 y. C/ P! P% O& V# P* ]
" u/ w6 ?& z7 x6 _: I" w
公仔箱論壇: i( |& z) R9 y1 q, K- D. d1 N
tvb now,tvbnow,bttvb9 B0 E; T& X1 @% K" ]
芒果慕絲蛋糕放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c5 }) j+ H, ~# I
0 Y  x7 V* w2 y0 j: R3 q* J
5.39.217.76( m* E1 E  E( P

/ {  k. k/ ~8 `' n5.39.217.761 b; i! w) U1 Z; ^

: @& H. ~- v% K* D5.39.217.76甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
$ T6 z4 A1 p" V公仔箱論壇5.39.217.768 t2 C2 o# p3 Q7 m5 q! ]
材料
! z' `2 u0 ]: \: n公仔箱論壇鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
/ _3 |2 f$ y. w* e4 g) z* [& K5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 n* V$ d' s) F2 Z. Wtvb now,tvbnow,bttvb裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量tvb now,tvbnow,bttvb! M1 E4 m' q9 l$ ^- b% w0 h6 A6 _
公仔箱論壇' M  g. j4 J$ c3 y& I7 F* X% ?& \9 b
做法
. T0 \; V2 r1 b( N1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q: V  W+ E# o" \! t1 K1 |3 Y/ j
5.39.217.76' i, X, P& r) N
2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
4 z7 o; g  d7 M& _/ i/ F& O公仔箱論壇
+ I- {, Z4 W! h; D3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
3 u. w; s" d: s0 q" U+ Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ n4 E/ T1 r' H$ ?
4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K7 |8 `# n8 `7 \

* Q9 g( ?) ?7 Y' J0 Y公仔箱論壇放大圖片公仔箱論壇( F7 @- ]1 j! Q7 h6 @7 P
5.39.217.76" X3 n: C$ m2 A9 @3 G2 c& B& F0 C

: v% G1 ?4 A3 g9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C5 x8 m) X' l7 P
1 @: _; X) f& h, E2 ^4 F; {' h
# Y4 ~- t+ G" h- E! X7 f, a; d
放大圖片
& i2 b8 j$ r! d* L1 o( b2 V% ^$ L% htvb now,tvbnow,bttvb

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0