標題: [中式食譜] 松茸霸王雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-8-23 06:16 AM     標題: 松茸霸王雞

材料
; J# l* D3 g7 \# k; K& h凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙
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/ H; m7 H' t: e8 Y. E  i& G$ W公仔箱論壇做法5.39.217.763 Z" J/ ]  L1 G- X7 [+ b, \
1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。
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% L8 Q0 z! W  U4 T6 m2.松茸汆水，拉油備用。4 ~4 U. N. w5 ^( W" Q) I

# R4 {. ?, d& c7 ?3 r5.39.217.763.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。
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4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。tvb now,tvbnow,bttvb8 |# ?$ W/ a" I; l& a

- Y( n' i' F5 D+ ?: ~# wtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O. L+ d% m. |- U8 R+ B0 A  X

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8 N. [9 A+ c* M3 M) ?貼士$ G" q9 h$ W: ^! x# u! w3 H
砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。 5.39.217.765 ?  c. N' }) |' t" W' [3 Y

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作者: joeybibi    時間: 2011-8-29 09:45 AM

Good good good ! I like chicken, thanks for share !

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