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標題: [中式食譜] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: wwfrita 時間: 2007-9-29 08:15 PM 標題: 16種香飯做法

香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 tvb now,tvbnow,bttvb$ W. t' a- y- M$ X1 [- k' b
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 5.39.217.76) b3 y4 p8 w4 x- O4 x

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，公仔箱論壇$ z* ?$ K4 H" u3 h9 w) F3 ^
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， $ U! b0 k* ]/ F  p
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 4 E4 L( v' J% y! Z- B
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇# X+ `4 M6 K4 ~( c; y/ t7 A' R

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黃豆芽飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~9 i4 g$ }6 E' h4 X0 B

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 5.39.217.765 H  X5 ?) s+ z7 `5 l  H5 Z' r
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法： # j+ ~: Q/ E  `- g: }( E
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇  H, j$ U% T5 n, Y
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

蘑菇火腿飯 5.39.217.76" w. b2 s# D+ X) ]) [( d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l8 Y9 N) ?* ^, A
材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w) g; l) J9 G# b
調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U) B6 m6 T2 _9 h+ }
做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ l4 R4 X5 N+ {) p) V2 O( O
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，公仔箱論壇0 H  t/ ]0 M( N3 k1 A! v+ c
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， 5.39.217.76" S: X2 T* a# `) v# z# {
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 5.39.217.769 f3 i$ b# F7 K: Z. l
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， 5.39.217.765 U/ r# G+ t) z3 q# E9 X/ Y
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 5.39.217.76% H( r! Y" i; Z! h" ^. e, }

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鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 * w5 b: a5 C" h. \) |9 u
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙公仔箱論壇: c% M7 g; V* F. M2 h& Y1 N/ _& z+ Y

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?. W2 k+ }0 q" c- @, c
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。公仔箱論壇+ P0 n+ P0 q8 @0 N& ~
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。公仔箱論壇. Z- V4 C- }; ~3 f2 F
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。公仔箱論壇4 D; _) X! b1 s$ ]- E3 ?- I: ~7 ?

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玉蕈月見飯 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z% G6 ~; Q- c( }. D  W

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _8 F% f8 t2 N# @/ p7 [+ C8 B
調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 $ s0 A& O+ {1 ]  n/ E2 l

做法： $ y" I  a, k5 B7 d/ E
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 " J; o# `3 m: @# Y8 u
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.76/ P2 Q4 [. e$ D/ \3 \( `
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。公仔箱論壇$ i8 \  s! I, e

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蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p4 W+ o) v% u9 F
調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。公仔箱論壇6 ?$ [4 X4 g5 Z4 b
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 5.39.217.76. n) ?# S; F0 N% o( a% f1 M) a1 \
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D% U) b/ O) B8 N2 z& W+ L* d  l
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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薑丁鮭魚飯 4 e; I; v( Z4 u. l2 ^( h9 J( B

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：公仔箱論壇9 Z  q" d3 F3 K* q& ~% t
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 " j* G3 m3 b* ^
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，公仔箱論壇- x" }6 ?' O: t4 z7 _$ ^
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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高麗菜飯 tvb now,tvbnow,bttvb& i3 b! B5 t1 i0 x+ q+ j" \7 b

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 5.39.217.76/ x7 x8 Q/ r% V4 h8 n
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 0 i+ \3 p7 R, g  |6 o1 f, S7 L; @
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |  }6 G1 j$ K' L5 Z
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， + e% V2 t+ d6 \3 N
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 tvb now,tvbnow,bttvb) g% G+ y  n0 y; G0 _
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韭菜花飯 5.39.217.76; T' p; b& `, z* |# V
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D) T8 C$ {# w, E. w, I

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 5.39.217.76+ a- i: s+ r) n8 k
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |; d' Z* \) M* ]7 g: `
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

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金針花飯 5.39.217.76- n" v6 G! t1 K8 P4 h& }% \% _4 m

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb) P* R' l5 @* r3 Z* P# @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {9 x8 a! B: Q5 R8 r& F7 n
調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 & @* k- g! d+ |0 D; X+ M  d, N
# E: {, `' @; I5 |4 K3 R: r
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 5.39.217.76( A. O- V$ m1 ^; L: c8 x& w# k, ^1 L
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇2 o$ C# \% |9 x! R1 \) C1 P% Y" K
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {0 r& ~% @$ X9 l  ^  {
按下開關後再煮一次。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb' H4 \. W4 @' N/ F3 a" j3 K: V
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

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西芹鹹魚飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z! D  S0 C( [& |$ U+ c4 G  {! t2 s9 B
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 5.39.217.763 f  |0 B$ y) \

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 & V  r& h$ n- r/ ]( I& `( R" O: h/ A
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 , P% r5 h% G/ q% i! n! G3 B2 J
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。公仔箱論壇6 r7 M( n. h" ?) t9 U- T; j
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蘆筍蛤蜊 tvb now,tvbnow,bttvb' [* |$ ~# n. Z0 G; g( C- k* D

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c  ]0 w+ m; i$ Q( z# I9 A1 e7 B# b3 r
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法： 8 e4 \8 k, `9 t9 a
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 " B0 h2 N5 G0 I# k  S
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， tvb now,tvbnow,bttvb8 x6 h/ ~9 E7 R( s! E  }
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 ! M2 s4 Z# y2 f3 E4 z
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 + [* s0 \  [( V3 q

5.39.217.76; t6 R5 P' C* [, e. `$ |6 {
筍香蝦仁飯 公仔箱論壇* L$ C0 P( p* H
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 ; Z( T5 g6 k* I0 ]4 W. x. c
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法： - H* \7 h0 N$ u; y1 E
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。公仔箱論壇: a4 D7 V4 j# W8 n
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 5.39.217.767 k* y5 j& m4 q5 u
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、公仔箱論壇6 D8 K0 r( E" z/ q- y
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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茄香飯 4 |! C4 r, \' d5 s2 J! r$ v& \
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 # |7 W, M% d7 t

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙公仔箱論壇' A; ^, s5 y0 D5 n

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 5.39.217.76/ H# C0 i0 N% @% G* s+ p7 r
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \  L7 ?: r) c6 u
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H" m7 ]+ g3 m
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， + g% e, L5 A7 E! G) o
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 % V6 @* ^6 e# {: Q
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地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 ( c6 {3 M/ V& O. ]
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |8 ~- O& x3 }. ^
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 : _* O/ i. C3 Y& W4 k  O0 F
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 5.39.217.767 f/ K5 t9 Z2 i% M, Z5 T
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 ; x1 E0 W- ~0 t- u, A/ M3 |4 m
即可食用。 5.39.217.769 Z5 n' }# M: N  b/ @/ y

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青豆桂花飯 3 p1 X/ \/ J# e; u' W) ^
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 r0 Z3 W" e' }0 o
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：公仔箱論壇1 z6 v" @7 u( r/ `* S! I# o1 i
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j+ I+ }7 n" Y$ E/ D
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 / v$ U( v7 v/ V4 O6 Z

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U) J3 v- o! k" i
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

作者: carmen_girl 時間: 2007-9-30 06:38 AM

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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