標題:
[中式食譜]
松茸霸王雞
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作者:
nt1972
時間:
2011-8-23 06:16 AM
標題:
松茸霸王雞
材料
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凍松茸(切片) 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙
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做法
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1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘,放入溫油中拉油至表面轉色,撈起備用。
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2.松茸汆水,拉油備用。
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3.燒紅鑊下油,落乾葱和唐芹爆香,加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯,以大火煮滾。
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4.冚上蓋,收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中,推勻,至汁料收稠黏身,並沾在雞件上。
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5.燒熱砂鍋,下松茸爆香,加雞件,利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。
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貼士
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砂鍋要燒得夠熱,芡汁亦要較稠身沾在雞上,才可做出爆香效果。
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作者:
joeybibi
時間:
2011-8-29 09:45 AM
Good good good ! I like chicken, thanks for share !
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