標題: [中式食譜] 荷棠冬瓜燜排骨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-8-22 06:14 AM     標題: 荷棠冬瓜燜排骨

材料5.39.217.760 t& o2 c6 P: w6 C$ p
葱段 20克、荷葉 1/4張、排骨 300克、冬瓜（去皮切件） 200克、薑絲 10克、水 300毫升、蒜頭（拍扁） 2粒　
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$ W" n- z+ i6 Y  l- Mtvb now,tvbnow,bttvb醃料
; A0 ]* w0 A% o6 Z( |1 w4 w1 \公仔箱論壇鹽 1/4茶匙、糖 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許　tvb now,tvbnow,bttvb2 \5 X5 g. |+ J# N' F' r7 x; v  A
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調味料公仔箱論壇- r( X& H' T( g* b8 ]
柱侯醬 1茶匙、蠔油 1湯匙、糖 1/2茶匙、麻油少許、生粉水適量
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1.排骨下鹽、胡椒粉、糖、生粉拌勻，醃約 15分鐘。( S+ t4 ]4 K4 d1 D; M; N9 O' o
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2.燒熱鑊下油，下排骨炒至七成熟，盛起備用。
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3.荷葉剪去椗位，再剪碎。5.39.217.760 c; W" x/ ?" \; ~
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4.冬瓜、荷葉放水中，滾起後冚上蓋，煮 15分鐘，取荷葉鋪上碟。冬瓜連水盛起，加入柱侯醬拌勻。
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5.開中火燒熱鑊下油，下葱、薑、蒜頭炒香，排骨回鑊略炒，下冬瓜煮 1分鐘至略收水，下蠔油、糖、生粉水埋芡，最後下麻油兜勻即成。   m2 k* g3 w$ I5 Q8 o- z

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貼士
$ S$ _  A- B; f/ _4 y柱侯醬不要下鑊爆炒，要連冬瓜的煮水拌勻，否則會很易炒燶。tvb now,tvbnow,bttvb; j2 Q, N" @; t& K8 o9 @$ s) y

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作者: joeybibi    時間: 2011-8-29 09:54 AM

I guess hard to cook this, when I read your meum, now I know how to cook it, thanks for sharing!

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