標題:
[中式食譜]
翡翠河鮮餃
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-8-25 06:18 AM
標題:
翡翠河鮮餃
材料
2 U. ^9 I$ m' B% V6 q$ |3 X0 l8 \5.39.217.76
菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升
公仔箱論壇3 G1 P1 z; X4 g8 P8 l1 }. _
# \/ D: u0 [( X# F9 ?4 G( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
餡料
0 a+ H. G% P, z4 O+ t8 z公仔箱論壇
菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克
1 }# ?8 H9 ^; w. e' O' G1 n" O
6 i2 U. `! S9 u) q& k
醃料
$ v! g; h* K7 h7 U2 f9 t; }
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
' w5 k& P. I7 `
$ G; C7 w0 D8 o公仔箱論壇
其餘
}0 Q' r( i2 |$ C9 K+ m
生粉/蟹子/蛋白少許
8 ^( q. @( D( w @$ ~2 h
tvb now,tvbnow,bttvb. x* j6 S# ^+ W' k4 _
2 g$ y9 W) E: C1 v4 g5 X
做法
" i8 [& ~5 m) M0 K2 p9 m; \* j
1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。
5.39.217.763 }4 @: F. Q# l% \8 F
- o; [; \- b5 h9 i3 {5.39.217.76
2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。
1 i( W5 `4 }( k3 V+ A l: m
公仔箱論壇! Z# v7 |8 _" `9 {
3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。
tvb now,tvbnow,bttvb. A1 F( f, `: E5 m# \
5.39.217.76" Q5 m! }9 O- W/ k2 L
4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。
2 x7 B8 P7 g, I( v6 W. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ]7 R0 F% d2 e, t. M3 w
5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。
0 g3 A; c% O9 Y& ~公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
