
| [tr] | |
| 【材 料】 | |
| 高筋麵粉 | 145公克 |
| 奶油 | 145公克公仔箱論壇* a+ u1 F- J4 @* ^2 u% E o |
| 糖粉 | 101公克 |
| 蜂蜜 | 43公克5.39.217.76, w! Z+ [3 P6 P/ Y( R) q! j0 a |
| 乳化劑 | 4公克 |
| 鹽 | 3公克 |
| 奶水 | 14公克5.39.217.76. N; C7 r% U5 B1 ~ |
| 全蛋 | 145公克 |
| 蔓越莓 | 50公克5.39.217.768 p" T9 E, J6 M2 V( \ |
| 蘭姆酒 | 適量公仔箱論壇) B0 U9 Q' x3 S7 { |
| 【做 法】 |
| 1.將模型抹上一層白油備用。 |
| 2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。3 V9 n: R2 P7 ]& f* u |
| 3.蔓越莓切碎,加入適量的蘭姆酒浸泡備用。 |
| 4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中,裝入槳狀攪拌器,先用慢速攪拌至無乾粉,再改用中速攪拌至有絨毛狀,這中間要停機括缸。 |
| 5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白,絨毛狀更長後,分次加入蛋,攪拌至蛋全部拌均勻,麵糊呈光滑細緻狀。) Q& M, _3 W" B% z |
| 6.作法5麵糊裝入作法1模型中,表面撒上作法3蔓越莓,入爐烤焙,烤焙溫度上火200℃,下火170℃,烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 |
| 【備 註】 |
| [size=\"2\"]份量:菊花模20個 |
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