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標題: [中式食譜] 翡翠河鮮餃 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-8-25 06:18 AM     標題: 翡翠河鮮餃

材料
3 S$ @' W, e+ r% X* Y! xtvb now,tvbnow,bttvb菠菜汁(煮熱) 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升2 z' U* H1 Y6 a3 T8 D

6 u" T, g$ l1 m, ctvb now,tvbnow,bttvb餡料公仔箱論壇& q: ]4 w7 q) ^
菠菜(汆水切碎) 112克、海蝦(切粒) 150克
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醃料公仔箱論壇1 J/ h3 B0 W) ]) I6 P; p
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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其餘
( _6 k7 b9 v5 ]; @$ ]( T' |( eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉/蟹子/蛋白少許
$ {2 o4 X) ?3 n9 h公仔箱論壇5.39.217.76# u. ]* e: C5 g( ?4 G8 R

) Y5 F6 ]4 [/ i公仔箱論壇做法) }2 a5 ^8 v- _# ?) d& b
1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻,撞入菠菜汁,分數次加入餘下的生粉,搓成幼滑麪糰。
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/ i& P# g1 g7 m4 S6 j公仔箱論壇2.麪糰搓成長條,再捏出約 10克的小粉糰,用刀身壓成薄餃皮。
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! m- S( V. `$ E8 U0 K8 \0 {3 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.海蝦以鹼水醃 20分鐘,再啤水 30分鐘,瀝水後下醃料略醃,混合菠菜並撻至膠狀。+ z4 `& L2 O% K, N
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4.把適量餡料放在皮中,用左手食指輕輕推皮,右手壓平,一推一摺,最後壓實邊位。
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5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子,放蒸籠中,隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。   m& m& r6 Q2 D: U+ F% g: y





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