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標題: [甜品] 高鈣蜂蜜蛋糕 [打印本頁]
作者: marcus0828    時間: 2007-9-29 06:37 PM     標題: 高鈣蜂蜜蛋糕

高鈣蜂蜜蛋糕
% w# ]) c/ o, g! M+ ^2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \) U4 D9 z/ g+ P& H. N. c; M: y

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【材　料】
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高筋麵粉 193公克公仔箱論壇) m( o: t3 y& V% {) R
奶油 193公克5.39.217.76# c" X8 D  c3 H- \. [  o
糖粉 135公克
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蜂蜜 58公克
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乳化劑 6公克
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鹽 4公克3 I9 O, Y3 `3 Z% K; t
奶水 19公克公仔箱論壇' q" A( K% m* f0 E) m3 g
全蛋 193公克5.39.217.76  C6 o& S* _; t7 d4 c+ B/ ?
能量粉 100公克公仔箱論壇' r$ [+ s0 K% S  ]
【做　法】
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。5.39.217.769 x. a2 h6 d% A9 r
2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D  g1 Z5 r( g" i: c6 S9 |
3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。
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4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。
【備　註】
[size=\"2\"]份量：鹿背蛋糕模2個




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