標題: [甜品] 蔓越莓蜂蜜蛋糕 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-9-29 06:35 PM     標題: 蔓越莓蜂蜜蛋糕

蔓越莓蜂蜜蛋糕: @/ E- V* I& w4 H1 q

; N. ~  V5 Z9 F6 k; c1 ^5.39.217.76

	[tr]
【材　料】 ; h) Z  ^5 H# `3 t0 A4 b公仔箱論壇
高筋麵粉	145公克 / J; U% Q8 x5 v( @9 Y0 H6 }6 S* e
奶油	145公克公仔箱論壇* a+ u1 F- J4 @* ^2 u% E  o
糖粉	101公克 : _% H! k' {. J7 P) Q5.39.217.76
蜂蜜	43公克5.39.217.76, w! Z+ [3 P6 P/ Y( R) q! j0 a
乳化劑	4公克 & y( r: ~# j) D公仔箱論壇
鹽	3公克 # g) d/ S6 x+ r# ~
奶水	14公克5.39.217.76. N; C7 r% U5 B1 ~
全蛋	145公克 # h. W# A, x# ~
蔓越莓	50公克5.39.217.768 p" T9 E, J6 M2 V( \
蘭姆酒	適量公仔箱論壇) B0 U9 Q' x3 S7 {

【做　法】

1.將模型抹上一層白油備用。 2 N2 M. }% H& P" ]/ ?公仔箱論壇

2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。3 V9 n: R2 P7 ]& f* u

3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。 % ~7 P: b: L/ C; f0 }# f0 H1 _

4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。 7 X2 L  Y4 D2 |9 Z  e7 {公仔箱論壇

5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。) Q& M, _3 W" B% z

6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

【備　註】

[size=\"2\"]份量：菊花模20個

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