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| 【材 料】. p# @9 ?1 l" ~6 j$ R | |
| 高筋麵粉 | 193公克 |
| 奶油 | 193公克 |
| 糖粉 | 135公克5.39.217.76, k6 [, h( R5 E |
| 蜂蜜 | 58公克公仔箱論壇* c2 X; o9 S6 g/ I2 M2 C7 V5 P |
| 乳化劑 | 6公克公仔箱論壇8 S) {' E4 y( s1 C: l" V |
| 鹽 | 4公克) P4 t0 y$ W4 r/ d u |
| 奶水 | 19公克tvb now,tvbnow,bttvb# z- x* f) _5 i! }/ g5 l0 n/ H: } |
| 全蛋 | 193公克公仔箱論壇# H, @& W3 Z4 @9 t% }' W |
| 能量粉 | 100公克 |
| 【做 法】 |
| 1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。5.39.217.76" {! k$ U! U+ x4 l |
| 2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。& m* Q4 h4 F( ?* t4 u |
| 3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。公仔箱論壇5 j. N C1 {# Q! I" Q+ { |
| 4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。 |
| 【備 註】 |
| [size=\"2\"]份量：鹿背蛋糕模2個 |
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