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標題: [中式食譜] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: wwfrita 時間: 2007-9-29 08:15 PM 標題: 16種香飯做法

香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 : V- c8 X4 m' J8 Y. n4 h
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% K+ J6 j; I5 H6 Z5 S( X- e
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， 5.39.217.764 c' ~' u* O6 m: F- Q$ v
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `4 R0 j$ \: C, [1 _3 f! k2 r/ s* |
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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黃豆芽飯 5.39.217.76: J& L% w- e8 x

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：公仔箱論壇9 [6 i  }. A$ j7 u3 z7 q2 L
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， : C# D$ J; o4 U/ P
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 3 E* {; ~) y% A* X% e9 e2 M8 [  ^
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蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 5.39.217.76( O  |1 K! B+ |/ P5 ?. ~: E/ u- @

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 4 u  n# x2 F# D9 S( N
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， . L9 Y  X% [: S, _; b
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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鮮香菇飯 tvb now,tvbnow,bttvb3 B3 ^5 y8 S/ q" M* t
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 5.39.217.764 f% V0 Z1 S% d# J

做法：公仔箱論壇, f# R; X9 ?( S* }
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb# f$ J+ r' i% H- W3 P0 L
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， 5 f2 y1 n9 ]1 ^3 k& {' j/ d
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

玉蕈月見飯 0 t8 c% ^4 l' L# H4 b  J3 y4 M3 y7 `
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( ]" ^8 l8 l& ~: [) [$ v

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.76( S- R$ C" s0 H: I/ a# \3 R+ P9 Q
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇! B, I+ R3 h, U2 L8 e, I
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb9 b$ \) n3 O7 W! P' E
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

蒜味八寶飯 + ~# T  h  a0 z8 \8 U' J
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙公仔箱論壇+ L! \! m. Q6 }. X
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做法：公仔箱論壇7 f% \( R* L2 G7 D
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H2 O0 }( W. K! G3 K
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後   T6 [% J$ ~5 l7 W
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \& w$ G( l& {0 Y6 y/ o

5.39.217.765 v. T9 O' {$ e( k* E+ @$ }% D& N
薑丁鮭魚飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E) a# h. U* W
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x1 S1 T$ s+ g6 T5 k! U; @& z
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 & u, }, Y/ \8 }1 D

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) ~  h# f) ^, R6 H( Q2 h2 J
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做法： * v* U4 ~! j; p) V; Z* K2 R4 P
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。公仔箱論壇  ]6 {7 `( I) y3 x- x4 w9 Q; a5 t
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' G4 K# e( c# H9 w
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可
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韭菜花飯 公仔箱論壇, G7 j- O' O# y0 i0 H& z
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯   |* ^6 o# b8 B5 f& w
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 5.39.217.76& P' K; `; Q$ b. J& {
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 0 p0 F- C0 z+ I: p3 j. m
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 5.39.217.76% F* @7 J% [2 |6 X7 u

金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯公仔箱論壇- \4 T( K  T$ s: F) \
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 9 _2 w# C7 p. O% g

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r9 \: o& ~# z9 A$ ^) B( a
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 5 e, X. x9 n) A7 W8 K. r
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb+ O$ F' _: i5 o, N% E# _
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z8 J- w( o8 J! y' N7 ]! J
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |  ?3 N) d8 k* h6 `0 b

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 5.39.217.766 I- P" ]" a$ {( t

做法：公仔箱論壇( C% O- A8 |( v
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 ! a/ j5 Z( U! T/ S
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， tvb now,tvbnow,bttvb, ]6 f; x! S8 f, \; e3 V* F; ^: E6 H
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇; }8 _& L. O* l# `. g7 l5 w* {9 C5 S, I
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， 5 n' K3 n6 ~% J) Y
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 tvb now,tvbnow,bttvb( p( z; l* B2 S* b
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 9 c4 |: q1 w1 N6 y; n
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， , |% H! C4 E3 j1 _, b5 N+ j5 B
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N; s# W% A9 l
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

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筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 ' T% h& ?' e* L' {* J, x
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 8 \2 V/ q; K) y0 @2 d. V8 Y' s
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， : n3 q, A, ~0 j- V% d0 C  v
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n& W7 [, h- d/ v! ~& J; z
用熱水汆燙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l( K" ^; N( Z! z4 c3 s
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb$ b0 l  b1 K! x' x- g
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

茄香飯 5.39.217.76: w8 W! u+ c7 I

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 5.39.217.764 Z" G% |6 f$ X8 M- t: J
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V; t$ e& p: p& k: P4 G! r' B/ }- I

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 5.39.217.765 {) U" k- M9 B# W  }
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做法： . R$ |' z5 k  B1 O' p, u* O' A' u
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，公仔箱論壇8 L- ^) s+ w$ h6 D4 K* b! @
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， 5.39.217.762 D( g; N# {. u% F1 W7 ^; i# J2 {
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，公仔箱論壇- P" X8 [2 Z8 y% w
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U1 e4 j8 f' i. W3 y4 N. E/ V
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 ' ~( ]- _5 ?2 c- q3 J8 w
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地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯公仔箱論壇2 f) z3 `- W# @$ Q) v
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 ! }: q+ n7 H4 v) c& b
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 . D8 [, M5 N0 H

青豆桂花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L6 K8 ~/ u5 n+ q, A

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯公仔箱論壇/ C, ~) {1 ]1 t& {4 q

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙公仔箱論壇) R& f* _' }- C/ l

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U# m4 n$ ]5 l* \
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。公仔箱論壇9 |8 T* b$ L9 d* @! \' r6 h' q) Q
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 5.39.217.76" Y8 ?5 c* I8 n! [8 R6 \7 i1 P
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

作者: carmen_girl 時間: 2007-9-30 06:38 AM

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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