標題: [甜品] 蔓越莓蜂蜜蛋糕 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-9-29 06:35 PM     標題: 蔓越莓蜂蜜蛋糕

蔓越莓蜂蜜蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, _9 k" Z0 B6 C) ?* j6 X5 ?
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【材　料】* R* H1 U6 O2 D
高筋麵粉	145公克 7 ~1 s, n" `, z7 d, f8 v- ~& M# }
奶油	145公克 0 |) {1 s7 u5 }9 C2 Xtvb now,tvbnow,bttvb
糖粉	101公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t6 t, [7 w1 \0 Z) W/ ^
蜂蜜	43公克tvb now,tvbnow,bttvb# O8 A# C2 q" T2 t( y2 ^0 A$ }
乳化劑	4公克 ; Z" U! {, Z7 H9 ^
鹽	3公克 * d1 R( l& `, r* e+ }9 ltvb now,tvbnow,bttvb
奶水	14公克" }; y# {( U" z& c8 ^( Z2 V
全蛋	145公克   T7 P2 M  w1 s! V, A- G$ b3 e
蔓越莓	50公克 4 L3 j3 A# H9 H0 L" B9 l8 Y
蘭姆酒	適量公仔箱論壇- s8 |3 l( P- @& M0 S

【做　法】

1.將模型抹上一層白油備用。 ( ?; U/ F8 c) x3 S5 \2 K8 \' @

2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。 % V* p& X0 s8 j5.39.217.76

3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。 ' n% K2 G5 {: E: M" A. g公仔箱論壇

4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。, m3 S/ m* U( H0 ]

5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。 $ A6 e5 g& w7 }! R) P, L- f3 V

6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

【備　註】

[size=\"2\"]份量：菊花模20個

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