標題: [中式食譜] 松茸霸王雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-8-23 06:16 AM     標題: 松茸霸王雞

材料
, A8 m& _! P  c( }: ?9 a( |公仔箱論壇凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙  D  N) P( ~/ n* n6 }
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+ ]8 ~+ x9 p5 v! I) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法: A6 r$ O5 E4 \7 u1 Y
1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^) t+ |5 t+ k5 A% v; p
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2.松茸汆水，拉油備用。
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; ^1 d! }) W- Q, F# p6 i公仔箱論壇3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。公仔箱論壇3 m& Z5 D" a0 d. p
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4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。
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5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ p0 q0 v; w% \4 I: m6 @

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砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。
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作者: joeybibi    時間: 2011-8-29 09:45 AM

Good good good ! I like chicken, thanks for share !

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