標題: [甜品] 高鈣蜂蜜蛋糕 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-9-29 06:37 PM     標題: 高鈣蜂蜜蛋糕

高鈣蜂蜜蛋糕
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【材　料】5 r/ S$ w: b, z: M5 Y
高筋麵粉	193公克/ B( p8 a! ?% [& F' F
奶油	193公克 / n" X0 t* ]; d; q6 }, l
糖粉	135公克 , d  g9 |) D, t8 T  b7 m7 E% c7 k公仔箱論壇
蜂蜜	58公克 9 b# L% r/ ~$ G% e' W
乳化劑	6公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v. J4 j6 s+ z4 }$ U+ X3 `- v
鹽	4公克 2 {/ ?. D' ?) T# b, f6 z3 F
奶水	19公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h  i2 x/ w' }. o8 Z5 L
全蛋	193公克 ! G9 o$ U, c4 @0 \- W0 n; z4 xtvb now,tvbnow,bttvb
能量粉	100公克 ' t6 n! `4 D% u: o  qtvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb& w: w( ^0 g/ h3 B7 ]

2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。 6 G4 s& ?" V7 A' |# G公仔箱論壇

3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。公仔箱論壇. ~  X$ p, v3 L, q( V

4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。

【備　註】

[size=\"2\"]份量：鹿背蛋糕模2個

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