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| 【材 料】5.39.217.764 _+ _' ^" E* W/ u8 h% v) T | |
| 高筋麵粉 | 193公克 |
| 奶油 | 193公克 |
| 糖粉 | 135公克 |
| 蜂蜜 | 58公克 |
| 乳化劑 | 6公克" U: D- F8 c A0 |' }; D |
| 鹽 | 4公克/ ]9 `! ?& Q( O, z2 u |
| 奶水 | 19公克tvb now,tvbnow,bttvb* B! e5 \$ K6 ~+ ^7 t9 } |
| 全蛋 | 193公克公仔箱論壇: Z$ E8 G% u, _* J, [; U |
| 能量粉 | 100公克 |
| 【做 法】 |
| 1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。 |
| 2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。5 n# x$ ?; B' y u& e- V( R* l$ Q |
| 3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。公仔箱論壇) L7 G( `# j' B$ U6 j |
| 4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。 |
| 【備 註】 |
| [size=\"2\"]份量：鹿背蛋糕模2個 |
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