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標題: [甜品] 高鈣蜂蜜蛋糕 [打印本頁]

作者: marcus0828 時間: 2007-9-29 06:37 PM 標題: 高鈣蜂蜜蛋糕

高鈣蜂蜜蛋糕 @. |9 h1 i$ T0 i+ ?# }1 N
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【材　料】 & h9 t5 G& u, d: P( Z7 `
高筋麵粉	193公克 % v( L( @8 [/ z, o0 [0 r. n+ \
奶油	193公克
糖粉	135公克公仔箱論壇# r. j, D; b* s7 `7 O" M0 V" \! h
蜂蜜	58公克公仔箱論壇' a. m$ l/ ]8 W# \|5 u2 h0 D- t7 {# d
乳化劑	6公克
鹽	4公克
奶水	19公克公仔箱論壇1 x1 X @# U u9 G7 d4 [. w `
全蛋	193公克/ \|( E* \3 n. _. Y: Q
能量粉	100公克5.39.217.762 _& i* n7 N9 X" N4 g. W

【做　法】

1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。7 J" W) q* z# I- T) g+ I

2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。公仔箱論壇3 I) J% W! a- ~3 s, L4 v5 J: j2 H

3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。

4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。

【備　註】

[size=\"2\"]份量：鹿背蛋糕模2個

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