標題:
[中式食譜]
蝦餃
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-8-25 06:16 AM
標題:
蝦餃
材料
8 d ^1 x7 S% a5.39.217.76
澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升
公仔箱論壇" [) h) w! d2 [* b
+ U9 ~& U' t2 Q2 @( G0 F
餃皮
2 B2 R' ] X( B, Q) p. b$ Z$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
2 j* T+ `1 C# ~% }0 d4 Q3 b% ?
: z0 i G# f" r7 _4 x0 I# \5.39.217.76
餡料
2 A3 X4 G. v; Z. e1 G) ?
海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L$ C; B& d/ E; d9 j: p
! w* m" H) L0 s5 A公仔箱論壇
醃料
公仔箱論壇4 ]+ N' o1 l- G8 o: w
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [% V/ s; `3 [+ |0 O
公仔箱論壇8 H1 {2 A0 n( D* c6 L
其他：生粉少許、葱段適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \6 r" p8 o& ^
公仔箱論壇7 ~7 {5 d: l: L2 i8 `# Q
7 p. D. f2 @# N; ~# _
做法
3 U8 \+ J# s6 V" k6 C9 k, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
tvb now,tvbnow,bttvb1 U# `0 Z5 c* o+ A4 l. _2 P
. q) L5 F# s3 }& [& D. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。
$ U6 s% A9 f/ z+ F0 m5 d
4 j3 C( I$ S" z2 K0 X/ E* ]: Gtvb now,tvbnow,bttvb
3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。
6 A! t: ]' ^* I1 m4 x9 v
1 w, q# d$ @' M/ btvb now,tvbnow,bttvb
4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。
7 H7 V2 `& ~4 L: n+ @公仔箱論壇
# x0 ^6 y0 T- R. j& S8 C
5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
1 a0 o# n' `4 ?* k7 G4 p [
W* S3 H# \" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
