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標題: [中式食譜] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: wwfrita 時間: 2007-9-29 08:15 PM 標題: 16種香飯做法

香菜蟹肉飯 7 j8 l% ?% M- M& j
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ |; K! @0 ]* E( y2 M  Q

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， + U% Z' G/ |/ K
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 : `: l# H: l1 p$ t
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，公仔箱論壇# `( P4 q" O+ o9 P
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。公仔箱論壇! r+ o  k# ]# n- O+ f
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

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黃豆芽飯 公仔箱論壇0 q6 M+ Y2 d; l5 q; k$ w

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 tvb now,tvbnow,bttvb% b2 t0 w. ]) ?8 A) L
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇, o. t9 w( g$ I5 d0 ?: B
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， : Z" q' Y0 U) r" o7 |' o& E
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]+ w' ~5 R9 Z/ S* [

蘑菇火腿飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f/ O& I+ d0 T& h- k! R& m

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， . {1 A7 D0 J, h- n  Z
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， 5.39.217.76) j" U  h& ~) y# z, V; \
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可公仔箱論壇) v; W5 Q  V) Q7 x
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鮮香菇飯 5.39.217.76) |8 `( m7 v6 L. H! J" R

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb9 j7 [6 u( V, ^0 ~
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 - F, ?9 R# H* B9 s, r# M& f
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?; V. D, l0 V. f2 G
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 & a1 y/ e+ H% W+ w8 E
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 0 H! x% O& E5 Q
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， 9 i- z- m* v( O' z2 V1 {8 l
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

蒜味八寶飯 5.39.217.763 M7 z# t% B* N7 ?- `- x2 L

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 3 ^! c* y4 C" m2 B# y: p7 K  h
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做法： ! U8 d5 I2 o* Y- H- s
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，公仔箱論壇% h! l# r- ]1 f  [. k
浸泡4小時備用。 5.39.217.769 o* N; A5 u# a: R7 Y7 i
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ _4 x( @' O% ~) W2 d6 q9 f
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 ) {) B' C; Z4 [! t. h  }. u% S5 b
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 2 u4 ~. a0 v; d, O' p8 Z
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薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 " s7 S# z* A+ P0 x9 @: h# V4 ]

做法： 5.39.217.764 E  o5 k# ]7 M4 N1 y$ ?4 A6 Y/ ]  h
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P/ Y2 l# x& B
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T* v" Q* E" B3 x3 d9 U2 u9 n+ b* W1 M& m

高麗菜飯 7 h; P0 X. S& F7 f& y' o* j
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 - b  ]  C) m3 t/ e+ u+ J
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v1 h5 T  E/ G+ S+ e
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~% X( t; }2 Q! w* \: a2 ~
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 6 A# d1 M  S0 C. a

韭菜花飯 公仔箱論壇. g0 ]8 r, t5 ]3 J/ c/ o
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z$ M' F2 P8 d6 g$ k
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb2 S$ ~4 G' H: K
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。   t6 V1 I' m1 H
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 tvb now,tvbnow,bttvb' M, N. |, E% t0 c
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 5.39.217.766 P) S5 Q/ F/ T; i: N
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u: @) p! X- `: M3 u8 V
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 . t, _7 d' I# Y6 x
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.76/ z) {/ g9 G1 v( f6 _; p
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 tvb now,tvbnow,bttvb' R# [5 d" W+ T: t: `0 w
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， + Y$ w- ]% S& z0 N5 g# H
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， ) s9 ?( ~; G: t+ {
燜約15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F8 {  ]* z# D9 A
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，公仔箱論壇1 A% m, f* A3 n5 k, ~7 x+ E
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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/ p( ~6 e2 w7 c' x5.39.217.76西芹鹹魚飯 2 S( D* ~" J8 k( q" \, p
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 * A% J4 _9 L# `# k' n
* R5 O) W1 }& Z& l/ l) I$ e3 y" ?
調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 ) h' T; V4 g( W2 K5 k9 g6 Q
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I6 l5 ~, R+ m+ s
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， ) K6 h: E' Q2 n) M
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 ; L& `2 E3 Q9 G) I. G9 t
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

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蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 : p0 [5 P/ y- _3 ~

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 * W3 w3 j+ A4 r; t1 {
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇9 N4 A% E4 i* ~: S+ U. K
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， % \! f6 J3 l: S5 c
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， 5.39.217.76+ i& O) p5 w- a
按下開關，再煮一下。公仔箱論壇/ G# Z6 {& ^, I% Z
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 5.39.217.769 q0 R- P8 l, k5 O$ S; M8 K6 v
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 5 A) A5 b8 Y0 {9 z4 W5 x; _  Y
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筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 3 ~) C* t* v* `

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法： 5.39.217.76$ i% e  |" e' \
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， 5.39.217.768 f4 i3 g9 d5 l0 I2 h- ?
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， ! e# ~9 `1 `) a$ x, E* U4 r: W4 G: L
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 ! X; r& d% u# ?' B+ n0 C
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 5.39.217.769 W9 _9 p, ]) P$ e" ?6 e& J
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 3 b' o! n3 F  h
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 5.39.217.763 W2 o  F5 A2 I) U
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茄香飯 5.39.217.76* `$ N1 J4 Z: M- i- C3 X

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 5.39.217.76! ^1 i- z4 D+ N9 L% W+ g6 V0 U: w
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 5.39.217.76) L1 g6 T3 O# m- d$ Q$ G

做法： 2 v: C: r0 s( l! r! H2 o
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 6 r/ B6 Q7 p; u: g) @
要煮時再撈起瀝乾水分備用。公仔箱論壇/ v5 k/ a3 r7 U: s2 s6 a
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 8 n; L4 T2 F+ M4 `1 P

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X5 S, z$ j: ^2 y- x
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb$ _( ^: y4 S" y+ Z, S, }
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 tvb now,tvbnow,bttvb$ {4 e: _4 }+ y0 E2 V
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後公仔箱論壇, U; Z0 `; E& r- B% s1 `
即可食用。
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青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. t( }1 W* \2 H+ _4 l6 Q

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法： 7 l/ ^) }' p- o/ c, l
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 7 f) p  d$ p' D, z0 t
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，公仔箱論壇6 N0 A8 Z7 b+ f, w3 ?7 X
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

作者: carmen_girl 時間: 2007-9-30 06:38 AM

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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