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標題: [中式食譜] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: wwfrita 時間: 2007-9-29 08:15 PM 標題: 16種香飯做法

香菜蟹肉飯 , L( V8 f1 X' [% i3 b% r1 _# N
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 * K$ [, l$ Y9 B& Y6 H6 s

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, H2 U7 E( |" {# p+ M+ c$ m1 u

做法： * ^/ _2 p" C5 N
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， 7 G4 M; J' j- h* U
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 j- W  N* h1 f: \

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黃豆芽飯
5.39.217.76- ^" ]3 S& ]) f# v& v
材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇0 Q( z5 E; L0 ^5 n" i- {% H

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， ! J. y: O7 }7 I: ~2 g  r3 }
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 8 Y7 d" d6 w: R1 s9 e/ f  R. H
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B" H, q* D5 k/ X5 ]" q" i

蘑菇火腿飯 5.39.217.76) @* Z! c" S+ P

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 + n" f3 z* S# X& `( T' N

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 2 j1 [' S# {" s' T. H. K) @8 |% s
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，公仔箱論壇0 G  v8 j+ h5 K  j: f, e2 v: \/ k
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 , A2 Z) d' o( @2 {* `) ]6 P
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鮮香菇飯 tvb now,tvbnow,bttvb' k& l% q0 J" e; D5 ]
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb: x; r/ i% I0 [5 y' q* h2 u

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]( V5 o9 r  _$ a1 T% l
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d4 U: V5 s* m* |! H
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B9 S7 X' l2 Y
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 5 e+ `" b, Q9 k' O5 l  J

" n+ \  I( Y( O- h6 n5.39.217.76玉蕈月見飯 8 h; ^% w7 K8 D3 O$ M: n- m7 a9 }" q

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 2 l; |0 f- w5 k- e; {

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V6 K8 \3 o' L1 N
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做法：公仔箱論壇- s3 z4 u6 ^/ Q' H, t+ s0 E
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 5.39.217.76  l% p2 I- \: ~! `) _( y+ J
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb' r+ f* H- g3 W
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 ) k8 Y5 S; e; }5 o$ _0 C1 G- h' c
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' D, j5 _- k1 h, h, Q6 o9 {3 w1 u
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蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o+ g! l$ i2 G# R8 x; ^9 I
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙公仔箱論壇: {! g/ J! ~1 L8 f0 |) [

做法： tvb now,tvbnow,bttvb! s0 p7 v5 v3 U
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， tvb now,tvbnow,bttvb! c; @, D9 s" }* d- d; H7 {0 C- S
浸泡4小時備用。 5 f0 B- w# I% d! Q; z
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 6 F# X8 z6 @8 X9 A: Q. Y
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

薑丁鮭魚飯 ( E" q# I( }6 q% ~% b
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 5.39.217.76) ~" k2 N2 a, t  {, ^$ H

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 T- d  h' r3 m& I8 `
公仔箱論壇. _' B. |+ `$ F5 a( J6 `
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 : u- g% I' u- ~$ h- b% L) R
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb% F1 ~8 r5 }; }, I: J' l; P1 {& J. g
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  Z; r* ~: z, v- h$ {: f' B9 M

做法： ( _7 G$ J$ y+ f6 M/ Y9 _
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 % O; T, |% L1 t7 \5 g( [7 t# W
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 - V$ ^) I- q" |0 f- i* v: Z# ^% `
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， . z% B# Z7 B% q1 G% o# @
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 8 N1 l5 A' v2 X7 r  k! i& C6 T

韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l$ l. \5 L# m6 r% Y! _: @
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R$ c4 E5 ]9 T0 U3 Z/ |
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， + K1 O3 m5 x5 p# U$ p
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

金針花飯 公仔箱論壇* y( v6 T7 L/ R7 O- {1 U

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 $ f9 y. J: ]) n+ J4 ?! r

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：公仔箱論壇9 h$ i6 l: f, _  _. Z) P# d
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 ) f7 u  C$ k# x3 m! w: |9 U
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。公仔箱論壇7 N: B3 v: ^( A2 a
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb4 j; V) d" H! R. ~: B9 q
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， ! \, J* q3 R" q! O" u; s
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

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西芹鹹魚飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c# w- ]. ~' c" W* E6 A/ ~$ e

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 % p. L- o; X! n" v- @
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 7 `; }* T: Q0 X9 ?% C
其他材料分別準備好。 1 j$ W: V. ?, }, y; K& y% C- Q; |
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 5.39.217.76; L# n/ l  K7 Q5 i: k, J  x
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y' ^9 G0 b( F/ ?) C8 J% j" s
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 9 {( S# t1 [  q- n* |7 k8 w) X

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蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  |, d1 H) e1 Q. ]& a+ g

做法：公仔箱論壇$ w! q  h. J1 l+ a( S
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.76) `% h: s' x/ q8 T
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， 4 V' X) u3 p! M, d
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， tvb now,tvbnow,bttvb/ V/ V  b8 J5 D$ u* N9 E! u
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K2 S  \2 u; s$ p: J6 r
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 # w! b' d) {) g8 D! U
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙公仔箱論壇8 K; j! ^# h9 Q" R4 R
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做法： ) K* M  _$ S6 ^' Y) r
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 5.39.217.76- M  J  x5 h& ?9 l& y: p
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

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茄香飯 ' f" W, ^/ B9 X+ p1 K1 O

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 8 x9 m& w3 g* _! r- E! V
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法： 3 J3 p- G& |# P1 X2 Q9 ?
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 $ H7 i$ M9 F9 ^4 W" ^
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb! }/ }$ p4 Z6 g' S. y% i4 m
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

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地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 # Y% I  O% B' Z* W7 `/ I
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。公仔箱論壇; m# E& C3 B. J: k2 M4 {1 C" l
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 * A' B% t; K& k
即可食用。
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青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 tvb now,tvbnow,bttvb& o" y) L* c6 ~0 M0 z! s  T
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k# s6 c: f& W. ?& u$ R
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 % f+ Z5 M+ |, d
即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 H' f8 g/ [( V( C
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

作者: carmen_girl 時間: 2007-9-30 06:38 AM

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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