新派點心店越開越多，創新點心越來越講究矜貴食材。龍蝦湯三皇餃中西合璧，大白蝦、龍蝦和花蟹肉做餃子餡，浸鮮香龍蝦湯，每一啖都是濃濃海鮮味，絕讚！ - z8 |, y5 m- \7 Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, b% n$ @, u0 k! p6 m) l. h4 C
一盅又豈能只得兩件？叫口刁的香港人來來去去吃同一兩款點心，準會耍手擰頭掉頭走，所以近年新派點心店大受歡迎。 # [6 {" ], N {$ Y( h% |公仔箱論壇公仔箱論壇) ^- B) g+ e% t# [* p
新開張的「點一龍」在尖沙嘴落腳，看餐牌，除老一輩必定受落的傳統點心外，還有不少明哥精心創作的點心，別看他年紀輕輕，原來已經有廿年製作點心經驗，曾於銅鑼灣「西苑」等工作。「尖沙嘴有很多遊客，他們接受能力很高，我把西餐元素加入中式點心，希望能吸引他們。」暫時所見，中西合璧這條路絕對行得通，訪問當日，在座確有一半顧客是外國人，看他們手執筷子論論盡盡的樣子，相當有趣。 / _3 y$ @5 s# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : S( X6 |' _* w- R$ q公仔箱論壇首先映入眼簾的，有紅噹噹的龍蝦湯三皇餃，靈感來自傳統灌湯餃，明哥：「灌湯餃是中式點心，我想搞點新意思，想到不如用西式龍蝦湯代替，餃子內餡都經過調整。」先講湯，用波士頓龍蝦、蔬菜、牛油、忌廉等煮成，最特別是加入燒得焦身的叉燒。叉燒？你沒看錯，我沒寫錯，明哥：「叉燒的焦香味，最能帶出整碗湯的香味。」至於三皇餃的餡料，除少許豬肉外，還另外加入越南大白蝦、龍蝦和花蟹肉，果然是海鮮三皇，湯濃郁鮮香，啖啖都是海鮮精華，猶如濃縮了的海鮮大雜燴。 6 X. C/ c5 [ p# xtvb now,tvbnow,bttvb 9 w8 x- B+ ^' h& ?4 j3 M3 E' V& `公仔箱論壇春卷吃出拉絲效果香炸白汁蝦春卷同樣中西合璧，用奶、忌廉、芝士和白酒煮成的白汁極滑，蝦肉煮至八成熟加白汁攪勻，再用中式春卷皮包好脆炸至金黃色，外表極脆薄，由於餡料加入了 Mozzarella芝士，趁熱吃，還有如吃薄餅般的拉絲效果，非常過癮。燒賣也作出改良，餡料為五比五的越南大白蝦和豬脢肉，面頭再放一隻完整蝦身圍邊，蒸至九成熟後再放黑松露醬，蝦鮮是基本要求，豬肉肉汁豐富，黑松露醬添香，一籠一顆，我吃上了四大籠。tvb now,tvbnow,bttvb' [! R; ^- f' o% ^
3 k. a) w) Z3 A3 B7 F% T* o& _2 Y公仔箱論壇現時一街變種矜貴點心，鮑魚酥很多點心店都懂做，但捨得用優質食材的卻不多，「點一龍」的招牌鮑魚雞粒酥，就用上南非十八頭鮑魚，明哥：「其他鮑魚味道較腥，這種南非鮑最鮑味十足。」南非鮑用老雞、赤肉和金華火腿扣足六小時，保證入味，剩下的鮑汁則用來煮雞粒，令雞粒同樣充滿鮑魚味。吃好東西要等，你點叫，師傅才即製酥皮，焗十分鐘出爐，酥皮的脆與鮑魚的腍滑，口感有強烈對比，最重要是相對於貴價酒樓，每隻$38，便宜到無話可說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {5 E1 b) o( l( n2 l
