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標題: [甜品] 高鈣蜂蜜蛋糕 [打印本頁]

作者: marcus0828 時間: 2007-9-29 06:37 PM 標題: 高鈣蜂蜜蛋糕

高鈣蜂蜜蛋糕- w- S: }8 a3 u8 K; m/ F: T
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【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w0 }- ^/ j9 M+ g7 H! h
高筋麵粉	193公克 4 m( X: N9 q9 [- e- s# }- Z5.39.217.76
奶油	193公克 ! \|! l" U" x; _tvb now,tvbnow,bttvb
糖粉	135公克 1 }0 v+ \, b& p, Y' ~* K3 [5.39.217.76
蜂蜜	58公克 8 {# s5 x2 D3 X% n5.39.217.76
乳化劑	6公克; K" f$ Z2 _, B/ [ b! i/ Q
鹽	4公克" I; o3 F$ K! ]
奶水	19公克 ! T, Y! C* E) s7 r
全蛋	193公克5.39.217.769 `( c" W" \|* B) d3 R% z
能量粉	100公克

【做　法】

1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。5.39.217.76- g; ]! B. Y3 q# R0 D" p& ]8 I

2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。

3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。5.39.217.76# O i( H9 Y7 l* z8 v8 V+ D

4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。

【備　註】

[size=\"2\"]份量：鹿背蛋糕模2個

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