標題: [甜品] 高鈣蜂蜜蛋糕 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-9-29 06:37 PM     標題: 高鈣蜂蜜蛋糕

高鈣蜂蜜蛋糕
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【材　料】 ) R: f: ?# x/ Z4 Btvb now,tvbnow,bttvb
高筋麵粉	193公克 8 r) t; R  U  d, W& Z
奶油	193公克 3 T  P% s! ^5 Y- vtvb now,tvbnow,bttvb
糖粉	135公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X. v. u. h' R
蜂蜜	58公克tvb now,tvbnow,bttvb+ b! x$ X# l- w0 T
乳化劑	6公克公仔箱論壇! c. c, {$ R* P% x
鹽	4公克 2 b" u  o1 |% ]2 g$ W公仔箱論壇
奶水	19公克公仔箱論壇* R# C5 c7 z# w) F2 v/ g* O
全蛋	193公克 / E1 E( u- @, X  `) P& Q: c0 R公仔箱論壇
能量粉	100公克 . R, ~# o! L; t! etvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。 9 l3 z$ ?2 J1 V# e9 }  D4 E3 Y公仔箱論壇

2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。 & U8 P+ F0 i% q

3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。公仔箱論壇& ^( p) S% N  N6 b; c, C. x% n

4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。

【備　註】

[size=\"2\"]份量：鹿背蛋糕模2個

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