標題: [美食介紹] 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-8-30 05:49 AM     標題: 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎

還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔　陳亮放大圖片
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' u9 N5 x) u- o- u5.39.217.76快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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; P$ Q, w# b0 R9 s/ y, l打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！tvb now,tvbnow,bttvb$ b9 H6 p% |2 e  u1 E& T2 z+ m7 J
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, W- Q$ d- p) E! f) q# {5 E3 Q" L- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘技一：順向拂打
4 n5 H' }6 a6 V  F( R" h5 |2 @打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。5.39.217.767 R# r; z# h+ ^3 I9 d" l+ V3 J

: z5 C, X' _2 h1 ?/ s, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R* q, z  C: `) q* _1 I. x

& j, V2 y3 g& T8 J- |5 y, Ktvb now,tvbnow,bttvb放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i1 r5 o1 d7 v, m  ~6 p) Q( u! a

1 Z7 m8 b" s' V) v% P8 W* j4 N公仔箱論壇秘技二：慢速打5.39.217.761 g! L& t" b7 |; {' l- s7 V4 k
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
& {" m1 c7 S- k8 P+ O! ]5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. \( l! s- G' \& w& t/ g
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5 j, H/ ]# j4 r# t公仔箱論壇■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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! C; i* Z" W; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。公仔箱論壇8 ~+ \4 X& N6 h( m& z
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0 E9 U% U+ K1 t- f( |2 l5 B! C5.39.217.76同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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% H( E7 w- [- y3 p! d5.39.217.76星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！5.39.217.76) ]- K1 }2 d% H% U9 z8 ^0 ]

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1 d  o6 Y6 a$ A! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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材料5.39.217.76' l+ o& v# Z& x+ k( @
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙公仔箱論壇$ v) i: F4 H. ~# _' V0 ?

( P' ~' o' G8 W/ A; W$ @裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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做法5 U6 u  e, O2 R0 ~# |
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。$ V/ G/ T/ R4 p9 F/ d5 v  n; x$ o
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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+ O7 J3 m* u) }4 s4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。5.39.217.76- G' y  ^" x" @$ I9 C1 A1 {

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