標題:
[中式食譜]
蝦餃
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-8-25 06:16 AM
標題:
蝦餃
材料
公仔箱論壇" M9 l& J& a9 c; p V+ d
澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升
7 u0 a" @/ T4 g+ A- x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~1 u0 L; }+ f0 j5 O8 e6 ?, y0 ~
餃皮
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {! j2 Q& [+ I3 U! H
約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
/ L' J9 L2 v! F H1 O. ]8 y7 B" }
- g% R! m1 J5 z: Gtvb now,tvbnow,bttvb
餡料
; x9 G8 i( o( B2 h9 ?& v
海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克
1 e! N/ p6 ^/ r0 q5.39.217.76
& V$ J" @% F' h
醃料
8 O! U: Y4 u: R9 C& Q, r3 q* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
. E' Q1 Y9 I; f) n
公仔箱論壇* ~& L5 G( Y- Z/ E9 `5 S8 \
其他：生粉少許、葱段適量
& Z4 H- G" ]+ }3 i9 z5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U! e/ p7 B( M: ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y& F; f0 x" R% y
做法
8 @9 ^1 i& d+ M! ]2 Q# }0 ctvb now,tvbnow,bttvb
1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e" L7 V: ^+ |3 s2 i2 U' _
F: H/ o3 A! {. M9 B9 P8 B+ b公仔箱論壇
2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。
4 @& s3 C! G/ s5 X( ]+ M5.39.217.76
( P, v- p9 b0 i6 K! f
3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。
公仔箱論壇, \6 U6 ]+ N7 Z' m2 \' @: {
5 g5 O7 O8 w- x' ]7 Z# e* |* C5.39.217.76
4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。
2 }) L, c* l) f1 P j. A( Ftvb now,tvbnow,bttvb
/ D1 k& ?+ V/ |8 j2 I5.39.217.76
5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
2 c8 e9 h: P4 q' j! r
公仔箱論壇4 K7 Q! q' V' V; n. L2 N Y: A- T
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
