Board logo

標題: 蝦餃之王 蜘蛛肚彈牙爆汁 [打印本頁]

作者: d82622    時間: 2011-8-26 06:14 AM     標題: 蝦餃之王 蜘蛛肚彈牙爆汁

我,皮薄如紙,半透如晶,身形半月彎,還有 13摺梳子紋,如此精緻,我就是最近於 2011美食之最大賞中榮獲「蝦餃之王」之名的蝦餃仔,個個都讚我皮薄煙韌不黐牙,爽口鮮味兼彈牙!譽宴點心部總廚孫志強,入行 35年,曾於新光酒樓及金龍船任職,並曾往日本及內地酒樓擔任點心師傅蝦餃歷史
9 ?& `7 G9 V# ~' t公仔箱論壇蝦餃始於 1920-1930年間,於廣州郊外靠近河涌集市的茶居,有指是源自廣州漱珠崗附近五鳳鄉的怡珍茶樓,故早期的蝦餃稱為五鳳鮮蝦餃。那裏盛產魚蝦,茶居師傅配上豬肉、竹笋製成肉餡。當時蝦餃的外皮為粘米粉,故皮較厚,由於蝦餃味美,很快便流傳開來,成廣州名點。 ( R& V9 g4 \/ g' O) I
5.39.217.763 h, }6 W. j' Y$ N
黃金比例 澄麪生粉 1:15 \# h3 n9 r7 }8 k+ w. Z
一隻靚蝦餃,由選料、調味、摺法均考驗點心師傅的功力。「蝦餃用料及份量必須準繩,否則做不到煙韌、薄且不易穿的蝦餃皮!」剛榮獲 2011美食之最大賞蝦餃之王的譽宴點心總廚孫師傅表示。「蝦餃皮主要用澄麪,因澄麪不含麪筋,入口爽滑,傳統酒家會用 1斤澄麪加 3両生粉,但入口非常韌,現時師傅會用 1:1的澄麪和生粉,再撞入同一比例的熱水,才使蝦餃皮煙韌。」
( r3 m6 }8 X9 m7 U2 P; `( Z3 ^5.39.217.76正宗蝦餃皮,不但要薄過面皮,還要是鴛鴦皮,即係面薄底厚。「我們拍皮時會用腕力將刀身由左至右旋轉,壓出約 1毫米的薄皮,作為餃面的半邊皮會多壓幾下,令餃皮邊薄邊厚。」至於蝦餃的摺紋,原來是令蝦有足夠空位膨脹增加肉汁,又可令餃皮更有口感,最完美是 13摺,又名蜘蛛肚,一般 9至 12摺的已屬上乘!
7 s" ]- \* G5 a/ f6 |餡料方面一般用蝦、肥肉和冬笋,蝦必須用海蝦,以鹼水醃 20分鐘,再啤水半小時至蝦色通透、蝦身飽脹,調好味後放雪櫃冷藏,讓水份充份吸收,最後才混入冬笋粒及肥豬肉粒,這樣餡料富鮮味之餘,還會彈牙兼爆汁!公仔箱論壇/ ?/ ]" Z! A7 `4 I: p: ]9 h
靚蝦餃標準
/ w: L  W+ }9 C0 r/ g7 w5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ E8 g% Z9 X7 I
餃皮放大圖片 5.39.217.767 R% |/ H9 w$ _& Y, X4 `
公仔箱論壇; e7 Q+ ~  x% o
公仔箱論壇* h/ q' i2 h2 c: a$ b( y

, m" S3 ^6 P; g. u8 j6 O5.39.217.76
9 L9 R% ]9 H* L$ m. }tvb now,tvbnow,bttvb7 W  y( y# U2 e& l
約重 6克、 1毫米薄,傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉,為添煙韌感,新派的已改為 1:1份量。
5 i- i5 b: }0 `- w6 S% Q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z4 g. ?% N/ ?1 ~
*口感
* @. W. I) G& H: D, Z: iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙韌,薄而不易穿,底厚面薄。tvb now,tvbnow,bttvb, u( c) B) H; a( y
. w1 j  F1 Z- Z9 w
*摺紋
( e# Y, i' A) W3 {tvb now,tvbnow,bttvb13摺最完美,又稱蜘蛛肚,一般 9至 12摺已屬上乘。 - h0 A( d+ b" i. R1 T' e
. H2 b! F- S/ {
餡料放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u8 {( D4 k. x7 Z! r' S, Y* [
公仔箱論壇: M& `3 i$ `$ N; i
5.39.217.76! B4 T! X' }, _  f3 E+ ]  w
4 p" n8 C% ]: C& e' F

$ h; j8 g" D( D. ^) ?" S; Z' I5.39.217.76
, L: \8 G* f$ b/ c) e1 x0 ?2 Y5.39.217.76以蝦、冬笋及肥豬肉為主,比例為 10:1:1。
  A5 w1 I7 d& t& ~
$ z& U7 g4 l0 O4 O2 f6 L# STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*蝦tvb now,tvbnow,bttvb* J8 y; G5 w! X2 i# R: D
用海蝦,經鹼水醃、啤水及冷藏,令蝦身爽口兼多汁。
5 t) A" t  p1 c# z1 ]
7 a* c* U  ~! FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*冬笋
4 r/ l6 K$ k! ~9 p. w& D) L4 s公仔箱論壇切細粒,爽脆的質感令餡料增加跳躍感。
4 Z4 E5 n) T3 @4 f* H2 ^/ x0 U公仔箱論壇
6 ~! c- l/ ~1 [4 `# F" Y# ltvb now,tvbnow,bttvb*肥豬肉
" X, Y! N4 e1 {& T% N6 V9 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦餃放大圖片
( f' d) d* z5 L& Y3 O' Z5 G; F- i ! q, {5 m  g$ D

2 R7 P' _1 _/ D- N 5.39.217.769 E9 r. c3 v; }1 Q

  `3 h3 ?8 J/ S- J/ [tvb now,tvbnow,bttvb
8 G2 P8 D7 Q& F$ }1 _) o9 \: i5.39.217.76這隻得獎蝦餃,孫師傅認為最重要是蝦肉彈牙多汁,配上煙韌餃皮,蝦餃才稱得上完美。 5.39.217.76' q1 }( ?9 s  X7 ^1 e6 J3 O
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N( X/ H* Z( d5 ^& M6 J
材料澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升; g# b1 \2 n, H

# P- f' ~* G. o0 h; e  w5.39.217.76餡料:海蝦(切粒) 470克、冬笋(切粒) 47克、肥豬肉(切粒) 47克5.39.217.769 q7 i8 Z! k* B$ \; j3 K
5.39.217.761 U& V* \: _+ l( W4 D
醃料:鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
% v( x7 i- d7 i4 [% kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* H* v- L1 t, y( z  V5.39.217.76其他:生粉少許、葱段適量
1 a1 ~2 \  J/ ]& g- _5 [公仔箱論壇8 _# U! H, d* {3 P  l
做法放大圖片
8 Y6 m+ y" P( x& Qtvb now,tvbnow,bttvb 1 m# _) ?8 \' v& X, B
5.39.217.76* @) u9 q$ e  G* T) B) I% t7 j

0 S. C7 z; X4 e. g! ?* U6 n) M. q/ t, `1 Z0 a0 j

% s5 I% n; Q0 G/ R1.澄麪、生粉拌勻,撞入熱水,邊搓邊加少許生粉,搓成平滑麪糰。
7 R# L( P' b2 s公仔箱論壇
1 c7 c" `1 }2 e4 Y- q0 H5 W2.將麪糰搓成長條形,捏出約 6克重小糰,用刀身壓成薄皮,其中一邊多壓幾下,做成鴛鴦皮。
& E- f& \% u8 a" ~; W1 Q公仔箱論壇
5 {4 |! K1 e- b3.肥豬肉以葱爆香,放凉待凝固,切細粒備用。冬笋汆水;海蝦以鹼水醃 20分鐘,然後啤水半小時,盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後,撻至膠狀。
; A& N2 [! y1 G( Y5 c1 H+ l% p  {* |% r  q9 U% l
4.餃皮薄的一邊向出,放入餡料,預留約 1厘米邊位,對摺後用左手食指推皮,右手食指壓平,摺約 9至 12摺,最後壓實邊位,放在蒸籠中。
2 M* w- K* j3 ]% ^5 X5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& |7 R( c2 u& Z; d
5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
. H# `+ ^! m" J* P' W# M7 S* M; g' ^公仔箱論壇$ L* e$ D) L3 M5 M: \- `6 ]  K) ]' u
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s1 G  q8 a! ^+ |+ b1 [

7 u- U: k! N' w5 T4 I; h# b
4 h: F, n, w2 \/ h8 ?: k
+ a9 Q4 ]' v7 Z( e/ Y, PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 M& T- O1 K$ g

5 X7 S* m& E6 G! V  T& rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D  c0 ?/ o9 E  P9 O( H

" @4 P* c* |2 j+ n8 S公仔箱論壇
& \$ I# D, f" u2 V5.39.217.76
* a. G5 k! |5 Y7 W% X0 H- C# f* VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 }5 F& g& m$ y. c' U; B2 ]5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }5 _9 a9 e/ _/ y' G' a

) r- ?7 ]8 u) d" {! s
( K1 K4 Y$ x% m公仔箱論壇放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb. t0 ^6 I; P( [7 P; T
! d; Q2 w* k3 p- R$ y6 u

% @5 j" b3 ?6 r8 K" `' H' o& s5.39.217.76 5.39.217.76. L% l( m# Y; h7 A* Q  l$ ]
* t  W8 S5 q- N8 m" b

% k/ I7 R) c. H: M$ g3 p! _放大圖片 9 j5 E* o/ C. \1 E+ q* P- q) {

! J7 m& j  b: q: W% fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 q9 c- X0 ~& h) e5 U5.39.217.76
+ N, J+ n$ S0 k$ b3 c: K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 B! x8 k" z4 z5 c1 }

. A) |2 c/ H1 Stvb now,tvbnow,bttvb
6 m+ a' d' G; ?' f: V. ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |) e3 a: ^% r5 H
8 i$ g* ?+ r8 p. i' W. j
tvb now,tvbnow,bttvb# o! L! h/ [9 r( N# k
蘆笋兔仔餃放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb6 D8 a+ o8 h3 K4 J  A

5 t  j9 [% S# q% x+ m5.39.217.765.39.217.76  ^* A3 q# H2 H
tvb now,tvbnow,bttvb- S6 P3 J% l- f, p' C: S. @
公仔箱論壇  H) K( ^$ V# ]' w. j

  S9 @6 @3 ~7 u( w# ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外皮為蝦餃皮,內裏則是蘆笋、紅蘿蔔、芫荽莖,配合可愛的兔子外形,絕對是女孩的至愛!
$ x/ J2 `1 ]# rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 R& G/ M- T  N" @9 L! `# x* J1 @
材料澄麪/生粉各 24克、熱水 24毫升
) l' a/ l6 u# k6 c. n2 F5.39.217.76% m' |" N) r  X( {8 _$ ~: U
餡料:蘆笋(切粒)/紅蘿蔔(切粒)各 10克、海蝦(切粒) 56克、芫荽莖(切粒) 4克
2 E' J. x& O/ L4 [" g" Otvb now,tvbnow,bttvb$ Q& i0 N9 ]6 t2 {( d6 y
醃料:鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
$ j4 Q% T* j4 z+ L: a% C! C% J" A  Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% d3 N7 }0 S6 w% @4 r% `
其他:生粉/紅蘿蔔粒少許
6 C8 D7 ^0 S) Z% h1 C. {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 i5 n/ B  x- I) b做法放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb& ]6 S( u! d  a7 ^& m

; S) R3 |; c3 z& x- U, h8 v5.39.217.76* n* o: v! ]5 k- y# m( H# o

- a0 y! Q2 m% ~- @! T3 j
( `: f' E5 M4 |% W
7 q, F" m" M5 w) z& x1.將澄麪、生粉拌勻,撞入熱水,邊搓邊加少許生粉,搓成平滑麪糰。
: L: S! j9 D. o5 M0 s; jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t$ x7 \2 C) l$ y& c1 c
2.將麪糰搓成長條形,揑出約 10克重小粉糰,用刀身壓成薄皮,其中一邊再略壓幾下,做成鴛鴦皮。  f. C" F( a0 m

, M8 b+ H+ V. L  y5.39.217.763.海蝦以鹼水醃 20分鐘,再啤水 30分鐘,加餘下醃料略醃並與其他材料混合,撻至膠狀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y' k5 a4 ~4 Y  {1 W

  `) t' L! l1 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將適量餡料放在餃皮,對摺,用左手食指以縮摺形式將皮邊位一推一摺,摺好後將邊位略壓實。公仔箱論壇) U6 [8 ]( W) l$ {% n1 Z2 T
tvb now,tvbnow,bttvb* T7 @7 r' U7 f$ Q( L% O
5.將尖端位拉長,剪開一半,反起成兔耳,綴以紅蘿蔔粒作眼睛。
- t! n) ^, @; p1 otvb now,tvbnow,bttvb) n  f4 K, G# w% {$ t$ \
6.煲滾水,將兔仔餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
! O( `% h% c5 W! \% R5.39.217.76
9 j+ h& \5 Q/ }) k! ^7 f* _+ H2 r公仔箱論壇放大圖片
% O0 f3 M+ p2 o* h5 S1 e& qtvb now,tvbnow,bttvb 2 }% w3 P% ^) g2 o* Z9 z

6 K/ T$ S1 d* L
( q# z, S$ G1 [公仔箱論壇
; `) P1 b, f+ z0 W9 j: [  j* K1 ]  yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u. D( w7 o* @) Q
放大圖片
4 e; E7 n8 ?& B. A3 u5.39.217.76 9 s, {" V1 _3 ~4 u

- }& l, p) l* ~% q# d
, r2 r) E7 N  T" X: h, Vtvb now,tvbnow,bttvb
( [# j+ U- l$ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T' y+ m; T2 @) o8 S$ T) ~
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P( Q/ H2 _2 [- z: Y% L- F
tvb now,tvbnow,bttvb- C; E8 I  o4 u* z

) G9 }1 o& H- B* |) S* ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ O% g$ i3 M1 p. D. E" Q  s公仔箱論壇鮮蝦菜苗餃放大圖片
1 U$ t4 w) v: h& p+ h' _: S9 w5.39.217.76[img=190,261]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20110825/small/25ft10p[1].jpg[/img]
6 e( S6 ~: e9 X9 {# z! r; Y  qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m: [- F5 D9 G! U4 F: A0 c# q
5.39.217.76' X  V+ L# n, D0 ~# N- M+ p. F+ V3 c. I$ [
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W, f- |* E1 x' N0 z/ R$ ?" B8 i2 C4 p

; w! g1 Z% ]) |9 d公仔箱論壇蝦餃的變種,以菜苗代替肥肉及冬笋,餃皮則用麪棍碾薄,口感由煙韌變軟腍,別有一番風味! " h+ t6 |; e8 {! v( n

2 s7 B7 M: q( c* h+ P) e5.39.217.76材料澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
2 |  |+ M7 l' R5.39.217.765.39.217.76. J4 [* F1 b% v: J7 }$ }- e' x
餡料:蝦仁(切粒) 150克、菜苗(切碎) 112克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E! P# B: F6 s- _: P+ P/ p
公仔箱論壇( j1 d- l7 b; v+ s
醃料:鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許 7 a1 X0 ?  |9 h4 d( g7 ^

4 y: W$ o2 X' S/ C& [+ y* T3 C4 @5.39.217.76做法放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb. K4 r7 E9 i7 V8 e

; ?# f2 L* p# b! O+ N5 Q$ ~; ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& T) H" c* |' ]
9 O/ h  c" K' ^+ Ctvb now,tvbnow,bttvb0 p5 v3 T0 C) s. e
公仔箱論壇, E! U# T( m4 D5 p
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌,下熱水撞熟麪糰,再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
. J9 G; v( R* s0 v3 A; R; xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 o; x# E; o6 N9 S7 [+ L2.麪糰搓成長條狀,捏出約 10克重的小粉糰,搓成丸狀,輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
% N" w/ x6 M. u( v" e
7 U; s7 M+ J/ ]! }# \1 H公仔箱論壇3.菜苗汆水;蝦仁以鹼水醃 20分鐘,再啤水半小時,下醃料略醃後,混入菜苗並撻至膠狀。
; [, ]. q; H. F+ x5 `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( b: r1 P& T: K1 U- s% e, d
4.將適量餡料放在餃皮中,以左手食指輕輕推皮,右手壓平,最後壓實邊位。
# O' T) A# r' u6 m% K6 ^' jtvb now,tvbnow,bttvb
7 J1 F% n4 j- w/ p0 Y. @& l5.煲滾水,將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 1 v1 Y  y4 G( ~$ B

, S3 `3 n+ ?9 [; j6 Z7 h5.39.217.76翡翠河鮮餃放大圖片
+ S, G) O& p4 ^( o8 L5 b* N& F3 a[img=190,261]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20110825/small/25ft20p[1].jpg[/img] & T5 J/ m. s, w. @

$ m" k' L, j( d/ v$ U tvb now,tvbnow,bttvb. g) W" W  q* t9 k' F3 Y/ t
, @0 ?; [1 Q& b9 t
tvb now,tvbnow,bttvb/ C) e$ Q! i( K: h( H: |
菠菜汁讓「翡翠河鮮餃」穿上綠色的新衣,加上蝦和蟹子,彈牙口感一試難忘! + r" p( _# d3 X

4 s  h1 G) j* D3 t" {  X  kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料菠菜汁(煮熱) 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升
. K. z7 B! R. b5 G, O. ]) \
& u9 x9 B1 z3 ^8 {( {2 o餡料:菠菜(汆水切碎) 112克、海蝦(切粒) 150克
- C1 Q) }! a" t0 J0 C# A) _/ ?公仔箱論壇
; Z/ B3 o9 O6 L. r" k2 K6 o. X: M* {$ ?1 e醃料:鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許公仔箱論壇0 k5 F9 y  ^  A5 z

  d0 I% s6 d; E, G" V, s: k5.39.217.76其餘:生粉/蟹子/蛋白少許
+ E5 }# u: y8 Q0 o& Q公仔箱論壇2 f% U% G( b" ]0 `! i9 f
做法放大圖片
6 C% [) \6 ^2 J5.39.217.76
, w& N5 w! _3 ]' \5 H# P$ ftvb now,tvbnow,bttvb4 X1 Q# j( @/ g7 [* b, \- U- L/ u
+ [2 ~, ?6 A7 t; O5 L# f) v

, h3 p$ u- H" _# v) B* C( Z
: Z4 m) u. o( M1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻,撞入菠菜汁,分數次加入餘下的生粉,搓成幼滑麪糰。- F/ P$ u6 w% _1 `  q! J

( ~3 u" H" L$ }  }tvb now,tvbnow,bttvb2.麪糰搓成長條,再捏出約 10克的小粉糰,用刀身壓成薄餃皮。/ C) G( }. B, V/ U% I8 [
% j8 w) Q% \+ k
3.海蝦以鹼水醃 20分鐘,再啤水 30分鐘,瀝水後下醃料略醃,混合菠菜並撻至膠狀。
7 A  K8 E, i+ Y. D  h. m
6 V$ H) x9 k- D# M7 q9 a) d0 q公仔箱論壇4.把適量餡料放在皮中,用左手食指輕輕推皮,右手壓平,一推一摺,最後壓實邊位。
  {4 p* [. ?: o9 u2 d: H公仔箱論壇
6 n" k* O) Y4 }3 V$ dtvb now,tvbnow,bttvb5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子,放蒸籠中,隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。
5 ~2 _$ Z2 q* D. m) X6 w5.39.217.76與葱爆香後,放凉待凝固,切粒,令豬肉爽而不油。
作者: fatgor    時間: 2011-8-27 02:43 PM

yhx you
作者: orchids    時間: 2011-8-27 03:18 PM

譽宴是不是在 九龍湾 Mega Box




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0